Είναι δυνατόν να πλύνετε ένα ζεστό τηγάνι με κρύο νερό;

Όσο πιο φρέσκια είναι η επίστρωση των πιάτων, τόσο πιο εύκολα αφαιρείται. Αυτός είναι ο λόγος που πολλές νοικοκυρές προτιμούν να πλένουν ένα ζεστό τηγάνι μόλις τελειώσουν το μαγείρεμα. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό βρύσης; Οχι. Πολύ ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας θα οδηγήσει σε παραμόρφωση του προϊόντος. Το τηγάνι μπορεί να ραγίσει και η αντικολλητική επίστρωση μπορεί να δημιουργήσει φουσκάλες.

Γιατί το κρύο νερό είναι επικίνδυνο για τα ζεστά τηγάνια;

Όταν θερμαίνεται, το υλικό διαστέλλεται και όταν ψύχεται συστέλλεται. Δεν φαίνεται με γυμνό μάτι. Αλλά μπορείτε να παρατηρήσετε τις συνέπειες του θερμικού σοκ. Πολλοί έχουν δει με τα μάτια τους πώς σκάει μια κούπα αν τη βγάλεις από το ψυγείο και ρίξεις βραστό νερό. Το ίδιο συμβαίνει και με το τηγάνι.

Δοκιμές έδειξαν ότι ένα τηγάνι με διάμετρο 25 cm αυξάνεται κατά 1,3 mm όταν θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Αν το αφαιρέσετε από τη φωτιά και το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, θα μειωθεί ομαλά στο προηγούμενο μέγεθος. Η ξαφνική ψύξη προκαλεί διαταραχή της δομής του υλικού. Επομένως, το κρύο νερό αντενδείκνυται για ζεστά τηγάνια.

Για να σερβίρουν τα πιάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ζεσταθούν και να κρυώσουν σταδιακά.

Άλλα μειονεκτήματα

Δεν συνιστάται να πλένετε ένα ζεστό τηγάνι με κρύο νερό για άλλους λόγους:

• Μόλις βρεθεί σε μια ζεστή επιφάνεια, το νερό αναμιγνύεται με εναποθέσεις άνθρακα και στη συνέχεια εξατμίζεται. Απελευθερώνεται ατμός γεμάτος τοξικές ουσίες. Η εισπνοή του είναι επιβλαβής για την υγεία. Τουλάχιστον, μπορεί να έχετε πονοκέφαλο και πονόλαιμο.
• Εάν έχει μείνει καυτό λάδι στο τηγάνι, η προσθήκη κρύου νερού θα προκαλέσει τη διάσπαση των ζεματιστών σταγονιδίων. Και αν με την κατάλληλη ικανότητα εξακολουθεί να είναι δυνατό να αποφευχθεί ένα έγκαυμα, τότε είναι αδύνατο να αποφευχθεί η μόλυνση των κοντινών επιφανειών.

Ποια τηγάνια φοβούνται το θερμικό σοκ;

Τα παντα. Ακόμη και τα παλιά σοβιετικά τηγάνια της γιαγιάς μπορεί να σπάσουν λόγω αλλαγών θερμοκρασίας. Αλλά τα τηγάνια με αντικολλητική επίστρωση φοβούνται ιδιαίτερα το θερμικό σοκ. Η βάση και το αντικολλητικό στρώμα διαστέλλονται και συστέλλονται διαφορετικά. Το αποτέλεσμα είναι η παραμόρφωση του ψεκασμού. Παίρνει σβώλους σχήμα και ρωγμές. Παράδειγμα στη φωτογραφία:

Απαγορεύεται αυστηρά να πλένετε ζεστά τηγάνια με κρύο νερό:

• με αντικολλητική επίστρωση?
• με κεραμική επίστρωση (πέτρα)?

Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο, αλουμίνιο και χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα δεν είναι τόσο ευαίσθητα. Όμως ο κίνδυνος ζημιάς, αν και ελάχιστος, εξακολουθεί να υπάρχει.

Ακόμα κι αν ρίχνετε κρύο νερό σε ένα ζεστό τηγάνι για πολλά χρόνια, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να το κάνετε αυτό. Οι νόμοι της φυσικής ισχύουν είτε τους γνωρίζετε είτε όχι. Το κατοικίδιο ζώο σας μπορεί να ραγίσει ανά πάσα στιγμή. Προϊόντα με αντικολλητικές επιστρώσεις, κεραμικά και πέτρα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στην παραμόρφωση από θερμικό σοκ.Σας συμβουλεύουμε να εγκαταλείψετε τώρα τη συνήθεια να πλένετε ένα ζεστό τηγάνι με κρύο νερό. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο. Γεμίστε το με ζεστό ή ζεστό νερό. Το τηγάνι θα σας «ευχαριστήσει» για τη σωστή φροντίδα και θα σας ενθουσιάσει με νόστιμα πιάτα για πολλά χρόνια.