Πώς να επιλέξετε μαγειρικά σκεύη για μια επαγωγική κουζίνα και αν πρέπει να πετάξετε παλιά τηγάνια

Η αγορά νέων οικιακών συσκευών για την κουζίνα είναι πάντα διακοπές για τη νοικοκυρά και θέλει να αντικαταστήσει όλες τις κατσαρόλες και τα τηγάνια με καινούργια. Όταν αγοράζουν μια εστία, δεν είναι πολλοί οι άνθρωποι που σκέφτονται τι είδους μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλα για επαγωγικές εστίες και ποιες ιδιότητες πρέπει να έχουν για να κάνουν το μαγείρεμα ευχάριστο να το αγοράσουν.Υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την αντικατάσταση οικιακών συσκευών και πρέπει επίσης να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά του στοιχείου θέρμανσης, το οποίο θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα.

Γιατί οι επαγωγικές κουζίνες χρειάζονται ειδικά σκεύη;

Αυτός ο τύπος εστίας διαφέρει σημαντικά από τους συμβατικούς καυστήρες, οι οποίοι θερμαίνονται με φυσικό αέριο ή ηλεκτρισμό. Μια επαγωγική κουζίνα είναι πιο οικονομική στην κατανάλωση ενέργειας και δεν θα ζεσταθεί ποτέ χωρίς να αλληλεπιδράσει με το μαγειρικό σκεύος.

Η αρχή λειτουργίας των οικιακών συσκευών είναι η δημιουργία ενός μαγνητικού πεδίου που αντιδρά στο μέταλλο και αρχίζει να το θερμαίνει. Αν όμως τοποθετήσετε την αγαπημένη σας γυάλινη κατσαρόλα σε μια τέτοια επιφάνεια, απλά δεν θα βράσει. Επομένως, όταν αγοράζετε μια νέα σόμπα, αξίζει να κάνετε έναν πλήρη έλεγχο των σκευών στην κουζίνα και να επιλέξετε το σωστό.

Απαιτήσεις για επαγωγικά μαγειρικά σκεύη

Οι περισσότερες σύγχρονες κουζίνες χρησιμοποιούν τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα - ταιριάζουν καλύτερα σε μια τέτοια επιφάνεια. Υπάρχουν όμως και ειδικοί παράγοντες που πρέπει να γνωρίζετε όταν επιλέγετε εξοπλισμό επαγωγής που θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε γρήγορα το φαγητό.

Κριτήρια επιλογής μαγειρικών σκευών για επαγωγική κουζίνα:

• επίπεδος πυθμένας, χωρίς ελαττώματα, όσο το δυνατόν πιο κοντά στο επίπεδο της πλάκας.
• το υλικό που χρησιμοποιείται για την κατασκευή των πιάτων μπορεί να μαγνητιστεί.
• πάχος πάτου τηγανιού 5-20 mm.
• η διάμετρος είναι τουλάχιστον 12 cm, το τηγάνι πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από το 70% της επιφάνειας του καυστήρα.

Σε μια σημείωση. Εάν μιλάμε για αγορά νέων σκευών, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα σετ τηγανιών, η διάμετρος του πυθμένα του οποίου ταιριάζει πλήρως με το μέγεθος του καυστήρα - αυτό θα αποτρέψει την υπερθέρμανση των πιάτων και την παραμόρφωσή τους κατά το μαγείρεμα.

Από τι κατασκευάζονται τα μαγειρικά σκεύη για επαγωγικές κουζίνες;

Το κυριότερο είναι ότι είναι ένα μέταλλο με μαγνητική επιδεκτικότητα.Αλλά οι σύγχρονοι κατασκευαστές κατασκευάζουν επίσης προϊόντα από γυαλί και αλουμίνιο που μπορούν να τοποθετηθούν σε επαγωγικές κουζίνες και θα ζεσταθούν. Τέτοιες κατσαρόλες και τηγάνια έχουν πάτο που μπορεί να αντιδράσει στο μαγνητικό πεδίο της επιφάνειας μαγειρέματος και να ζεσταθεί.

