Ποια είναι η διαφορά μεταξύ C1 και C0: πώς να αποκρυπτογραφήσετε τα σημάδια και να αγοράσετε επιτραπέζια και διαιτητικά αυγά υψηλής ποιότητας

Τα αυγά κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα και συστατικά για το μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, δεν γνωρίζουν όλοι τη διαφορά μεταξύ των αυγών C1 και C0, τι σημαίνει η αλφαριθμητική συντομογραφία και ποιες κατηγορίες έχει αυτό το προϊόν διατροφής.

Ταξινόμηση αυγών

Σήμερα στη ρωσική αγορά μπορείτε να βρείτε αυγά κοτόπουλου διαφορετικών τύπων και κατηγοριών. Η ταξινόμηση των ειδών περιλαμβάνει τη διαίρεση σε 2 μόνο ομάδες: τη διατροφή και την τραπεζαρία.

Διαιτητικό – προϊόν του οποίου η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες από τη στιγμή της «παραγωγής» του από την ωοπαραγωγική όρνιθα. Αυτά τα αυγά θεωρούνται τα πιο φρέσκα και είναι κατάλληλα για κατανάλωση ωμά. Τα αυγά διαίτης δεν αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, καθαρίζονται δύσκολα μετά τη θερμική επεξεργασία (μαγείρεμα) και επισημαίνονται ανάλογα με τη μορφή του γράμματος «D».

Τα επιτραπέζια αυγά έχουν παρατεταμένη διάρκεια ζωής. Διαρκεί 20-25 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου και έως τρεις μήνες στο ψυγείο. Τα επιτραπέζια αυγά δεν συνιστάται να καταναλώνονται ωμά, μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Το προϊόν επισημαίνεται με το γράμμα "C".

Εκτός από την ταξινόμηση των ειδών, οι κατασκευαστές ταξινομούν αυτό το είδος τροφίμων σε κατηγορίες:

• Ανώτατη κατηγορία – τα μεγαλύτερα δείγματα βάρους τουλάχιστον 75 γραμμαρίων. Σημειώνεται με το γράμμα "Β".
• Επιλεγμένο - ένα προϊόν ελαφρώς μικρότερο σε μέγεθος από τα υψηλότερα, με βάρος 65-75 γραμμάρια με την ονομασία "CO".
• Πρώτη κατηγορία – αυγά βάρους έως 65 γραμμαρίων, είναι μεσαίου μεγέθους και φέρουν την ένδειξη «C1».
• Δεύτερη κατηγορία – προϊόν βάρους 45-54,8 g και με την ένδειξη «C2».
• Τρίτη κατηγορία – αυγά βάρους 35-45 γραμμαρίων, με τη σήμανση «C3».

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Στις μαγειρικές συνταγές, η μάζα ενός συστατικού αυγού, κατά κανόνα, αντιστοιχεί σε 40-45 γραμμάρια, δηλαδή στην τρίτη κατηγορία αυγών.

Εκτός από τις τυπικές συντομογραφίες "C" και "D", το προϊόν μπορεί να περιέχει τις ονομασίες "bio", "eco" ή "organic". Αυτό σημαίνει ότι τα αυγά γεννήθηκαν από κοτόπουλα που μεγάλωσαν σε συνθήκες ελεύθερης βοσκής και έτρωγαν φυσική τροφή.

Τι είναι η κατηγορία C1

Μία από τις πιο δημοφιλείς κατηγορίες είναι η C1. Εκτός από την εκτεταμένη διάρκεια ζωής (90 ημέρες στο ψυγείο), τα αυγά C1 διακρίνονται από έναν κινητό κρόκο και ελεύθερο χώρο κάτω από το κέλυφος. Μπορεί να είναι 7-8 mm.

Τι είναι η κατηγορία C0

Ένα προϊόν της κατηγορίας C0 μπορεί επίσης να αποθηκευτεί έως και τρεις μήνες σε θερμοκρασία +2+4°C. Χαρακτηρίζεται όχι μόνο από αυξημένο βάρος (έως 75 γραμμάρια), αλλά και από μέγεθος. Είναι μεγαλύτεροι από τους περισσότερους ομίλους και δεύτεροι μόνο στην κορυφαία κατηγορία.

