Να πλύνω το κινέζικο λάχανο ή απλά να σκίσω το πάνω στρώμα;

Σε αντίθεση με διάφορες διαφωνίες, είναι απαραίτητο να πλένετε το κινέζικο λάχανο πριν φάτε - αλλά πρέπει να ξέρετε πώς και πότε.

Από πού προέρχονται οι διαφορετικές απόψεις;

Το γεγονός είναι ότι το λάχανο Πεκίνου, όπως και το λευκό λάχανο, είναι πολυστρωματικό και τα εξωτερικά φύλλα προστατεύουν τα εσωτερικά. Ως εκ τούτου, φαίνεται λογικό να σκίσετε απλά τα εξωτερικά καλύμματα. Ωστόσο, αν κοιτάξετε προσεκτικά, τα φύλλα του Πεκίνου έχουν πολύ σγουρά φύλλα και δεν ταιριάζουν σφιχτά μεταξύ τους - αυτό σημαίνει ότι τουλάχιστον η κορυφή του λαχανικού είναι ελεύθερα κατάφυτη με σκόνη κατά την ωρίμανση.

Από αυτό προκύπτει: Πρέπει να το πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό ή κατεβάζοντας ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου σε μια λεκάνη. Η απόφαση αυτή κατηγορηματικά δεν ταίριαζε στους μάγειρες.

Κρίνετε μόνοι σας: αν ρίξετε άφθονο νερό σε πολλές πτυχές και χαλαρά πιεσμένα φύλλα. Θα μπορέσει τότε όλο το νερό να στραγγίσει; Οχι. Μια αξιοσημείωτη ποσότητα θα μπει στο πιάτο. Επομένως, το περιοδικό purity-el.htgetrid.com δεν συνιστά να πλένετε ολόκληρο το κινέζικο λάχανο για σαλάτα.

Σπουδαίος
Δεν μπορείτε να πλύνετε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου εάν ένα μέρος του παραμένει για αποθήκευση: το νερό στις πτυχές προκαλεί σήψη του λαχανικού, σαπίζει και γίνεται καταφύγιο για βακτήρια.

Εκροές και λύσεις

Η νοικοκυρά βρήκε δύο λύσεις:

1. Εάν δεν εμπιστεύεστε ένα καθαρό λαχανικό, θα πρέπει να το χωρίσετε σε φύλλα και να πλύνετε το καθένα ξεχωριστά ή δύο τη φορά και να το βάλετε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
2. Πλένουμε απλώνοντας καλά την κορώνα και χρησιμοποιώντας βραστό νερό. Στη συνέχεια, γυρίστε το κεφάλι του λάχανου ανάποδα και χτυπήστε ελαφρά με την παλάμη σας για να φύγει η υγρασία χωρίς να προκληθούν πιτσιλιές.

Η πρώτη μέθοδος είναι ιδιαίτερα βολική εάν παίρνετε κινέζικο λάχανο σε μέρη για μια σαλάτα: τα φύλλα πλένονται για μαγείρεμα και το κύριο κεφάλι αποστέλλεται πίσω στο τμήμα "φρέσκιας ζώνης".

Συμβουλή
Οποιαδήποτε λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του bok choy, διατηρούν τη φρεσκάδα τους καλύτερα σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι.

Πριν το μαγείρεμα, αν το λάχανο έχει φύγει τελείως, πλύντε το όπως θέλετε, ακόμα και ακριβώς κάτω από τη βρύση. Κατά το μαγείρεμα ή το βράσιμο, μερικές σταγόνες ωμό νερό θα αναμειχθούν με αυτό που έχει ήδη χυθεί στο τηγάνι και δεν θα παίξουν ρόλο. Εάν το λάχανο πρόκειται να τηγανιστεί ή να ψηθεί, τότε θα πρέπει να πλένετε τα φύλλα ένα-ένα και να τα στεγνώνετε - διαφορετικά το λαχανικό θα βράσει.

Οι μάγειρες συμβουλεύουν να αφαιρέσετε τα πάνω φύλλα και τους μίσχους, όπως αυτά του λάχανου, καθώς το κύριο στρώμα σκόνης και φυτοφαρμάκων κατακάθεται πάνω τους.

Το λάχανο του Πεκίνου ή το κινέζικο λάχανο είναι απαλό στη γεύση, τραγανό και ζουμερό, ενώ φαίνεται εντυπωσιακό και σε σαλάτα. Ρίξτε βραστό νερό ή ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση μόνο εκείνο το μέρος του κεφαλιού του λάχανου που σίγουρα θα χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα. Τυλίξτε το υπόλοιπο σε περγαμηνή για να αναπνεύσει αλλά να μην χάσει την υγρασία του. Και τότε μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια αυτό το νόστιμο λαχανικό για περισσότερες από μία ημέρες.