Πώς να καθαρίσετε γρήγορα τα καλαμάρια μετά την κατάψυξη;

Πολλές πρωτότυπες συνταγές για πιάτα με θαλασσινά παραμένουν αχρησιμοποίητες αν η νοικοκυρά δεν ξέρει πώς να καθαρίζει σωστά και γρήγορα τα καλαμάρια στο σπίτι. Χρειάζεται όμως να αποφασίσετε να πειραματιστείτε μόνο μία φορά και να μάθετε μια απλή διαδικασία. Στο μέλλον, τα υγιεινά και θρεπτικά καλαμάρια θα γίνουν το καλύτερο μέρος μιας ποικιλίας σαλατών, θα διακοσμήσουν το τραπέζι τηγανητά, βραστά, βραστά ή τουρσί.

Η έξυπνη επιλογή είναι το κλειδί της επιτυχίας

Για να έχετε νόστιμα και υγιεινά θαλασσινά στο τραπέζι, πρέπει να τα επιλέξετε σωστά στο κατάστημα. Αυτό καθορίζει πόσο εύκολο είναι να καθαριστούν οι μεμβράνες και πόσο τρυφερό είναι το μαγειρεμένο κρέας. Δεν συνιστάται να αγοράζετε καθαρισμένα καλαμάρια, καθώς ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά έχουν ήδη χαθεί και η γεύση θα είναι πολύ χειρότερη.

1. Πρέπει να επιλέξετε μικρότερα, όχι μεγάλα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αποφύγετε την επίδραση του κρέατος από καουτσούκ, τα δέρματα θα είναι εύκολο να αφαιρεθούν.
2. Εάν τα κατεψυγμένα καλαμάρια δεν έχουν αποθηκευτεί σωστά και έχουν ήδη αποψυχθεί, θα έχουν πικρή γεύση όταν μαγειρευτούν, επομένως χρειάζεται να πάρετε μόνο σφάγια που δεν είναι κολλημένα μεταξύ τους.
3. Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι το κρέας κάτω από την ταινία είναι λευκό. Εάν η θερμοκρασία δεν διατηρηθεί, θα γίνει το χρώμα της μεμβράνης - γαλαζωπό ή ροζ.
   

   Συμβουλή

   Μερικές φορές τα σφάγια βρίσκονται στη βιτρίνα για αρκετό χρόνο για να αλλάξει η γεύση. Για να είστε σίγουροι για τη σωστή αποθήκευση, ζητήστε από τον πωλητή να σας δώσει σφάγια από τη μπρικέτα.Εάν σας αρνηθούν με το πρόσχημα ότι «δεν ξεκολλάνε», τότε αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για εσάς· πρέπει να αγοράσετε σωστά κατεψυγμένα καλαμάρια.

4. Πριν το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να διατηρηθεί κατεψυγμένο, στη συνέχεια θα διατηρηθεί η γεύση του και θα είναι εύκολο να καθαριστεί.

Πώς να αφαιρέσετε το φιλμ από τα κατεψυγμένα καλαμάρια;

Η διαδικασία είναι απίστευτα απλή.

1. Ετοιμάστε ένα τηγάνι με βραστό νερό.
2. Βγάζουμε τα καλαμάρια από την κατάψυξη και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα θαλασσινά. Σε αυτή την περίπτωση, σχεδόν όλο το δέρμα θα αποκολληθεί από μόνο του.
4. Αμέσως στραγγίστε γρήγορα το ζεστό νερό και ξεπλύνετε το περιεχόμενο του μπολ κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας προσεκτικά τυχόν μεμβράνη που έχει απομείνει. Είναι καλύτερα να ενεργήσετε γρήγορα, διαφορετικά το καλαμάρι μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και μπορεί ακόμη και να βράσει αν δεν το βγάλετε εγκαίρως από το βραστό νερό.
5. Το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσουμε τα εσωτερικά και την εύκαμπτη σπονδυλική στήλη.

