Πώς να ακονίσετε σωστά τα μαχαίρια με μια πέτρα - ένας σύντομος οδηγός για αρχάριους
Η πέτρα ακονίσματος χρησιμοποιείται τόσο από πλοιάρχους όσο και από αρχάριους. Μπορείτε να ακονίσετε ένα μαχαίρι με μια ασβεστόλιθο καλύτερα και καλύτερα από ότι με μια ειδική μονάδα. Τα ανθρώπινα χέρια είναι ο πιο ακριβής και ευαίσθητος χειριστής. Ακολουθήστε τις απλές οδηγίες και μέσα σε 15–30 λεπτά το μαχαίρι σας θα είναι ξανά κοφτερό.
Προετοιμασία του χώρου εργασίας
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε το εργαλείο και τη θέση. Το ακόνισμα γίνεται καλύτερα σε ένα τραπέζι. Συνιστάται να στερεώσετε την πέτρα ακονίσματος για να ελευθερώσετε δύο χέρια. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον πίνακα:
Για να ακονίσετε ένα μαχαίρι θα χρειαστείτε:
- ακόνι;
- μαχαίρι;
- δοχείο με νερό?
- μεγεθυντικός φακός;
- λάμπα;
- πανί
Πριν το ακόνισμα, η πέτρα υγραίνεται καλά (αφήνεται στο νερό για 15-20 λεπτά). Η λεπίδα γλιστράει καλύτερα σε βρεγμένο μπλοκ και ακονίζει πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα. Επιπλέον, το νερό εμποδίζει τα μεταλλικά ρινίσματα να διασκορπιστούν και να φράξουν στους πόρους της πέτρας.
Η προετοιμασία του μαχαιριού είναι επίσης σημαντική. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να το πλύνετε καλά. Στη συνέχεια, η λεπίδα επιθεωρείται χρησιμοποιώντας μεγεθυντικό φακό και λάμπα. Πρέπει να δώσετε προσοχή στη γωνία ακονίσματος και την παρουσία ελαττωμάτων στη λεπίδα.
Στάδια ακονίσματος
Για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα, η διαδικασία ακονίσματος μαχαιριού πρέπει να αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Αφαίρεση του στρώματος χάλυβα. Για αυτό, χρησιμοποιείται μια υψηλή ή μεσαία λειαντική πέτρα ακονίσματος (600-1000 grit). Το μαχαίρι γίνεται κοφτερό, αλλά είναι ορατές μικροσκοπικές γρατσουνιές στην επιφάνειά του και μπορεί να παραμείνουν γρέζια στην άκρη.
- Φινίρισμα.+ Σε αυτό το στάδιο, όλες οι γρατσουνιές εξομαλύνονται και η λεπίδα αποκτά μια λάμψη καθρέφτη. Η λεπίδα είναι γυαλισμένη σε λεπτόκοκκη πέτρα (πάνω από 1000 grit). Για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιούνται επίσης πάστα GOI και δερμάτινη ζώνη.
Πολύ συχνά, τα μαχαίρια κουζίνας δεν απαιτούν ακόνισμα, αλλά ίσιωμα, δηλαδή ίσιωμα της λεπίδας (οι στροφές σχηματίζονται από ισχυρή πρόσκρουση στην άκρη). Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το στρώμα χάλυβα. Η λεπίδα κόβεται στο άκρο του δεύτερου μαχαιριού, του μουσάτου ή μιας λείας πέτρας.
Το να φέρεις ένα μαχαίρι στην ευκρίνεια του ξυραφιού είναι μεγάλο λάθος. Μια κοφτερή λεπίδα θαμπώνει και λυγίζει πολύ πιο γρήγορα.
Τεχνική
Τα πιο σημαντικά πράγματα στο ακόνισμα μαχαιριών:
- παρατηρήστε την εργοστασιακή γωνία.
- ακονίστε τη λεπίδα ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές και σε όλη την κοπτική άκρη.
Μην προσπαθήσετε να ακονίσετε γρήγορα το μαχαίρι σας. Κατά το πρώτο ακόνισμα, ελέγχετε πάντα αν τα κάνετε όλα σωστά. Εξετάστε τη λεπίδα κάτω από ένα μεγεθυντικό φακό. Χρησιμοποιήστε ένα φωτιστικό για να δημιουργήσετε ανταύγειες στην επιφάνεια.
Ρύθμιση της γωνίας
Για να ακονίσετε ένα μαχαίρι, πρέπει να το κρατήσετε σε μια συγκεκριμένη γωνία. Εάν η λεπίδα δεν έχει υποστεί σοβαρή ζημιά, επιμείνετε στο εργοστασιακό ακόνισμα.
- Δώστε προσοχή στη γωνία με την οποία είναι λοξότμητη η λεπίδα.
- Τοποθετήστε τη λεπίδα πάνω στην πέτρα. Είναι απαραίτητο η άκρη να ακουμπά στην "λοξότμητη" άκρη.
- Αφού εκτελέσετε 5-7 κινήσεις ολίσθησης, ελέγξτε αν διατηρείτε τη σωστή γωνία.
Εάν το εργοστασιακό ακόνισμα δεν είναι ορατό ή η λεπίδα έχει υποστεί σοβαρή ζημιά, καθοδηγούνται από γενικά αποδεκτά πρότυπα.
Ανάλογα με τον τύπο και τον σκοπό του μαχαιριού, παρατηρούνται οι ακόλουθες γωνίες ακονίσματος:
- κανονική κουζίνα – 25–35°;
- Ιαπωνική κουζίνα – 10–20°;
- επαγγελματίας σεφ για κρέας και ψάρι – 25°.
