Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το φιλέτο κοτόπουλου: χρησιμοποιώντας νερό, φούρνο μικροκυμάτων, αργή κουζίνα ή φούρνο

Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι για να ξεπαγώσετε το φιλέτο κοτόπουλου. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, βραδινή κουζίνα, φούρνο μεταφοράς, φούρνο και φούρνο μικροκυμάτων. Ανάλογα με τον όγκο του κρέατος και την επιλεγμένη μέθοδο, η απόψυξη διαρκεί από 5 έως 2 ώρες.

Γρήγορες μέθοδοι απόψυξης

Είναι δύσκολο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου που μόλις βγήκε από την κατάψυξη για μαγείρεμα, γιατί... Είναι αρκετά δύσκολο να το χωρίσεις σε μερίδες και να το προεπεξεργαστείς. Πολλοί αγοράζουν μόνο ένα παγωμένο προϊόν για να μπορεί να μαγειρευτεί αμέσως, αλλά έχει μικρή διάρκεια ζωής, επομένως δεν είναι πάντα βολικό. Υπάρχουν μερικές λεπτές λεπτομέρειες για να ξεπαγώσετε το κρέας κοτόπουλου για να διατηρήσετε την υφή και τη γεύση του όσο το δυνατόν περισσότερο. Θα πρέπει να εξετάσετε λεπτομερώς όλα τα χαρακτηριστικά της απόψυξης αυτού του προϊόντος.

Στο νερό

Πολλές νοικοκυρές αφήνουν το κατεψυγμένο κρέας στο ψυγείο για να ξεπαγώσει όσο πιο αργά γίνεται, πιστεύοντας ότι μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορεί να διατηρηθεί η γεύση του. Ωστόσο, αυτό απαιτεί πολύ χρόνο. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος.

Η διαδικασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί που είναι τουλάχιστον 5 φορές ο όγκος του προϊόντος.
2. Ρίξτε δροσερό νερό πάνω από το κρέας.
3. Προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι στο νερό.
4. Περιμένετε να ξεπαγώσει το φιλέτο.

Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ζεστό νερό για να ξεπαγώσουν το κοτόπουλο. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να προετοιμάσετε το προϊόν για περαιτέρω μαγείρεμα σε μόλις 10-15 λεπτά. Ωστόσο, δεν συνιστάται να το δοκιμάσετε. Η επαφή του κατεψυγμένου κρέατος με ζεστό νερό προκαλεί την καταστροφή της πρωτεΐνης στο επιφανειακό στρώμα του προϊόντος. Επιπλέον, η χρήση αυτής της μεθόδου προκαλεί συχνά μείωση της χυμότητας και επιδείνωση της γεύσης.

Αξίζει να σκεφτείτε ότι για να ξεπαγώσετε το προϊόν πρέπει να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές, γιατί... κρυώνει γρήγορα. Εάν δεν γίνει αυτό, μόνο το επιφανειακό στρώμα θα ξεπαγώσει, αλλά ο πάγος θα παραμείνει μέσα. Μεταξύ άλλων, πιστεύεται ότι τα πιάτα κοτόπουλου που έχουν αποψυχθεί με ζεστό νερό θα χαλάσουν γρηγορότερα, επομένως πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να ξεπαγώσετε το κρέας κοτόπουλου. Ρίξτε περίπου 2 εκ. νερό σε ένα μεγάλο ταψί. Πρέπει να τοποθετήσετε μια σχάρα πάνω της, στην οποία πρέπει να απλώσετε κομμάτια κατεψυγμένου φιλέτου. Στη συνέχεια θα πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους +160 °C...+180 °C και να τοποθετήσετε τη φόρμα με το κοτόπουλο μέσα. Η θερμότητα θα ζεστάνει σταδιακά το νερό στο ταψί. Ταυτόχρονα, η άφθονη εξάτμιση θα μειώσει τον κίνδυνο να ψηθεί το φιλέτο από πάνω, αλλά να παραμείνει ωμό μέσα.

Η απόψυξη πρέπει να γίνεται με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή. Καλό είναι να γυρίζετε το φιλέτο κάθε 3 λεπτά. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη θέρμανση και απόψυξη του προϊόντος. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η απόψυξη του φιλέτου κοτόπουλου δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά. Εάν τα κομμάτια είναι μεγάλα, αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 20 λεπτά. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία απόψυξης, μπορείτε να κάνετε ρηχές τομές στο προϊόν.

Είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην υπερεκτίθεται το προϊόν, γιατί... Αυτό θα κάνει να ψηθεί εξωτερικά και να στεγνώσει εσωτερικά. Επιπλέον, κατά τη χρήση αυτής της μεθόδου, υπάρχει μια μικρή απώλεια πρωτεΐνης στα επιφανειακά στρώματα του κρέατος που προκαλείται από την έκθεση σε ζεστό αέρα.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Συχνά οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν φούρνο μικροκυμάτων για να ξεπαγώσουν το κρέας κοτόπουλου. Αρχικά, πρέπει να αφαιρέσετε την αρχική συσκευασία από το φιλέτο. Ξεπλύνετε το πάνω μέρος κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν πάγο που μπορεί να υπάρχει στην επιφάνειά του.

