Τι συμβαίνει με τα καπάκια από κασσίτερο για συντήρηση και γιατί τα twist-off είναι το μέλλον

Η καυτή περίοδος διατήρησης ξεκινά στα μέσα Αυγούστου. Υπάρχουν πολλά να κάνετε: συγκομιδή, επιλογή συνταγών... και, φυσικά, εφοδιαστείτε με καπάκια. Οι έμπειρες νοικοκυρές προσπαθούν να επιλέξουν τα καλύτερα καπάκια. Για την κονσερβοποίηση, χρησιμοποιούνται κυρίως καπάκια από κασσίτερο και στρίψιμο βιδών. Και οι δύο τύποι έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Τι συμβαίνει με τα τσίγκινα καπάκια;

Τα καπάκια από κασσίτερο είναι κλασικό. Διαθέτουν O-ring (λάστιχο) και στερεώνονται στο κουτί με κλειδί. Το κλειδί τοποθετείται πάνω από το κλειστό βάζο. Στη συνέχεια η λαβή του τυλίγεται σε κύκλο. Με κάθε στροφή, το τενεκέ σφίγγει το κράτημα του γύρω από το λαιμό. Από τη λέξη "roll" εμφανίστηκε το όνομα "rolling".

Πλεονεκτήματα:

• προσιτη τιμη;
• ταιριάζει σε κλασικές τράπεζες?
• Εάν σφραγιστεί σωστά, τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο ή περισσότερο.

Μειονεκτήματα:

• αναλώσιμα;
• δεν διαρκούν πολύ, φθείρονται (η ελαστική ταινία στεγνώνει).
• απαιτείται κλειδί για κονσερβοποίηση.
• πρέπει να ακολουθηθεί η τεχνολογία.
• Μερικά καπάκια σκουριάζουν γρήγορα, έχουν ένα κακό λάστιχο, χαλούν τη γεύση του φαγητού και το μαυρίζουν.

Τα καπάκια από κασσίτερο επιλέγονται πολύ προσεκτικά, προσέχοντας το πάχος του κασσίτερου, την επεξεργασία του βερνικιού και την ποιότητα του καουτσούκ. Η ελαστική ταινία πρέπει να είναι ελαστική και ομοιόμορφου πάχους. Κατά τη διαδικασία του φελλού, είναι σημαντικό να βρίσκεται ακριβώς στο λαιμό του βάζου και να σφίγγεται σφιχτά με κασσίτερο.

Υπάρχει μια προειδοποίηση: ο μη βερνικωμένος κασσίτερος δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συντήρηση όξινων τροφίμων, καθώς και λαχανικών και φρούτων με έντονο χρώμα.

Μπαίνει σε χημική αντίδραση (οξειδώνεται). Ως αποτέλεσμα, η συντήρηση γίνεται μωβ-μαύρη, με δυσάρεστη μεταλλική γεύση. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν κυρίως λακαρισμένα καπάκια από δοκιμασμένες μάρκες: "Polinka", "Assorted Zhurzha", "Svetlana".

Είναι τα twist-off καπάκια το μέλλον;

Τα βιδωτά καπάκια είναι η επιλογή των σύγχρονων νοικοκυρών. Μπορούν να εξοικονομήσουν σημαντικά χρόνο και προσπάθεια που δαπανάται για την οικιακή κονσερβοποίηση φρούτων. Δεν χρειάζονται κλειδί.

Ένα περιστρεφόμενο βιδωτό καπάκι είναι ένα καπάκι και βίδα 2 σε 1. Στο εσωτερικό υπάρχουν προεξοχές που κολλάνε στο σπείρωμα ενός ειδικού κουτιού. Επιπλέον, υπάρχει μια επίστρωση από καουτσούκ στο εσωτερικό, η οποία εξασφαλίζει τη στεγανότητα της συντήρησης.

Πλεονεκτήματα:

• μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί (3 ή περισσότερες φορές).
• δεν απαιτείται πρόσθετο εργαλείο για το μπλοκάρισμα.
• εγκαθίσταται στο βάζο γρήγορα και εύκολα.
• διαρκής;
• μην οξειδώνονται και μην αλλοιώνουν τη γεύση των προϊόντων.
• αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μειονεκτήματα:

• είναι πιο ακριβά (περίπου 2,5 φορές).
• Μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να ανοίξετε τις κονσέρβες με τα χέρια σας.
• ο γάμος συμβαίνει.
• Κατάλληλο μόνο για στριφτά βάζα.

