Πώς να στεγνώσετε τον κράταιγο στο σπίτι στο φούρνο: ηλεκτρικό, αέριο και χωνευτήρα

Η συγκομιδή του κράταιγου για το χειμώνα συνεπάγεται την ανάγκη σωστής ξήρανσής του. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να στεγνώσετε τον κράταιγο σε φούρνο - ηλεκτρικό ή αέριο, ή να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο - χωνευτήρα. Όταν συγκομίζετε μόνοι σας τον κράταιγο στο σπίτι, πρέπει να μάθετε πότε, πώς και με ποιον τρόπο είναι καλύτερο να το κάνετε.

Αποχρώσεις της προετοιμασίας του κράταιγου

Η σωστή προετοιμασία των καρπών των φυτών για ξήρανση είναι το κλειδί για τη διατήρηση των πολύτιμων ιδιοτήτων τους για έναν ολόκληρο χρόνο ή και περισσότερο. Μπορείτε να συλλέξετε μούρα κράταιγου από το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου έως τον Νοέμβριο, δηλαδή πριν εμφανιστεί ο πρώτος παγετός. Είναι αυτή τη στιγμή που τα φρούτα αποκτούν τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

Συνιστάται να μαζεύετε μούρα σε ξηρό και καθαρό καιρό. Με αυξημένη υγρασία - κατά τη διάρκεια της δρόσου ή μετά από βροχή - οι καρποί θα απορροφήσουν πολλή υγρασία, γεγονός που θα οδηγήσει σε αύξηση του χρόνου για να στεγνώσουν.Επιπλέον υπάρχει πιθανότητα να εμφανιστεί μούχλα και σήψη πάνω τους.

Τα πλήρως ώριμα μούρα κράταιγου θα πρέπει να στεγνώσουν καλά ακολουθώντας αυτά τα βήματα:

1. όταν συλλέγετε φρούτα, είναι πιο βολικό να τα μαζεύετε με βούρτσες, χρησιμοποιώντας ψαλίδια κήπου ή ψαλίδια κλαδέματος.
2. τότε θα πρέπει να ταξινομήσετε τα μούρα, να αφαιρέσετε τα χαλασμένα και άγουρα φρούτα.
3. Διαχωρίστε το στέλεχος και το στόμιο.
4. Οι σπόροι δεν πρέπει να αφαιρούνται· αυτό είναι απαραίτητο όταν χρησιμοποιείτε κράταιγο για κομπόστα.
5. Ξεπλύνετε τον κράταιγο κάτω από τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, αφήστε το να στεγνώσει σε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.
6. Για να προξηρανθεί ο κράταιγος, αρκούν 2-4 ώρες.

Τα ώριμα μούρα διαφέρουν από τα άγουρα. Έχουν έντονο κόκκινο ή ευδιάκριτο πορτοκαλί χρώμα. Τα ημίωρα φρούτα δεν χρησιμοποιούνται για ξήρανση.

Χαρακτηριστικά συλλογής και προετοιμασίας φύλλων και λουλουδιών

Εκτός από τα μούρα, μπορείτε να στεγνώσετε φύλλα και άνθη κράταιγου για τσάι για το χειμώνα. Αλλά θα πρέπει να προετοιμαστούν το αργότερο μέχρι τον Μάιο. Το στέγνωμα τους είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο από τα μούρα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με φυσικές συνθήκες. Δηλαδή, επιλέγοντας ένα καλά αεριζόμενο μέρος για στέγνωμα χωρίς άμεσο ηλιακό φως.

Γενικές συστάσεις για στέγνωμα στο φούρνο

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να στεγνώσετε τον κράταιγο σε φούρνο ηλεκτρικό ή αερίου. Υπάρχουν ορισμένοι δείκτες για την εκτέλεση της διαδικασίας:

• Με το καιρο. Για να στεγνώσουν μεγάλα μούρα για το χειμώνα, θα χρειαστούν 5-7 ώρες. Ενώ τα φύλλα και οι ταξιανθίες έχουν χρόνο να στεγνώσουν σε μιάμιση ώρα. Αυτοί οι δείκτες εξαρτώνται από το μέγεθος των ίδιων των φρούτων και τη συγκεκριμένη μερίδα των πρώτων υλών. Επομένως, πρέπει να εστιάσετε στην ετοιμότητα των μούρων σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση.
• Σύμφωνα με τις συνθήκες θερμοκρασίας. Ο φούρνος μπορεί να ρυθμιστεί σε μέτρια ή και χαμηλή θερμοκρασία.Σε υψηλές θερμοκρασίες, οι τρυφεροί καρποί του κράταιγου ξεραίνονται, μαυρίζουν και γίνονται άχρηστοι.
• Κατά θερμοκρασία. Το εύρος των μέγιστων θερμοκρασιών είναι από 50 έως 70 βαθμούς Κελσίου. Αυτοί είναι μέσοι δείκτες, καθώς οι τιμές εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά της οικιακής συσκευής. Εάν η ισχύς του φούρνου είναι χαμηλή, μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία. Επομένως, συνιστάται να στεγνώνετε τα μούρα σε φούρνο με προηγουμένως δοκιμασμένη ισχύ.

