Ποια είναι η διαφορά μεταξύ latte και καπουτσίνο, που είναι πιο νόστιμο και καλύτερο;

Αν ρωτήσετε τους καλοφαγάδες σε τι διαφέρει ένα latte από έναν καπουτσίνο, πολλοί θα σας απαντήσουν: ο όγκος του ποτού και η ποσότητα του γάλακτος. Οι lattes είναι συνήθως μεγαλύτεροι στο ποτήρι και είναι πιο γαλακτώδεις. Ο καπουτσίνο έχει την τέλεια ισορροπία γεύσεων καφέ και γάλακτος και ο αφρός στην επιφάνεια είναι πηχτός και πυκνός. Εάν θέλετε, μπορείτε να το φάτε με ένα κουτάλι.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα latte από έναν καπουτσίνο;

Ο latte και ο καπουτσίνο συγκαταλέγονται στα TOP 5 πιο δημοφιλή ποτά καφέ σε όλο τον κόσμο. Και τα δύο παρασκευάζονται με εσπρέσο και γάλα, αλλά είναι πολύ διαφορετικά. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους εν συντομία:

• Η γεύση του latte είναι αισθητά γαλακτώδης. Περιέχει ελάχιστες ποσότητες καφέ και καφεΐνης.
• Ο αφρός Latte είναι πιο ογκώδης και χαλαρός, ο καπουτσίνο είναι πυκνός και επίμονος.
• Ο καπουτσίνο σερβίρεται συχνά σε κανονικές μερίδες· ο latte είναι περισσότερο ένα τεράστιο ποτό.
• Τα σχέδια χρησιμοποιούνται συχνά στον καπουτσίνο.

Διαφορά στη φωτογραφία:

Σύγκριση στον πίνακα:

Latte - τι είναι;

Στην πατρίδα του latte, την Ιταλία, η λέξη "latte" σημαίνει "γάλα". Κατά την παραγγελία, ο μπάρμαν θα βάλει απλώς ένα ποτήρι γάλα στο τραπέζι και θα έχει δίκιο.

Στην Ιταλία, και στις περισσότερες ξένες χώρες, το συνηθισμένο ρόφημα καφέ και γάλακτος στο μενού χαρακτηρίζεται «caffe latte» ή «caffelatte», δηλαδή «καφές με γάλα».

Σύμφωνα με το μύθο, το latte εφευρέθηκε από Ιταλίδες νοικοκυρές. Η προσθήκη 3-6 μερίδων γάλακτος στον εσπρέσο επέτρεψε ακόμη και στα παιδιά να πίνουν καφέ. Το ποτό αποδείχθηκε πολύ λεπτό στη γεύση - ιδανικό για ένα ζεστό, ήσυχο πρωινό. Ένας άλλος μύθος λέει ότι ο μπάρμαν μιας παλιάς ιταλικής καφετέριας αποφάσισε να αρωματίσει ζεστό γάλα και έριξε ένα φλιτζάνι εσπρέσο σε αυτό. Οπως ήταν:

Τα lattes είναι περισσότερο γάλα και καφές από καφέ και γάλα.

Παραδοσιακά, οι Ιταλοί το πίνουν το πρωί. Πιστεύεται ότι η κατανάλωση του ποτού αργότερα μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα. Για τον ίδιο λόγο, δεν σερβίρεται μετά από ένα πλούσιο γεύμα. Η καλύτερη ώρα για latte είναι το πρωινό και το δεύτερο πρωινό.

Το αρχικό ρόφημα παρασκευάζεται από 30-50 ml εσπρέσο και 180-200 ml γάλα. Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε ένα σφηνάκι εσπρέσο από λεπτοαλεσμένο καφέ.
2. Ζεσταίνουμε γάλα με περιεκτικότητα 3% σε λιπαρά στους 50-60 βαθμούς και το αφρίζουμε με συσκευή παρασκευής καπουτσίνο για 30 δευτερόλεπτα.
3. Ρίξτε τον εσπρέσο σε ένα μεγάλο ποτήρι.
4. Ρίξτε το αφρόγαλα σε μια κούπα.

Για διαφοροποίηση της γεύσης, στο latte προστίθενται βανίλια, σοκολάτα, μπανάνα και άλλα σιρόπια και λικέρ amaretto. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τον αφρό γάλακτος με τριμμένη σοκολάτα, κανέλα, τρίμμα ξηρών καρπών και κακάο.

