Οι σεφ είπαν πώς να πλένουν σωστά τα λαχανικά και τα φρούτα

Όλοι έχουμε διδαχθεί από την παιδική ηλικία ότι πρέπει να πλένουμε τα φρούτα και τα λαχανικά πριν φάμε. Ταυτόχρονα όμως κάθε οικογένεια τα επεξεργάζεται διαφορετικά. Μερικοί ξεπλένονται με νερό, άλλοι τα ζεματίζουν, άλλοι τα πλένουν με σαπούνι και άλλοι χρησιμοποιούν ειδικά προϊόντα. Πώς να ενεργήσετε σωστά για να μην τρώτε βακτήρια ή ιούς μαζί με υγιεινά τρόφιμα;

Γενικοί κανόνες

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα έξυπνο ή περίπλοκο στο πλύσιμο των φρούτων και των λαχανικών. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αρκεί να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο κρύο νερό, διαβεβαιώνουν οι σεφ Viktor Apasiev (σεφ του εστιατορίου Tarantino) και Artem Sergeev (σεφ του Mercedes Bar).

Τυπικές οδηγίες:

1. Ταξινόμηση μεταξύ των φρούτων. Αφαιρέστε σάπια, κατεστραμμένα μέρη, ρίζες, φύλλα.
2. Τοποθετήστε μικρά μούρα σε ένα σουρωτήρι ή ένα ειδικό πλέγμα.
3. Ζεματίζετε τα εξωτικά φρούτα με βραστό νερό για να αφαιρέσετε την παραφίνη.
4. Κρατήστε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Εάν η φλούδα είναι παχιά, τρίψτε την με τα δάχτυλά σας ή χρησιμοποιήστε μια βούρτσα.
5. Σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα ή απλά αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Μετά το πλύσιμο, τα φρούτα πρέπει να καταναλωθούν όσο το δυνατόν γρηγορότερα: η φλούδα έχει καταστραφεί από την επεξεργασία και αρχίζουν να εξαφανίζονται γρήγορα.

Γιατί χρειάζεται επεξεργασία;

Το πλύσιμο φρούτων και λαχανικών βοηθά στην προστασία σας από ασθένειες: τροφική δηλητηρίαση, ελμινθικές προσβολές, τσίχλα και πολλά άλλα. Αν αγοράστηκαν από την αγορά, τότε είναι άγνωστο ποιοι άνθρωποι και με ποιες ασθένειες τα άγγιξαν.Σε αποθήκες και καταστήματα λαχανικών μπορεί να υπάρχουν αρουραίοι και ποντίκια - γνωστοί φορείς λοιμώξεων. Το έδαφος με το οποίο καλύπτονται οι καρποί είναι επίσης επικίνδυνο: η κοπριά και η άμμος χρησιμοποιούνται συχνά για λίπασμα, που σχεδόν πάντα περιέχει αυγά σκουληκιών. Τα φρούτα και τα λαχανικά κατοικούνται από βακτήρια, μύκητες και ιούς - βάκιλοι δυσεντερίας, σαλμονέλα, εντεροϊός κ.λπ. Επίσης, πολύ συχνά υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικές ουσίες και παραφίνη για αύξηση της διάρκειας ζωής και βελτίωση της εμφάνισης.

Επομένως, πρέπει να πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά για να:

• καθαρά προϊόντα από χημικά·
• ξεπλύνετε τη βρωμιά και τα σωματίδια χώματος.
• αφαιρέστε τη σκόνη?
• καταστρέψει τη μερίδα του λέοντος σε βακτήρια και ιούς.

Τα λαχανικά και τα φρούτα για σαλάτες πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με ιδιαίτερη προσοχή. Μόλις κοπούν, υπόκεινται σε διαδικασίες ζύμωσης και ταχεία αλλοίωση. Εάν υπάρχουν επιβλαβή βακτήρια στη φλούδα μετά το πλύσιμο, θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά τις επόμενες 2-3 ώρες.

Απορρυπαντικά

Τα υγιή, άθικτα φρούτα συνήθως πρέπει να πλένονται μόνο κάτω από τρεχούμενο νερό. Προστατεύονται από βακτήρια. Η χρήση ειδικών μέσων είναι περισσότερο αντασφάλιση παρά ανάγκη. Η επεξεργασία λαχανικών και φρούτων με αυτά επιτρέπει καλύτερη προστασία από τα βακτήρια. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μόνο ασφαλή προϊόντα. Απαγορεύεται η χρήση σαπουνιού και απορρυπαντικού πιάτων. Τα επιθετικά απορρυπαντικά παραμένουν στη φλούδα και μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Όταν καταναλώνετε λαχανικά και φρούτα πλούσια σε φυτοκτόνα, ο κίνδυνος προσβολής από οποιαδήποτε ασθένεια είναι ελάχιστος. Αυτά περιλαμβάνουν τα κρεμμύδια, το χρένο, το σκόρδο, τα εσπεριδοειδή, τα μήλα, τα ρόδια και τα μούρα. Ο χυμός αυτών των φυτών σκοτώνει τα μικρόβια.

Κατάστημα

Τα περισσότερα απορρυπαντικά του εμπορίου για φρούτα και λαχανικά περιέχουν φυσικά οξέα: κιτρικό, γαλακτικό, μηλικό.Βοηθούν στην γρήγορη απολύμανση των φρούτων και είναι ταυτόχρονα ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία. Μετά την εφαρμογή, οι συνθέσεις απαιτούν ξέβγαλμα.

Οι 5 καλύτεροι κατασκευαστές:

• Sodasan;
• Nature Clean;
• BioMio;
• Bentley Organic;
• Mako Clean.

Ένα μεγάλο μπουκάλι κοστίζει μεταξύ 250-500 ρούβλια.

