Υπάρχει χώρος για ζεστό φαγητό στο ψυγείο και γιατί δεν αξίζει τον κίνδυνο;

Και εσείς επίσης, από συνήθεια, που έχετε ενσταλάξει από την παιδική σας ηλικία, δεν θα βάζατε ποτέ στο ψυγείο ένα κοτόπουλο που μόλις βγάλατε από τη σόμπα; Συνήθως περιμένουμε, ελέγχοντας αν το πιάτο έχει κρυώσει αρκετά, αλλά ξαφνικά έχουμε εξαπατηθεί όλα αυτά τα χρόνια και αποδεικνύεται ότι είναι ακόμα δυνατό να βάλουμε ζεστό φαγητό στο ψυγείο; Η πύλη «purity-el.htgetrid.com» αποφάσισε να ασχοληθεί με αυτό το θέμα μια για πάντα!

Πώς λειτουργεί το ψυγείο σας;

Για να καταλάβετε τι ακριβώς διακινδυνεύετε τοποθετώντας τη σούπα που μόλις αφαιρέσατε από τη σόμπα στο ψυγείο, πρέπει τουλάχιστον να καταλάβετε λίγο πώς λειτουργεί αυτό το ίδιο το ψυγείο. Η σύγχρονη αγορά προσφέρει κυρίως μοντέλα είτε με σύστημα χωρίς παγετό είτε με σύστημα ψύξης με σταγόνες. Τι ακριβώς συμβαίνει όταν βάζετε ζεστή σούπα στο ψυγείο εξαρτάται από τον τύπο του συστήματος που χρησιμοποιεί η συσκευή σας.

Ταυτόχρονα, οι δύο πιο σημαντικοί δείκτες που πρέπει να συζητηθούν σε αυτήν την κατάσταση είναι η υψηλή θερμοκρασία αυτού του τηγανιού και ο ατμός που προέρχεται από οποιοδήποτε προϊόν «εκτός θερμότητας».

• Όχι παγετός

Υγρασία: Τέτοια ψυγεία δεν χρειάζεται να αποψυχθούν για έναν απλό λόγο: αφαιρούν όλη την υπερβολική υγρασία μέσω ενός καλά μελετημένου συστήματος εξαερισμού, δηλαδή, το υγρό δεν έχει καν χρόνο να καθίσει στους τοίχους με τη μορφή συμπύκνωσης, πολύ λιγότερο παγετό.

Ζεστός: Ο συμπιεστής λειτουργεί, ψύχοντας τον θάλαμο σε μια καθορισμένη θερμοκρασία, μετά την οποία σβήνει. Αρχίζει να λειτουργεί ξανά όταν η θερμοκρασία γίνει υψηλότερη από την καθορισμένη.

Παρεμπιπτόντως

Ο συμπιεστής λειτουργεί μόνο το 10-20% του χρόνου και είναι σχεδιασμένος για περίπου αυτό το φορτίο.

• Σύστημα σταγόνας

Υγρασία: Τα ψυγεία με σύστημα σταγόνων επίσης δεν ξεπαγώνουν, αλλά όχι λόγω αερισμού, αλλά λόγω ενός είδους αυτόματης απόψυξης. Δηλαδή, η υγρασία συσσωρεύεται με τη μορφή συμπύκνωσης στο πίσω τοίχωμα, μετατρέπεται σε παγετό, αλλά όταν σβήσει ο συμπιεστής, ο παγετός λιώνει, ρέει σε ειδικά δοχεία, από όπου εξατμίζεται η υγρασία.

Ζεστός: Η θερμοκρασία στον θάλαμο διατηρείται με τον ίδιο τρόπο όπως στο σύστημα χωρίς παγετό.

Έτσι, φαίνεται ξεκάθαρο πώς λειτουργεί το ψυγείο. Τι μας δίνει όμως αυτό;

Τι συμβαίνει όταν βάζετε ζεστό φαγητό στο ψυγείο;

Ανάλογα με το σχεδιασμό του θαλάμου ψυγείου, τα συστήματα ψυγείου αντιδρούν διαφορετικά στο ζεστό φαγητό, αν και υπάρχουν μερικοί άλλοι παράγοντες που πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη.

• Χωρίς παγετό

Υγρασία: Αυτό το σύστημα καθορίζει το επίπεδο υγρασίας στον θάλαμο και καθήκον του είναι να διατηρεί το επίπεδο υγρασίας εντός αποδεκτών ορίων. Όταν βάζετε ζεστό φαγητό στον ατμό στο ψυγείο, το επίπεδο υγρασίας αυξάνεται και οι αισθητήρες το εντοπίζουν. Οι ανεμιστήρες θα τρέχουν μέχρι να επανέλθουν οι ενδείξεις στο κανονικό, και αν η σούπα δεν καλύπτεται με καπάκι, θα διαρκέσει για ώρες, κάτι που δεν είναι κανόνας.

Ζεστός: Υπάρχουν επίσης αισθητήρες θερμοκρασίας που αναγκάζουν τον συμπιεστή να ενεργοποιηθεί και να ψύχει τον θάλαμο σε μια καθορισμένη θερμοκρασία. Ένα ζεστό δοχείο, ακόμη και ένα σφραγισμένο, θα αναγκάσει τον συμπιεστή να λειτουργήσει μέχρι να φτάσει σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία στο θάλαμο. Αυτό, δεδομένης της αργής ψύξης του ζεστού τηγανιού, θα διαρκέσει πολύ, πολύ καιρό.

• Σύστημα σταγόνας

Υγρασία: Σε αυτήν την κατάσταση, ο ατμός θα αρχίσει να κατακάθεται στον πίσω τοίχο, σχηματίζοντας ένα παχύ στρώμα παγετού που δεν εμφανίζεται υπό κανονικές συνθήκες. Φυσικά, δεν θα δείτε συσσώρευση πάγου, όπως στα σοβιετικά ψυγεία, και ο παγετός θα λιώσει μόλις σβήσει ο συμπιεστής.

