Μαθαίνοντας πώς να αποστειρώνετε σωστά τα βάζα στο φούρνο και σε ένα ταψί με νερό

Οι πραγματικές νοικοκυρές ξέρουν ότι μια καλοκαιρινή μέρα ταΐζει το χρόνο, γι' αυτό προσπαθούν να κάνουν πολλές προετοιμασίες. Και για να προχωρήσουν γρήγορα οι εργασίες προτιμούν να αποστειρώνουν τα βάζα στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να μειώσετε τον χρόνο σας στην κουζίνα κατά αρκετές ώρες. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε απλούς κανόνες για να μην σκάσουν τα πιάτα.

Γενικές αρχές για την αποστείρωση των βάζων στο φούρνο

Τα μικρόβια πεθαίνουν υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών. Αν τουλάχιστον ένα από αυτά μπει στο βάζο με το παρασκεύασμα, το περιεχόμενο θα αλλοιωθεί και το καπάκι θα φουσκώσει. Δεν αρκεί ο τακτικός καθαρισμός, χρειάζεται μόνο θερμική επεξεργασία υψηλής ποιότητας. Για αποστείρωση στο σπίτι, χρησιμοποιήστε ατμό, βρασμό σε νερό, θέρμανση σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι το γυαλί είναι ένα εύθραυστο υλικό και απαιτεί ειδικό χειρισμό. Λόγω του φόβου ότι τα βάζα εκραγούν, πολλοί δεν κινδυνεύουν να χρησιμοποιήσουν το φούρνο. Αλλά μάταια. Έχει το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της καλής χωρητικότητας και σας επιτρέπει να επεξεργαστείτε μια εντυπωσιακή ποσότητα πιάτων οποιουδήποτε μεγέθους με μία κίνηση.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να αποστειρωθεί ένα βάζο;

Οι έμπειρες νοικοκυρές καθορίζουν τη διάρκεια της διαδικασίας με το μάτι: το γυαλί στο φούρνο θολώνει και στη συνέχεια καθαρίζει, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να βγάλετε το βάζο. Αλλά για αρχάριους, είναι ακόμα καλύτερο να σημειώσετε την ακριβή ώρα. Τα μικρά (0,5 και 1 λίτρο) βάζα αποστειρώνονται πιο γρήγορα, 3 λίτρα - μακρύτερα.

Κατά μέσο όρο, η αποστείρωση σε φούρνο διαρκεί:

• 10 λεπτά – για κουτιά 0,5 λίτρων.
• 15 λεπτά - για 1 λίτρο.
• 20 λεπτά - για 2 λίτρα.
• 25 λεπτά – για 3 λίτρα.

Αν όλα τα βάζα είναι διαφορετικά, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τα βγάζετε ένα ένα. Το κυριότερο είναι ότι δεν βρίσκονται σε ζεστό φούρνο για περισσότερο από 30 λεπτά. Αυτός είναι ο μέγιστος χρόνος.

Θερμοκρασία

Για την αποστείρωση γυάλινων δοχείων στο φούρνο αρκεί μια θερμοκρασία 120 βαθμών. Ωστόσο, πολλοί ορίζουν 150 μοίρες - αυτό είναι το μέγιστο επιτρεπόμενο όριο.

Οι σύγχρονοι ηλεκτρικοί φούρνοι θερμαίνονται πιο γρήγορα από τους φούρνους αερίου (3-4 λεπτά έναντι 15-20). Επομένως, για να αποστειρώσετε τα βάζα σε αυτά, είναι σημαντικό να αυξήσετε σταδιακά τη θερμοκρασία: πρώτα 100 μοίρες, μετά από 5 λεπτά - 120, μετά από άλλα 5 - 140-150.

6 κανόνες

Για να αποστειρωθούν σωστά τα βάζα και να μην σκάσουν, αρκεί να θυμάστε και να ακολουθήσετε 6 κανόνες:

1. Η διαδικασία πραγματοποιείται μόνο με τέλεια καθαρά και άθικτα δοχεία χωρίς τσιπς. Καλό είναι τα βάζα να είναι στεγνά, αλλά είναι αποδεκτό να τα αφήνουμε υγρά.
2. Για αποστείρωση χρειάζεστε ένα συρμάτινο δίσκο. Το χυτό (στερεό) μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο με ειδικό τρόπο: πρέπει να γεμίσει με νερό σε βάθος 2 cm και τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν από κάτω προς τα κάτω.
3. Είναι σημαντικό τα δοχεία να μην ακουμπούν!
4. Πρέπει να βάλετε τα βάζα στο φούρνο στην ίδια θερμοκρασία: κρύο - σε κρύο, ζεστό - σε ζεστό.
5. Για να αφαιρέσετε τα αποστειρωμένα πιάτα από το φούρνο, πρέπει να οπλιστείτε με γάντια φούρνου ή πετσέτα. Πρέπει να είναι στεγνά.
6. Πρέπει να πιάσετε ζεστά κουτάκια από τα πλάγια. Εάν το πιάσετε από το λαιμό, μπορεί να σπάσει.

Δεν έχει σημασία πώς αποστειρώνετε τα άδεια βάζα - από κάτω προς τα πάνω ή από κάτω προς τα κάτω. Τα μικρόβια πεθαίνουν από τη θέρμανση του ποτηριού και η θερμότητα στο φούρνο έρχεται από όλες τις πλευρές. Είναι αλήθεια ότι όταν τοποθετηθεί στο κάτω μέρος, μπορεί να εμφανιστεί μια αβλαβής αλλά μη αισθητική λευκή επίστρωση από κάτω.

