Πρέπει να λαδώνω καλούπια σιλικόνης πριν το ψήσιμο;

Το κύριο ερώτημα για τις νοικοκυρές που αρχίζουν να εργάζονται με καλούπια σιλικόνης είναι αν πρέπει να λαδωθούν πριν το ψήσιμο;

Όπως κάθε άλλο υλικό ψησίματος, η σιλικόνη πρέπει να λιπαίνεται με λάδι ή λίπος, αλλά μόνο πριν από την πρώτη χρήση. Η πορώδης δομή του υλικού θα απορροφήσει γρήγορα το λάδι και θα το διατηρήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πριν από την πρώτη χρήση, καθαρίστε καλά την εσωτερική επιφάνεια. Συχνά τα καλούπια σιλικόνης έχουν ένα περίπλοκο σχέδιο στο οποίο μπορούν να παραμείνουν σωματίδια ζύμης. Για να το αποφύγετε, γυρίστε το τηγάνι προς τα έξω ώστε το λάδι να μπει και στις πιο μικρές ατέλειες.

Χρειάζεται λίπανση πριν από κάθε χρήση;

Συνήθως, ένα καλούπι σιλικόνης δεν απαιτεί επιπλέον λίπανση. Όχι μόνο αυτό μπορεί να είναι χάσιμο χρόνου, αλλά θα αυξήσει επίσης την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος. Επίσης, δεν χρειάζεται να βάλετε φορμάκια περγαμηνής, αλουμινόχαρτου ή χάρτινου cupcakes στο κάτω μέρος - το υλικό δεν θα επιτρέψει στα ψημένα προϊόντα να κολλήσουν στους τοίχους χωρίς αυτό.

Εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα μπορεί να είναι μόνο επιφάνειες με πολύπλοκα σχέδια ή αυλακώσεις. Είναι καλύτερα να λιπαίνετε τέτοιες φόρμες κάθε άλλη φορά και να τις ξεπλένετε καλά από τα υπολείμματα τροφών.

Αν πάλι φοβάστε να μην κολλήσουν τα φαγητά στους τοίχους, τότε πριν τα ρίξετε ραντίστε τα με μικρή ποσότητα κρύου νερού.

Εάν αποφασίσετε να βάλετε το καλούπι σας στο πλυντήριο πιάτων ή χρησιμοποιήσετε χημικά για να καθαρίσετε την επιφάνεια, θα χρειαστεί να λιπάνετε ξανά ολόκληρο το εσωτερικό της επιφάνειας πριν το χρησιμοποιήσετε ξανά.

Κανόνες φροντίδας καλουπιών σιλικόνης

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν οι θετικές ιδιότητες της σιλικόνης: είναι βολικό στην προετοιμασία, συμπαγές για αποθήκευση και μπορεί εύκολα να διπλωθεί πολλές φορές ή να γυρίσει προς τα έξω. Τα προϊόντα σιλικόνης είναι φθηνά και παράγονται σε μεγάλη ποικιλία μεγεθών και σχεδίων, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε όλα τα είδη γλυκών, ζελέ και ζελέ κρεάτων. Αλλά για να αποφύγετε την καύση της επιφάνειας και να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του υλικού, πρέπει να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες.

• Μετά την αγορά και πριν από την πρώτη χρήση, πρέπει να ξεπλύνετε το καλούπι για να αφαιρέσετε τυχόν χημική μεμβράνη που έχει απομείνει στην επιφάνειά του.
• Για πλύσιμο, χρησιμοποιήστε μόνο μαλακά σφουγγάρια. Οι σκληρές βούρτσες μπορούν να καταστρέψουν τα εύθραυστα υλικά και να διαταράξουν τη δομή της επιφάνειας.
• Μετά από κάθε χρήση, το καλούπι πρέπει να ξεπλένεται για να αφαιρεθούν τα σωματίδια τροφής και να σκουπίζεται με ένα μαλακό πανί.
• Πρέπει να αφαιρέσετε τα τελικά προϊόντα τραβώντας τις άκρες του καλουπιού και πιέζοντας απαλά το κάτω μέρος για να μην το παραμορφώσετε.
• Αν οι μεγάλες πίτες δυσκολεύονται να βγουν από το καλούπι, μπορείτε να τις «βοηθήσετε» με μια ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να λιπάνετε ένα καλούπι σιλικόνης;

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαγειρικών λιπών, συμπεριλαμβανομένων φυτικών ελαίων, βουτύρου και ζωικού λίπους. Δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά κατά τη λίπανση μιας επιφάνειας σιλικόνης, αλλά για πρώτη φορά συνιστάται η χρήση άοσμου φυτικού ελαίου.

Μην απλώνετε το λάδι σε παχύ στρώμα και μην το ρίχνετε μέσα.Το υπερβολικό λίπος όχι μόνο δεν θα είναι ευεργετικό, αλλά θα φράξει επίσης μικρά σχέδια επιφανειών, τα οποία μπορούν να χαλάσουν την εμφάνιση του τελικού προϊόντος.

Εάν έχετε μαγειρική βούρτσα στο σπίτι, τότε είναι καλύτερα να τη χρησιμοποιήσετε για να απλώσετε λάδι. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μαλακό πανί ή σφουγγάρι.

Διάρκεια ζωής και ποιότητα καλουπιού

Πριν επιλέξετε έναν νέο βοηθό μαγειρικής, πρέπει να καταλάβετε πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν από όλη την ποικιλία που εμφανίζεται στα ράφια.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την επιλογή του σωστού καλουπιού σιλικόνης.

• Θα πρέπει να επιλέξετε μόνο καλούπια σιλικόνης υψηλής ποιότητας. Αυτό θα σας επιτρέψει να ξεχάσετε την εκ νέου λίπανση του καλουπιού για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα αποτρέψει την είσοδο επιβλαβών ουσιών στο φαγητό σας.
• Ο πιο ακριβής τρόπος για να ελέγξετε την ποιότητα ενός προϊόντος είναι η μυρωδιά του. Εάν μυρίζετε μια έντονη χημική μυρωδιά, είναι καλύτερα να ξεχάσετε αυτήν την επιλογή.
• Δώστε προτίμηση σε καλούπια με παχύ τοίχωμα. Το λεπτό υλικό δεν θα κρατήσει πολύ και δεν θα μπορεί να κρατήσει τη γεωμετρία όταν ρίχνετε ζύμη ή ζελέ.
• Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε την ποιότητα: λυγίστε το καλούπι και επιθεωρήστε την κάμψη - δεν πρέπει να εμφανίζονται λευκά σημάδια εκεί.

Και η τελευταία συμβουλή: όταν χρησιμοποιείτε ένα καλούπι σιλικόνης στο φούρνο για πρώτη φορά, πρέπει να μειώσετε το χρόνο ψησίματος κατά 15-20%, καθώς αυτό το υλικό έχει υψηλή θερμική αγωγιμότητα και τα πιάτα ψήνονται σε αυτό πολύ γρήγορα.