Πώς να φτιάξετε τραγανό πανάρισμα για κοτόπουλο στο σπίτι όπως στο FSC

Τα περίφημα φτερά του KFC έχουν γίνει από καιρό θρύλος, εξ ου και η επιθυμία των επισκεπτών της εγκατάστασης να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο στο σπίτι. Η κύρια δυσκολία είναι να γίνει το πανάρισμα όπως στο FSC. Η σύνθεση του μείγματος παναρίσματος διατηρείται με απόλυτη εχεμύθεια. Οι μάγειρες πρέπει να πειραματιστούν στις δικές τους κουζίνες. Σύμφωνα με μια απλοποιημένη συνταγή, το πανάρισμα γίνεται από βότανα Προβηγκίας, αλάτι, αλεύρι, πάπρικα, καρυκεύματα κοτόπουλου, μαύρο πιπέρι και νιφάδες καλαμποκιού χωρίς ζάχαρη. Υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές μείγματος παναρίσματος.

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε φτερά

Είναι γνωστό για την πρωτότυπη συνταγή παναρίσματος που χρησιμοποιείται στην αλυσίδα KFC ότι η σύνθεση περιλαμβάνει 11 καρυκεύματα σε μορφή βοτάνων και μπαχαρικών. Επιπλέον, χρησιμοποιείται μια ειδική τεχνολογία για την παρασκευή κοτόπουλου. Η γεύση του τελικού προϊόντος επηρεάζεται επίσης από την επώνυμη μαρινάδα και το αυθεντικό τηγανέλαιο. Επομένως, είναι, δυστυχώς, αδύνατο να κάνετε το πιάτο να βγει ακριβώς το ίδιο όπως σε ένα εστιατόριο.

Ωστόσο, ακόμη και χρησιμοποιώντας μια απλοποιημένη συνταγή, μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο πολύ παρόμοιο με αυτό που μαγειρεύεται στο KFC. Για να έχετε μια τραγανή κρούστα, το πανάρισμα περιλαμβάνει:

• 1 φλιτζάνι κορν φλέικς χωρίς ζάχαρη.
• 2/3 φλιτζάνι αλεύρι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. πάπρικα σε σκόνη?
• 0,5 κ.σ. μεγάλο. καρυκεύματα κοτόπουλου?
• 1 κουτ. Προβηγκιανά βότανα;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Θα χρειαστείτε επίσης 400-500 ml νερό. Αυτή η ποσότητα των συστατικών είναι αρκετή για να ψήσετε 12 φτερούγες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίστε τις φτερούγες κοτόπουλου σε 3 μέρη στην ένωση, οι άκρες δεν χρησιμοποιούνται, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ζωμό αργότερα.
2. Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ πάπρικα, καρυκεύματα κοτόπουλου, βότανα Προβηγκίας, αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1,5 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.
3. Ρίξτε το μείγμα με νερό, ανακατέψτε καλά.
4. Τοποθετήστε τα φτερά στη μαρινάδα.
5. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με θρυμματισμένα κορν φλέικς (θα πάρουμε ένα πανάρισμα).
6. Τυλίξτε το κοτόπουλο σε πανάρισμα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι προθερμασμένο στους 180° C μέχρι να ροδίσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 8 λεπτά.

Τοποθετήστε τα τελειωμένα φτερά σε μεταλλικό κόσκινο και ανακινήστε δυνατά για να φύγει το περιττό λάδι. Σερβίρετε αμέσως.

Τραγανές λωρίδες

Το πανάρισμα κοτόπουλου KFC είναι επίσης κατάλληλο για πιάτα όπως λωρίδες. Τα κομμάτια του κοτόπουλου γίνονται νόστιμα, τραγανά και αμέσως «πετούν» από το τραπέζι. Ετοιμάζονται λωρίδες φιλέτου κοτόπουλου.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1/4 κουτ. καυτή πιπεριά;
• 1 κ.γ. μεγάλο. πάπρικα;
• 1 κουτ. αποξηραμένο σκόρδο?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 1 ποτήρι νερό.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μακριές λωρίδες.
2. Πασπαλίζουμε το φιλέτο με ένα μείγμα από μαύρο και καυτερό πιπέρι και αλάτι.
3. Ανακατεύουμε καλά τα κομμάτια του φιλέτου ώστε να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με τα μπαχαρικά.
4. Ετοιμάζουμε ένα κουρκούτι από 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 αυγό, αλάτι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο και νερό.
5. Ζυμώνουμε το κουρκούτι μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
6. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε ένα ποτήρι αλεύρι και μια κουταλιά της σούπας πάπρικα.
7. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι στους 180°C.
8. Βουτήξτε τις λωρίδες φιλέτου στο κουρκούτι και στη συνέχεια κυλήστε στο αλεύρι.
9. Τηγανίζουμε τις λωρίδες για 5-7 λεπτά.

Τοποθετήστε τα τελειωμένα κομμάτια κοτόπουλου σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λάδι.Το πιάτο είναι τέλειο για νεανικά πάρτι και σπιτικές συγκεντρώσεις με φίλους.

