Πώς να καθαρίσετε γρήγορα τη μοσχαρίσια γλώσσα στην κουζίνα του σπιτιού σας;

Δυστυχώς, δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να μαγειρεύουν σωστά τη γλώσσα του βοείου κρέατος και συχνά αρνούνται στον εαυτό τους και στους αγαπημένους τους μια πρωτότυπη προσθήκη στο συνηθισμένο μενού. Ωστόσο, μια τέτοια παράβλεψη είναι εύκολο να διορθωθεί.

Αξίζει τον κόπο η μοσχαρίσια γλώσσα;

Πράγματι, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία αυτών των παραπροϊόντων. Χρειάζονται μόνο τρεις ώρες για να το μαγειρέψουν. Και αν θυμηθούμε το μάλλον υψηλό κόστος, πολλοί άνθρωποι σκέφτονται τη σκοπιμότητα τέτοιων «θυσιών». Αλλά η μοσχαρίσια γλώσσα με τις θετικές της ιδιότητες στα μαγειρευτά γείρει τη ζυγαριά υπέρ της συχνής χρήσης της.

• Περιέχει πολλά μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Β και ΡΡ, και πολύ ψευδάργυρο, ο οποίος σπάνια βρίσκεται σε τέτοιες ποσότητες. Υπάρχουν ιώδιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος και άλλες ουσίες με τις οποίες το σώμα μπορεί να σταθεροποιήσει την παραγωγή ορμονών και αμινοξέων.
• Διευκολύνει την παραγωγή ινσουλίνης από τον οργανισμό, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τους διαβητικούς.
• Προωθεί την αναγέννηση των ιστών, γεγονός που επιτρέπει την ένταξη του στο μενού των μετεγχειρητικών ασθενών.
• Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, το κάνει πιο ελαστικό, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• Η έλλειψη συνδετικού ιστού το καθιστά χρήσιμο για ασθενείς με γαστρίτιδα, έλκη και αναιμία.
• Βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
• Οι διατροφολόγοι προτείνουν τη χρήση της βρασμένης εκδοχής του προϊόντος ως βάση για δίαιτες απώλειας βάρους, καθώς περιέχει πολλές πρωτεΐνες και μέτρια ποσότητα λίπους.

Συμβουλή

Είναι καλύτερο για τους ηλικιωμένους να μην παρασύρονται πολύ με πιάτα με βάση τη γλώσσα του βοείου κρέατος, καθώς περιέχει πολύ λίπος και μπορεί να βλάψει τα εξασθενημένα νεφρά ή το συκώτι.

Τι να ξεφλουδίσω ωμό και τι να ξεφλουδίσω μαγειρεμένο;

Για να είναι τρυφερή η μοσχαρίσια γλώσσα και να έχει ευχάριστη γεύση, πρέπει να την καθαρίσετε σωστά. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε δύο στάδια.

1. Μια ακατέργαστη γλώσσα πρέπει να καθαριστεί από ακαθαρσίες, βλέννες ή υπόλοιπο αίμα. Πριν από αυτό, τα παραπροϊόντα μουλιάζονται για τουλάχιστον μισή ώρα, ή καλύτερα για μία ώρα, σε κρύο νερό. Οτιδήποτε χρειάζεται να καθαριστεί θα βραχεί, καθιστώντας πολύ πιο εύκολη την απομάκρυνση των υπολειμμάτων από την επιφάνεια της γλώσσας. Αφού βγάλετε το κρέας από το νερό, το στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα. Καθαρίστε καλά, αλλά με ελαφριές κινήσεις, ξύνοντας τυχόν δυσάρεστα υπολείμματα, ενώ ταυτόχρονα κόψτε το κρέας που έχει απομείνει από το λαιμό και το λίπος, εάν υπάρχει. Πλύντε πριν το μαγείρεμα σε τρεχούμενο κρύο νερό. Το δέρμα παραμένει ακάλυπτο προς το παρόν.
2. Το δεύτερο στάδιο καθαρισμού πραγματοποιείται αφού έχει ήδη μαγειρευτεί η γλώσσα του βοείου κρέατος. Βυθίζεται σε κρύο νερό, βράζεται αφού βράσει για 15 λεπτά, στραγγίζεται το βραστό νερό, πλένεται το τηγάνι και το κρέας. Την επόμενη φορά μπαίνει κατευθείαν σε φρέσκο ​​βραστό νερό, όπου ψήνεται για 2,5-3,5 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού και το πόσο μικρό ήταν το ζώο. Μαζί με αυτό μπορείτε να βράσετε φύλλα δάφνης, κρεμμύδια και καρότα. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο ζωμό μόνο στην τελευταία φάση, όταν έχει σχεδόν φτάσει η ετοιμότητα. Διαφορετικά, το ευαίσθητο προϊόν θα μετατραπεί σε σκληρές ίνες.

