Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ζεστάνετε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο και είναι πραγματικά απαραίτητος;

Ένα νέο καζάνι απαιτεί την προσοχή της οικοδέσποινας. Πριν από το πρώτο μαγείρεμα, πρέπει να ζεσταθεί. Γιατί να πειραματιστείτε με υψηλές θερμοκρασίες; Το γεγονός είναι ότι τα μεταλλικά προϊόντα - κάθε είδους - χύνονται σε καλούπια. Για να διαχωριστεί ένα καζάνι ή τηγάνι από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο από το καλούπι, επικαλύπτεται με μια στρώση τεχνικού λαδιού. Αν δεν θέλετε να απολαύσετε τη γεύση και τη μυρωδιά του λιπαντικού μηχανής αντί του πιλάφι, τότε πριν από τη 1 χρήση τα πιάτα πρέπει να φρύξουν. Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν υπολείμματα λίπους.

Πώς να ζεστάνετε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο;

Ακούγεται περίπλοκο, αλλά η διαδικασία είναι αρκετά απλή. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε τους κανόνες και να μην καίτε τα χέρια σας και άλλα μέρη του σώματος και επίσης να μην καίτε την κουζίνα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να θερμάνετε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο.

• Σε ανοιχτή φλόγα.

Τα νέα μαντεμένια σκεύη πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό και απορρυπαντικό. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το καζάνι σε ανοιχτή φωτιά για 2-3 ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σόμπα αερίου, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε στον καθαρό αέρα. Όταν καίγεται, το λάδι μηχανής εκπέμπει έντονο καπνό, επομένως είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο σε εσωτερικούς χώρους.

Το σήμα για το τέλος της διαδικασίας είναι η εξαφάνιση των μαύρων κηλίδων από την επιφάνεια του καζάνι.

• Πάνω από μια ανοιχτή φωτιά χρησιμοποιώντας αλάτι. Μέθοδος εσωτερικού χώρου.

Για ένα μαντεμένιο καζάνι θα χρειαστείτε 2 με 3 κιλά επιτραπέζιο αλάτι. Χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι, το επιπλέον δεν είναι κατάλληλο.

Ζεσταίνουμε το δοχείο στη φωτιά με αλάτι για 1 με 2 ώρες. Το αλάτι πρέπει να γίνει ομοιόμορφα καφέ καθώς θα απορροφήσει το λάδι του κινητήρα.Θα πρέπει να πεταχτεί.

• Πύρωση με λάδι.

Αυτή η λειτουργία είναι πρόσθετη μετά από ξηρή φρύξη. Ένας λέβητας από χυτοσίδηρο τείνει να σκουριάζει, επομένως η λίπανση είναι ακόμα απαραίτητη.

Ρίχνουμε 1 λίτρο λάδι – ελιά, βαμβακόσπορο, ηλίανθο – σε ένα καυτό καζάνι. Περιμένετε μέχρι να βράσει το λάδι και γέρνετε προσεκτικά το δοχείο ώστε το υγρό να καλύψει όλα τα τοιχώματα του καζάνι. Αφήνουμε στη φωτιά για 2 ώρες.

Εάν οι διαστάσεις του φούρνου το επιτρέπουν, τότε η φρύξη με λάδι μπορεί να πραγματοποιηθεί στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 2 ώρες.

Μετά την επεξεργασία αφήνουμε το καζάνι να κρυώσει. Μην ρίχνετε νερό σε αυτό! Ο χυτοσίδηρος είναι ένα εύθραυστο υλικό και τα μαγειρικά σκεύη μπορεί να σπάσουν. Μετά την πλήρη ψύξη, πλύνετε τον λέβητα με ζεστό νερό και απορρυπαντικό.