- κουζίνα για λαχανικά και φρούτα – 30°;
- τραπεζαρία – 55–60°;
- κοπή – 20–30°;
- τουριστική – 30–45°;
- κυνήγι - από 10° έως 30°.
Η επιλεγμένη τιμή διαιρείται με δύο.Δηλαδή, εάν χρειάζεστε γωνία ακονίσματος 45°, η λεπίδα συγκρατείται σε γωνία 22,5°.
Είναι δύσκολο να διατηρήσεις την ίδια κλίση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ειδικούς σφιγκτήρες που είναι προσαρτημένοι στη λεπίδα. Δείτε πώς μοιάζουν:
Σωστό κράτημα
Όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι καλύτερο να στερεώσετε το μπλοκ σε μια βάση. Τότε δεν θα χρειαστεί να το κρατήσετε. Συνιστάται να ακονίζετε ένα μαχαίρι και με τα δύο χέρια.
Σωστό κράτημα:
- Το χέρι εργασίας σφίγγει τη λαβή. Το χέρι δεν είναι τεντωμένο και περιστρέφεται ελεύθερα.
- Τα δάχτυλα του δεύτερου χεριού βρίσκονται στη λεπίδα όσο το δυνατόν πιο κοντά στην άκρη. Ο αντίχειρας στηρίζεται στον πισινό.
Σαν αυτό:
κινήσεις
Είναι καλύτερα να εξασκηθείτε στο ακόνισμα σε ένα μαχαίρι που δεν σας πειράζει να καταστρέψετε. Σε αυτό το θέμα, δεν είναι τόσο σημαντική η θεωρία όσο η πράξη. Είναι το ίδιο με το να παίζετε μουσικά όργανα – τα χέρια σας πρέπει να «συνηθίσουν» σε ορισμένες ενέργειες.
Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι με το χέρι:
- Πρέπει να κινείτε τα χέρια σας ελεύθερα και ομαλά.
- Οι κινήσεις είναι μακριές και ομοιόμορφες.
- Θα πρέπει να προσπαθήσετε να σχεδιάσετε όλο το μήκος της λεπίδας (διαγώνια) κάθε φορά.
- Για αρχάριους, είναι καλύτερο να ακονίσετε το μαχαίρι και στις δύο πλευρές εναλλάξ (μία στη μία και στην άλλη).
- Είναι σωστό να απομακρύνετε το μαχαίρι πρώτα από εσάς και μετά, γυρίζοντάς το πάνω από τον πισινό, προς το μέρος σας.
Πίεση
Μην ασκείτε υπερβολική πίεση στη λεπίδα. Όταν ασκηθεί δύναμη, το στρώμα χάλυβα θα αφαιρεθεί ανομοιόμορφα και θα εμφανιστούν βαθιές γρατσουνιές. Η κοπτική άκρη θα γίνει ανομοιόμορφη και κυματιστή. Είναι σωστό να πιέζετε ελαφρά μόνο το μαχαίρι πάνω στο μπλοκ. Φανταστείτε ότι πρέπει να κόψετε ένα καθαρό στρώμα βουτύρου.
Μπορείτε να προσδιορίσετε τη σωστή πίεση με τον ήχο. Η ολίσθηση της λεπίδας θα πρέπει να συνοδεύεται από έναν ελαφρύ ήχο «γαλαζοπράσινο», αλλά όχι έναν ήχο «τριβής».
Ένα θαμπό μαχαίρι όχι μόνο κόβει άσχημα το φαγητό, αλλά συχνά προκαλεί τραυματισμούς και κοψίματα. Για να κόψετε οτιδήποτε, πρέπει να εφαρμόσετε δύναμη. Συχνά η λεπίδα γλιστράει και εμφανίζεται ένα κόψιμο. Επομένως, τα μαχαίρια πρέπει να ακονίζονται τακτικά. Η πέτρα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή εργαλεία ακονίσματος για το σπίτι. Ο καθένας μπορεί να μάθει να το χρησιμοποιεί. Αρκεί να κατανοήσετε την τεχνική και να εξασκηθείτε λίγο.
Αυτό θα πρέπει να ονομάζεται ακαδημαϊκό ακόνισμα μιας λεπίδας μαχαιριού. Μια απλή, οικονομική, ζωτικής σημασίας δράση ανυψώθηκε στον βαθμό της τρέλας. Ξοδέψτε τόση προσπάθεια και ενέργεια μόνο για να κόψετε ένα κόκαλο ή μαλλί μια φορά κατά το κόψιμο και να ξεκινήσετε από την αρχή. Το μαχαίρι χρειάζεται ακόνισμα, αλλά προσφέρεται ένα μαχαίρι ακονίσματος. Στη ζωή, το ακόνισμα γίνεται μια φορά - κατά τη διάρκεια της κατασκευής, και μετά μόνο το μοντάζ, ό,τι κι αν γίνει, αρκεί να κόβει. Ταυτόχρονα, η τιμή ενός μαχαιριού που η λεπίδα του κρατάει το κεντρί του και μοντάρει γρήγορα. Ολα!
Τίποτα να προσθέσω
Το μαχαίρι είναι θαμπό, ο συγγραφέας είναι ακόμη πιο χαζός
Το καλύτερο σχόλιο!
Αυτοί οι ακαδημαϊκοί έχουν βαρεθεί το ακόνισμα. Στην αρχή νομίζεις ότι απλώς αντιστέκονται για χάρη της διαφήμισης αξεσουάρ ακονίσματος που δεν πωλούνται. Αλλά μετά καταλαβαίνεις - ό,τι και να διασκεδάζει το παιδί, αρκεί να μην κλαίει... Κάποιοι μαζεύουν σπιρτόκουτα, μερικά καπάκια από μπουκάλια, κάποιες μέθοδοι ακονίσματος μαχαιριών είναι απολύτως άχρηστες σε κανέναν εκτός από αυτούς που τα μαζεύουν! !!