Ανοξείδωτο ατσάλι

Εξαιρετικό για μαγείρεμα. Το ανοξείδωτο ατσάλι θερμαίνεται γρήγορα και έχει ελκυστική εμφάνιση και είναι εύκολο στη φροντίδα του. Συνήθως, οι κατσαρόλες και τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα κατασκευάζονται με υψηλό πάτο πολλαπλών στρώσεων, το οποίο αυξάνει την αποτελεσματικότητα της επαγωγικής αντίληψης. Αλλά κατά την επιλογή, θα πρέπει να κοιτάξετε την ομαλότητα της επιφάνειας που έρχεται σε επαφή με τον καυστήρα - εξαιρούνται τα ανάγλυφα και τα ανάγλυφα σχέδια.

Χυτοσίδηρος

Η χρήση τέτοιων μαγειρικών σκευών δεν είναι πολύ βολική λόγω του βάρους τους, αλλά τα πιάτα από χυτοσίδηρο αποδεικνύονται τα πιο νόστιμα και αρωματικά. Το μέταλλο κατανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που διευκολύνει το γρήγορο μαγείρεμα. Όταν επιλέγετε μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο, πρέπει να δώσετε προσοχή στην παρουσία αντιδιαβρωτικής επίστρωσης και στην ποιότητά της, διαφορετικά θα σκουριάσει γρήγορα. Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιείτε τέτοια σκεύη με προσοχή· εάν το τηγάνι πέσει κατά λάθος, μπορεί να σπάσει η κεραμική επιφάνεια της σόμπας.

Επισμάλτο μαγειρικά σκεύη

Τα σκεύη κουζίνας επικαλυμμένα με σμάλτο είναι κατασκευασμένα από χάλυβα, το οποίο έχει καλές μαγνητικές ιδιότητες. Η επίστρωση γίνεται σε διάφορα χρώματα και σχέδια. Μια ποικιλία σχημάτων και διαμέτρων θα σας επιτρέψει να αγοράσετε ένα σετ, το κάτω μέρος του οποίου θα αντιστοιχεί στο μέγεθος του καυστήρα. Όταν χρησιμοποιείτε παλιά σμάλτα τηγάνια, πρέπει να αποφεύγετε τη χρήση πιάτων με τσιπς, τα οποία θα οδηγήσουν γρήγορα σε παραμόρφωση του πυθμένα, η οποία θα επηρεάσει αρνητικά την ταχύτητα θέρμανσης.

Γυάλινα σκεύη και μη μαγνητικά κράματα με πάτο από χάλυβα

Τέτοιες κατσαρόλες και τηγάνια υπάρχουν. Οι κατασκευαστές κατασκευάζουν μαγειρικά σκεύη από υλικά που δεν είναι απολύτως κατάλληλα για επαγωγικές επιφάνειες. Κατά την αγορά, το κύριο πράγμα είναι να προσδιορίσετε εάν το κάτω μέρος έχει ένα ειδικό στρώμα ικανό για μαγνήτιση, το οποίο είναι απαραίτητο για τη θέρμανση.

Ποιο σημάδι προσδιορίζει τα μαγειρικά σκεύη για επαγωγή;

Η σήμανση στο κάτω μέρος διασφαλίζει ότι η σόμπα θα ζεστάνει τα σκεύη και θα ψήσει το φαγητό. Όταν αγοράζετε πιάτα, πρέπει να δώσετε προσοχή όχι μόνο στο σήμα, αλλά και στο προϊόν του οποίου είναι.

Εάν έχετε την παραμικρή αμφιβολία για την ποιότητα, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε την αγορά· υπάρχουν πολλά ψεύτικα στην αγορά για αυτόν τον τύπο μαγειρικών σκευών που μπορούν να χαλάσουν την εντύπωση της νέας σόμπας. Το εικονίδιο επαγωγικού μαγειρικού σκεύους εφαρμόζεται με τη μορφή ενός οριζόντιου σπειροειδούς χαρακτηρισμού ή της επιγραφής "Induction" στο εξωτερικό του κάτω μέρους.

