Πώς να ακονίσετε γρήγορα και εύκολα ένα μαχαίρι μηχανής κοπής κρέατος στο σπίτι: 1 κακός και 2 καλοί τρόποι

Για πολλά χρόνια, το ακόνισμα ενός μαχαιριού μηχανής κοπής κρέατος ήταν πρόβλημα για μένα. Ή μάλλον, φοβόμουν μην το χαλάσω, οπότε προτίμησα να μην πειραματιστώ στο σπίτι, αλλά να το πάω μαζί με συνηθισμένα μαχαίρια κουζίνας σε έναν πλοίαρχο που δούλευε σε μια επαγγελματική μηχανή. Ωστόσο, μετά το βαρέθηκα. Και τα ταξίδια στην άλλη άκρη της πόλης δεν χωρούν πλέον στο πρόγραμμα εργασίας. Και ο φρύνος άρχισε να πνίγεται, γιατί στην τιμή μερικών ακονισμάτων μπορούσες να αγοράσεις ένα νέο μαχαίρι. Γενικά έπρεπε να μάθω μια νέα τέχνη.

Μέθοδος 1: ασυνήθιστο αρχείο

Πρώτα απ 'όλα, πήγα σε ένα κατάστημα σιδηρικών και ζήτησα από τον πωλητή να μου δείξει όλα τα εργαλεία για το ακόνισμα των μαχαιριών από έναν μύλο κρέατος που υπήρχαν στο απόθεμα. Ανασήκωσε τους ώμους του, με κοίταξε με μια αδιάφορη ματιά και δήλωσε ότι δεν είχαν κάτι τέτοιο, δεν είχαν ποτέ και ήταν απίθανο να έχουν ποτέ.

Συνέχισα να επιμένω. Εάν υπάρχουν μύλοι κρέατος και μαχαίρια προς πώληση, τότε υπάρχει ένα αντικείμενο που μπορεί να αποκαταστήσει τη λειτουργικότητα αυτών των ίδιων μαχαιριών. Ακόμα κι αν μου το πάρουν από κάτω από τον πάγκο, ακόμα και από υπόγειο, δεν θα φύγω αλλιώς. Ο πωλητής σκέφτηκε για ένα λεπτό, μετά κουράστηκε, πήγε σε κάποιο περίπτερο και ένα λεπτό αργότερα επέστρεψε με ένα αρχείο στο χέρι. Μου το παρέδωσε πανηγυρικά δηλώνοντας ότι αυτό το αρχείο λέγεται μουσάτ και μαζί θα είμαστε για πάντα ευτυχισμένοι.

Κάπου άκουσα ότι τα συνηθισμένα μαχαίρια μπορούν να ακονιστούν με μια λίμα.Αλλά δεν ήξερα ότι χρησιμοποιήθηκε για το ακόνισμα των μαχαιριών του μύλου κρέατος. Ωστόσο, το πράγμα ήταν ενδιαφέρον, ήταν φθηνό, και σίγουρα θα έβρισκα μια χρήση για αυτό, οπότε αποφάσισα να το αγοράσω.

Ως αποτέλεσμα, έκανα περισσότερες από μία φορές προσπάθειες να βάλω το μαχαίρι σε τάξη χρησιμοποιώντας το ίδιο μουσάτο. Δεν παρατηρήθηκαν θετικές αλλαγές, το αντίθετο μάλιστα. Αλλά τα συνηθισμένα μαχαίρια ήταν καλά ακονισμένα, κάτι που, ωστόσο, δεν έλυσε το πρόβλημα με τον μύλο κρέατος.

Μέθοδος 2: γυαλόχαρτο

Μια ζεστή φθινοπωρινή μέρα, για να περάσω τον χρόνο που απομένει πριν το ραντεβού μου στον οδοντίατρό μου, αποφάσισα να κάνω μια βόλτα στην αγορά. Ήταν σε πολύ βολική τοποθεσία (σχεδόν δίπλα στην κλινική) και υπήρχε πάντα κάτι να δεις εκεί.

