Έχει καλύτερη γεύση από το κατάστημα και χωρίς ζάχαρη. Φτιάχνοντας φυσική παστίλια μήλου σε κανονικό φούρνο

Το παιδί μου λατρεύει τα γλυκά. Πέρυσι δοκίμασα να φτιάξω marshmallows μήλου στο σπίτι. Είναι ένα νόστιμο πράγμα, και τόσα πολλά οφέλη: βιταμίνες, σίδηρος και μέταλλα. Όλες οι ευεργετικές ουσίες από τα μήλα διατηρούνται. Και χωρίς ζάχαρη. Εκατό φορές καλύτερο από οποιοδήποτε γλυκάκι από μαγαζί.

Η παστίλα έσβησε με ένα μπαμ. Ο γιος μασούσε γλυκούς δίσκους και δεν θυμόταν καν για όλα τα είδη των αρκούδων από ζελέ και άλλες χημικές ουσίες.

Μοιράζομαι τη συνταγή με άλλες μαμάδες και γιαγιάδες. Ελπίζω να αρέσει στα παιδιά σας η απόλαυση.

Συνταγή Νο. 1 – αγνό marshmallow μήλου

Μαζί του ξεκίνησα γαστρονομικά πειράματα.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι 1 κιλό μήλα. Οποιοδήποτε θα κάνει: σπασμένο, ζαρωμένο, άσχημο. Το χρώμα δεν είναι επίσης σημαντικό - από οποιαδήποτε μήλα τα marshmallows λαμβάνονται σε φυσική καφέ απόχρωση.

Μετά συμβουλεύουν διάφορα πράγματα.

Μερικοί άνθρωποι ετοιμάζουν marshmallows από μήλα με φλούδα. Δεν μου άρεσε - η λιχουδιά αποδεικνύεται πιο σκληρή, μπορείτε να νιώσετε τα πυκνά εγκλείσματα.

Άλλοι ψήνουν τα μήλα στο φούρνο και μετά βγάζουν τον πελτέ με ένα κουτάλι. Αλλά το να ανάβεις τον φούρνο στη ζέστη του καλοκαιριού είναι πραγματικός εφιάλτης, απέρριψα και αυτή τη μέθοδο.

Το έκανα πιο απλά:

1. Έπλυνα τα μήλα, αφαίρεσα τη σήψη και τα σκουλήκια και αφαίρεσα τις ουρές.
2. Κόβω τα φρούτα στα τέσσερα.
3. Σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν.
4. Το έβαλα μέσα από έναν μύλο κρέατος και ένα εξάρτημα για πουρέ. Μάζεψα τον πολτό και πέταξα τον πολτό στα σκουπίδια.

Εάν δεν έχετε μηχανή κοπής κρέατος με εξάρτημα, απλώς τρίψτε τα βρασμένα μήλα μέσα από ένα κόσκινο.

Έριξα τον πουρέ σε μια κατσαρόλα, τον έβαλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζω μέχρι να πήξει για άλλες δύο ώρες. Μπορεί να σας πάρει περισσότερο ή λιγότερο. Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία των μήλων - μερικά είναι πιο ζουμερά, άλλα είναι ξηρά και εύθρυπτα.

Ο πουρές πρέπει να ανακατευτεί. Στην αρχή, περιστασιακά, και καθώς πήζει, πιο συχνά. Εάν χάσετε τη στιγμή και η μάζα εξακολουθεί να καίει, είναι εύκολο να διορθωθεί.

Εξοικονόμηση καμένου πουρέ πατάτας

Σε καμία περίπτωση μην ανακατέψετε το ήδη κολλημένο μείγμα και μην ξύσετε τις σκούρες κρούστες από τον πάτο! Εάν τα καμένα υπολείμματα εισχωρήσουν στην παστίλια, το τελικό προϊόν θα έχει μια δυσάρεστη γεύση καμένου.