Πώς να ζεστάνετε ένα καζάνι αλουμινίου;

Ένα καζάνι αλουμινίου είναι μια οικονομική επιλογή. Αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών κοστίζει λιγότερο από τα αντίστοιχα από χυτοσίδηρο και είναι πολύ πιο ελαφρύ. Αλλά τα τηγάνια αλουμινίου θερμαίνονται γρήγορα και κρυώνουν εξίσου γρήγορα, έτσι δεν θα υπάρχει αποτέλεσμα σιγοβρασμού όπως στο χυτοσίδηρο.

Το αλουμίνιο είναι μέταλλο χαμηλής τήξης, επομένως πρέπει να φρύσετε ένα τέτοιο καζάνι με προσοχή. Δεδομένου ότι υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να πάρετε ένα μεταλλικό κομμάτι αντί για πιάτα.

Επί του παρόντος, στα ράφια των καταστημάτων έχουν εμφανιστεί καζάνια αλουμινίου με αντικολλητική επίστρωση. Τέτοια πιάτα δεν θερμαίνονται πριν τη χρήση!

Ο σκοπός της φρύξης ενός καζάνι αλουμινίου είναι να δημιουργηθεί ένα φιλμ οξειδίων στην επιφάνεια. Μετά από αυτό, το ελεύθερο αλουμίνιο δεν θα μπορεί να εισέλθει στα τρόφιμα ή να αντιδράσει χημικά με οποιοδήποτε συστατικό.

• Ανοιχτή φλόγα.

Μπορείτε να ζεστάνετε ένα καζάνι αλουμινίου σε εξωτερικούς χώρους σε φωτιά, όπως ακριβώς και το αντίστοιχο από χυτοσίδηρο. Αλλά η φωτιά πρέπει να είναι κάτω από το μέσο όρο. Συνιστάται η χρήση υγρών καυσόξυλων που δεν παράγουν υψηλή θερμοκρασία καύσης.Η διάρκεια της διαδικασίας δεν είναι μεγαλύτερη από 1,5 ώρα.

Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου πρέπει να παρακολουθούνται προσεκτικά κατά τη θερμική επεξεργασία. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να μην θερμάνετε τον λέβητα, αλλά να τον λιώσετε!

• Χρησιμοποιώντας επιτραπέζιο αλάτι.

Η αρχή λειτουργίας είναι η ίδια με τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη. Αλλά - χαμηλή θερμότητα και ο χρόνος επεξεργασίας δεν είναι περισσότερο από 1,5 ώρα. Το αλάτι πρέπει να πάρει ένα κρεμώδες καφέ χρώμα.

Μετά την πύρωση, το αλάτι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθώς έχει απορροφήσει λάδι κινητήρα.

• Χρήση φυτικού ελαίου ή ζωικού λίπους.

Η διαδικασία είναι η ίδια όπως κατά την πύρωση μαντεμένιων σκευών. Αλλά τα καζάνια αλουμινίου δεν σκουριάζουν, αφού το κράμα δεν περιέχει σίδηρο. Επομένως, δεν έχει νόημα να παίζεις με το λάδι! Αλλά αν θέλετε, χρησιμοποιήστε λάδι για να ζεστάνετε τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο.

Η φωτιά είναι κάτω από το μέσο όρο, ο χρόνος επεξεργασίας είναι 1,5 ώρα.

Συμβουλή

Προσέξτε να μην κάψετε τα χέρια σας ή άλλα μέρη του σώματός σας!

Μετά την πύρωση, αφήστε τα πιάτα μόνα τους μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το αλουμίνιο δεν σκάει λόγω αλλαγών θερμοκρασίας όπως ο χυτοσίδηρος. Αλλά δεν αξίζει το ρίσκο! Μην πλένετε το αλουμινένιο καζάνι με λειαντικά ή ατσάλινο μαλλί. Θα καταστρέψετε το στρώμα οξειδίου του αλουμινίου. Ως αποτέλεσμα, τα πιάτα θα αρχίσουν να καίγονται και το επιβλαβές μέταλλο θα εισχωρήσει στο φαγητό.