Τι κοινό έχουν το C0 και το C1;

Τα αυγά αυτών των κατηγοριών έχουν πολλά κοινά:

1. ντοκτηνίατρος κελύφους. Μπορεί να είναι λευκό, κρεμ, σκούρο μπεζ ή κιτρινωπό. Η ποιότητα του προϊόντος δεν έχει καμία σχέση με το χρώμα του κελύφους, όπως νομίζουν κάποιοι.
2. Περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτός ο δείκτης εξαρτάται κυρίως από την ποιότητα της διατροφής του ίδιου του κοτόπουλου, αλλά κατά μέσο όρο για όλες τις κατηγορίες είναι 155-157 kcal ανά 100 γραμμάρια.
3. Περιεχόμενα του BJU. Όλα είναι στάνταρ κι εδώ. Το μεγαλύτερο μερίδιο καταλαμβάνεται από την πρωτεΐνη (12,7 g), ακολουθούμενη από τα λίπη - 10,8 g και τους υδατάνθρακες - 0,7 g (ανά 100 g).
4. Χρώμα σήμανσης. Η σήμανση όλων των κατηγοριών της ομάδας τραπεζιού είναι μπλε, η διατροφική κατηγορία είναι κόκκινη.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί η ομοιότητα της χημικής σύνθεσης. Όλα τα αυγά περιέχουν σίδηρο, ψευδάργυρο, σελήνιο, φώσφορο, νάτριο και κάλιο. Από τα οργανικά οξέα, τα πιο πολύτιμα είναι τα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, καθώς και οι βιταμίνες Β, η ρετινόλη, η τοκοφερόλη και η φυλλοκινόνη. Η χημική σύνθεση μπορεί να διορθωθεί μέσω της διατροφής των κοτόπουλων, με την εισαγωγή ειδικών πρόσθετων στη διατροφή τους.

Ποιά είναι η διαφορά?

Αν μιλάμε για τις διαφορές, το πρώτο πράγμα που πρέπει να αναφέρουμε είναι το μέγεθος και το βάρος. Αυτοί οι δείκτες μπορεί να σχετίζονται με τη φυλή και την ηλικία των κοτόπουλων (τα νεαρά πουλιά φέρουν μικρότερα δείγματα).

Το δεύτερο είναι το κόστος. Η μέση τιμή για μια ντουζίνα αυγά της πρώτης κατηγορίας είναι 68-90 ρούβλια, ανάλογα με τον κατασκευαστή. Ένα προϊόν με την ένδειξη "C0" κοστίζει 87-110 ρούβλια.

Συμβουλή! Προσοχή στη συσκευασία. Ορισμένοι κατασκευαστές πωλούν το προϊόν σε δοχεία όχι 10, αλλά 6 και 8 αυγών.

Για λόγους σαφήνειας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πίνακα σύγκρισης:

Οι περισσότεροι κατασκευαστές πωλούν αυτές τις συγκεκριμένες κατηγορίες αυγών, καθώς έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση.

Απαιτήσεις GOST

Σύμφωνα με τις τρέχουσες απαιτήσεις GOST στη χώρα μας, τα αυγά των κατηγοριών C1 και C0 πρέπει:

• έχουν ολόκληρο κέλυφος (το χρώμα δεν είναι σημαντικό).
• δεν έχουν ξένα εγκλείσματα στον αυλό.
• δεν έχουν οσμή ή υγρασία στην επιφάνεια του κελύφους.
• έχουν ένα πυκνό λευκό, έναν ισχυρό κρόκο, έναν ακίνητο θάλαμο αέρα (όταν δοκιμάζεται με ωοσκόπιο).
• συμμορφώνονται με την υποδεικνυόμενη σήμανση.

Παρεμπιπτόντως, τα δοχεία συσκευασίας πρέπει να υποβάλλονται σε απολύμανση.

Τι είναι καλύτερο να επιλέξετε

Είναι δύσκολο να απαντήσουμε στο ερώτημα ποια είναι η διαφορά μεταξύ των αυγών C0 και C1 και ποιο είναι καλύτερο να διαλέξετε. Δεν υπάρχουν σημαντικές ποιοτικές διαφορές μεταξύ τους. Κάθε καταναλωτής, όταν επιλέγει ποια αυγά είναι καλύτερα, c0 ή c1, πρέπει να αποφασίσει μόνος του εάν απαιτούνται μεγάλα αυγά ή μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με μικρά και η τιμή θα αλλάξει ανάλογα. Η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι το βάρος και το μέγεθος.

Και οι δύο κατηγορίες αυγών είναι θρεπτικά και παρόμοια γεύση. Κατά την επιλογή, ο αγοραστής εστιάζει τις περισσότερες φορές στην τιμή, την εμφάνιση και τις δικές του διατροφικές συνήθειες.