Μπούτια κοτόπουλου στυλ KFC

Στο σπίτι, είναι εύκολο να ετοιμάσετε μπούτια κοτόπουλου σε ένα τραγανό πανάρισμα με πικάντικη γεύση. Το πιάτο θα μοιάζει πολύ με το κοτόπουλο KFC. Αρχικά, πρέπει να μαρινάρετε τα μπαστούνια. Η μαρινάδα παρασκευάζεται ανακατεύοντας τυχόν μπαχαρικά και μπαχαρικά που ταιριάζουν στο κρέας και προσθέτοντας 50 ml νερό ή ξηρό κρασί.

Για παράδειγμα, το μείγμα μπορεί να αποτελείται από σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, σκόρδο πιεσμένο με πρέσα, ψιλοκομμένο τζίντζερ και βότανα. Απαραίτητα υλικά είναι αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Η ποσότητα των μπαχαρικών υπολογίζεται με βάση το βάρος των τυμπάνων κοτόπουλου και τις δικές σας προτιμήσεις. Εάν το κοτόπουλο είναι από την κατάψυξη, πρέπει πρώτα να το ξεπαγώσετε διατηρώντας το στο ψυγείο για μια μέρα.

Εκτός από τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε ένα μείγμα παναρίσματος. Για να το προετοιμάσετε πάρτε:

• 10 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 2 κ.σ. μεγάλο. καλαμποκάλευρο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. κόκκινη καυτερή πιπεριά?
• μια πρέζα αποξηραμένο σκόρδο, κουρκουμά και αλάτι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαρινάδα και βυθίζουμε τα μπούτια κοτόπουλου στο μείγμα που προκύπτει. Χρόνος μαριναρίσματος - 2 ώρες.
2. Βουτήξτε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο μείγμα του παναρίσματος, μετά τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό και βυθίστε ξανά στο πανάρισμα.
3. Τηγανίζουμε τα μπαστούνια για 12-15 λεπτά.

Είναι αυτή η τεχνολογία που θα σας επιτρέψει να πάρετε πικάντικο κοτόπουλο, με τραγανές νιφάδες.

Συμβουλές για το μαγείρεμα του κοτόπουλου KFS

Δεν χρειάζεται να σταματήσετε στις τρεις συνταγές που αναφέρονται παραπάνω. Στη δική σας κουζίνα υπάρχει πάντα χώρος για αυτοσχεδιασμούς και γαστρονομικούς πειραματισμούς. Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε επιπλέον υλικά, να αλλάξετε τον χρόνο μαριναρίσματος του κοτόπουλου και τη μέθοδο μαγειρέματος:

1. Τις περισσότερες φορές, οι συνταγές απαιτούν να βουτήξετε τα κομμάτια στο κουρκούτι και στη συνέχεια να τα βυθίσετε σε ένα μείγμα από αλεύρι και γλυκιά πάπρικα. Μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε άμυλο στο αλεύρι σε αναλογία (5:1). Το πανάρισμα θα είναι πιο σβώλο και αέρινο και το ίδιο το κοτόπουλο θα είναι ζουμερό και καθόλου λιπαρό.
2. Για να πάρετε νόστιμες νιφάδες σε κομμάτια, βυθίστε το παναρισμένο κοτόπουλο σε κρύο νερό για 8-10 δευτερόλεπτα (μέχρι να σταματήσουν να βγαίνουν οι φυσαλίδες αέρα) και βυθίστε το ξανά στο μείγμα παναρίσματος.
3. Μπορείτε να καταλάβετε πότε είναι έτοιμα τα φτερά όχι μόνο από το χρώμα τους. Τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου επιπλέουν στην κορυφή· το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα πιάσετε με μια τρυπητή κουτάλα.
4. Οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής μπορούν να μαγειρέψουν κοτόπουλο KFS στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, τα παναρισμένα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή, ραντίζονται με λάδι και μαγειρεύονται για μισή ώρα σε θερμοκρασία 230-250 ° C.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρινάδα σύμφωνα με το γούστο σας. Εξάλλου, η κύρια διαφορά μεταξύ του κοτόπουλου KFC είναι η εμφάνισή του και η παρουσία μιας τραγανής κρούστας και δεν είναι η μαρινάδα που ευθύνεται για αυτό, αλλά το πανάρισμα. Αυτό το φαγητό μπορεί να σερβιριστεί με οποιαδήποτε σάλτσα. Αυτό θα μπορούσε να είναι κέτσαπ, μαγιονέζα με σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα. Μια πιο διαιτητική εκδοχή της σάλτσας είναι το ελληνικό γιαούρτι με την προσθήκη μυρωδικών και το ίδιο σκόρδο.

Δεν χρειάζεται να παραγγείλετε κοτόπουλο τύπου KFS σε εστιατόριο. Ένα πιάτο που ετοιμάζεται στο σπίτι αποδεικνύεται εξίσου καλό. Για να γίνει καλύτερα εύπεπτο το τηγανισμένο κρέας κοτόπουλου, σερβίρεται με σαλάτες λαχανικών και ελαφριά σνακ. Το κατακόκκινο κοτόπουλο σε τραγανό πανάρισμα είναι απίστευτα νόστιμο, γι' αυτό το λατρεύουν.