Υποστηρίζω! Χρειάζονται 15 έως 30 λεπτά για να ακονίσετε ένα μαχαίρι κουζίνας μόλις το ακονίσετε;!))) Χρησιμοποιώ πέτρες για πάνω από 40 χρόνια τώρα, δεν θα έδινα καρφιά σε τραπέζι ακόμα)), και σε αυτήν την περίπτωση το νερό είναι μόνο χρειάζεται για να πλύνετε καλά την πέτρα, ή 2, και μετά να τα στεγνώσετε για περαιτέρω χρήση, καθαρά και όχι φθαρμένα. Γενικά, δεν χρειαζόταν να ρίξετε τόσο πολύ νερό σε αυτό το «μάθημα» όταν αρκούν δύο ίσια χέρια και ένα μπλοκ, αν και μερικές φορές αρκούν μόνο τα ίσια χέρια για να ισιώσετε το μαχαίρι σε οξύτητα ξυραφιού.Περιέργως, μια γυναίκα με έμαθε πώς να ακονίζω μαχαίρια και ξυράφια, πριν από περίπου 45 χρόνια, δούλευε 35 χρόνια ως ανδρική κομμώτρια εκείνες τις μέρες που οι κομμωτές ξύριζαν τους άντρες με ίσια ξυράφια, καλή μου γιαγιά, το βασίλειο. όπως λένε, είναι στον παράδεισο. Και μετά από αυτό, η επιστήμη της μου ήταν χρήσιμη στα επαγγέλματά μου ως μηχανικός, μηχανικός, ξυλουργός και ξυλουργός, καθώς και στην οικοκυρική. Οι νέοι έχουν μια περίεργη ιδέα - αν έχεις ένα εργαλείο σούπερ ντούπερ και δουλεύεις σύμφωνα με κάποιες ξεχασμένες οδηγίες από κάποιον γκουρού κάποιου επαγγέλματος, τότε είσαι μάστορας! Θα σας πω ένα απλό μυστικό - ο πλοίαρχος έχει τα δικά του μυστικά, λαμβάνοντας υπόψη τη συσσωρευμένη εμπειρία στο επάγγελμα και όχι τα gadget με τα οποία περιβάλλει τον εαυτό του, γενικά είναι απλό, αλλά θα πρέπει να περάσετε χρόνια. ))
Είναι ωραίο να γνωρίζεις έναν ομοϊδεάτη. Είμαι ήδη στα ογδόντα μου και έφτιαξα σχεδόν όλα τα μαχαίρια για το σπίτι μόνος μου. Υπήρχε μια τέτοια ευκαιρία. Οι λεπίδες κατασκευάζονταν κυρίως αυτοακονιζόμενες, δηλ. όχι γωνία, αλλά ακτίνα.
Ένα θαμπό μαχαίρι θα σκοτώσει έναν γραφίτη nimnoshka..
Ακριβώς. Και τότε απλά πρέπει να βρείτε ένα ΚΑΛΟ κινέζικο μαχαίρι, να το κόψετε με ένα μαχαίρι 5-6 φορές - και το μαχαίρι είναι έτοιμο. Έχω αυτήν την κινέζικη συσκευή στην κουζίνα μου για περίπου 15 χρόνια και τη χρησιμοποιώ.
Ναι, όταν έφτιαξα στον εαυτό μου ένα μαχαίρι από μια ατσάλινη λεπίδα της Δαμασκού, το ακόνισα ακριβώς με αυτόν τον τρόπο. Ξόδεψε δύο ώρες σε αυτό. Τώρα, αν χρειαστεί, μόνο μικρορύθμιση.
Συντάκτης, έχεις δει το άρθρο σου; Οι εικόνες δείχνουν την κατεύθυνση κίνησης του μαχαιριού σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Στο βίντεο, ο άνδρας ακονίζει πρώτα με μια κίνηση προς τον πισινό, αναποδογυρίζει το μαχαίρι και κάνει μια κίνηση προς τη λεπίδα. Συμπέρασμα: συγγραφέας - Είσαι ένας απρόσεκτος αδαής, δεν μπορείς να ακονίσεις σωστά το μαχαίρι, θα αποτύχεις στο RK. Μόνο αυτό ήθελα να πω.
Νικολάι, μπορείς να διαβάσεις ή κοιτάς απλά φωτογραφίες; Ζητήστε από κάποιον να διαβάσει το κείμενο πάνω από τις εικόνες, μόνο αργά και δύο φορές.
Και στον Βίκτορ και τον Νικολάι... Δυστυχώς, η ρωσική μας γλώσσα, όπως και οι νόμοι που γράφονται σε αυτήν, σημαίνει ότι όπου κι αν γυρίσεις τη μπάρα, καταλήγει εκεί. Αυτό σημαίνει η έκφραση: κίνηση προς τον πισινό;;;; Άρα εκδίδονται ακόμη και σχολιασμοί επί του ποινικού κώδικα, αλλιώς ο κανονικός άνθρωπος δεν καταλαβαίνει τη διαστρεβλωμένη λογική των συντακτών. Προσωπικά, κατάλαβα πώς να ακονίσω τα μαχαίρια από αυτό το άρθρο. Ίσως μπορείτε να το γράψετε στα αγγλικά, ή ακόμα καλύτερα, στα γερμανικά; Αυτές οι γλώσσες είναι πιο λογικές και ξεκάθαρες, δυστυχώς...
Το ακόνισμα και το ίσιωμα είναι διαφορετικές διαδικασίες.