1. Ρίξτε προσεκτικά τον πουρέ σε μια καθαρή κατσαρόλα.
2. Αφαιρέστε την κορυφή του καμένου μείγματος με ένα κουτάλι. Πάρτε μόνο μπεζ πουρέ. Μην αγγίζετε το τμήμα που έχει ήδη σκουρύνει.
3. Συνεχίστε το μαγείρεμα του πουρέ σε νέο τηγάνι.

Σίγουρα δεν θα υπάρχει καμένη γεύση - δοκιμασμένη από προσωπική εμπειρία.

Ξήρανση του marshmallow

Βράζουμε τον πουρέ μέχρι να πήξει στο μέγιστο.

Όσο φτάνει το μείγμα, σκεπάζουμε ένα ταψί με περγαμηνή υψηλής ποιότητας. Μην τσιγκουνεύεστε το χαρτί. Η μάζα κολλάει σφιχτά σε κακή περγαμηνή και η παστίλια βγαίνει "με κομμάτια χαρτιού". Όχι μοιραίο, αλλά όχι ευχάριστο.

Μερικοί συνιστούν τη λίπανση της περγαμηνής με εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Το δοκίμασα και δεν μου άρεσε. Ναι, το marshmallow ξεκολλάει εύκολα. Αλλά ένα στρώμα λαδιού παραμένει ακόμα στα πλαστικά· μπορείτε να το ακούσετε τόσο με τη γεύση όσο και με την αφή.

Όταν ο πουρές είναι έτοιμος, κρυώστε τον σε μια άνετη θερμοκρασία.

1. Τοποθετούμε σε ταψί σε μια στρώση πάχους 0,5 εκ. περίπου. Όχι άλλο - αλλιώς θα το στεγνώσεις για εκατό χρόνια. Και το marshmallow θα γίνει παχύ, δεν θα είναι δυνατό να το τυλίξετε όμορφα σε ένα σωλήνα.
2. Λειάνετε καλά τον πουρέ. Είναι πολύ σημαντικό! Εάν ο πουρές είναι ανομοιόμορφα, μετά από λίγες ώρες τα λεπτά θραύσματα θα καούν και τα παχιά δεν θα στεγνώσουν καν σωστά.
3. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 100 ^ΟC και ενεργοποιήστε τη μεταφορά.
4. Τοποθετήστε αμέσως το ταψί στο θάλαμο. Μην περιμένετε να προθερμανθεί ο φούρνος.
5. Στεγνώστε το marshmallow μέχρι να είναι έτοιμο. Η μάζα πρέπει να πήξει, αλλά να μην στεγνώσει. Μου πήρε λίγο παραπάνω από 4 ώρες, αλλά όλα εξαρτώνται από το πάχος της στρώσης και τον φούρνο. Εάν έχετε ισχυρή μεταφορά, ο πουρές θα στεγνώσει πιο γρήγορα.

Το έτοιμο marshmallow είναι πυκνό, αλλά όχι σκληρό και δεν κολλάει στα δάχτυλά σας.

Τι να κάνετε εάν δεν υπάρχει συναγωγή

Ο γείτονάς μου έχει έναν πολύ συνηθισμένο φούρνο χωρίς κουδούνια και σφυρίχτρες. Έκανε αυτό:

1. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 100 ^ΟΜΕ.
2. Βάζω το ταψί με τα marshmallows στο φούρνο.
3. Χωρίς να κλείσει την πόρτα μέχρι τέρμα, την άνοιξε με ένα κουταλάκι του γλυκού. Υπήρχε ένα κενό πλάτους περίπου 5 εκατοστών. Αυτό ήταν αρκετό για να κυκλοφορεί συνεχώς ο αέρας στο θάλαμο του φούρνου.
4. Η θερμοκρασία στο φούρνο έπεσε και ο γείτονας την αύξησε «με το μάτι» στους 150 ^ΟΓ. Ο αέρας στο θάλαμο πρέπει να είναι ζεστός, αλλά να μην ζεματίζει.

