Τηγανισμένος λωτός σε φρυγανιά. Νόστιμο και γρήγορο, αλλά οι καλεσμένοι νόμιζαν ότι ήταν σολομός

Σίγουρα λατρεύετε τους λωτούς και τους απολαμβάνετε με ευχαρίστηση. Έχετε δοκιμάσει όμως τηγανητό λωτό σε σάντουιτς; Αν όχι, σήμερα θα σας μάθω πώς να μαγειρεύετε αυτό το απλό και συνάμα ασυνήθιστο πιάτο.

Το πλεονέκτημα τέτοιων σάντουιτς είναι ότι αποδεικνύονται γλυκά, νόστιμα, χορταστικά και πολύ πιο υγιεινά από τα κέικ και τα αρτοσκευάσματα που ψάχνετε στο κατάστημα. Ωστόσο, έχουν και ένα μειονέκτημα - μόλις τα δοκιμάσετε, θα θέλετε να τα μαγειρεύετε κάθε μέρα.

Επιλέγοντας τη σωστή λωτός

Ο λωτός βγαίνει σε διάφορες ποικιλίες. Επιπλέον, όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στη σκληρότητα. Οι περισσότεροι φίλοι μου έχουν ψεύτικο συσχετισμό - λένε ότι αυτό που τηγανίζουμε δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να είναι μαλακό. Διαφορετικά, θα «απλωθεί» σε όλο το τηγάνι και μπορείτε να ξεχάσετε τα σάντουιτς. Ως εκ τούτου, όταν έρχονται στο μαγαζί, επιλέγουν τα πιο άγουρα φρούτα, κάνοντας ένα τεράστιο λάθος. Ο σκληρός - αναγνωσμένος άγουρος - ο λωτός δεν έχει ευχάριστη γεύση. Είναι υπερβολικά τάρτα, μερικές φορές χωρίς ίχνος γλυκύτητας. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, δεν θα του συμβεί κανένα μαγικό, αντίθετα, ο πολτός του θα αποκτήσει ένα δυσάρεστο άρωμα και θα αποδειχθεί εντελώς μη βρώσιμος.

Ο σωστός λωτός για σάντουιτς πρέπει να είναι πλήρως ωριμασμένος. Όχι όμως σαν ζελέ, αλλά πυκνό (όσο γίνεται). Εάν έχετε επιλογή, καλό είναι να προτιμάτε ποικιλίες όπως το Korolek και το Shokoladnaya - η γεύση τους αποκαλύπτεται καλύτερα μετά το τηγάνισμα.

Λάβετε υπόψη ότι τα υπερώριμα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για το σκοπό μας - πρώτον, έχουν μια πολύ λεπτή, ομοιόμορφη υγρή δομή, και δεύτερον, είναι πολύ γλυκά και η ζάχαρη που περιέχεται στον πολτό τους δεν θα καραμελώσει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αντίθετα θα ξεκινήσει καίω και απανθ.

Αλλά το μέγεθος του καρπού δεν έχει σημασία. Εάν θέλετε, επιλέξτε μεγάλα φρούτα, αν θέλετε, πάρτε τα μικρότερα.

Συνταγή

Έτσι, αγόρασες έναν λωτό, τον έφερες στο σπίτι, τον έπλυνες και τον έβαλες στο τραπέζι. Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να φτιάχνετε σάντουιτς. Και για αυτούς, εκτός από φρούτα, θα χρειαστείτε:

Λευκό σταρένιο ψωμί με «αφράτη» ψίχα, κομμένο σε κομμάτια πάχους περίπου 8 χιλιοστών και φρυγανισμένο σε τοστιέρα ή στεγνωμένο και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι. Απλά μην το μετατρέψετε σε κράκερ, στόχος σας είναι να πάρετε μια λεπτή κρούστα.
Μαλακό τουρσί - για παράδειγμα, φέτα ή Adyghe.
Προαιρετικά: κλαράκια φρέσκου βασιλικού για διακόσμηση και μέλι.

Επίσης, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τηγάνι γκριλ ή ηλεκτρική σχάρα. Πάνω σε αυτό θα τηγανίσουμε τους λωτούς. Είναι δύσκολο να επιτευχθεί ένα παρόμοιο αποτέλεσμα σε ένα κανονικό τηγάνι - ο πυθμένας θερμαίνεται ανομοιόμορφα και, επιπλέον, είναι επίπεδος και όχι αυλακωτός.

Να σημειώσω αμέσως ότι δεν χρειάζεται να λιπάνετε την επιφάνεια της ψησταριάς με λάδι. Αν το κάνετε αυτό, η γεύση του φρούτου δεν θα αλλάξει προς το καλύτερο (για τον ίδιο λόγο, οι λωτές δεν τηγανίζονται ποτέ σε λάδι όπως οι πατάτες).

Όταν ξεκινάτε το μαγείρεμα, θα πρέπει πρώτα να ενεργοποιήσετε την ηλεκτρική σχάρα ή να τοποθετήσετε το τηγάνι στη σόμπα. Όσο ζεσταίνεται, θα έχετε χρόνο να κόψετε τον λωτό σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Κάνετε αυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι με λεπτή λεπίδα - ένα φιλέτο είναι ιδανικό για να «κόψετε» αυτά τα φρούτα.

Τότε όλα είναι απλά:

Τοποθετήστε τους λωτούς στη σχάρα ή στο τηγάνι
Περιμένετε να εμφανιστούν όμορφες χρυσές ρίγες.
Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα κομμάτια από τη σχάρα στο πιάτο. Για να μην διαλύονται, ξεκολλήστε τα περνώντας μια σπάτουλα κατά μήκος των αυλακωτών πλευρών στον πάτο του ταψιού.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να συναρμολογήσετε σάντουιτς από τα προετοιμασμένα συστατικά:

Απλώστε το τυρί στις έτοιμες φέτες ψωμιού.
Τοποθετούμε από πάνω τους λωτούς.
Αν σας αρέσει πιο γλυκό, προσθέστε λίγο μέλι από πάνω.
Γαρνίρετε κάθε σάντουιτς με φύλλα βασιλικού.

Αυτό είναι όλο, μπορείτε να απολαύσετε την αυθεντική, σε αντίθεση με οτιδήποτε άλλο, αλλά τόσο θεϊκή γεύση.

Μπορείτε να σερβίρετε σάντουιτς λωτού με μαύρο τσάι χωρίς ζάχαρη - κανονικό ή με περγαμόντο.

Αυτά τα σάντουιτς πρέπει να παρασκευάζονται αμέσως πριν τα σερβίρετε. Έτσι, η κρούστα στο ψωμί θα παραμείνει τραγανή, το τυρί δεν θα προλάβει να στεγνώσει και ο λωτός δεν θα συρρικνωθεί και θα διατηρήσει την ορεκτική του όψη.