Ο σωστός τρόπος για να αφαιρέσετε τα φύλλα λάχανου για ρολά λάχανου

Πώς να διαχωρίσετε τα φύλλα λάχανου για τα ρολά λάχανου; Αυτό το πιάτο δεν είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Μάθετε μαζί μας τα μυστικά της αφαίρεσης των φύλλων λάχανου.

Χαρακτηριστικό του πιάτου

Νόστιμα και πλούσια λαχανόρολα με μαλακά, βραστά λαχανόφυλλα, που συγχρόνως συγκρατούν σφιχτά τη γέμιση, δείγμα της υψηλής δεξιοτεχνίας της νοικοκυράς.

Υπάρχουν πολλά μυστικά για την επιλογή λάχανου για ένα πιάτο:

1. Πάρτε μεσαίου μεγέθους κεφάλια λάχανου, κατά προτίμηση βάρους 1-1,5 kg. Τα μεγάλα φύλλα θα πρέπει να κοπούν στη μέση.
2. Το ελαφρύ, ελαφρώς πρασινωπό λάχανο σπάει καλύτερα σε φύλλα.
3. Νιώστε το κεφάλι του λάχανου: πρέπει να είναι αρκετά χαλαρό.
4. Ξεπλύνετε το λάχανο πριν το χωρίσετε.
5. Μην χρησιμοποιείτε χαλασμένα λαχανικά.

Σύμφωνα με τις νοικοκυρές, τα πιο νόστιμα φύλλα λάχανου είναι αυτά που λαμβάνονται από ωμό κεφάλι λάχανου και ζεματίζονται χωριστά. Αλλά αυτή η μέθοδος προετοιμασίας είναι μακρά και κουραστική. Υπάρχουν μερικές συμβουλές που θα επιταχύνουν τη διαδικασία χωρίς να επηρεάσουν τη γεύση του πιάτου.

Πώς να αφαιρέσετε τα φύλλα για ρολά λάχανου: αποδεδειγμένες συστάσεις

Το λάχανο κόβεται μετά από λίγη προετοιμασία.

Πώς να αφαιρέσετε σωστά τα φύλλα, οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Πάρτε ένα κεφάλι λάχανου και κόψτε το κοτσάνι με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τη λεπίδα στο πλάι του πυκνού τμήματος και γυρίστε την κυκλικά. Για ευκολία, μπορείτε να χωρίσετε το κοτσάνι στη μέση.
2. Αφού αφαιρέσετε το κοτσάνι, είναι πιο εύκολο να δείτε την αρχή κάθε φύλλου.
3. Βράζουμε νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα.
4. Βυθίστε το ξεφλουδισμένο κεφάλι του λάχανου ανάποδα σε ζεστό νερό, σκεπάστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το για 1,5-2 λεπτά. Προσπαθούμε να μην παραψήσουμε.
5. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το και κρατήστε το για άλλο μισό λεπτό.
6. Τρυπάμε το κεφάλι του λάχανου σε ένα πιρούνι (στην τρύπα από το κοτσάνι), αφήνουμε το νερό να στραγγίσει και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
7. Τώρα αφαιρέστε γρήγορα τα φύλλα ένα-ένα, μαζεύοντάς τα με ένα κουτάλι. Είναι βολικό να αφήνετε το λάχανο στο πιρούνι.
8. Εάν το κεφάλι του λάχανου είναι μεγάλο, τότε τα μεσαία και τα κάτω στρώματα θα πρέπει να θερμανθούν επιπλέον σε βραστό νερό. Μετά την αφαίρεση, συνιστάται να ζεματιστούν ξανά τα κάτω φύλλα για να μειωθεί η σκληρότητα.
9. Το τελευταίο σημείο είναι να αφαιρέσουμε το χοντρό μέρος στο κέντρο: το πιάνουμε με μια λεπίδα μαχαιριού και το κόβουμε προσεκτικά. Έτσι το φύλλο θα κουλουριαστεί εύκολα και το λαχανόρολο δεν θα χάσει το σχήμα του.

Συμβουλή
Σκίζεται το λάχανο όταν τυλίγουμε τη γέμιση; Προσθέστε μια πρέζα κιτρικού οξέος στο νερό: θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε ανέπαφο το βρασμένο φύλλο.

Χρειάζεται θέρμανση για να χωρίζεται εύκολα η κεφαλή του λάχανου σε φύλλα. Αντί για νερό, δοκιμάστε να ζεστάνετε το λάχανο στο φούρνο μικροκυμάτων:

1. Πλένουμε το λάχανο και το τυλίγουμε σε πολλές στρώσεις μεμβράνης, αν και είναι καλύτερα να τοποθετήσουμε ένα μικρό λαχανικό σε σακούλα ψησίματος και να το δέσουμε σφιχτά.
2. Τοποθετούμε στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεσταίνουμε στη μέγιστη ισχύ για 10 λεπτά.
3. Το λαχανικό θα αχνίσει κάτω από τη μεμβράνη. Τώρα κόψτε το κοτσάνι και αφαιρέστε τα φύλλα με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.

Συμβουλές από το περιοδικό purity-el.htgetrid.com
Μπορείτε να ζεστάνετε ένα κεφάλι λάχανου στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς μεμβράνη, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να κάνετε πολλά περάσματα, καθώς τα κάτω φύλλα δεν θα έχουν χρόνο για ατμό. Κρατήστε το κεφάλι του λάχανου για 2-3 λεπτά.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα μέθοδος είναι ριζικά διαφορετική από τις προηγούμενες. Τοποθετήστε το κεφάλι του λάχανου στην κατάψυξη για 12 ώρες. Μόλις ξεπαγώσουν, τα φύλλα θα ξεκολλήσουν γρήγορα.

Τώρα τα λαχανοντολμάκια σας θα είναι πάντα ζουμερά, απαλά και ορεκτικά.