Αφού είναι έτοιμη η μοσχαρίσια γλώσσα, τοποθετήστε την απευθείας από το βραστό νερό σε κρύο νερό για ένα λεπτό.

Συμβουλή

Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, πρέπει να τρυπήσετε τα παραπροϊόντα με ένα μαχαίρι. Ένα διαυγές υγρό θα απελευθερωθεί από την τελειωμένη γλώσσα. Εάν το κρέας είναι ακόμα υγρό, το υγρό θα είναι θολό.

Ο περαιτέρω καθαρισμός θα είναι πολύ εύκολος: το δέρμα αρχίζει να αποχωρίζεται εύκολα από την επιφάνεια του κρέατος, μπορείτε να το σηκώσετε από ένα μέρος με ένα μαχαίρι και να το τραβήξετε σχεδόν εξ ολοκλήρου από ολόκληρη την επιφάνεια.

Συμβουλή

Μπορείτε να καθαρίσετε τη γλώσσα σας μετά το μαγείρεμα μόνο μέχρι να κρυώσει. Αν αφήσετε την ταινία, το μόνο που έχετε να κάνετε αργότερα είναι να την κόψετε με ένα μαχαίρι.

Πότε το όφελος μετατρέπεται σε κακό;

Η κακής ποιότητας βοδινή γλώσσα μπορεί να προκαλέσει ασθένειες και η υπερβολική ποσότητα της μπορεί να προκαλέσει υποτροπές χρόνιων ασθενειών. Αυτό συμβαίνει όταν εμφανίζεται μία από τις ακόλουθες συνθήκες.

• Η γλώσσα αγοράστηκε βραστή. Από τη μία πλευρά, είναι βολικό να αποκτήσετε ένα προϊόν που δεν χρειάζεται να καθαριστεί και να προετοιμαστεί. Από την άλλη, δεν μπορείτε να ξέρετε με βεβαιότητα ποιο προϊόν έβρασε, πόση ώρα πέρασε από αυτό και υπό ποιες συνθήκες έγινε η αποθήκευση. Συχνά οι γλώσσες πωλούνται κατεψυγμένες από άλλες χώρες. Σε αυτή την περίπτωση, όταν βράσουν, μπορούν να χαλάσουν πολύ γρήγορα.
• Η βοδινή γλώσσα αγοράστηκε σε αυθόρμητες αγορές. Κατά την αγορά, πρέπει να ζητήσετε πιστοποιητικό για το δικαίωμα πώλησης. Στα εργαστήρια, το κρέας ελέγχεται για την παρουσία ορμονών, την ποσότητα αντιβιοτικών και άλλων επιβλαβών πρόσθετων. Εάν χρησιμοποιείτε τις υπηρεσίες αυθόρμητων αγορών, μπορεί να έχετε προβλήματα για το σώμα σας.
• Καταναλώνεται πάρα πολύ προϊόν. Η μοσχαρίσια γλώσσα σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβής για ασθενείς με βρογχικό άσθμα, προβληματικούς θυρεοειδείς αδένες και αλλεργική ρινίτιδα. Μην ξεχνάτε ότι υπάρχει ατομική δυσανεξία σε οποιοδήποτε τρόφιμο, συμπεριλαμβανομένων ακόμη και τέτοιων διαιτητικών και υγιεινών.

Μην αρνηθείτε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας τη χαρά να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση αυτής της εγχώριας λιχουδιάς.Πολλά πιάτα της ρωσικής και ξένης κουζίνας χρησιμοποιούν αυτό το κρέας με διάφορους τρόπους. Οι σύγχρονες μητέρες άρχισαν ευτυχώς να το προσφέρουν ως επιλογή για σάντουιτς στα σχολικά σακίδια: ο όγκος είναι μικρός, η γεύση είναι εξαιρετική, η θρεπτική αξία είναι κατάλληλη για ένα αναπτυσσόμενο σώμα και ακόμη και τα πιο ανήσυχα παιδιά δεν θα μπορούν να το πάρουν. βρώμικο με τέτοιο φαγητό.

Εάν μαγειρέψετε και ξεφλουδίσετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος νωρίτερα, η διαδικασία δεν θα σας φανεί χρονοβόρα. Το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί για αρκετές ημέρες στο ψυγείο τυλίγοντας το προμαγειρεμένο κρέας σε αλουμινόχαρτο.