Κολοκυθάκια σε κονσέρβα «σαν μανιτάρια». Πώς εξοικονομώ 150 ρούβλια σε ένα κιλό προϊόντος

Πέρυσι, ο νονός μου με κέρασε με ενδιαφέρουσες κονσέρβες: είχε γεύση σαν μανιτάρια, αλλά έμοιαζε με κολοκυθάκια. Φυσικά, άρχισα να ζητάω τη συνταγή. Η Kuma αρνήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά στη συνέχεια τελικά «χώρισε». Τύλιξα πολλά βάζα - δεν επιβίωσαν καν μέχρι το χειμώνα! Οι άντρες μου σάρωσαν τα ψεύτικα μανιτάρια ήδη τον Οκτώβριο, κάτω από τηγανητές πατάτες και κοτολέτες.

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας αυτήν την καταπληκτική συνταγή. Γρήγορο, νόστιμο και πολύ οικονομικό. Τα μανιτάρια στο κατάστημα κοστίζουν 200 ρούβλια ανά κιλό και τα κολοκυθάκια - 50. Νιώστε τη διαφορά!

Τι προϊόντα θα χρειαστείτε;

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

νεαρά κολοκυθάκια - 1,3 κιλά.
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
άοσμο ηλιέλαιο - 100 ml.
σκόρδο - 3 σκελίδες;
άνηθος - 1 μεσαίο μάτσο.
ξίδι 9% - 100 ml;
μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.

Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά φρούτα, χωρίς σπόρους. Αλλά η γιαγιά μου από τη ντάτσα μου έδωσε τρομερά κατάφυτα - σκληρά σαν κολοκύθες και με ώριμους σπόρους. Τίποτα! Έκοψα το δέρμα αυτών των τεράτων, καθάρισα τους σπόρους και ένα μαλακό «σφουγγάρι». Το μόνο που έμεινε ήταν πυκνός πολτός χωρίς σπόρους. Το έκοψα σε κύβους και το χρησιμοποίησα κι εγώ. Δεν αποδείχθηκε χειρότερο από ό,τι με τα νεαρά κολοκυθάκια.

Τώρα υπεύθυνα δηλώνω: τα υπερώριμα λαχανικά δεν είναι πρόβλημα! Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε, απλά πρέπει να τα μαγειρέψετε.

Είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτεί

Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και κόψτε σε κομμάτια περίπου 1x1 εκ. Αν αυτά τα κομμάτια σας φαίνονται πολύ μεγάλα, μην ανησυχείτε. Μετά τη θεραπεία θα μειωθούν πολύ.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, πιπέρι και ηλιέλαιο στα κολοκυθάκια.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στα λαχανικά.
Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις περνάμε από μια πρέσα και τις βάζουμε μέσα τα κολοκυθάκια.
Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Σε αυτό το διάστημα, τα κολοκυθάκια θα βγάλουν πολύ ζουμί. Μην ανησυχείτε, έτσι πρέπει να είναι.
Όσο τα κολοκυθάκια παστώνουν, αποστειρώνουμε βάζα 0,5 λίτρων. Τα βάζω σε κρύο φούρνο, ανεβάζω τη θερμοκρασία στους 100 ^ΟC και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 20 λεπτά. Ο πιο βολικός τρόπος είναι να το βάλεις και να το ξεχάσεις μέχρι να ακουστεί ο φούρνος.

Εάν χρησιμοποιείτε την ίδια μέθοδο για να αποστειρώσετε τα καπάκια που ραφούν, αφαιρέστε τα λαστιχάκια από αυτά! Θα στεγνώσουν στο φούρνο και θα χάσουν την ελαστικότητά τους. Κάποτε τύλιξα βάζα με τέτοια «αποξηραμένα» τσίχλα - όλα φουσκώθηκαν. Μην επαναλάβετε τα λάθη μου!

Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε τα καπάκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Ρίξτε νερό μέχρι τους ώμους ή λίγο πιο κάτω Και μην ξεχάσετε να βάλετε ένα πανί κάτω από τα βάζα για να μην σκάσει το ποτήρι από την επαφή με τον θερμαινόμενο πάτο.
Αποστειρώνουμε τα κολοκυθάκια για 7 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, το βγάλτε και τυλίξτε το.