Τι είναι ο καπουτσίνο;

Η ιστορία της προέλευσης του καπουτσίνο είναι αρκετά συγκεχυμένη. Στα ιταλικά, ο «καπουτσίνο» είναι Καπουτσίνος (μοναστικό τάγμα).Πιστεύεται ότι από τον 17ο αιώνα, το "Capuchin" υποδήλωνε επίσης το κόκκινο-καφέ χρώμα, όπως τα μοναστικά άμφια των καπουτσίνων μοναχών. Το πρώτο είδος καπουτσίνο παρασκευάστηκε στην Αυστρία χρησιμοποιώντας κρόκους αυγών και κρέμα. Χάρη στην προσθήκη, ο καφές έπαψε να είναι πικρός, η γεύση του έγινε γλυκιά και απαλή.

Ο καπουτσίνο εκτιμάται για την ισορροπημένη δύναμη, την τρυφερότητα και την αισθητική του.

Ο σύγχρονος καπουτσίνο εμφανίστηκε μετά το 1901 με την εφεύρεση της καφετιέρας από τον Luigi Bezzera. Ο ατμός που παρήγαγε η μηχανή χρησιμοποιήθηκε για το αφρόγαλα. Η κεφαλή αφρού του ροφήματος πρέπει να είναι σταθερή, πυκνή, ελαστική και να μοιάζει με γυάλινη επιφάνεια. Δεν μπορείτε να πάρετε τέτοιο αφρό με κανονικό αφρό, αλλά μόνο σε καφετιέρα.

Για να φτιάξετε καπουτσίνο, η επιλογή του σωστού γάλακτος είναι πολύ σημαντική.

Για να σχηματιστεί ένας πυκνός αφρός πρέπει να είναι ολόκληρος, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη.

• Το γάλα διογκώνεται πιο γρήγορα με τον ατμό και αναδεύεται περισσότερο.
• Όταν ρίχνετε εσπρέσο, ανακατεύετε πρώτα με το αφρόγαλα και μετά αδειάζετε τον υπόλοιπο αφρό (κάντε ένα σχέδιο)
• Για την παρασκευή μιας τυπικής μερίδας καπουτσίνο, απαιτείται λιγότερο γάλα - 120 ml (ανά φλιτζάνι 30-50 ml εσπρέσο).

Ερώτηση απάντηση

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός latte και ενός latte macchiato;

Κυριολεκτικά το "latte macchiato" μεταφράζεται από τα ιταλικά ως "λεκιασμένο γάλα". Σε αντίθεση με το αρχικό latte, το macchiato έχει μια καφέ κηλίδα στη μέση της λευκής κεφαλής αφρού. Για την εκδοχή macchiato, το γάλα χτυπιέται πιο δυνατά και ο εσπρέσο περιχύνεται τελευταίος. Αυτό το καφέ ίχνος μπορεί να παρατηρηθεί εάν ο barista δεν αποφασίσει να διακοσμήσει το ποτό.

Τι είναι το latte art;

Όταν σερβίρονται, τα ποτά με γάλα-καφέ είναι συχνά διακοσμημένα με σχέδια από αφρόγαλα (latte art).Latte art είναι η τέχνη της ζωγραφικής με γάλα. Χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κάθε ροφήματος καφέ και γάλακτος. Για να πετύχει το σχέδιο, το γάλα για διακόσμηση πρέπει να είναι ζεστό, με ειδική κρεμώδη σύσταση χωρίς μεγάλες φυσαλίδες αφρού.

Συμπερασματικά, η λέξη «latte» μπορεί να αναφέρεται σε εντελώς διαφορετικά ποτά σε διαφορετικές χώρες, ακόμη και σε γειτονικά καφέ. Για παράδειγμα, ιαπωνικό πράσινο τσάι matcha με γάλα (matcha latte). Φτιάχνουν latte με φύκια και παντζάρια, ακόμα και με μανιτάρια. Το κυριότερο με το ποτό είναι ότι περιέχει περίπου 85% γάλα. Ο καπουτσίνο περιέχει περισσότερο καφέ και λιγότερο γάλα, η γεύση του είναι πιο έντονη και πιο ισορροπημένη.