Πώς να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη μυρωδιά του κρέατος χρησιμοποιώντας αυτοσχέδια μέσα

Κάθε νοικοκυρά τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της έχει σκεφτεί πώς να απαλλαγεί από τη δυσάρεστη μυρωδιά του κρέατος. Είναι απαραίτητο να αντιμετωπίσετε το πρόβλημα πριν ξεκινήσει η διαδικασία επεξεργασίας, διαφορετικά η γεύση του πιάτου σίγουρα θα χαλάσει. Και για να το κάνετε αυτό, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προσδιορίσετε την αιτία της δυσάρεστης οσμής.

Πιθανοί λόγοι

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους το κρέας χάνει τη φυσική του γεύση. Σε ορισμένες περιπτώσεις δεν υπήρχε εξαρχής. Αυτό συμβαίνει όταν το κρέας:

• τελείως σάπιο?
• λίγο χαλασμένο?
• ήταν στο ψυγείο σε μια πλαστική σακούλα και ανέπτυξε μια δυσάρεστη οσμή.
• ένα κουνέλι που δεν τράφηκε σωστά ή σφαγιάστηκε λανθασμένα.
• χοιρινό κάπρο?
• αρνί με μια περίεργη μυρωδιά.

Ένα χαλασμένο προϊόν με τη μορφή σάπιου κρέατος θα πρέπει να πεταχτεί ανελέητα, καθώς η κατανάλωσή του, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, θα οδηγήσει σε δηλητηρίαση του σώματος. Σε άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να αφαιρέσετε με επιτυχία αυτό το ελάττωμα και να ετοιμάσετε αξιοπρεπές φαγητό.

Ελαφρώς σάπια μυρωδιά

Αν αφεθούν σε ένα ζεστό δωμάτιο έστω και για σύντομο χρονικό διάστημα, διάφορα μικρόβια και βακτήρια θα πιάσουν ευχαρίστως τη δουλειά τους, λαμβάνοντας ένα θρεπτικό μέσο με τη μορφή μιας ορεκτικής κοπής κρέατος.

Η μυρωδιά εμφανίζεται πολύ γρήγορα. Μπορείτε να το αφαιρέσετε χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες μεθόδους.

• Μουλιάστε σε κρύο νερό με μια κουταλιά ξύδι για μια ώρα και μετά ξεπλύνετε.
• Μουλιάζουμε σε χυμό λεμονιού ή κρασί για μια ώρα. Εάν το κομμάτι είναι μεγάλο, πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε.
• Απλώνουμε μικρά κομμάτια στη μουστάρδα και αφήνουμε για μια ώρα. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά.
• Μουλιάστε σε αλατόνερο (θα πρέπει να υπάρχει πολύ αλάτι) και μετά ξεπλύνετε καλά.
• Μουλιάστε σε ένα ασθενές, μόλις ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφήστε το σε κρύο για 15 λεπτά.
• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα δοχείο με κρέας, προσθέστε τα μυρωδικά και αφήστε το για μια ώρα.

Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν συμβεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, το κρέας μπορεί να θεωρηθεί εντελώς χαλασμένο. Επιπλέον, εάν η μυρωδιά επανέλθει κατά το μαγείρεμα, δεν πρέπει να σπαταλήσετε τον κόπο και τα χρήματα που ξοδέψατε - πρέπει να πετάξετε αμέσως το προϊόν.

Τσάντα σελοφάν - η αιτία της αναταραχής

Εάν αφήσετε το κρέας σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο, δεν μπορεί να αποφευχθεί μια δυσάρεστη μυρωδιά. Και το θέμα δεν είναι ότι έχει αλλοιωθεί, αλλά ότι τα χημικά στοιχεία του σελοφάν προκαλούν την εμφάνιση ενός περίεργου «τεχνητού» αρώματος.

Η αποθήκευση στο ψυγείο είναι μια λεπτή υπόθεση. Αντί για σελοφάν, υπάρχουν περγαμηνές και χαρτοπετσέτες. Και μόνο ως δεύτερη στρώση είναι συνετό να χρησιμοποιείτε μεμβράνη για να προστατεύσετε τον χώρο στο ψυγείο από το προϊόν που χαλάει εύκολα.

Εάν παρουσιαστεί σφάλμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις μεθόδους που είναι κατάλληλες για χαλασμένο κρέας. Υπάρχουν και άλλα που είναι πιο ήπια.

• Για 1 λίτρο νερό - 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ένα κομμάτι κάρβουνο. Θα δώσουν ένα πρωτότυπο άρωμα, δίνοντας μια συγκεκριμένη γεύση φωτιάς, δάσους, φύσης. Μουλιάζουμε για 3-4 ώρες.
• Αφέψημα 1 κ.γ. κουταλιές χαμομήλι ανά 1 λίτρο νερό.
• Χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε βότανα με έντονο άρωμα (βασιλικό, κάρδαμο, δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο, ή ακόμα καλύτερα - μείγμα από αυτά) για τρίψιμο και αφήνουμε για 1 ώρα.
• Ραντίζουμε μικρά κομμάτια με χυμό ροδιού, τρίβουμε και αφήνουμε για μια ώρα.

Σε κάθε περίπτωση, αυτό θα βοηθήσει όχι μόνο να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη μυρωδιά, αλλά και να της δώσετε μια νέα, μοναδική και πολύ ορεκτική.