Μαγνήτης: θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν το μαγειρικό σκεύος είναι κατάλληλο για επαγωγή

Για να εξασφαλίσετε ότι έχετε τα απαραίτητα σκεύη, μπορείτε να πάρετε μαζί σας ένα μικρό κομμάτι μαγνήτη. Εάν ο μαγνήτης κολλήσει στο κάτω μέρος, ανεξάρτητα από το υλικό κατασκευής, τότε μπορείτε να τον αγοράσετε, γιατί αυτό είναι που θα καθορίσει με ακρίβεια ότι το στοιχείο επαγωγής θα θερμάνει το τηγάνι. Αυτό θα σας βοηθήσει να αγοράσετε τα απαραίτητα μαγειρικά σκεύη εάν η αγορά γίνει σε άγνωστο κατάστημα.

Κατασκευαστές μαγειρικών σκευών επαγωγής

Όταν επιλέγετε μαγειρικά σκεύη, πρέπει να δώσετε προσοχή στους κατασκευαστές που έχουν αποδείξει τα προϊόντα τους, γεγονός που εγγυάται όχι μόνο την καλή αλληλεπίδραση των σκευών με τη σόμπα, αλλά και τη μακροχρόνια χρήση τους χωρίς παραμόρφωση του πυθμένα.

Τα προϊόντα υψηλής ποιότητας από παγκόσμιες μάρκες δεν μπορούν να είναι φθηνά· κατά μέσο όρο, η τιμή κυμαίνεται από 3.000 έως 7.000 χιλιάδες ρούβλια ανά τηγάνι.

Τα πιο ακριβά μαγειρικά σκεύη στην αγορά περιλαμβάνουν τους Γερμανούς κατασκευαστές Fissler και Woll· το κόστος των σκευών κουζίνας τους μπορεί να φτάσει τα 8.000 ανά τηγάνι. Υπάρχουν όμως λιγότερο διάσημοι κατασκευαστές: "Hackman" από τη Φινλανδία, "Cristel" από τη Γαλλία, "Risoli" από την Ιταλία, καθώς και οι διάσημες γαλλικές κατσαρόλες και τηγάνια "Tefal", που είναι από καιρό γνωστά σε όλους.

Κατά την αγορά, μην ξεχνάτε τους κατασκευαστές από τη Ρωσία, οι οποίοι δημιουργούν προϊόντα αξιοπρεπούς ποιότητας και σε προσιτή τιμή. Μπορείτε να δώσετε προσοχή στα πιάτα: "Neva-Metal Tableware", "Siberian Goods", "Skovo", "Steelemal" και "Gourmet".

Τι να αγοράσετε: επιλέγοντας το ελάχιστο που απαιτείται για το μαγείρεμα

Η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα σετ μαγειρικών σκευών τεσσάρων τεμαχίων με μέγεθος πάτου που ταιριάζει απόλυτα με τη διάμετρο των καυστήρων. Τέτοια κιτ είναι εύκολο να βρεθούν σε εξειδικευμένα καταστήματα που πωλούν μαγειρικά σκεύη.

Κατά την αγορά, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα τηγάνι με μικρότερο ύψος και ευρύτερο πάτο - αυτό θα βελτιστοποιήσει την απόδοση θέρμανσης. Συνήθως το σετ περιλαμβάνει: ένα τηγάνι και τρεις κατσαρόλες 5,3 και 2 λίτρων, αλλά με μεγάλη ποικιλία στα καταστήματα, μπορείτε εύκολα να επιλέξετε τη δική σας επιλογή.

Αντάπτορες για επαγωγική κουζίνα

Μια ειδική συσκευή που αποτελείται από πολλά στρώματα μετάλλου θα σας επιτρέψει να μην πετάξετε τα αγαπημένα σας πιάτα από λάθος υλικό. Ο προσαρμογέας μπορεί να αγοραστεί αμέσως μαζί με την επαγωγική εστία. Η συσκευή κατασκευάζεται σε διαφορετικές διαμέτρους και μπορεί να έχει σταθερή ή αφαιρούμενη λαβή, η οποία θα σας επιτρέψει να την αφαιρέσετε γρήγορα από τον καυστήρα. Η βάση θα είναι επίσης απαραίτητη εάν η διάμετρος του πυθμένα του πιάτου και το μέγεθος του θερμαντικού στοιχείου δεν ταιριάζουν, για παράδειγμα, για την παρασκευή καφέ σε Τούρκο.