Ανθρωποι! Τι γράφεις? Δεν υπάρχουν στη φύση αυτοακονιζόμενα μαχαίρια, ψαλίδια κλπ. Αυτό εφευρέθηκε για διαφήμιση για να πιστέψει ο κόσμος σε ένα τέτοιο θαύμα! Επομένως, μην πιστεύετε σε κάθε είδους γωνίες και ακτίνες ακονίσματος.
Πες μου, όντως μιλάμε για μαχαίρια κουζίνας;
Είναι όλα καλά???
Πού είναι το μικροσκόπιο;
Ο συγγραφέας έχει κάνει κάτι πολύ περίπλοκο. Μπορείτε να υπερασπιστείτε τη διατριβή του υποψηφίου σας.
Κατά το ακόνισμα, συνιστάται να διασφαλίζετε το συνεχές ξέπλυμα των σωματιδίων του τσιπ είτε με λιπαντικό είτε με τρεχούμενο ρεύμα νερού. Αυτό θα είναι πολύ πιο αποτελεσματικό, αφού τα ρινίσματα φράζουν τους πόρους της πέτρας και επιδεινώνουν τις ιδιότητές της. Επιπλέον, καλό είναι να χρησιμοποιείτε ολόκληρη την επιφάνεια της πέτρας ομοιόμορφα, καθώς στο σημείο επαφής, ένα μέρος του λειαντικού σβήνεται μαζί με τα τσιπ και μπορεί να σχηματιστεί μια ελάχιστα αισθητή βύθιση στην πέτρα στο μεσαίο τμήμα της. Αυτή η βύθιση μπορεί να επηρεάσει τον έλεγχο της γωνίας ακονίσματος.
εσύ Αλέξανδρε κάνεις λάθος. Αν είναι καλό μαχαίρι και η σωστή πέτρα, τότε το γαλάκτωμα που εμφανίζεται κατά το ακόνισμα δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί. Γαμήστε το! είναι μάλιστα ειδικά δημιουργημένο ως ξεχωριστό βότσαλο.
Και αν είναι ένα φτηνό μαχαίρι και μια απλή πέτρα, τότε στο διάολο, με όλους. Έπαιξα με ένα κομμάτι σίδερο και ήταν καλό.
Εντάξει
Μπράβο φίλε που μοιράζεσαι, ευχαριστώ. Σε ορισμένους ανθρώπους θα αρέσουν αυτές οι πληροφορίες.
Θα απευθύνεται σε όσους μαραζώνουν από την αδράνεια, «ό,τι κι αν διασκεδάζει το παιδί...».
τα επαγγελματικά μαχαίρια ακονίζονται σε επαγγελματικές μηχανές και όχι στην ίδια πέτρα \ εδώ αρκεί να δεις τις φωτογραφίες για να καταλάβεις ότι αυτό είναι σκέτη ανοησία και βλακεία
Ο ιδρυτής της ιαπωνικής εταιρείας TOJIRO ακονίζει μαχαίρια στην Πέτρα. Μπορείτε να βρείτε ένα βίντεο στο Διαδίκτυο. Πολύ διασκεδαστικό. Τα μαχαίρια έχουν σκληρότητα μεγαλύτερη από 60, καλύτερα να μην τα βλάψετε σε μηχανικά μηχανήματα.
Εδώ χρειάζεστε επίσης ένα μικροσκόπιο, κατά προτίμηση ηλεκτρονικό, ένα μοιρογνωμόνιο λέιζερ και μακρά εκπαίδευση για τη σωστή θέση των χεριών και του μαχαιριού σας. Ευχαριστώ, συγγραφέα, για μια τέτοια ιστορία! Σε αυτό το διάστημα θα ακονίσω 10 μαχαίρια.
Απλά δώσε έναν λόγο!
Τα μαχαίρια γίνονται θαμπά. Μόνο οι άνθρωποι γίνονται χαζοί :)
Υπέροχο άρθρο!!!
Κομψό, λάμψη, ευκρίνεια!
Δυστυχώς δεν έχω ιδέα!
Ναί. Ο μάγκας είναι αμβλύς, όπως όλα τα μαχαίρια του.
Οι συστάσεις του άρθρου είναι σωστές, αλλά το ακόνισμα ενός μαχαιριού με το χέρι με υψηλή ποιότητα είναι πολύ δύσκολο, ειδικά η διατήρηση μιας γωνίας, και ως αποτέλεσμα, οι απλοί άνθρωποι δεν θα καταλήξουν τίποτα. Λίγοι άνθρωποι έχουν γυαλόχαρτο διαφορετικών μεγεθών κόκκων και υπάρχει επίσης ένας μικρός αριθμός ανθρώπων που έχουν τόσο υψηλής ποιότητας μαχαίρια που πρέπει να ακονιστούν σε μια συγκεκριμένη γωνία για να αποκτήσουν ευκρίνεια για το σκάλισμα μαλλιών ή χαρτιού κατά βάρος. Εξάλλου, η γωνία ακονίσματος εξαρτάται επίσης από τη σκληρότητα του χάλυβα του μαχαιριού. Ωστόσο, οι συστάσεις στο άρθρο θα σας βοηθήσουν πραγματικά να ακονίσετε ένα μαχαίρι στο σπίτι σε ένα μπλοκ από το κατάστημα υλικού. Αλλά το τέλειο ακόνισμα δεν θα λειτουργήσει σε αυτό, ακόμα κι αν η γωνία μπορεί να διατηρηθεί ευθεία - από τη χρήση, το μπλοκ αλέθεται σε ημικύκλιο στο κεντρικό τμήμα. Για το σκοπό αυτό, οι επαγγελματίες διαθέτουν και ράβδους για «ακόνισμα» - ισοπέδωση των ράβδων.Σε γενικές γραμμές, πρόκειται για ένα σπάνιο σπασίκλα, πάρτε την κινεζική ακονιστή κορυφής edge pro στο Aliexpress εάν θέλετε πραγματικά να έχετε μια ιδανική επιφάνεια σε μια συγκεκριμένη γωνία και 2-3 μπάρες ταυτόχρονα (για παράδειγμα, 600 800 1000 grit). Επιπλέον, υπάρχουν και διαμαντένια για κεραμικά σημεία. Γενικά ο συγγραφέας είναι φοβερός και όσοι τον μαλώνουν για το τίποτα είναι οι ίδιοι ανόητοι!
