Ποια σκεύη είναι επικίνδυνα για το μαγείρεμα και με τι να τα αντικαταστήσετε: ελέγξτε αν δηλητηριάζετε την οικογένειά σας

Οι αγορές και τα καταστήματα είναι γεμάτα φτηνές αλλά όμορφες κατσαρόλες, τηγάνια, φορμάκια για πίτες και μάφιν. Είναι αλήθεια ότι αυτά τα σκεύη είναι συχνά επικίνδυνα για το μαγείρεμα, επειδή κατασκευάστηκαν κατά παράβαση της τεχνολογίας και εισήχθησαν παράνομα στη χώρα ή προορίζονται μόνο για συγκεκριμένα πιάτα. Εάν ανησυχείτε για την υγεία σας, ελέγξτε αν έχετε «μεταμφιεσμένους εχθρούς» στην κουζίνα σας.

Αλουμίνιο

Τα τηγάνια και οι κατσαρόλες αλουμινίου είναι δημοφιλή λόγω της φθηνότητας τους, αλλά είναι επικίνδυνα για την υγεία. Είναι γενικά αποδεκτό ότι το στρώμα μεμβράνης οξειδίου που εμφανίζεται φυσικά στα τοιχώματα και στον πάτο των μαγειρικών σκευών προστατεύει τα τρόφιμα από τη διείσδυση μετάλλων. Ωστόσο, τα οξέα που περιέχονται σε πολλά λαχανικά και φρούτα καταστρέφουν αυτό το φιλμ.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου με μαγειρικά σκεύη πολλαπλών στρώσεων - κοστίζει πολλές φορές περισσότερο, αλλά δεν βλάπτει το ανθρώπινο σώμα, καθώς το εσωτερικό είναι καλυμμένο με υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα.

Αντικολλητική επίστρωση

Όταν πρόκειται για αντικολλητική επίστρωση, το Teflon έρχεται αμέσως στο μυαλό. Ωστόσο, το πραγματικό Teflon δεν αποτελεί απειλή για τη ζωή και την υγεία του ανθρώπου. Αυτό το υλικό είναι αδρανές, δεν αντιδρά με τα τρόφιμα ή τους ιστούς του σώματος. Ακόμα κι αν φάτε κατά λάθος ένα σπασμένο κομμάτι τεφλόν, θα φύγει από το σώμα μαζί με τα στερεά απόβλητα. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι το τεφλόν είναι πολύ ακριβό, επομένως τα πιάτα με τέτοια επίστρωση δεν μπορούν να είναι φθηνά. Για να μειώσουν το κόστος, οι κατασκευαστές από το Μέσο Βασίλειο εφαρμόζουν βαφή σε τηγάνια, ταψιά και κατσαρόλες που μοιάζει με τεφλόν. Συχνά δεν προορίζεται για επαφή με τρόφιμα· επιπλέον, μετά από λίγες μέρες αρχίζει να «ξεκολλάει», εκθέτοντας το μέταλλο (στην καλύτερη περίπτωση είναι αλουμίνιο, στη χειρότερη είναι ένα άγνωστο κράμα).

Εάν η οικονομική σας κατάσταση δεν σας επιτρέπει να αγοράσετε μαγειρικά σκεύη υψηλής ποιότητας με αντικολλητική επίστρωση, δώστε προσοχή στο "χυτοσίδηρο". Στα εσωτερικά τοιχώματα των τηγανιών και των καζανιών από χυτοσίδηρο σχηματίζεται μια φυσική επίστρωση, η οποία εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει.

Εμαγιέ

Τα μαγειρικά σκεύη με επικάλυψη σμάλτου είναι ένα από τα ασφαλέστερα, αλλά μόνο εάν ο κατασκευαστής τηρεί τα πρότυπα ποιότητας. Δυστυχώς, δεν φτιάχνονται όλες οι κατσαρόλες, οι κατσαρόλες, οι κούπες και τα φύλλα ψησίματος με γνώμονα την υγεία των πελατών.

Τα επισμαλτωμένα μαγειρικά σκεύη πρέπει να πετιούνται αμέσως ή να μην αγοράζονται εάν:

• ένα κομμάτι σμάλτου έσπασε και εμφανίστηκαν ρωγμές.
• η εσωτερική επίστρωση είναι πολύ λεπτή, υπάρχουν άβαφες περιοχές.
• Το σμάλτο είναι καφέ, κόκκινο ή κίτρινο - αυτό σημαίνει ότι περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβείς χημικές ενώσεις.

Αντί για χαμηλής ποιότητας σκεύη, που συχνά κατασκευάζονται από ανώνυμες κινεζικές εταιρείες, αξίζει να αγοράσετε προϊόντα από γνωστούς εγχώριους ή ξένους κατασκευαστές. Δώστε προσοχή στο πάχος της επικάλυψης - ένα διπλό στρώμα σμάλτου σημαίνει ότι το προϊόν είναι πιο δύσκολο να καταστραφεί κατά το μαγείρεμα. Το χρώμα του εσωτερικού καλύμματος πρέπει να είναι λευκό, μαύρο, μπεζ, γαλάζιο ή ανοιχτό γκρι.

Ανοξείδωτος

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα δεν είναι τόσο ασφαλή όσο νομίζουν πολλοί. Ο πραγματικός ανοξείδωτος χάλυβας είναι ακριβός, επομένως, όταν αγοράζετε ένα σετ τηγανιών για 1000 ρούβλια, θα πρέπει να σκεφτείτε από ποιο μέταλλο είναι πραγματικά κατασκευασμένα. Οι κατασκευαστές από την Κίνα και άλλες ασιατικές χώρες συχνά προσθέτουν συστατικά στο κράμα των οποίων τα ιόντα είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο.

Αν έχετε στην κουζίνα σας φθηνά μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα, κατασκευασμένα από ανώνυμες εταιρείες, καλύτερα να τα αντικαταστήσετε με ποιοτικότερα. Ωστόσο, αυτό απαιτεί σημαντικές οικονομικές δαπάνες, επομένως η αγορά τηγανιών με επικάλυψη εμαγιέ θα ήταν μια καλή εναλλακτική λύση.

Προσεγγίστε υπεύθυνα την επιλογή μαγειρικών σκευών και θυμηθείτε ότι τα υψηλής ποιότητας μαγειρικά σκεύη πρέπει να κατασκευάζονται σύμφωνα με το GOST, να φέρουν σήμανση με τον κατασκευαστή και τα τεχνικά χαρακτηριστικά, καθώς και πιστοποιητικό συμμόρφωσης.