Σωστή χρήση και φροντίδα των σκευών κουζίνας

Τα μαγειρικά σκεύη για επαγωγικές κουζίνες δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα, αλλά γνωρίζοντας τις μικρές λεπτομέρειες, μπορείτε να αποφύγετε λάθη που θα οδηγήσουν σε υπερβολική κατανάλωση ενέργειας και παραμόρφωση του πυθμένα.

Χρήσιμες συμβουλές για τη χρήση και τη φροντίδα κατσαρόλες και τηγάνια:

1. Οποιοδήποτε δοχείο στη σόμπα πρέπει να τοποθετείται αυστηρά στο κέντρο του καυστήρα, ειδικά για γυάλινα σκεύη που είναι προσαρμοσμένα για επαγωγή.
2. Εάν ένα άτομο έχει βηματοδότη, αξίζει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με τη δυνατότητα μαγειρέματος με αυτό το είδος οικιακής συσκευής.
3. Θα πρέπει να πλένετε τα πιάτα μόνο με ήπια απορρυπαντικά και να αποφεύγετε χοντρά λειαντικά που αφήνουν γρατσουνιές στην επιφάνεια.
4. Μην θερμαίνετε το τηγάνι για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς φαγητό, γιατί αυτό θα προκαλέσει παραμόρφωση του πάτου και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επαγωγικές εστίες.
5. Ακόμα κι αν η εστία δεν είναι ζεστή, δεν πρέπει να τη σκουπίζετε ή να την πλένετε αμέσως μετά το μαγείρεμα· η κεραμική επίστρωση μπορεί να θερμανθεί σε θερμοκρασία 60 βαθμών και η αλληλεπίδραση με το νερό μπορεί να οδηγήσει σε ρωγμές.

Γενικά, τα επαγωγικά μαγειρικά σκεύη δεν διαφέρουν από τα συνηθισμένα τηγάνια όσον αφορά τη λειτουργία και τη φροντίδα τους, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνηθισμένα σκεύη κουζίνας.

Μύθοι και οι αποκαλύψεις τους για την επαγωγική κουζίνα

Οι περισσότεροι από τους μύθους που ειπώθηκαν για αυτόν τον τύπο οικιακών συσκευών έχουν από καιρό διαψευσθεί από τον κατασκευαστή. Ωστόσο, ορισμένες λεπτές αποχρώσεις της λειτουργίας του ηλεκτρομαγνητικού πηνίου, το οποίο είναι το κύριο στοιχείο θέρμανσης της σόμπας, πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την αγορά μιας εστίας.

Κίνδυνος υγείας

Η πιθανότητα ένα ηλεκτρομαγνητικό πεδίο να επηρεάσει ένα άτομο είναι αμελητέα.Για να έχετε αρνητικό αποτέλεσμα, πρέπει να βρίσκεστε σε απόσταση 10 cm από την εστία για αρκετή ώρα. Συνήθως, κατά την προετοιμασία του φαγητού, ένα άτομο δεν πλησιάζει περισσότερο από 50 cm στο τηγάνι, γεγονός που μειώνει την επίδραση του χωραφιού στο ελάχιστο. Αυτός ο τύπος εστίας πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα που διαθέτουν βηματοδότη· το επαγωγικό πεδίο μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία της συσκευής.

Όλα τα παλιά αξεσουάρ πρέπει να αντικατασταθούν

Δεν χρειάζεται να πετάξετε τα αγαπημένα σας σκεύη που μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν, αλλά θα πρέπει να απαλλαγείτε από παλιές, τσαλακωμένες γλάστρες με ανομοιόμορφο πάτο. Υπάρχουν προσαρμογείς για γυαλί, κεραμικό ή αλουμίνιο που θα σας βοηθήσουν να χρησιμοποιήσετε μαγειρικά σκεύη από αυτά τα υλικά στη νέα σας επαγωγική κουζίνα.