Ζεστός: Γενικά, η κατάσταση είναι ίδια με το σύστημα no frost, μόνο χειρότερη. Το «παλτό» πάγου στον πίσω τοίχο δημιουργεί ένα στρώμα θερμομόνωσης, οπότε ο συμπιεστής θα πρέπει να εργαστεί ακόμη περισσότερο, καθώς θα είναι πιο δύσκολο να επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία.

Γιατί πιστεύεται ότι οι κατσαρόλες δεν μπορούν να αφαιρεθούν από τη σόμπα στο ψυγείο; Κρίνετε μόνοι σας: εάν βάζετε τακτικά ζεστά πράγματα στο ψυγείο, ο συμπιεστής και οι ανεμιστήρες, εάν υπάρχουν, θα λειτουργήσουν χωρίς διακοπή! Είναι αλήθεια ότι οι περισσότεροι άνθρωποι καταφεύγουν σε αυτό το βήμα μόνο σε περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης, πράγμα που σημαίνει ότι οι κίνδυνοι θα εξαρτηθούν μόνο από την ποιότητα του εξοπλισμού και τον βαθμό θέρμανσης των πιάτων και των τροφίμων.

Παρεμπιπτόντως: Αν έχετε την ευκαιρία να αφήσετε το φαγητό να κρυώσει έστω λίγο, κάντε το. Κάθε βαθμός είναι επιπλέον χρόνος λειτουργίας για τον συμπιεστή, επομένως τα ζεστά τρόφιμα είναι λιγότερο επικίνδυνα από τα ζεστά. Η ζεστή σούπα παράγει επίσης λιγότερο ατμό από τη ζεστή σούπα.

Κρυφή απειλή

Άλλοι παράγοντες μπορεί επίσης να σας κάνουν να αμφιβάλλετε εάν μπορείτε να βάλετε ένα ζεστό τηγάνι στο ψυγείο. Ταυτόχρονα, δεδομένης της συγκριτικής αντοχής των συμπιεστών (ιδιαίτερα των εισαγόμενων), μπορούν να γίνουν ένα πολύ ισχυρότερο επιχείρημα κατά του ζεστού αέρα στο ψυγείο από τον κίνδυνο βλάβης.

• Οι ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία μπορεί να βλάψουν τα μαγειρικά σκεύη, καθώς ορισμένες επικαλύψεις, όπως το κεραμικό ή το τεφλόν, είτε αρχίζουν να σπάνε είτε χάνουν τις ιδιότητές τους υπό τέτοιες συνθήκες.
• Η διαφορά θερμοκρασίας είναι επίσης επικίνδυνη για τα ράφια: το γυαλί χωρίς τη χρήση βάσης κάτω από το τηγάνι μπορεί να σκάσει και το πλαστικό θα αρχίσει να λιώνει ή να σπάει.
• Το χειρότερο από αυτή την άποψη είναι η παραμόρφωση του μονωτικού καουτσούκ γύρω από την περίμετρο της πόρτας υπό την επίδραση της θερμότητας. Ένα τέτοιο λάστιχο δεν θα είναι σε θέση να εξασφαλίσει τη στεγανότητα του θαλάμου και αυτό θα οδηγήσει σε αυξημένη θερμοκρασία, αυξημένη λειτουργία του συμπιεστή σε σταθερή βάση και ταχεία διάσπαση του.
• Υπό την επίδραση ακόμη και ενός ζεστού δοχείου, το πλαστικό και το καουτσούκ αλλοιώνονται, για να μην αναφέρουμε τα γειτονικά τρόφιμα! Τα γαλακτοκομικά, τα λαχανικά και τα φρούτα θα υποφέρουν περισσότερο από μια τέτοια γειτονιά.
• Παραδόξως, πολλοί σεφ ισχυρίζονται ότι οι αλλαγές θερμοκρασίας επηρεάζουν αρνητικά τη διάρκεια ζωής του ίδιου του πιάτου. Έτσι, έχει αποδειχθεί πειραματικά ότι η ζεστή ή ζεστή σούπα που τοποθετείται στο ψυγείο έχει σημαντικά μικρότερη διάρκεια ζωής από αυτή που έχει κρυώσει φυσικά. Το ίδιο ισχύει και για πολλά επιδόρπια.
• Εάν επιλέξετε να λύσετε προβλήματα απορρόφησης υγρασίας με ένα σφραγισμένο καπάκι, αυτό μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη γεύση και την αισθητική του προϊόντος. Έτσι, η συμπύκνωση στα τοιχώματα του δοχείου θα κάνει τα ψημένα προϊόντα εντελώς άβολα, αφού η ζύμη θα γίνει μουσκεμένη, απορροφώντας την.
• Λοιπόν, κάτι ακόμα: ένας συμπιεστής που λειτουργεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σημαίνει επίσης πρόσθετο ηλεκτρικό ρεύμα, πράγμα που σημαίνει επιπλέον ρούβλια στον λογαριασμό σας κοινής ωφέλειας.

Φαίνεται ότι δεν είναι τόσο επικίνδυνο να βάλεις ζεστό φαγητό στο ψυγείο μόνο μία φορά, αλλά μετά από όλες αυτές τις πληροφορίες δεν μου αρέσει πια. Ακόμα, κρυώνοντας το πιάτο εκ των προτέρων, φροντίζετε όχι μόνο για την ασφάλεια του ψυγείου, αλλά και για τη γεύση του φαγητού, τη διάρκεια ζωής των πιάτων και το πάχος του πορτοφολιού σας!