σωστά
σωστά
Ακονίζω μαχαίρια όπως με έμαθε ο πατέρας μου: ένα μπλοκ, ένα μαχαίρι και τα χέρια μου. η σύζυγος είναι ευτυχισμένη. Ο αδερφός μου δεν μπορεί να το κάνει. Έρχομαι για επίσκεψη και η γυναίκα του πετάει αμέσως μαχαίρια για να τα ακονίσω.
Υπάρχουν τόσες ανοησίες στο άρθρο που δεν θέλω καν να χάσω χρόνο αναλύοντάς το. Ένα θα πω. Η κυρία «διδάσκει» τη ζωή σε αρχάριους ανόητους, με την προσποίηση της παντογνωσίας και του μεγαλείου. 15 - 30 λεπτά και το μαχαίρι σας είναι κοφτερό. Το ακόνισμα ενός μαχαιριού, και μάλιστα με το χέρι, απαιτεί σκληρή δουλειά και υπομονή. Εξάλλου, αν η κυρία είναι επαγγελματίας, πού είναι οι φωτογραφίες της για το πώς ακονίζει τα μαχαίρια; Το πήρα από το Διαδίκτυο - μάθετε από εμένα! Δεν μπορώ να μην θυμηθώ τον κ. Antibiotk, με τη δήλωσή του για τις «γυναίκες»!
Ποιος διάολο το έγραψε αυτό; Άλλο ένα πλάσμα που έχει διαβάσει πολύ Google και φαντάζεται τον εαυτό του μάστορα ακονίσματος))) όλα είναι πολύ πιο απλά και πιο γρήγορα
Όλα τα προβλήματα με τα θαμπά μαχαίρια μπορούν να λυθούν μια για πάντα με την αγορά ενός κεραμικού ξύστρα με ρολό από τη Fiskars. Το χρησιμοποιώ 20 χρόνια. Μάλλον έκανα δώρο 50 από αυτά. Η περιγραφή βρίσκεται στον ιστότοπο της Ikea. Παρόμοια που παράγονται με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στις ΗΠΑ και την Ιαπωνία είναι πολύ κατώτερα από το πρωτότυπο.
Χμμμ..... Αγαπητή νεαρή κυρία διδάσκει σε όλους και σε όλα πώς να ακονίζουν τα μαχαίρια...
Αλλά το ερώτημα είναι πώς θα ακονίσετε το 110Χ19;
Έχω και ένα μαχαίρι από αυτοκινούμενο ατσάλι, το έφτιαξα μόνος μου.
Και τέλος, δύο μαχαίρια Sputnik. Τι και πώς να ακονίσετε;
Το Esli ruki rastut είναι το σωστό μέρος - nog budet ostriy.Avtor Molodez, eto posobie dlya neumelzev. Μαχαίρι Nastoyazhiy mujchina doljen horosho tochit. Nado uchitsya u myasnikov…)))
Πάντα καλωσορίζω την τελειομανία, αλλά σε αυτήν την περίπτωση αυτές είναι συμβουλές για άτομα που ανησυχούν υπερβολικά.
Μια καλή ξύστρα για 500-1000 ρούβλια εξαλείφει το πρόβλημα των αιχμηρών μαχαιριών στην κουζίνα για 15-20 χρόνια. «Σφίγγετε» το μερικές φορές κάθε δύο μήνες και μην σκέφτεστε την παραπάνω επιστήμη.
Να προσέχετε τους εαυτούς σας πολίτες και να είστε ευτυχισμένοι.
Είναι σαν να ακονίζεις ένα σπαθί σαμουράι
όλα είναι γραμμένα με ενδιαφέρον και κατατοπιστικό τρόπο, αλλά είναι τρελό πόσο ανέφικτο είναι.. τοποθετήστε ένα εξάρτημα λείανσης με λεπτό γυαλόχαρτο στο κατσαβίδι.. 5-6 κινήσεις και το μαχαίρι επιστρέφει στη δουλειά.. σέρνοντας προσεκτικά πάνω από την πέτρα είναι ενδιαφέρον όταν ο κύριος είναι μπροστά σε τουρίστες.. και στο σπίτι.. εκτός αν παίζω με τα νεύρα της γυναίκας μου….
από τη Δαμασκό ??????????????????????????????????????????????????? 77
Φαίνεται ότι ο συγγραφέας δεν έχει τίποτα καλύτερο να κάνει.
Αναρωτιέμαι αν κάποιος ακονίζει τα επιτραπέζια μαχαίρια; ? Σοβαρά? Και είναι αμφίβολο για το ακόνισμα των ιαπωνικών μαχαιριών υπό γωνία 10 μοιρών.. Ακόμα και με μονόπλευρο ακόνισμα, θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 20, διαφορετικά η άκρη θα πετάξει αμέσως.. Οι συστάσεις για το μέγεθος κόκκου της πέτρας είναι επίσης πολύ ασαφής. Ναι, και για το ίσιωμα της άκρης της λεπίδας βοηθάει και το μουσάτο. Υπάρχουν πολλά ερωτήματα, δεν υπάρχουν απαντήσεις. Και κάτι ακόμα - ο χρόνος ακονίσματος και η ικανότητα της λεπίδας να συγκρατεί μια άκρη εξακολουθούν να εξαρτώνται από τη σκληρότητα του χάλυβα. Κάτι σαν αυτό.
