Ας ελέγξουμε τη φυσικότητα του γάλακτος από το κατάστημα - το αποτέλεσμα σε ένα λεπτό!

Πώς να ελέγξετε το γάλα για φυσικότητα είναι μια ερώτηση που ενδιαφέρει όλους, επειδή υπάρχει η άποψη ότι αυτό το προϊόν περιέχει συχνά κιμωλία ή άμυλο και ακόμη πιο συχνά νερό. Πράγματι, το προσωπικό του εργαστηρίου εντοπίζει συνεχώς το πλαστό γάλα - μερικές φορές δεν διακρίνεται από το φυσικό γάλα τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση. Μπορείτε επίσης να πραγματοποιήσετε αρκετές δοκιμές στο σπίτι που θα βοηθήσουν στον προσδιορισμό της ποιότητας των προϊόντων που αγοράζονται στην αγορά ή σε ένα αγροτικό κατάστημα.

Πώς να προσδιορίσετε εάν υπάρχει κιμωλία στο γάλα;

Η κιμωλία προστίθεται στο γάλα όχι για να αυξήσει την περιεκτικότητα σε ασβέστιο, αλλά για πιο ρεαλιστικό σκοπό - για να κρύψει το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερη από τη δηλωμένη. Οι μεγάλες επιχειρήσεις που συσκευάζουν γάλα σε σακούλες και μπουκάλια δεν το κάνουν αυτό, καθώς ο ακριβός εξοπλισμός μπορεί να αποτύχει. Αλλά οι μικροπωλητές - αγρότες και χωρικοί που πουλάνε γάλα από τις αγελάδες τους για εμφιάλωση - χρησιμοποιούν συχνά αυτή τη μέθοδο.

Ωστόσο, είναι πολύ εύκολο να μάθετε αν υπάρχει κιμωλία στο γάλα. Αυτό μπορεί να γίνει ακόμα και στο σπίτι:

1. Ρίξτε λίγο γάλα σε ένα διάφανο μπολ.
2. Ρίξτε λίγο κιτρικό οξύ ή ξύδι.
3. Δείτε την αντίδραση. Εάν εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες, όπως σε ένα μπουκάλι σόδας, τότε το προϊόν έχει νοθευτεί.

Ολόκληρο ή αραιωμένο - ελέγχουμε το γάλα για ποιότητα

Συχνά, η απόδοση γάλακτος αυξάνεται με τον πιο πεζό και φθηνό τρόπο - με αραίωση του φυσικού προϊόντος με ορό γάλακτος που απομένει από την παραγωγή τυριού κότατζ ή με συνηθισμένο νερό βρύσης. Οι μεγάλοι παραγωγοί δεν καταφεύγουν σε αυτή τη μέθοδο, αλλά οι ιδιοκτήτες ιδιωτικών εκμεταλλεύσεων δεν περιφρονούν την ευκαιρία να βγάλουν κέρδος και αντί για πλήρες γάλα φέρνουν στην αγορά αραιωμένο γάλα.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να αναγνωρίσετε ένα παρόμοιο προϊόν:

• Δοκιμάστε το, το οποίο, ωστόσο, είναι επικίνδυνο: το γάλα που αγοράζεται από το μπουκάλι πρέπει να βράζεται πριν από τη χρήση.
• Βάλτε λίγο γάλα σε μια πιπέτα και ρίξτε το στο νύχι. Ένα φυσικό προϊόν δεν μπορεί να είναι πολύ ρευστό· η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες κάνει την πτώση αρκετά σταθερή. Εάν μια σταγόνα στραγγίζει γρήγορα από το νύχι, αυτό είναι ένας λόγος να υποπτευόμαστε ότι το γάλα έχει αραιωθεί και «ασπρίσει» με κιμωλία.

Ένας εύκολος τρόπος για να μάθετε αν το γάλα έχει προσθέσει άμυλο

Οι αθέμιτοι έμποροι χρησιμοποιούν άμυλο για να κάνουν το προϊόν να φαίνεται πιο παχύρρευστο και, επομένως, πιο λιπαρό. Όπως και στην περίπτωση της μεθόδου παραποίησης με κιμωλία, αυτό δεν συναντάται σε βιομηχανικές επιχειρήσεις: ξένες ακαθαρσίες οδηγούν σε βλάβες των γραμμών παραγωγής, το κόστος των οποίων είναι πολύ υψηλότερο από το κέρδος από την πώληση απομιμήσεων.

Για να ανιχνεύσετε την παρουσία αμύλου, χρησιμοποιήστε ιώδιο:

1. Ρίξτε λίγο γάλα σε ένα ποτήρι ή ένα κουτάλι.
2. Προσθέστε ιώδιο εκεί.
3. Κανονικά, το περιεχόμενο πρέπει να γίνει κιτρινοκαφέ. Το μπλε-ιώδες χρώμα υποδηλώνει πλαστό.

Λόγω του γεγονότος ότι όταν θερμαίνεται, το άμυλο δίνει στα υγρά μια παχύρρευστη δομή, μπορείτε να το αναγνωρίσετε με άλλο τρόπο - βάλτε το γάλα σε ένα κουτάλι και φέρτε έναν αναπτήρα από κάτω. Ένα τέτοιο πείραμα είναι εύκολο να διεξαχθεί ακόμη και στην αγορά.

Έλεγχος κατσικίσιου γάλακτος: είναι δυνατόν να αναγνωριστεί ένα ψεύτικο;

Το κατσικίσιο γάλα νοθεύεται ακόμη πιο συχνά από το αγελαδινό. Πρώτον, αυτό οφείλεται στην υψηλή ζήτηση και, δεύτερον, στον χαμηλό ανταγωνισμό στην αγορά: πολύ λιγότερες εκμεταλλεύσεις εκτρέφουν κατσίκες παρά βοοειδή.

Όλες οι επιλογές δοκιμών που αναφέρονται παραπάνω είναι κατάλληλες και για κατσικίσιο γάλα, αλλά το πρόβλημα είναι ότι σχεδόν ποτέ δεν αραιώνεται με νερό και δεν «ασπρίζεται» με κιμωλία ή άμυλο. Αντίθετα, οι ανέντιμοι πωλητές αναμειγνύουν γάλα που προέρχεται από κατσίκες με αγελαδινό γάλα και τέτοια απομίμηση μπορούν να εντοπιστούν μόνο σε εργαστήριο.

Ακόμα κι αν οι αναφερόμενες δοκιμές που έγιναν στο σπίτι έδειξαν την απουσία ξένων ακαθαρσιών στο γάλα, αυτό δεν σημαίνει ότι το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας. Υπάρχουν πολλοί περισσότεροι τρόποι πλαστογραφίας παρά μέθοδοι επαλήθευσης. Επομένως, προτιμήστε προϊόντα από αξιόπιστους κατασκευαστές.