Συμβουλή. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι ο αέρας στο φούρνο είναι συνήθως στεγνός. Για το λόγο αυτό, τα φρούτα μπορεί να στεγνώσουν και να χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Επομένως, συνιστάται να ανοίξετε ελαφρά την πόρτα.

Πώς να στεγνώσετε τον κράταιγο στο σπίτι

Ο αποξηραμένος κράταιγος διατηρεί σχεδόν όλα τα χρήσιμα συστατικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορες μέθοδοι για να στεγνώσουν τα μούρα. Ωστόσο, η ποιότητα και τα οφέλη του προϊόντος εξαρτώνται άμεσα από τη σωστή εκτέλεση της τεχνολογικής διαδικασίας. Επομένως, η ξήρανση των μούρων θα πρέπει να πραγματοποιείται αυστηρά ακολουθώντας τις συστάσεις από τις οποίες εξαρτάται το τελικό αποτέλεσμα.

Στο σπίτι, εκτός από τη φυσική αλλά μάλλον μακρά μέθοδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, καταφεύγουν στο στέγνωμα του προϊόντος σε φούρνο μεταφοράς, ηλεκτρικό στεγνωτήριο (digedrator) και ακόμη και στο φούρνο μικροκυμάτων. Ακολουθούν συνταγές βήμα προς βήμα για την ξήρανση του κράταιγου.

Επεξεργασία πρώτων υλών σε ηλεκτρικό φούρνο

Μία από τις πιο βολικές μεθόδους στεγνώματος είναι η χρήση ηλεκτρικού φούρνου. Καταφέρνει να διατηρεί την ίδια θερμοκρασία, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη εξάτμιση της υγρασίας. Τα φύλλα και τα άνθη του κράταιγου μπορούν να στεγνώσουν κυριολεκτικά σε 60 - 90 λεπτά. Τα μούρα θα διαρκέσουν περισσότερο.Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η διαδικασία περιλαμβάνει τη χρήση συνθηκών χαμηλής θερμοκρασίας.

Η εξέλιξη των εργασιών έχει ως εξής:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 60 - 70°C
2. Όσο ζεσταίνεται, ετοιμάζουμε τα φύλλα ψησίματος: τα σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην κολλήσουν η φρουκτόζη και τα σάκχαρα στην επιφάνεια του ταψιού.
3. Απλώστε τα μούρα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ τους.
4. Τοποθετούμε το ταψί με τα φρούτα στο φούρνο.
5. Διατηρούμε τον κράταιγο στην καθορισμένη θερμοκρασία για μισή ώρα.
6. Στη συνέχεια, συνιστάται η μείωση της θερμοκρασίας στους 40 – 45°C. Σε αυτή τη λειτουργία, ο κράταιγος φέρεται σε ετοιμότητα.
7. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος στεγνώματος κυμαίνεται από 3 έως 5 ώρες.
8. Εάν ο εξοπλισμός είναι εξοπλισμένος με λειτουργία αερισμού, θα πρέπει να τον ενεργοποιήσετε.

Σπουδαίος! Για να μην στεγνώσουν τα μούρα και να επιτευχθεί ομοιόμορφη απελευθέρωση υγρασίας, η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή.

Για να στεγνώσει σωστά ο κράταιγος στο φούρνο, συνιστάται να ανακατεύετε τα φρούτα από καιρό σε καιρό με μια ξύλινη σπάτουλα. Αυτό θα εξαλείψει την πιθανότητα καύσης από κάτω.

Στο φούρνο μιας κουζίνας υγραερίου

Η ξήρανση του κράταιγου σε έναν τέτοιο φούρνο είναι παρόμοια με τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω. Η μόνη σημαντική διαφορά είναι πόσο κενό πρέπει να μείνει στην πόρτα του φούρνου. Εάν σε έναν ηλεκτρικό φούρνο αρκεί να το ανοίξετε ελαφρώς κατά 5 - 5 cm, τότε στον φούρνο μιας σόμπας αερίου θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 - 18 cm. Εάν το μοντέλο είναι εξοπλισμένο με ειδική μεταφορά, τότε δεν χρειάζεται να αφήσει ένα κενό στην πόρτα.