Μετά από αυτό, το φιλέτο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ πιάτο και να τοποθετηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Η συσκευή πρέπει να ρυθμιστεί σε ισχύ 30%. Πρέπει να ρυθμίσετε τον τρόπο λειτουργίας για 6-10 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του φιλέτου. Θα πρέπει να ανοίγετε την πόρτα κάθε λίγα λεπτά και να γυρίζετε το φαγητό από την άλλη πλευρά. Αυτό θα προωθήσει την ομοιόμορφη θέρμανση. Επιπλέον, αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο να παραβράσουν τα φιλέτα.

Ορισμένες συσκευές διαθέτουν λειτουργία απόψυξης, η οποία εξαλείφει την ανάγκη να γυρίσετε τα φιλέτα. Αυτοί οι φούρνοι μικροκυμάτων έχουν μια λειτουργία που μειώνει αυτόματα τη θερμοκρασία κατά την απόψυξη. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο ψησίματος της επιφανειακής στρώσης του προϊόντος.

Σε αργή κουζίνα

Εάν θέλετε, μπορείτε να ξεπαγώσετε γρήγορα το φιλέτο κοτόπουλου σε αργή κουζίνα χωρίς φούρνο μικροκυμάτων. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ρίξετε λίγο νερό στο μπολ και να τοποθετήσετε μια σχάρα για το άτμισμα των τροφίμων. Το προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από την αρχική του συσκευασία και να πλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρεθεί τυχόν πάγος. Η διαδικασία απόψυξης μπορεί να διαρκέσει έως και 15 λεπτά.

Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να σηκώνετε το καπάκι κάθε 2-3 λεπτά και να αναποδογυρίζετε το προϊόν.Πρέπει να σημειωθεί ότι σε πολλές σύγχρονες πολυκουζίνες το φαγητό μαγειρεύεται υπό πίεση. Σε αυτή την περίπτωση, μην κλείνετε το καπάκι για να μην δημιουργεί πίεση η συσκευή. Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να αποφύγετε το βράσιμο του επιφανειακού στρώματος του κρέατος.

Σε φούρνο θερμότητας

Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί εύκολα να ξεπαγώσει σε φριτέζα αέρα χωρίς να χάσει τη γεύση του. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν πρέπει να πλυθεί καλά και να τοποθετηθεί σε ένα μανίκι ψησίματος και στη συνέχεια να τοποθετηθεί στη συσκευή. Η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί στους +60 °C…+65 °C. Ο ανεμιστήρας έχει ρυθμιστεί στη μέση ταχύτητα. Πρώτα πρέπει να προγραμματίσετε τη φριτέζα αέρα για 4 λεπτά. Εάν τα κομμάτια του φιλέτου είναι μεγάλα και αυτός ο χρόνος δεν είναι αρκετός για απόψυξη, ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί κατά άλλα 2 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το κοτόπουλο από το μανίκι ψησίματος και να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας την επιλεγμένη μέθοδο.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου χωρίς απόψυξη;

Συχνά τίθεται το ερώτημα: είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το φιλέτο κοτόπουλου πριν το μαγείρεμα, γιατί κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα, το προϊόν θα εξακολουθεί να ξεπαγώνει. Στην πραγματικότητα, η διαδικασία απόψυξης είναι εξαιρετικά σημαντική. Μόνο τα αποψυγμένα φιλέτα μπορούν να πλυθούν καλά. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά την προετοιμασία και τη συσκευασία μπορεί να έχουν εισχωρήσει στο προϊόν διάφοροι ρύποι και πρέπει να αφαιρεθούν. Εάν δεν πλύνετε καλά το φιλέτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα σχηματιστεί βρώμικος αφρός στην επιφάνεια του ζωμού.

Σημειώστε ότι αν μαγειρέψετε κατεψυγμένο φιλέτο, θα γίνει στεγνό και άγευστο. Επιπλέον, υπάρχει πιθανότητα να μην ψηθεί επαρκώς το κρέας στο εσωτερικό του. Προβλήματα μπορεί επίσης να προκύψουν όταν τηγανίζετε κατεψυγμένο φιλέτο κοτόπουλου. Σε αυτή την περίπτωση, το επιφανειακό στρώμα θα ξεπαγώσει γρήγορα και θα αρχίσει να καίγεται, ενώ το εσωτερικό του τεμαχίου θα παραμείνει ακατέργαστο.Αν αφήσετε το πιάτο στη φωτιά, το φιλέτο μέσα θα ψηθεί. Όταν τηγανίζετε κατεψυγμένο φιλέτο, θα χάσει σημαντικά τη γεύση του και θα στεγνώσει.