εντάξει άρθρο, αλλά η δεύτερη πλευρά είναι θολή, απλά κάψτε τα σχόλια των μεγάλων για το ακόνισμα στο εργοστάσιο, σας εύχομαι επιτυχία, γράψτε, αλλά το κύριο πράγμα είναι καλό, χρήσιμο και πρακτικό!
Μην γελάς. Ένας τύπος εδώ δημοσίευσε υλικό στη ροή του για το πώς να σκουπίζεις σωστά και οικονομικά τον πισινό σου. Αποδεικνύεται ότι αυτή είναι μια ολόκληρη τέχνη, παρόμοια με το μπαλέτο και τη ρυθμική γυμναστική.Αποδεικνύεται ότι ακόμη και το έδαφος (δάσος, ξέφωτο, λόφος, τρύπα, ώθηση κ.λπ.) είναι σημαντικό, καθώς και αναλώσιμα, τα οποία μπορούν να διπλωθούν μετά από κάθε κύμα του χεριού έως και τέσσερις (!) φορές. Και αυτό θα είναι πιο σημαντικό από το μαχαίρι σας, γιατί... χωρίς καθυστέρηση.
Δεν μπορώ παρά να γελάσω...
Ολα είναι σωστά! Ωστόσο, υπάρχουν ακόμη λεπτές αποχρώσεις. Όπως δείχνει η πρακτική, το να κόψετε τον εαυτό σας με ένα κοφτερό μαχαίρι είναι πιο γρήγορο. Επομένως, για πιο (θαμπό) ακόνισμα, μερικά ακονίσματα ακονίζουν κατά μήκος της λεπίδας. Σε αυτή την περίπτωση, τα σημάδια που σχηματίζονται από τους λειαντικούς κόκκους δεν είναι σε καμία περίπτωση παράλληλα με τη λεπίδα· το αποτέλεσμα είναι μια λεπίδα με αραιό δόντι, η οποία ισχύει μόνο για μαλακά υλικά. Από το κλασικό σας ακόνισμα (πριονο) η λεπίδα λαμβάνεται με λεπτό δόντι, που φέρνει πιο προοδευτική κοπή, ακόμη και σκληρών υλικών. Λέτε, τι γίνεται με το ακόνισμα ξυραφιού, σούπερ κοφτερό με γυαλισμένη επιφάνεια; Κοιτάξτε μια λεπίδα ξυραφιού κάτω από ένα μικροσκόπιο και θα δείτε τα μικροσημάδια που σχηματίζουν αυτό το λίμα κοπής. Μιλώντας για κοπή, το σχήμα κοπής είναι σφήνα! Οι λειαντικοί κόκκοι έχουν σχήμα σφήνας. Επομένως, η λείανση μπορεί να ονομαστεί γυάλισμα με την ταχύτητα και το βάθος που είναι εγγενή σε κάθε κοπή. Στη συνέχεια σχετικά με την υγρή λειαντική πέτρα. Υπάρχουν επιλογές επεξεργασίας νερού εδώ. Ο συγγραφέας προφανώς έχει κατά νου την επιλογή να ξεπλένει συχνά θρυμματισμένους λειαντικούς κόκκους και μεταλλικά σωματίδια από την επιφάνεια. Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να επιτύχουμε ένα δεδομένο βάθος λειαντικής κοπής και, κατά συνέπεια, το βήμα (δόντια) του (πριόνι) μας σύμφωνα με το μέγεθος κόκκου του λειαντικού. Ωστόσο, ελλείψει ενός συνόλου λειαντικών ασβεστόλιθων και έχοντας μόνο μία με χονδρόκοκκο, μπορείτε να επιτύχετε λεπτό ακόνισμα εάν δεν ξεπλύνετε τα θρυμματισμένα λειαντικά σωματίδια και τα μεταλλικά σωματίδια από την επιφάνεια μιας φοράς βρεγμένης ασβεστόλιθου.Σε αυτή την περίπτωση, το βάθος κοπής θα μειωθεί καθώς ο χώρος γεμίζει με σωματίδια απορριμμάτων. μεταξύ των λειαντικών κόκκων. Το μπλοκ είναι μερικώς αλατισμένο. Με αυτή τη μέθοδο ακονίσματος, η λεπίδα του πριονιού θα μεταβάλλεται με εναλλασσόμενα συχνά, μικρά και σπάνια ψηλά δόντια, κάτι που μπορεί να δημιουργήσει ευελιξία στη χρήση.
Παρακαλούμε αμφισβητήστε τα παραπάνω με βάση τις φυσικές και μηχανικές ιδιότητες των υλικών και τις διαδικασίες επεξεργασίας.
Vanya, είναι μια αδέξια μετάφραση Yandex από τα αγγλικά; Κατάλαβες τι έγραψες;
Αυτό καταλαβαίνω - ο μάγκας προσέγγισε το θέμα με κάθε ευθύνη. Και το άνοιξε τόσο βαθιά. Και είναι γεγονός - ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ ΑΜΦΙΣΒΗΤΗΣΕΙΣ (με βάση τις φυσικές και μηχανικές ιδιότητες των υλικών)
γράφουν για να βγάλουν λεφτά και εμείς είμαστε ανόητοι, διαβάζουμε κάθε λογής βλακείες και μάλιστα συζητάμε
ανοησίες. Απλά ακονίστε το κουζινομάχαιρο...μεγεθυντικός φακός...ξέχασαν και το μοιρογνωμόνιο για να ελέγξουν τη γωνία ακονίσματος
ΟΛΑ ΕΙΝΑΙ ΣΩΣΤΑ ΚΑΙ ΠΛΗΡΕΣ
Το λουκάνικο κομμένο με αυτό το μαχαίρι θα είναι 5 φορές πιο νόστιμο. Έχει ακούσει ο συγγραφέας για ξύστρες; Πόσο τεμπέλης πρέπει να είσαι για να αφιερώσεις τόσο χρόνο από τη ζωή σου σε αυτή τη διαδικασία; Ίσως αυτός ο χρόνος μπορεί να δαπανηθεί για να κερδίσετε χρήματα και να αγοράσετε κανονικά μαχαίρια/ακονίσματα;
Ούτε καν το διάβασα. Αυτό κάνει η αυτοαπομόνωση στους ανθρώπους.