Τα παρακάτω βήματα είναι παρόμοια:

1. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 65 βαθμούς Κελσίου περίπου.
2. Οι πρώτες ύλες (καρποί, ταξιανθίες ή φύλλα) τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί.
3. Εάν υπάρχει μεγάλος αριθμός μούρων, η διαδικασία επαναλαμβάνεται πολλές φορές ή χρησιμοποιούνται δύο ή τρεις δίσκοι ψησίματος.
4. Αφού τοποθετήσετε το ταψί με τις πρώτες ύλες στη θήκη του φούρνου, η θερμοκρασία μειώνεται στους 40°C.
5. Ο χρόνος στεγνώματος διατηρείται στο εύρος των 5 – 7 ωρών, ανάλογα με το να φέρουν τα μούρα στην επιθυμητή κατάσταση.

Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, είναι σημαντικό να ανακατεύετε τον κράταιγο τουλάχιστον μία φορά την ώρα.

Σημείωση! Δεν συνιστάται η συλλογή κράταιγου κοντά στο δρόμο. Οι φιλικές προς το περιβάλλον πρώτες ύλες μπορούν να παρασκευαστούν στο δάσος ή σε ένα εξοχικό σπίτι.

Οφέλη από τη χρήση χωνευτή

Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι ειδικός εξοπλισμός που έχει σχεδιαστεί για να αφαιρεί ομοιόμορφα την υγρασία. Μπορείτε να αγοράσετε ένα χωνευτήριο σε ένα κατάστημα που πουλά οικιακές συσκευές.

Η χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου για την ξήρανση του κράταιγου είναι ο πιο βολικός τρόπος προετοιμασίας του για το χειμώνα.

Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι αρκετά απλός:

1. Οι προπαρασκευασμένες πρώτες ύλες απλώνονται σε πολλές παλέτες ταυτόχρονα.
2. Οι παλέτες ανταλλάσσονται από καιρό σε καιρό. Σε αυτήν την περίπτωση, καθένα από αυτά ανεβαίνει σταδιακά ένα επίπεδο ψηλότερα και το ανώτερο φύλλο ψησίματος τοποθετείται στο κάτω σκαλοπάτι. Αυτή η αρχή εξασφαλίζει τη μέγιστη ομοιομορφία της ξήρανσης των μούρων.
3. Η θερμοκρασία στον χωνευτήρα ρυθμίζεται αρχικά στους 60°C. Μετά από δύο ώρες, η θερμοκρασία μειώνεται στους 40 βαθμούς. Μετά από 2 ώρες, θα πρέπει να το επαναφέρετε στην προηγούμενη τιμή.

Η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 6 ώρες. Το κύριο πλεονέκτημα της χρήσης ηλεκτρικού στεγνωτηρίου είναι η δυνατότητα ταυτόχρονης ξήρανσης μεγάλης ποσότητας κράταιγου.

Εκτός από τις αναφερόμενες μεθόδους ξήρανσης του κράταιγου στο σπίτι στο φούρνο και στο χωνευτήριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα αέρα.Αυτή είναι μια αρκετά βολική συσκευή που παρέχει ευκολία στον έλεγχο χρησιμοποιώντας κουμπιά που είναι εγκατεστημένα στον πίνακα. Αλλά η μέθοδος έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - μια μικρή μερίδα πρώτων υλών μπορεί να τοποθετηθεί σε αυτήν. Και η διάρκεια της ξήρανσης του κράταιγου είναι από 8 έως 9 ώρες.

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του προϊόντος

Ο προσδιορισμός της ετοιμότητας είναι δυνατός με βάση διάφορα κριτήρια. Αυτό:

• εμφάνιση;
• σκληρότητα πολτού?
• παρουσία/απουσία κολλώδους;
• Μέγεθος τελικού προϊόντος.
• χρώμα.

Οι καλά αποξηραμένοι καρποί του κράταιγου γίνονται περισσότερο από 2 φορές μικρότεροι. Είναι ζαρωμένα και πολύ πιο σκούρα από τα ωμά μούρα.

Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με απλές απτικές αισθήσεις. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια χούφτα μούρα και στύψτε τα. Εάν εμφανιστεί χυμός, πρέπει να συνεχίσετε τη διαδικασία ξήρανσης. Εάν τα μούρα κολλήσουν μεταξύ τους, σημαίνει ότι δεν έχουν στεγνώσει αρκετά. Τα λεία φρούτα χωρίς ζάρες υποδεικνύουν ημιτελή ετοιμότητα και την ανάγκη συνέχισης της διαδικασίας.