150 ^ΟΤο C δεν είναι μια απόλυτη αλήθεια, είναι όλα σχετικά με την ισορροπία μεταξύ της θερμοκρασίας και του πλάτους του αυλού. Όσο περισσότερο ζεστό αέρα ρέει έξω από τον φούρνο, τόσο πιο γρήγορα πέφτει η θερμοκρασία.

Αλλά πρόσεχε. Εάν ρυθμίσετε τη θερμοκρασία πολύ υψηλή, η παστίλια θα καεί.

Πώς να φτιάξετε όμορφα "σωλήνες"

Η παστίλα μπορεί απλά να κοπεί σε λωρίδες, διαμάντια ή τετράγωνα. Αλλά στο κατάστημα το πωλούν με τη μορφή σωλήνων διάτρητου, και αποφάσισα να κάνω το ίδιο.

1. Αφαίρεσα την παστίλια από το ταψί και κρύωσα μέχρι να ζεσταθεί.
2. Γύρισε την περγαμηνή ανάποδα, την ίσιωσε σε ένα καθαρό τραπέζι και μούσκεψε το χαρτί με νερό. Απλώς βούτηξα τις παλάμες μου στο μπολ και τις πέρασα πάνω από την περγαμηνή. Έτσι το χαρτί βράχηκε και η παστίλια δεν έλιωσε.
3. Κόβω το marshmallow σε φέτες πλάτους περίπου 5 εκ.
4. Τα έστριψα σε σωλήνες αυθαίρετης διαμέτρου.

Για να μην ξετυλιχθούν και λερωθούν οι παστίλιες, τύλιξα το καθένα με λαδόκολλα και το έδεσα με ένα λεπτό σχοινί. Αποδείχθηκε πολύ κομψό.

Συνταγή Νο 2 – marshmallow μήλου με πρόσθετα

Η σάλτσα μήλου είναι μια βάση στην οποία μπορείτε να προσθέσετε κάθε λογής καλούδια.

Η απλούστερη επιλογή είναι τα μπαχαρικά. Κανέλα, βανίλια, μοσχοκάρυδο - ό,τι θέλετε. Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και νόστιμο.

Μπορείτε να προσθέσετε άλλα φρούτα και μούρα στη σάλτσα μήλου.

• Μπανάνα.

Για 300 γραμμάρια σάλτσας μήλου - 200 γραμμάρια ανάμεικτης μπανάνας.

• Μούρα.

Γενική αναλογία: για 400 g σάλτσα μήλου, 100 g πουρέ από μούρα. Οι πιο νόστιμοι συνδυασμοί γίνονται με κόκκινα φραγκοστάφυλα, βατόμουρα και chokeberries.

Είναι επίσης υπέροχο με lingonberries και cranberries· δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ζάχαρη εδώ - τα μούρα είναι πολύ ξινά.

• Αχλάδι.

Οι αναλογίες είναι 50/50. Ετοίμασα το αχλάδι με τον ίδιο τρόπο όπως τα μήλα.

• Κυδώνι.

Για 300 γρ σάλτσα μήλου, 200 γρ πουρέ κυδωνιού. Πολύ μυρωδάτη, νόστιμη παστίλια.

• Βερίκοκα και ξύσμα πορτοκαλιού.

Για 300 g σάλτσα μήλου, 200 g βερίκοκο και το ξύσμα ενός πορτοκαλιού. Η μυρωδιά είναι καταπληκτική.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με marshmallows ατελείωτα. Είχα επίσης ανεπιτυχείς προσπάθειες: η έκδοση με φραγκοστάφυλα δεν ήθελε καν να βράσει σωστά. Αλλά δεν χάθηκα: πρόσθεσα ζάχαρη στο τηγάνι και έφτιαξα μια νόστιμη μαρμελάδα. Το χειμώνα πέταξε μακριά με ένα σφύριγμα - κάτω από τηγανίτες και τηγανίτες.