Τα χαρακτηριστικά του αρνιού

Αν δεν είναι πρόβατο, αλλά πραγματικό κριάρι που πέσει στα χέρια της νοικοκυράς, μια δυσάρεστη μυρωδιά απλώνεται σε όλη την κουζίνα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι το επιλεγμένο πιάτο θα χαλάσει. Μάλιστα, η τρυφερή, ζουμερή σάρκα θα είναι νόστιμη αν ψηθεί σωστά. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη το χαμηλό επίπεδο χοληστερόλης - σε αυτήν την παράμετρο, το αρνίσιο κρέας υπερέχει ακόμη και από το βοδινό.

Μέχρι ενός έτους, τα αρνιά δεν προκαλούν τέτοια προβλήματα. Υπάρχουν κάποια βήματα που πρέπει να κάνετε στη συνέχεια.

1. Κόψτε τελείως τα λιπαρά μπαλώματα που δημιουργούν κυρίως το πρόβλημα.
2. Μικρά κομμάτια τρίβονται με μπαχαρικά, βότανα και σκόρδο εγχύονται στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
3. Αντίθετα, μπορείτε να βράσετε το αρνί για μερικές ώρες με μπαχαρικά, κρεμμύδια και καρότα και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε το τελικό προϊόν για τον προορισμό του.
4. Οποιαδήποτε μαρινάδα, μαζί με σκόρδο και μια αξιοπρεπή ποσότητα μπαχαρικών, θα μετατρέψει ένα κομμάτι κρέας σε μια γευστική προετοιμασία σε 2 ώρες.
5. Αφήνουμε να μουλιάσει για αρκετές ώρες σε αλατισμένο νερό, adjika αραιωμένο σε βραστό νερό, στεγνή μουστάρδα, μπαχάρι, σκόρδο και μετά ξεπλένουμε.
6. Ρίχνουμε κρύο νερό, βράζουμε, στραγγίζουμε το νερό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 3-4 φορές. Το ζεστό νερό θα αφαιρέσει τη μυρωδιά.

Πρέπει να επιλέξετε ένα και επιλογές ανάλογα με τη μελλοντική μέθοδο χρήσης.

Μυρωδάτο κουνέλι

Εάν ένα κουνέλι δεν σφάζεται σωστά ή δεν έχει τραφεί σύμφωνα με τα πρότυπα, το κρέας του θα έχει συγκεκριμένη οσμή και γεύση. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι ειδικά για αυτό το είδος κρέατος.

• Μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 10-12 ώρες. Εάν έχετε χρόνο, είναι καλύτερο να κάνετε ακριβώς αυτό, αποκτώντας ελευθερία στην περαιτέρω χρήση.Το κρέας θα είναι απολύτως ουδέτερο και έτοιμο για οποιαδήποτε μέθοδο επεξεργασίας.
• Μαρινάρω. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, ελιές με ντομάτα, ένα μείγμα κρασιού, ξινή κρέμα και άρκευθο. Το κρέας θα είναι έτοιμο μέσα σε μια ώρα και θα αποκτήσει τη γεύση των μπαχαρικών και των βάσεων που χρησιμοποιούνται στη μαρινάδα.

Συμβουλή

Εάν το κουνέλι είναι αρκετά μεγάλο, το κρέας του μπορεί να είναι σκληρό. Η χρήση μαρινάδας κεφίρ θα σας βοηθήσει να μαλακώσετε.

Κρέας κάπρου - μια εργασία στην άκρη του δυνατού

Ο καλύτερος τρόπος για να αποτρέψετε μια τέτοια καταστροφή είναι να επιλέξετε το κρέας σας πιο προσεκτικά. Αρκεί να τηγανίσετε μια φέτα λαρδί με έναν αναπτήρα και η αλήθεια για την κατάσταση του προϊόντος στην αγορά γίνεται απολύτως ξεκάθαρη.

Αν είστε άτυχοι και το πρόβλημα βρίσκεται ήδη στο ψυγείο ή στο τραπέζι κοπής, ο μόνος τρόπος για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά είναι να μουλιάζετε το κρέας στο γάλα για 10-12 ώρες, αλλάζοντας το κάθε 2 ώρες για φρέσκο ​​γάλα. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες, χωρίς λίπος. Κατ 'αρχήν, δεν μπορούν να υπάρχουν πάρα πολλά μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα. Και ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να παραμείνει μια περίεργη απόχρωση αρώματος και γεύσης.

Ο πιο λογικός και αποτελεσματικός τρόπος για να αποφύγετε το πρόβλημα της ευχάριστης μυρωδιάς είναι η πρόληψη. Πρέπει να αγοράσετε φρέσκο ​​κρέας ομοιόμορφου χρώματος, ελαστικό, με ευχάριστη μυρωδιά. Φυλάσσετε στην κατάψυξη ή στο ψυγείο τυλιγμένο σε περγαμηνή ή χαρτοπετσέτα εμποτισμένη σε αλατισμένο νερό. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα σας ευχαριστήσουν για το νόστιμο και αρωματικό πιάτο. Η διακόσμηση του τραπεζιού θα είναι ένα θρεπτικό, υγιεινό και ελκυστικό προϊόν από κάθε άποψη - κρέας.