Αλλά ο καλά αποξηραμένος κράταιγος είναι εύκαμπτος. Τα μούρα είναι σφιχτά και σκούρα μπορντώ. Αλλά αν αρχίσουν να θρυμματίζονται όταν πιέζονται, τότε το προϊόν είναι πολύ στεγνό. Το όφελος από αυτά είναι ελάχιστο.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα τελικά προϊόντα

Η διάρκεια αποθήκευσης του αποξηραμένου κράταιγου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες που απαιτούν συμμόρφωση με ορισμένες απαιτήσεις. Ανάμεσα τους:

• Συνιστάται η αποθήκευση των μούρων του κράταιγου σε χοντρές χάρτινες σακούλες, οι οποίες θα τους προστατεύουν αξιόπιστα από τα παράσιτα. Επίσης, δεν θα επιτρέπεται να επηρεαστούν αρνητικά από υγρό ή υπερβολικά ζεστό αέρα, ξένες οσμές και σκόνη.
• Τα χαρτόκουτα με επένδυση από περγαμηνή ή λινά σακούλες είναι κατάλληλα για αποθήκευση.
• Οι ξηροί καρποί μπορούν να αποθηκευτούν σε καλά αεριζόμενο χώρο, κατά προτίμηση σκοτεινό και δροσερό.
• Τα ξηρά μούρα διατηρούνται καλά σε σκούρα γυάλινα βάζα και θερμοσώματα.
• Τα πλαστικά δοχεία και οι πλαστικές σακούλες δεν είναι κατάλληλα για την αποθήκευση αποξηραμένων μούρων. Σε αυτά, ο κράταιγος μπορεί να γίνει μαλακός και υγρός. Επιπλέον, το σελοφάν μπορεί να καταναλωθεί εύκολα από τους σκόρους.

Παρέχοντας τα αποξηραμένα μούρα με τις κατάλληλες συνθήκες, είναι δυνατό να διατηρηθεί η καταλληλότητά τους για μακροχρόνια κατανάλωση με οφέλη για την υγεία.

Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία

Τα αποξηραμένα μούρα κράταιγου, όταν αποθηκευτούν σωστά, διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για δύο χρόνια. Ένα αλκοολούχο βάμμα τους είναι κατάλληλο για 1 χρόνο. Αλλά τα αφεψήματα και τα αφεψήματα είναι κατάλληλα μόνο για 2-3 ημέρες μετά την παρασκευή τους.

Ερωτήσεις και απαντήσεις για το θέμα

ΣΕ: Είναι δυνατή η αποθήκευση αποξηραμένων μούρων για περισσότερα από 2 χρόνια;

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ: Ναι, οι αποξηραμένοι καρποί του κράταιγου παραμένουν σε καλή κατάσταση έως και 8 χρόνια. Ωστόσο, χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

ΣΕ: Ποια είναι τα πλεονεκτήματα του στεγνώματος σε φούρνο σε σχέση με το φυσικό στέγνωμα στον αέρα;

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ: Αυτή η επεξεργασία φέρνει το προϊόν σε ετοιμότητα πολύ πιο γρήγορα. Ταυτόχρονα διατηρούνται όλες οι ευεργετικές του ιδιότητες.

ΣΕ: Τι πρέπει να προσέχετε όταν συλλέγετε ταξιανθίες και φύλλα που προορίζονται για ξήρανση στο φούρνο;

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ: Είναι σημαντικό να συλλέγετε μόνο μη ανοιγμένους οφθαλμούς. Συνιστάται η κοπή τους χρησιμοποιώντας ειδικό ψαλίδι. Θα πρέπει επίσης να κόψετε προσεκτικά τα φύλλα. Μαζεύονται, όπως και οι ταξιανθίες, την τελευταία εβδομάδα του Μαΐου και τις δύο πρώτες εβδομάδες του Ιουνίου. Μπορείτε να κόψετε μόνο το ένα τρίτο του συνολικού αριθμού των φύλλων από κάθε κλαδί. Σε αυτή την περίπτωση, οι ταξιανθίες και τα φύλλα πρέπει να είναι υγιή, χωρίς φθορές από μούχλα ή έντομα.

Η σωστή προετοιμασία των μούρων κράταιγου για ξήρανση και η συμμόρφωση με τις συστάσεις για τις συνθήκες θερμοκρασίας και τον χρόνο επεξεργασίας σας επιτρέπει να αποκτήσετε εξαιρετικά προϊόντα.Ταυτόχρονα διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ουσίες του φρούτου και η θετική επίδραση στον οργανισμό.