Όταν έχεις κάτι να κάνεις: απλά κόλπα για να περάσεις ελάχιστο χρόνο στην κουζίνα

Υπάρχουν άνθρωποι που τρελαίνονται με τη διαδικασία του μαγειρέματος. Είναι έτοιμοι να αφιερώσουν όλο τον ελεύθερο χρόνο τους σε αυτό, επινοώντας μαγειρικά αριστουργήματα, πειραματιζόμενοι με προϊόντα και ευχαριστώντας τους αγαπημένους και τους φίλους τους με μια «γιορτή της κοιλιάς». Και υπάρχουν εκείνοι που δεν τους αρέσει να κουρελιάζουν στην κουζίνα και το κάνουν μόνο επειδή ένα άτομο δεν μπορεί να τραφεί με το άγιο πνεύμα. Χρειάζεται φυσική τροφή που πρέπει να προετοιμαστεί (τα υλικά πλυμένα, ξεφλουδισμένα, κομμένα, ενωμένα).

Αλλάξτε την προσέγγισή σας στη ρουτίνα της κουζίνας σας

Έχει γίνει η μαγειρική πραγματική αγγαρεία; Περνάτε περισσότερο χρόνο στην κουζίνα παρά με την οικογένειά σας; Τι γίνεται αν το πρόβλημα δεν είναι στην κουζίνα ή στο φαγητό, αλλά στη στάση απέναντι σε αυτή τη διαδικασία; Ακολουθούν συμβουλές που συνιστώνται από έμπειρους σεφ και επαγγελματίες της μαγειρικής - ξέρουν από πού να ξεκινήσετε να απελευθερώνεστε από τη σκλαβιά της αιχμαλωσίας της κουζίνας.

Το μυστικό του γρήγορου μαγειρέματος δεν βρίσκεται μόνο στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των προϊόντων, στην ειδική επεξεργασία τους ή στην προσθήκη συστατικών που επιταχύνουν την ετοιμότητά τους. Οι συνηθισμένες καθημερινές στιγμές εξοικονομούν πολύ χρόνο.

• Σταμάτα να είσαι ένας μόνος αγρότης στην κουζίνα

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις γυναίκες. Συνηθίζουν να κάνουν τα ψώνια τους, να ετοιμάζουν φαγητό, να πλένουν πιάτα μετά το φαγητό και να καθαρίζουν το τραπέζι. Και αυτή η διαδικασία είναι ατελείωτη - δεν υπάρχει τέλος ή άκρη.

Προσπαθήστε, αν είναι δυνατόν, να κατανείμετε τις ευθύνες σε όλα τα μέλη της οικογένειας.Για παράδειγμα, όλοι (σύζυγος, σύζυγος, παιδιά) που επιστρέφουν από τη δουλειά ή το σχολείο μπορούν να πάνε σε ένα κατάστημα στο δρόμο και να αγοράσουν κάτι. Στη συνέχεια, όλα τα μέλη του νοικοκυριού μπορούν να βοηθήσουν στην προετοιμασία του πιάτου: ο ένας πλένει το φαγητό, ο άλλος το καθαρίζει και το κόβει (οι περισσότεροι άνδρες, παρεμπιπτόντως, είναι εξαιρετικοί στο κόψιμο κρέατος ή ψαριού), ο τρίτος συλλέγει τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και παρακολουθεί η διαδικασία μαγειρέματος, ο τέταρτος στρώνει το τραπέζι.

Μετά το γεύμα, πρέπει επίσης να μοιράζονται ρόλοι: κάποιος καθαρίζει το τραπέζι, κάποιος πλένει τα πιάτα, κάποιος τυλίγει το φαγητό και το βάζει στο ψυγείο και κάποιος σκουπίζει τα πιάτα και τα αφήνει μακριά.

• Αποθηκεύστε τρόφιμα και συστατικά για το μέλλον

Για να μην αφιερώνετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία του φαγητού κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, μπορείτε να αφιερώσετε μόνο 1-2 ώρες το Σαββατοκύριακο και σε αυτό το διάστημα να προετοιμάσετε τη βάση για πολλά πιάτα ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, οι σεφ έχουν πάντα κατεψυγμένα ψιλοκομμένα λαχανικά που είναι πολύ βολικό να τα βγάλετε από την κατάψυξη και να τα πετάξετε σε ένα τηγάνι ή τηγάνι.