Αν έφερνες επιτραπέζια μαχαίρια, ακονισμένα για το catering, θα τηλεφωνούσες σε 1-2 ώρες. Αυτό συμβαίνει επειδή ο μαλακός επιτραπέζιος χάλυβας δεν συγκρατεί το τσίμπημα. Αν και απαραίτητο
Μια πρόσθετη τεχνική που αναφέρατε εν συντομία είναι η επεξεργασία «μαχαίρι, στο μαχαίρι (όχι στον πισινό)», όταν χτυπηθεί, σχηματίζονται μικροεγκοπές.
Έγινα μάρτυρας όταν ένας ξυλουργός-ακονιστήρι από επιτραπέζιο χάλυβα, ο μάγειρας ήταν, για να το θέσω ήπια, καταδικασμένος.
Το πρόβλημα είναι να αγοράσω ένα καλό μπλοκ.Ποιος μπορεί να μου πει που να αγοράσω.
Λίγο πριν τον Μάιο, μάθημα για να μη βγεις από το σπίτι.
Πριν από περίπου 15 χρόνια αγόρασα ένα σετ γερμανικών μαχαιριών για την κουζίνα και την τραπεζαρία ταυτόχρονα, σε μια ξύλινη βάση: ένα μαχαίρι σεφ, ένα «οδοντωτό» μαχαίρι ψωμιού. μακριά κουζίνα, ψάρι, λαχανικά και «κοινό» μεσαίου μεγέθους.
Το σετ περιλαμβάνει 6 μαχαίρια “φαγητού” (σερβίρονται στο τραπέζι για 6 άτομα).
Η μορφή του «λαχανικού» (ξεφλουδίζοντας πατάτες) φαινόταν περίεργη στην αρχή, αλλά μετά το συνηθίσαμε και το εκτιμήσαμε.
Ένα μαχαίρι «φαγητού», εδώ και 15 χρόνια, έχει ήδη σπάσει στο μέταλλο, μέσα στη λαβή. Ένα άλλο, το ίδιο - η ξύλινη λαβή αποδυναμώθηκε. Εδώ τελείωσαν όλες οι καταστροφές.
Χρησιμοποιούμε μαχαίρια κάθε μέρα.
Πόσες φορές τα έχετε ακονίσει;
Ποτέ! ΚΑΘΟΛΟΥ!
Το σετ περιλαμβάνει μουσάτο. Μουσάτ δεν «ακονίζει», μουσάτ «κυβερνά». ΕΝΑ είναι ΕΝΤΕΛΩΣ αρκετό.
Και η χρήση «ακονιστηρίων» χαλάει μόνο τα καλοφτιαγμένα μαχαίρια.
Σκατά! Προτιμώ να το δαγκώσω ή να το κόψω...
Αγόρασα μια στρογγυλή λίμα για πριόνια και μην ανησυχείτε
ίσιωμα με λίμα διαμάντι και χωρίς πέτρες
εκπαιδευτικό πρόγραμμα για ηλίθιους
Έτσι το ακόνισε ο σιδεράς και το έμαθε στον συγγραφέα.Θυμίζω αμέσως ότι το μαχαίρι πιάνεται σωστά έτσι: όχι απέναντι από το μπλοκ με τη λεπίδα μπροστά και όχι από τη φτέρνα ως τα νύχια - έτσι ακονίζουν οι ανόητοι.Το μαχαίρι πηγαίνει διαγώνια κατά μήκος του μπλοκ από άκρη σε φτέρνα, μετά γυρίζει ξανά και ξανά από την άκρη του μαχαιριού στις φτέρνες. Μετακινηθείτε μόνο προς τα εμπρός, γυρνώντας εναλλάξ τη λεπίδα. Στη συνέχεια, ο βαθμός ακονίσματος εξαρτάται μόνο από το πάχος του άκρου του μαχαιριού μαχαίρι - όσο πιο λεπτό είναι ο πισινός, τόσο πιο έντονη είναι η γωνία Τελειώνοντας το μαχαίρι σε έναν ρηχό πάγκο, καλυμμένο με υγρό σαπούνι και μετά σε μια δερμάτινη ζώνη.
αλλά έχω ένα απλό γιαπωνέζικο μαχαίρι και καμία πέτρα = δεν θα το πάρει. και εδώ μιλάς για ζυμαρικά. Μπορείτε να προτείνετε οδοντόκρεμα;
Αλλά ακονίζω μαχαίρια εδώ και πολλά χρόνια, αλλά ακόμα δεν έχω μάθει πώς!
και έχω ένα σπιτικό μαχαίρι από λίμα (το έδωσα σε θερμική επεξεργασία για να γίνει η λάμα). Έτσι, περισσότερα από ένα τρυπάνια δεν θα το χρειαστούν για να βιδώσουν τη λαβή (έτσι έπρεπε να το κολλήσω). Και τι είδους πέτρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να την ακονίσετε με το χέρι; Είναι δύσκολο να την ακονίσετε όταν την ακονίσετε. Λοιπόν, αν περάσει ένα χρόνο, ίσως το ακονίσει χα-χα-χα
Μια τέτοια ξύστρα θα είχε πεταχτεί από τη δουλειά σε χρόνο μηδέν.