Οι νοικοκυρές που χρησιμοποιούν περιστρεφόμενα καπάκια επαινούν τον κατασκευαστή "Moskvichka", καθώς και το "Kubanochka".

συμπέρασμα

Λοιπόν, ποια καπάκια είναι καλύτερα, τα παλιά καλά τσίγκινα ή τα νεότυπα στριφτά; Ένας συνοπτικός πίνακας των χαρακτηριστικών και των δύο θα σας βοηθήσει να βγάλετε ένα συμπέρασμα:

Με την πρώτη ματιά, το συμπέρασμα είναι προφανές: τα καπάκια με στρίψιμο είναι καλύτερα από τα καπάκια από κασσίτερο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν χρόνο με το χρόνο, κυλώντας και ανοίγοντας βάζα χωρίς εργαλεία τρίτων.

Υπάρχει όμως και η άλλη όψη του νομίσματος. Για να μεταβείτε σε μια ανατροπή, θα πρέπει να ξοδέψετε ένα σημαντικό ποσό. Θα χρειαστεί να αγοράσετε περισσότερα κουτιά. Με μεγάλο όγκο διατήρησης, αυτό θα κοστίσει μια όμορφη δεκάρα. Συνήθως οι νοικοκυρές μεταπηδούν σε αυτά σταδιακά.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Υπάρχει εναλλακτική λύση στα twist-off και τα τσίγκινα καπάκια;

Ναί. Υπάρχουν δύο ακόμη τύποι καπακιών για συντήρηση: θερμικό πολυαιθυλένιο και κενό. Τα πρώτα θερμαίνονται στους 70-80 βαθμούς και τοποθετούνται γρήγορα στο λαιμό του βάζου. Μετά από 2-3 λεπτά, το πολυαιθυλένιο συρρικνώνεται και δημιουργείται κενό στο εσωτερικό του. Τα τελευταία θεωρούνται η πιο σύγχρονη επιλογή. Μέσα από μια ειδική τρύπα στο καπάκι, μια αντλία αντλεί όλο τον αέρα από το δοχείο. Ως αποτέλεσμα, τα προϊόντα παραμένουν φρέσκα και νόστιμα για όσο το δυνατόν περισσότερο. Τα καπάκια κενού μπορούν να χρησιμοποιηθούν έως και 300 φορές και η συντήρηση από κάτω δεν «εκρήγνυται».

Πώς αντιδρούν στα καπάκια που στρίβουν;

Κυρίως θετικά. Πολλές νοικοκυρές γράφουν ότι η χρήση του twist για πρώτη φορά ήταν τρομακτική και ασυνήθιστη. Προέκυψαν αμφιβολίες για το σφίξιμο. Αλλά ήταν μάταια. Η συντήρηση αποθηκεύεται ακόμα καλύτερα από ό,τι κάτω από τα κλασικά καπάκια και το κλείσιμο των βάζων είναι πολλές φορές πιο εύκολο. Από τα μειονεκτήματα αναφέρονται μόνο ελαττώματα και κακή ποιότητα. Τα βιδωτά καπάκια κακής ποιότητας έχουν ραβδώσεις που είναι πολύ κοντές ή μαλακές.Δεν προσκολλώνται καλά στις κλωστές στο κουτί και γρήγορα γίνονται άχρηστα.

Ποιότητα, τιμή, αξιοπιστία - τα 3 βασικά κριτήρια επιλογής καπακιών για συντήρηση. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να μην τις τσιγκουνεύουμε. Αν το βάζο δεν κλείσει καλά, θα μπουν μικρόβια και θα χαθούν όλα. Όσο για την επιλογή μεταξύ κασσίτερου και στρίψιμο, η δεύτερη επιλογή είναι πιο μοντέρνα και πιο εύκολη στη χρήση. Αλλά είναι πολύ νωρίς για να διαγράψουμε τα κλασικά. Εάν ο κατασκευαστής είναι καλός και οι βασικές δεξιότητες χειρισμού της νοικοκυράς έχουν τελειοποιηθεί μέχρι το σημείο της μαεστρίας, μπορείτε να συνεχίσετε με ασφάλεια να τυλίγετε κονσέρβες με τον παλιό τρόπο.