Γιατί να μην δοκιμάσετε να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές, το σκόρδο και άλλα λαχανικά εκ των προτέρων, στη συνέχεια να τα κόψετε, να τα μοιράσετε σε σακούλες ή ειδικά δοχεία τροφίμων και να τα βάλετε στην κατάψυξη; Μπορείτε επίσης να καταψύξετε έτοιμα πιάτα (σαλάτες, σούπες, συνοδευτικά).

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων σε ρεζέρβα. Όταν ετοιμάζετε ζύμη για μπισκότα, τσουρέκια, ζυμαρικά, ζυμαρικά, δεν είναι τόσο δύσκολο να ζυμώσετε μια διπλή μερίδα και να βάλετε την υπόλοιπη στην κατάψυξη. Αυτό θα χρησιμεύσει ως προετοιμασία για μελλοντικά πιάτα.

• Διαβάστε τη συνταγή μέχρι το τέλος

Αυτή η συμβουλή μπορεί να φαίνεται περίεργη, αλλά πραγματικά εξοικονομεί χρόνο. Εάν είστε πολύ τεμπέλης για να δείτε μια συνταγή για την οποία δεν είστε απόλυτα σίγουροι, κινδυνεύετε να προετοιμάσετε το πιάτο λανθασμένα και στη συνέχεια να αφιερώσετε ακόμα περισσότερο χρόνο για να διορθώσετε λάθη.

• Εκτιμήστε κάθε λεπτό

Μην σπαταλάς τον χρόνο σου. Όσο το τηγάνι ζεσταίνεται, βάλτε το βραστήρα ή πλύνετε τα λαχανικά. Αφού βάλετε την πίτα ή το κρέας στο φούρνο, αφαιρέστε τα βρώμικα πιάτα και πλύνετε τα.

Συνεχίστε με την εποχή

Οι καλύτεροι φίλοι των σύγχρονων γυναικών δεν είναι καθόλου διαμάντια. Μια οικιακή συσκευή είναι ένας ευπρόσδεκτος φίλος κάθε νοικοκυράς. Μακάρι να είχα περισσότερους φίλους όπως:

• Πλυντήριο πιάτων;
• πολυκουζινάκι?
• χύτρα ταχύτητος;
• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ;
• φούρνος;
• φρυγανιέρα;
• επεξεργαστής τροφίμων;
• Αποχυμωτής?
• μηχανή ψωμιού?
• μύλος κρέατος?
• μίξερ;
• αναμικτής.

Για κάθε νοικοκυρά, αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία δεν είναι πόσος χρόνος χρειάζεται για να ετοιμάσετε το φαγητό, αλλά πόσο χρόνο έχετε για να συμμετέχετε προσωπικά σε αυτή τη διαδικασία. Οι συσκευές κουζίνας μπορούν εύκολα να εκτελέσουν μεγάλο όγκο εργασίας για ένα άτομο. Για παράδειγμα, το μαγείρεμα του χυλού σε μια αργή κουζίνα εξαλείφει την ανάγκη να το παρακολουθείτε ή να ανακατεύετε τακτικά. Το πλυντήριο πιάτων θα αφαιρέσει τα υπολείμματα φαγητού και λίπους. Ο φούρνος μικροκυμάτων σάς επιτρέπει να ζεστάνετε γρήγορα τα τρόφιμα χωρίς να χρησιμοποιείτε επιπλέον σκεύη.

Μικρά κόλπα για γρήγορο μαγείρεμα

Εάν ψήνετε τα τρόφιμα σε αλουμινόχαρτο, θα είναι πιο ζουμερά, νόστιμα και η διαδικασία μαγειρέματος θα επιταχυνθεί κατά 15-20 λεπτά. Τα πιάτα στα οποία ψήνεται το πιάτο δεν καίγονται, επομένως δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο για να τα πλύνετε.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τα πιάτα στο φούρνο, αν το επιτρέπει η συνταγή, σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Τότε θα φτάσουν πιο γρήγορα σε ετοιμότητα. Για παράδειγμα, αν ψήσετε λαχανικά όχι στους 170°C, αλλά στους 200°C, θα είναι έτοιμα όχι σε 50-60 λεπτά, αλλά σε 35-40. Οι γαρίδες συνήθως μαγειρεύονται σε 5 λεπτά στους 200°C.