Από 1,3 κιλό λαχανικά πήρα 2 κουτάκια των 0,5 λίτρων κονσέρβα και ένα μικρό μπολ κολοκυθάκια τουρσί. Φάγαμε τη σαλάτα με μπαμ - γλυκόξινη, τραγανή, πολύ νόστιμη. Τώρα μαρινάρω συχνά τα κολοκυθάκια με αυτόν τον τρόπο για δείπνο - είναι υγιεινά και οικονομικά.

Και βρήκα αυτή τη συνταγή ειδικά για κατάφυτα φρούτα.

Τα κολοκυθάκια όπως τα μανιτάρια γάλακτος

Πάρτε 1,8 κιλά μεγάλα, σκληρά φρούτα. Κόψτε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους.

Προετοιμάζω:

ένα μάτσο άνηθο με ομπρέλες, όπως για το τουρσί αγγουριών.
κεφάλι σκόρδου αρ.
γαρίφαλο - 6 τεμ.;
φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10-15 τεμ.
αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ξίδι 9% - 124 ml.

Αυτή τη φορά δεν χρειάζεται να μαρινάρετε και να περιμένετε, γι' αυτό αποστειρώστε εκ των προτέρων τα βάζα των 3 λίτρων και τα καπάκια τους.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια μήκους 2-3 εκ. ώστε να μοιάζουν με τα μπούτια των μανιταριών γάλακτος.
Τοποθετήστε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και τον άνηθο σε βάζα και από πάνω τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σφιχτά.
Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό, περιμένετε 3 λεπτά και στραγγίστε το υγρό στο τηγάνι.
Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Όταν βράσει η μαρινάδα, τη ρίχνουμε στα βάζα.
Βιδώστε τα τεμάχια εργασίας με αποστειρωμένα καπάκια.
Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε κάτι ζεστό και τα αφήνουμε μια μέρα.

Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα παραμένουν ακόμη ζεστά και δεν εκρήγνυνται. Άφησα τα βάζα στο ντουλάπι στο διαμέρισμα - έμειναν μια χαρά μέχρι τον χειμώνα.

Δοκίμασα αυτή τη συνταγή από την πεθερά μου. Δεν το έφτιαξα μόνη μου γιατί δεν χρησιμοποιώ αρώματα, αλλά η προετοιμασία ήταν νόστιμη. Έτσι κι αλλιώς θα μοιραστώ τη συνταγή.

Κολοκυθάκια με καρύκευμα μανιταριών

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί νεαρά, άγουρα φρούτα. Για 4 μισά λίτρα θα χρειαστείτε:

κολοκυθάκια - 1,5 kg;
ένα μάτσο άνηθο?
ζάχαρη - 75 g;
καρύκευμα μανιταριών "Maggi" ή "Knorr" - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
ξίδι 9% - 0,25 κουταλιές της σούπας.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
άοσμο ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Δεν υπάρχει αλάτι σε αυτή τη συνταγή - περιέχεται στο καρύκευμα.

Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια ώστε να μοιάζουν με μανιτάρια.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
Ανακατέψτε τα λαχανικά, τον άνηθο, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα σε ένα δοχείο, προσθέστε λάδι. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να μαριναριστούν για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Θυμηθείτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό ώστε η γεύση να κατανέμεται ομοιόμορφα.
Σε αυτό το διάστημα, αποστειρώστε τα καπάκια και τα βάζα.
Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε βάζα και ρίχνουμε το ζουμί που έχει στραγγίσει σε ένα μπολ.
Αποστειρώστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Τα βάζα των 0,5 λίτρων πρέπει να βράσουν για 12 λεπτά.
Τυλίξτε τα βάζα και κρυώστε ανάποδα.

Η πεθερά προειδοποίησε ότι δεν χρειαζόταν να τυλίξετε τις κονσέρβες σε μια κουβέρτα - αυτό θα έκανε τα κολοκυθάκια πολύ μαλακά. Για να είναι τα λαχανικά ελαστικά και τραγανά, όπως τα μανιτάρια, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να κρυώσει φυσικά.

Ελπίζω να σας φανούν χρήσιμες οι συνταγές μου. Πώς καλύπτετε τα κολοκυθάκια; Μοιραστείτε τους μυστικούς τρόπους σας.