Θερμαίνεται όπως τα γυάλινα κεραμικά και άλλες σόμπες

Η επιφάνεια της εστίας δεν ζεσταίνεται ποτέ. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά μόνο όταν τοποθετούνται μεταλλικά σκεύη στον καυστήρα, ο οποίος αρχίζει να θερμαίνεται όταν αλληλεπιδρά με το χωράφι. Μπορείτε να καείτε μόνο σε ένα τηγάνι, αλλά αυτό είναι αδύνατο με την επιφάνεια μιας σόμπας.

Το μέταλλο που μπαίνει κατά λάθος στην περιοχή εργασίας θα ζεσταθεί πολύ.

Ένα πιρούνι ή κουτάλι που ξεχάσατε κατά λάθος στην επιφάνεια δεν θα ζεσταθεί. Για να αλληλεπιδράσει το πεδίο επαγωγής με το μέταλλο, χρειάζεστε διάμετρο λεκάνης τουλάχιστον 12 εκ. Και είναι επιθυμητό η επαφή μεταξύ του καυστήρα και του πυθμένα να είναι σφιχτή, διαφορετικά ο συντελεστής θέρμανσης μειώνεται σημαντικά.

Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κοντά σε άλλες ηλεκτρικές συσκευές

Το πεδίο επαγωγής σε απόσταση 50 cm δεν μπορεί να αλληλεπιδράσει με κύματα από φούρνο μικροκυμάτων. Επομένως, δεν υπάρχει κίνδυνος για τις ηλεκτρικές συσκευές εάν δεν τις τοποθετήσετε κοντά στην εστία.

Απαντήσεις σε ερωτήσεις

Οι περισσότεροι ευτυχισμένοι ιδιοκτήτες μιας οικονομικής και ασφαλούς σόμπας δεν γνωρίζουν τις απαντήσεις σε απλές ερωτήσεις· επομένως, πριν αγοράσετε οικιακές συσκευές, θα πρέπει να διαβάσετε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Για να μην καταστρέψετε την εστία την πρώτη φορά που τη χρησιμοποιείτε, πρέπει να γνωρίζετε μερικές αποχρώσεις.

Τι είδους τηγάνι δεν πρέπει να τοποθετείται στη σόμπα;

Δεν υπάρχει άμεση επαφή μεταξύ του καυστήρα και του τηγανιού, το οποίο έχει ανομοιόμορφο πάτο, γεγονός που οδηγεί σε ανομοιόμορφη θέρμανση και απώλεια απόδοσης. Είναι επιθυμητό το κάτω μέρος του πιάτου να είναι πολυστρωματικό και πάχους τουλάχιστον 5 mm.

Σε αυτήν την περίπτωση, εάν η κάτω επιφάνεια είναι ανώμαλη, η επαγωγή θα είναι αναποτελεσματική, γεγονός που θα αυξήσει τον χρόνο μαγειρέματος και την κατανάλωση ενέργειας. Η εστία απλά δεν θα ζεστάνει άλλα πιάτα από γυαλί, κεραμικά ή μη μαγνητικά μέταλλα χωρίς ειδικό προσαρμογέα.

Τα μαγειρικά σκεύη με ειδικό πάτο είναι κατάλληλα για φυσικό αέριο και ρεύμα;

Δεν υπάρχουν περιορισμοί. Ειδικά μαγειρικά σκεύη προσαρμοσμένα για επαγωγή έχουν μια μεταλλική πλάκα στο κάτω μέρος, η οποία θερμαίνεται και μεταφέρει τη θερμότητα σε ολόκληρη την κατσαρόλα ή το τηγάνι. Επίσης, αυτού του είδους τα μαγειρικά σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε καυστήρες αερίου και ηλεκτρικούς, αλλά και να τοποθετηθούν στο φούρνο.

Όταν αγοράζετε μια επαγωγική εστία, θα πρέπει να σκεφτείτε αμέσως να είστε έτοιμοι να αντικαταστήσετε τα παλιά μαγειρικά σκεύη με νέα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να αγοράσετε έναν αντάπτορα και να μην σκέφτεστε να πετάξετε την αγαπημένη σας γυάλινη κατσαρόλα, αλλά να αγοράσετε ειδικά σκεύη όπως χρειάζεται.