Οδηγία βήμα προς βήμα

Οποιαδήποτε αποστείρωση ξεκινά με την προετοιμασία των πιάτων.Πρώτα απ 'όλα, τα βάζα πρέπει να επιθεωρηθούν για τσιπς στο λαιμό. Τα σκραπ δεν είναι κατάλληλα για τεμάχια εργασίας, επειδή ο αέρας μπορεί να διαρρεύσει ακόμη και από μικρές τρύπες και το προϊόν θα αλλοιωθεί.

Στη συνέχεια θα πρέπει να καθαρίσετε το ποτήρι με μαγειρική σόδα ή οποιοδήποτε απορρυπαντικό. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό αποτελεσματικά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στον καθαρισμό του πάτου μέσα στο βάζο και των κλωστών στο λαιμό.

Για να καθαρίσετε γρήγορα και καλά τα βάζα, πρώτα τα μουλιάστε σε ζεστό νερό για 3 ώρες. Και για τον καθαρισμό, πάρτε ένα νέο σφουγγάρι αφρού με τραχιά επιφάνεια.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την αποστείρωση στο φούρνο. Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Τοποθετήστε κρύα βάζα με κρύα κονσέρβες, καθώς και αυτά που είναι ακόμα υγρά μετά τον καθαρισμό, σε ένα ταψί σε κρύο φούρνο. Τα στεγνά βάζα, καθώς και τα βάζα με ζεστά παρασκευάσματα, μπορούν να τοποθετηθούν σε προθερμασμένο φούρνο.
2. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν μικρά κενά μεταξύ των δοχείων.
3. Μπορείτε να τοποθετήσετε βιδωτά μεταλλικά καπάκια (χωρίς λαστιχάκια) κοντά.
4. Αποστειρώνουμε τα βάζα στους 150 βαθμούς για 10-25 λεπτά.
5. Σβήνουμε τον φούρνο και τον αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς (5-10 λεπτά).
6. Αφαιρέστε τα πιάτα με στεγνά γάντια φούρνου, πιάνοντάς τα από τα πλάγια. Τοποθετήστε αμέσως τα βάζα ανάποδα σε ένα τραπέζι καλυμμένο με ένα καθαρό, αποστειρωμένο πανί.

Δεν συνιστάται η αποστείρωση των καπακιών με λαστιχάκια στο φούρνο. Για αυτούς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την τυπική μέθοδο - βράζοντας για 5 λεπτά σε μια κατσαρόλα με νερό.

Αποστείρωση βάζων σε μια κατσαρόλα με νερό

Αυτός είναι ο παλαιότερος και πιο αποδεδειγμένος τρόπος για να προετοιμάσετε βάζα για κενά. Είναι δημοφιλές μέχρι σήμερα, επειδή απαιτεί μόνο ένα τηγάνι και νερό και η ίδια η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί ακόμη και σε σόμπα ή φωτιά.

Υπάρχουν 2 τρόποι για να αποστειρώσετε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό: το βράσιμο και ο ατμός.

• Βρασμός. Τα καθαρά βάζα αποστειρώνονται γεμίζοντας πρώτα με νερό μέχρι τους ώμους τους. Η ίδια ποσότητα νερού πρέπει να υπάρχει έξω στο τηγάνι. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 15-20 λεπτά. Μετά την επεξεργασία, τα ζεστά παρασκευάσματα χύνονται αμέσως και το καπάκι τυλίγεται αμέσως.
• Αποστείρωση με ατμό. Για τη διαδικασία, εκτός από ένα τηγάνι με νερό, θα χρειαστείτε μια ακόμη συσκευή - έναν ειδικό μεταλλικό δακτύλιο με τρύπα για το λαιμό του βάζου. Πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί με βραστό νερό κατάλληλου μεγέθους και στη συνέχεια να τοποθετηθούν καθαρά βάζα ένα-ένα και να αποστειρωθούν για 10-25 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος, τον ίδιο χρόνο για επεξεργασία στο φούρνο). Ο δακτύλιος μπορεί να αντικατασταθεί με μεταλλικό κόσκινο ή σχάρα. Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλιστεί η σταθερότητα των τραπεζών.

Άλλες μέθοδοι αποστείρωσης

Τα βάζα για κενά μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία όχι μόνο χρησιμοποιώντας το φούρνο και ένα τηγάνι με νερό, αλλά και στο φούρνο μικροκυμάτων. Ή απλώς σκουπίστε με ξύδι. Στην πρώτη περίπτωση, ρίξτε λίγο νερό στο βάζο και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 3-5 λεπτά σε ισχύ 900-1000 watt. Για να αποστειρώσετε με ξύδι, χρησιμοποιήστε 70% ουσία - είτε σκουπίστε τους τοίχους με μακριές λαβίδες και βαμβάκι, είτε ετοιμάστε ένα διάλυμα, το οποίο ανακινείται εναλλάξ σε βάζα με καπάκι. Αναλογίες - 7 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ανά 500 ml κρύου βρασμένου νερού.

Το διάλυμα ξιδιού μπορεί να αφήσει χημικό έγκαυμα, επομένως αυτή η αποστείρωση πραγματοποιείται με λαστιχένια γάντια.

Έτσι, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε βάζα για κενά στο σπίτι. Η αποστείρωση στο φούρνο θεωρείται μια από τις πιο γρήγορες μεθόδους και είναι ιδιαίτερα βοηθητική όταν υπάρχει πολλή δουλειά. Αλλά γενικά, όλες οι επιλογές που αναφέρονται είναι εξαιρετικές για την εξάλειψη των μικροβίων και σας επιτρέπουν να διατηρείτε τα τρόφιμα σε βάζα ανέπαφα για μεγάλο χρονικό διάστημα.