Είναι δυνατόν να αφαιρέσετε τη μεμβράνη από το αποψυγμένο κρέας;

Υπάρχουν περιπτώσεις που τα καλαμάρια έρχονται σπίτι ήδη ξεπαγωμένα. Η ζέστη του καλοκαιριού και οι απρόβλεπτες ταξιδιωτικές καθυστερήσεις δεν πρέπει να σας εμποδίσουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να εκτελέσετε τον ακόλουθο αλγόριθμο.

1. Ετοιμάζουμε ένα τηγάνι με βραστό νερό και καρυκεύματα (αλάτι, δάφνη και πιπέρι).
2. Κόβουμε το σφάγιο κατά μήκος και αφαιρούμε τα εντόσθια.
3. Ξεπλύνετε καλά το κρέας.
4. Βράζουμε τα σφάγια σε καρυκευμένο βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το καλαμάρι. Σε αυτή την περίπτωση, οι μεμβράνες θα παραμείνουν στο νερό, γεννώντας μόνες τους.

Πώς να δουλέψετε με παγωμένα καλαμάρια;

Αν τα καλαμάρια μόλις πρόσφατα βγήκαν από τον βυθό και πέσουν στα χέρια σας παγωμένα, αυτό είναι μεγάλη επιτυχία. Το κρέας θα είναι το πιο νόστιμο και θρεπτικό. Ωστόσο, η διαφορά θα είναι η παρουσία κεφαλιού και πλοκαμιών. Θα πρέπει να καθαρίσετε το καλαμάρι μόνοι σας στο σπίτι.Εάν το κεφάλι πρέπει να αφαιρεθεί οριστικά, τα πλοκάμια μπορούν να φαγωθούν. Είναι κομμένα ακριβώς στα μάτια. Υπάρχει επίσης φιλμ πάνω τους, η αρχή της εργασίας με αυτό είναι η ίδια όπως για ένα ολόκληρο σφάγιο.

Και για να αφαιρέσετε τα δέρματα, πρέπει να εκτελέσετε μια σειρά από απλά βήματα.

1. Ετοιμάστε ένα τηγάνι με βραστό νερό.
2. Τοποθετούμε τα καλαμάρια με τα εντόσθια και τη χορδή να έχουν αφαιρεθεί σε ένα τρυπητό, περιχύνουμε με βραστό νερό και αμέσως μετά με κρύο νερό.
3. Τραβήξτε το δέρμα από το μεγαλύτερο μέρος στο πιο λεπτό μέρος, απλά ξύστε το από τα φτερά.
4. Αντιμετωπίστε τα πλοκάμια με τον ίδιο τρόπο. Η μόνη διαφορά είναι ότι θα είναι ακόμα πιο εύκολο να αφαιρέσετε το φιλμ· υπό την επίδραση βραστό νερό, πρακτικά θα αποκολληθεί από μόνο του.

Τα τελικά σφάγια καλαμαριών μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Μπορούν να μαγειρευτούν για αρκετά λεπτά σε δυνατή φωτιά ή περίπου σαράντα λεπτά σε χαμηλή. Μπορείτε να τηγανίσετε λεπτές ροδέλες χωριστά ή με λαχανικά. Είναι νόστιμα αν το κρέας είναι μαριναρισμένο, γεμιστό, μαγειρεμένο και ψημένο. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να ελέγχετε με ακρίβεια τη διαδικασία, ώστε να μην το παρακάνετε με τη θερμική επεξεργασία: σε κανέναν δεν αρέσει το σκληρό κρέας με γεύση καουτσούκ. Λαμβάνεται επίσης υπόψη ο χρόνος που πέρασαν τα σφάγια κάτω από βραστό νερό.

Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν αφαιρείτε φιλμ. Τόσο τα χρωματιστά όσο και τα διαφανή μπορούν να αφαιρεθούν. Εάν αφήσετε μέρος και μαγειρέψετε το κρέας με αυτό, το κομμάτι θα είναι σκληρό και συμπιεσμένο. Τα σωστά επεξεργασμένα θαλασσινά θα γίνουν μια πραγματική λιχουδιά που μπορεί να γίνει ένα εκλεκτό πιάτο υψηλής κουζίνας που παρασκευάζεται στο σπίτι.