Οι νοικοκυρές μπορούν να λάβουν υπόψη μερικές ακόμη συμβουλές σχετικά με τις ιδιότητες ορισμένων προϊόντων:

• Πριν προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά στη σούπα, μπορείτε να τα τηγανίσετε ελαφρά.Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση των λαχανικών και θα μειώσει τον χρόνο ψησίματος στο νερό κατά 5-10 λεπτά.
• Το τρίψιμο της παρμεζάνας είναι καλύτερο και πιο γρήγορο αν την βγάλετε από το ψυγείο από πριν και την αφήσετε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα κάνει το τυρί πιο μαλακό.
• Αν βράζετε ή τηγανίζετε παντζάρια απευθείας στις φλούδες τους, τότε είναι πιο εύκολο και γρήγορο να τα ξεφλουδίσετε από τα ωμά. Απλά πρέπει πρώτα να το ξεπλύνετε καλά.
• Αν μουλιάσετε τα ζυμαρικά σε νερό σε αεροστεγές δοχείο για αρκετές ώρες (ακόμη και όλη τη νύχτα) πριν τα μαγειρέψετε, θα ψηθούν σε περίπου 1 λεπτό. Μια άλλη επιλογή είναι να τα αφαιρέσετε από το δοχείο και να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί με την καυτερή σάλτσα.
• Εάν βγάλετε το κρέας από την κατάψυξη αμέσως πριν το ψήσετε, μπορείτε εύκολα να το κόψετε σε λεπτές φέτες, οι οποίες θα τηγανιστούν πιο γρήγορα.
• Συνιστάται να βράζετε φασόλια σε μεταλλικό ή ανθρακούχο νερό. Τα στοιχεία σε ένα τέτοιο υγρό θα καταστρέψουν τη φυτική κυτταρίνη, έτσι τα λαχανικά θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα, διατηρώντας παράλληλα τη ζουμερότητα και το πλούσιο χρώμα τους.



• Για να καραμελώσετε το κρεμμύδι, πρέπει να προσθέσετε 0,5 ή 1 κουταλάκι του γλυκού τη στιγμή του σοταρίσματος. μαγειρική σόδα. Τα κρεμμύδια θα καραμελώσουν αλλά δεν θα καούν.
• Για να μαλακώσει πιο γρήγορα το βούτυρο, πρέπει να το κόψετε σε κύβους.
• Για να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις πατάτες, οι επαγγελματίες σεφ συμβουλεύουν να τοποθετήσετε τους πλυμένους κονδύλους σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για κυριολεκτικά 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια σε κρύο νερό για την ίδια ώρα. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, η φλούδα αφαιρείται εύκολα λόγω της ξαφνικής αλλαγής θερμοκρασίας.

Έτσι, η γρήγορη προετοιμασία του φαγητού δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε μόνο ημικατεργασμένα προϊόντα ή να είστε τακτικός στο δημόσιο catering. Αυτό δεν θα σας δώσει υγεία και δεν θα εξοικονομήσει χρήματα στο πορτοφόλι σας.Γρήγορο μαγείρεμα σημαίνει να γνωρίζετε ορισμένα από τα χαρακτηριστικά των τροφίμων, την ικανότητα να το χρησιμοποιείτε προς όφελός σας και την ικανότητα να προσαρμόζετε τις συνθήκες ανάλογα με τις ανάγκες σας. Ήρθε η ώρα να περάσουμε από τη θεωρία στην πράξη. Δοκιμάστε αυτές τις συμβουλές και απολαύστε πιο ουσιαστικές και ικανοποιητικές στιγμές από το να στέκεστε μπροστά στη σόμπα στην κουζίνα.