Η θαμπάδα ενός μαχαιριού εξαρτάται από τη θαμπότητα του ακονίσματος
Θυμάμαι πώς οι τύποι περπατούσαν στη Μόσχα με ξύστρες με πεντάλ και φώναζαν «ακονίζοντας μαχαίρια, ψαλίδια».
Πρόσφατα ήμουν στην Τιφλίδα και άκουσα το ίδιο κείμενο στα ρωσικά από το παράθυρο.
Ήμουν σε ζάλη για ένα λεπτό, νόμιζα ότι η μηχανή του χρόνου είχε λειτουργήσει. Ο ίδιος τύπος με τροχό λείανσης πεντάλ.
Λοιπόν για τι μιλάω; Αυτό το μάθημα ακονίσματος είναι για αυτόν τον τύπο.
Μακάρι να μπορούσα να ακούσω αυτό το κείμενο! Μαμά μην ανησυχείς! Όλα τα σχόλια θα μείνουν στην άκρη.
ΟΛΑ ΕΙΝΑΙ ΣΩΣΤΑ, ΤΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΕΧΕΙ ΑΚΟΝΙΣΤΕΙ. ΑΝ ΕΙΝΑΙ ΗΛΙΘΟΣ. ΠΙΟ ΣΥΧΝΑ ΟΜΩΣ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΜΑΧΑΙΡΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΗΔΗ ΚΑΛΟ ΑΚΟΝΙΣΜΑ. ΤΟ ΙΣΙΟ ΞΥΡΑΦΙ ΕΙΝΑΙ ΙΣΙΟ ΣΤΗ ΖΩΝΗ. ΛΟΙΠΟΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ ΤΟ ΜΑΧΑΙΡΙ, ΜΗΝ ΤΟ ΑΦΗΣΕΤΕ ΚΑΙ ΝΑ ΤΟ ΔΙΟΡΘΩΣΕΤΕ ΕΓΚΑΙΡΑ. ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΤΕΤΟΙΕΣ ΚΟΡΙΤΣΕΣ ΚΑΙ ΣΥΣΚΕΥΕΣ. ΠΡΑΣΙΝΟ ΚΟΡΟΥΔΗ Ή NULL SKIN ΣΤΟ ΓΥΑΛΙ.
Τι γίνεται αν χρειαστεί να ακονίσετε 10 νεκρά μαχαίρια σε 25 λεπτά; Και για να μπορέσουν οι άνθρωποι να δουλέψουν μαζί τους για μια μέρα.
Είναι αστείο? Μαρία, θα πρέπει να γράψεις κι εσύ ένα εγχειρίδιο για αυτή την πιο μπανάλ δράση. Στη συνέχεια περιμένουμε ένα επιστημονικό άρθρο για το πώς να σκουπιστείτε σωστά και με ασφάλεια!
Τα καλής ποιότητας μαχαίρια ακονίζονται κάθε λίγα χρόνια και κόβονται μόνο ενδιάμεσα, εκτός φυσικά και αν πρόκειται για επαγγελματική κουζίνα.
Για κάποιους, το ακόνισμα είναι χόμπι, το ακόνισμα των μαχαιριών σε ιαπωνικές πέτρες νερού και μετά η δοκιμή τους σε ένα σχοινί Malinsky, καλά, ο Θεός να τους έχει καλά.
Για πρακτικούς λόγους, υπάρχουν πολλά gadget που σας βοηθούν να διατηρήσετε μια λίγο πολύ σταθερή γωνία ακονίσματος. Οι επιτυχημένες γυναίκες, κατά τη γνώμη μου, είναι οι εξής:
Σύστημα ακονίσματος μαχαιριών Spyderco Tri-Angle Sharpmaker
Λοιπόν, ναι, αυτό κάνω στο χόρτο :)))
Περπατάς μέσα από ένα λιβάδι και κουνάς το δρεπάνι σου. Μόλις το δρεπάνι θαμπώσει, βγάζω αμέσως ένα τραπέζι, μια καρέκλα, ένα επιτραπέζιο φωτιστικό, ένα μεγεθυντικό φακό, μια πέτρα ακονίσματος, μουλιάζω μια πέτρα ακονίσματος σε νερό για 15 λεπτά, βγάζω το δρεπάνι από τον άξονα και φεύγω. για να το ισιώσετε στην επιθυμητή γωνία. Σε μισή ώρα - σαν καινούργιο, μπορείτε να επιστρέψετε ξανά στο χόρτο...
Κινεζικό "Lansky" 4000 ρούβλια στο κατάστημα, ακόμη φθηνότερα στο Aliexpress. Μαχαίρια οποιουδήποτε σχήματος σε οποιαδήποτε γωνία. Περιλαμβάνονται 4 πέτρες.
Όλα αυτά είναι μαλακίες!
Η γυναίκα μου με βασάνιζε: «τα μαχαίρια στο σπίτι είναι θαμπά, τα μαχαίρια στο σπίτι είναι θαμπά», αλλά το γεγονός ότι τα παιδιά στο σπίτι είναι θαμπά δεν την ενοχλεί.
Για τη σωστή γωνία και τη σωστή επεξεργασία, ακόνισμα, ένα ειδικό μηχάνημα Ruxin Pro και ανταλλακτικά για αυτό πωλούνται στο Aliexpress: ράβδοι [πέτρα και διαμάντι], βίδες στερέωσης κ.λπ.