Παραδοσιακός

Αντί για προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαθέσιμα προϊόντα - αλάτι, σόδα, ξύδι. Έχουν επίσης αντιμικροβιακή δράση και είναι πάντα κοντά σας.

• Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και χυμό λεμονιού σε ένα ποτήρι νερό. Ρίξτε το διάλυμα σε ένα μπουκάλι ψεκασμού. Ο καρπός επεξεργάζεται με αυτό και στη συνέχεια πλένεται με τρεχούμενο νερό μετά από 5 λεπτά. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.
• Προσθέστε 1 μέρος επιτραπέζιο ξύδι σε 3 μέρη νερό. Ψεκάστε το διάλυμα πάνω στα φρούτα και αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το.
• Διαλύουμε 4 κουταλιές της σούπας σε 1 λίτρο νερό. κουταλιές αλάτι. Το διάλυμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσει και να πλύνει τα φρούτα.

Πώς να πλύνετε διάφορα λαχανικά;

Σχεδόν όλες οι καλλιέργειες λαχανικών μπαίνουν στο σπίτι με σωματίδια χώματος, άμμου και βρωμιάς. Επομένως, πριν ετοιμάσετε και φάτε λαχανικά, φροντίστε να τα πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν η λάσπη είναι στεγνή ή υπάρχει πολύ μεγάλη ποσότητα, τα λαχανικά ρίζας μουλιάζονται σε άφθονο νερό. Μετά από 10-15 λεπτά, η γη και η άμμος κατακάθονται στον πυθμένα και τα λαχανικά πλένονται ξανά κάτω από τη βρύση.

Για να είναι σίγουροι ότι θα απαλλαγούν από τα μικρόβια, μετά το πλύσιμο συχνά καταφεύγουν στο ζεμάτισμα και το ζεμάτισμα με βραστό νερό. Πώς να πλύνετε διάφορα λαχανικά:

• Λάχανο. Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φύλλα, πλύνετε το κεφάλι του λάχανου κάτω από τη βρύση και ζεματίστε με βραστό νερό.
• Πατάτες, παντζάρια, καρότα. Μουλιάστε σε νερό για 15 λεπτά, τρίψτε, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αφού ξεφλουδίσετε τα λαχανικά, τα τοποθετείτε σε ένα τηγάνι με κρύο νερό.
• Μαϊντανός, άνηθος, μαρούλι και άλλα χόρτα. Ταξινομήστε και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ με νερό για 15-20 λεπτά. Ξεπλύνετε με νερό βρύσης και μετά με βρασμένο (κρύο) νερό.
• Ραπανάκι. Μουλιάστε, ξεπλύνετε με νερό και στη συνέχεια ζεματίστε με βραστό νερό.
• Κρεμμύδι. Αφαιρέστε τις φλούδες. Ξεπλύνετε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι με μια ροή κρύου νερού.
• Αγγούρια, ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές. Πλύνετε κάτω από τη βρύση με βούρτσα ή με το χέρι.

Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε μια σαλάτα από φρέσκο ​​λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, ζεματίστε επιπλέον τα λαχανικά - βυθίστε τα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Πριν από αυτό, τα κεφάλια του λάχανου κόβονται σε 4 μέρη. Στη συνέχεια γεμίζονται αμέσως με κρύο νερό για να σταματήσει η θερμική διαδικασία.

Προσοχή! Τα ριζώδη λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν στο νερό για όχι περισσότερο από 1,5 ώρα.

Πώς να πλύνετε διαφορετικά φρούτα;

Τα φρούτα και τα λαχανικά πλένονται ανεξάρτητα αν η φλούδα τους είναι βρώσιμη ή όχι. Η βρωμιά από το εξωτερικό μεταφέρεται εύκολα στο εσωτερικό μέσω των χεριών ή ενός μαχαιριού.

Λοιπόν, πώς να επεξεργαστείτε σωστά διαφορετικά φρούτα:

• Βερίκοκα, ροδάκινο, ακτινίδιο και άλλα φρούτα που έχουν τριχωτό. Πλύνετε καλά με μια μαλακή βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό ή φλούδα.
• Κεράσια, γλυκά κεράσια, φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα και άλλα μούρα. Ταξινομήστε, αφήστε για 5 λεπτά σε κρύο νερό, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και, βάζοντας σε ένα σουρωτήρι, περιχύστε με βραστό νερό.
• Ρόδια, καρπούζι, μπανάνες, πεπόνια, φρούτα και φρούτα με μη βρώσιμη φλούδα. Πλύνετε με μια βούρτσα κάτω από τη βρύση.
• Εσπεριδοειδές. Ρίξτε βραστό νερό πάνω του και στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.
• Σταφύλι. Πλύνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό.

Ο μεγαλύτερος αριθμός επιβλαβών μικροοργανισμών βρίσκεται σε κατεστραμμένα φρούτα και λαχανικά, καθώς και σε λαχανικά που αναπτύσσονται στο έδαφος. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η μόλυνση τους κυμαίνεται από 100 χιλιάδες έως 50 εκατομμύρια μικροοργανισμούς ανά 1 g υγρού βάρους.

Πλένετε τα χέρια σας πριν φάτε, πλένετε τα λαχανικά και τα φρούτα - βασικοί κανόνες υγιεινής.Βοηθούν στην προστασία από πολλές ασθένειες και σκουλήκια. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αρκεί η χρήση τρεχούμενου νερού. Εάν τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πολύ βρώμικα, χρησιμοποιήστε μια μαλακή βούρτσα, μούλιασμα, ζεμάτισμα με βραστό νερό ή ειδικά προϊόντα. Κάθε προϊόν έχει τη δική του προσέγγιση. Έχοντας μελετήσει όλες τις περιπλοκές, μπορείτε να προστατεύσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας 100%.