Αυτή τη φορά λοιπόν, περπατώντας ανάμεσα στους διαδρόμους με κάθε λογής πράγματα, άκουσα άθελά μου μια συζήτηση μεταξύ ενός πωλητή και ενός αγοραστή που απαίτησε να του δώσει γυαλόχαρτο για να ακονίσει τα μαχαίρια. Αυτό με ενδιέφερε, οπότε, αφού περίμενα να φύγει ο άντρας και εκμεταλλευόμενος την απουσία άλλων πελατών, ανέκρινα τον άνδρα που στεκόταν στην άλλη πλευρά του πάγκου. Να σημειωθεί ότι είχε απεριόριστη υπομονή. Για αυτόν τον λόγο βγήκα μισή ώρα αργότερα με ένα σετ 10 φύλλων αδιάβροχο γυαλόχαρτο για επεξεργασία μετάλλων.

Όπως διαβεβαίωσε ο πωλητής, το ακόνισμα των μαχαιριών με γυαλόχαρτο είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Ειδικά αν πρόκειται για μαχαίρια από μηχανή κοπής κρέατος. Η ίδια η διαδικασία ακονίσματος, σύμφωνα με τον ίδιο, έμοιαζε ως εξής:

1. Πρέπει να τοποθετήσετε ένα κομμάτι χαρτί σε μια πολύ επίπεδη, λεία επιφάνεια. Αν είναι σβώλους, με ραβδώσεις ή οτιδήποτε άλλο, δεν θα βγει τίποτα καλό. Ακόμη και ένας μικρός κόκκος που πιάνεται κάτω από ένα φύλλο γυαλόχαρτου μπορεί να καταστρέψει τα πάντα.
2. Τοποθετήστε το μαχαίρι από πάνω έτσι ώστε οι κοπτικές άκρες του να αγγίζουν την λειαντική επιφάνεια.
3. Πιέστε το μαχαίρι προς τα κάτω με τα δάχτυλά σας και περιστρέψτε το αριστερόστροφα.Είναι πολύ σημαντικό να κάνετε ακριβώς αυτό, και όχι το αντίστροφο.
4. Μετά από λίγο οι άκρες θα αρχίσουν να γυαλίζουν. Όταν ολόκληρη η επιφάνειά τους γίνει ασημί-γυαλιστερή, η διαδικασία ακονίσματος μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη.

Ωστόσο, δεν είναι μόνο αυτό. Προκειμένου ο μύλος κρέατος να μην λειτουργεί χειρότερα από τα σαγόνια ενός μεγαλόδοντα, πρέπει να βάλετε σε τάξη το μεταλλικό πλέγμα (έναν κύκλο με τρύπες) μέσα από το οποίο περνά ο κιμάς. Οι χειρισμοί με αυτό είναι οι ίδιοι όπως με ένα μαχαίρι, αλλά συνιστάται να το φέρετε σε ομοιόμορφη λάμψη και στις δύο πλευρές. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να περιστρέψετε το πλέγμα προς οποιαδήποτε κατεύθυνση και όχι αυστηρά αριστερόστροφα.

Δεδομένου ότι αυτή η μέθοδος ήταν κατάλληλη τόσο για ηλεκτρική μηχανή κρέατος όσο και για χειροκίνητη, αποφάσισα να τη δοκιμάσω πρώτα σε μαχαίρια από μια φθηνότερη συσκευή. Έκανα τα πάντα όπως συμβούλεψε ο πωλητής, συναρμολόγησα τον μύλο κρέατος, έβγαλα το κρέας που είχα αγοράσει για την περίσταση από το ψυγείο και έμεινα πραγματικά έκπληκτος - ο παλιός μύλος κρέατος άλεθε το βόειο κρέας σαν να ήταν μήλα. Και αυτό παρά το γεγονός ότι είχε πρωτότυπα μαχαίρια — κατασκευασμένα το 1958.

Η πραγματοποίηση ενός επαναλαμβανόμενου πειράματος, τώρα με τη συμμετοχή ενός μαχαιριού από μια σύγχρονη και αρκετά ακριβή μηχανή κοπής κρέατος, δεν ήταν πλέον τρομακτική. Και το αποτέλεσμα ήταν και πάλι ευχάριστο! Στη συνέχεια, χρησιμοποίησα αυτή τη μέθοδο αποκλειστικά για 5 ή 6 χρόνια, και ακόμη και τώρα παραμένει η αγαπημένη μου.

Μέθοδος 3: λειαντικός τροχός

Αν δεν ήταν άλλο ατύχημα, είναι απίθανο να είχα μάθει για αυτήν τη μέθοδο από κανέναν. Πρώτον γιατί δεν με ενδιέφεραν πια τέτοιες πληροφορίες και δεύτερον γιατί, όπως μου φαίνεται, λίγοι τις χρησιμοποιούν.

Αργά ένα βράδυ δεν έκανα τίποτα περισσότερο από το να κονσερβοποιήσω ντομάτες. Όταν το ρολόι έδειχνε πέντε λεπτά προς έντεκα, αποδείχθηκε ότι το σπίτι είχε ξεμείνει από αλάτι.Το τελευταίο μαγαζί έκλεισε πριν από μια ώρα, και υπήρχε μόνο μία διέξοδος - να πάμε για αλάτι από τη γειτόνισσα ξενύχτη.

Προσκεκλημένος στην κουζίνα, παρατήρησα ένα περίεργο σετ στο τραπέζι - ανάμεσα στα ανταλλακτικά από έναν αποσυναρμολογημένο μύλο κρέατος υπήρχε κάτι με το ίδιο σχήμα με ένα πλέγμα, αλλά χωρίς τρύπες από τις οποίες περνά ο κιμάς. Δεν μπορώ να συγκρατήσω την περιέργειά μου, γι' αυτό ρώτησα αμέσως για το όνομα και τον σκοπό αυτού του αντικειμένου. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένας ειδικός λειαντικός τροχός για το ακόνισμα ενός μαχαιριού από έναν μύλο κρέατος. Είναι εύκολο στη χρήση:

1. Αρκεί να συναρμολογήσετε τον μύλο κρέατος διπλώνοντας τα εξαρτήματα με τη συνήθη σειρά, αλλά αντί για το πλέγμα, τοποθετήστε τον ίδιο κύκλο και σφίξτε το παξιμάδι ένωσης (αυτό που συγκρατεί το πλέγμα, το μαχαίρι και τον κοχλία) έτσι ώστε η λαβή να γυρίσει με δύναμη.
2. Γυρίστε τη λαβή προς την αντίθετη κατεύθυνση (αριστερόστροφα) μέχρι οι κοπτικές άκρες του μαχαιριού να γίνουν λείες και γυαλιστερές.

Δεν είναι εύκολο να αποκτήσετε έναν τέτοιο λειαντικό τροχό για το ακόνισμα των μαχαιριών από έναν μύλο κρέατος. Θα πρέπει να πάτε σε υπαίθριες αγορές ή να ρωτήσετε τον παππού και τη γιαγιά σας εάν έχουν ένα επιπλέον ένα ξαπλωμένο. Ήμουν τυχερός που το βρήκα σε έναν πίνακα ανακοινώσεων και το αγόρασα για μερικές δεκάρες - 40 ρούβλια. Τώρα το χρησιμοποιώ πιο συχνά, κάτι που είναι πολύ βολικό.

Στη "συλλογή εμπειριών" μου υπάρχουν μέχρι στιγμής μόνο δύο τρόποι για να ακονίσετε ένα μαχαίρι από έναν μύλο κρέατος. Μπορώ να τα συστήσω με καθαρή συνείδηση ​​σε όποιον χρειάζεται τέτοιες συμβουλές. Ωστόσο, νομίζω ότι υπάρχουν και άλλες, όχι λιγότερο ενδιαφέρουσες και αποτελεσματικές επιλογές. Πείτε μας πώς αντιμετωπίζετε αυτήν την εργασία - χρησιμοποιείτε τις υπηρεσίες επαγγελματιών ή αγοράσατε μια συσκευή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι;