Τι είδους μαγειρικά σκεύη χρειάζονται για μια γυάλινη κεραμική εστία;

Η λάθος επιλογή μαγειρικών σκευών για υαλοκεραμικά μειώνει τη διάρκεια ζωής της συσκευής και επηρεάζει τη γεύση των παρασκευασμένων πιάτων. Σε μια προσπάθεια εξοικονόμησης χρημάτων, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν παλιές κατσαρόλες και τηγάνια, γεγονός που έχει ως αποτέλεσμα τη ζημιά στην επίστρωση και την πρόωρη αστοχία της σόμπας. Μην κάνετε τα ίδια ενοχλητικά λάθη.

Ποια μαγειρικά σκεύη δεν είναι κατάλληλα για υαλοκεραμικά;

Εάν είχατε προηγουμένως μια κουζίνα υγραερίου στην κουζίνα σας, σπεύδουμε να σας απογοητεύσουμε: οι περισσότερες κατσαρόλες και τηγάνια θα πρέπει να πεταχτούν, να μεταφερθούν στη χώρα ή να δοθούν σε φίλους.

Λοιπόν, τι είδους μαγειρικά σκεύη με πάτο δεν είναι κατάλληλο για υαλοκεραμικές σόμπες;

• Ανισος

Σχηματίζονται κενά αέρα μεταξύ του υαλοκεραμικού πάνελ και της καμπύλης επιφάνειας του δοχείου, έτσι τα πιάτα θερμαίνονται ανομοιόμορφα. Η κατανάλωση ρεύματος και ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνονται.

Η φωτιά από καυστήρες αερίου παραμορφώνει γρήγορα τον πάτο των κατσαρολών και των τηγανιών. Η ανομοιομορφία εμφανίζεται επίσης λόγω των ιχνών καμένου λίπους. Επομένως, τα παλιά μαγειρικά σκεύη δεν είναι κατάλληλα για χρήση σε γυάλινη κεραμική εστία.

• Σερσάβ

Ρωγμές, τσιπς και σχέδια στο κάτω μέρος γρατσουνίζουν την κεραμική πλάκα, γεγονός που οδηγεί σε αλλοίωση της εμφάνισης και ταχεία αστοχία των θερμαντικών στοιχείων.

• Χαλκός ή αλουμίνιο

Ο χαλκός και το αλουμίνιο είναι μαλακά μέταλλα. Όταν η ηλεκτρική εστία θερμαίνεται, λιώνουν και αφήνουν σημάδια στη σόμπα που δεν μπορούν να καθαριστούν. Το κάτω μέρος γίνεται ανώμαλο.

• Μικρή διάμετρος

Τέτοια σκεύη περιλαμβάνουν μικρές κατσαρόλες, καζάνια και τηγάνια με στρογγυλή βάση. Το φαγητό σε αυτά δεν ζεσταίνεται και η ηλεκτρική ενέργεια σπαταλάται.

Τύποι εστιών

Το υλικό του μαγειρικού σκεύους επιλέγεται ανάλογα με τον τύπο της εστίας. Η επίστρωση όλων των υαλοκεραμικών πλακών είναι η ίδια (η σύνθεση περιλαμβάνει χαλαζιακή άμμο), μόνο τα θερμαντικά στοιχεία διαφέρουν.

Ηλεκτρική εστία

Τα ακόλουθα στοιχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θέρμανση του πάτου του μαγειρικού σκεύους:

• κυματοειδείς μεταλλικές ταινίες?
• λαμπτήρες αλογόνου (σπάνια).

Η θερμότητα ρέει πρώτα στην υαλοκεραμική επιφάνεια και μέσω αυτής στον πυθμένα.

Σε αντίθεση με τους καυστήρες αερίου, οι θερμαντήρες ταινίας και αλογόνου παρέχουν γρήγορη αύξηση της θερμοκρασίας και λειτουργούν μόνο με πλήρη ισχύ. Η ρύθμιση του τρόπου μαγειρέματος ("υψηλή", "χαμηλή" ή "μέτρια" θερμοκρασία) πραγματοποιείται με περιοδική ενεργοποίηση και απενεργοποίηση των στοιχείων.

Επομένως, σκεύη από μέταλλα χαμηλής τήξης (χαλκός, αλουμίνιο) χωρίς προστατευτική επίστρωση δεν είναι κατάλληλα για τέτοιες σόμπες.

Κατάλληλα υλικά για ηλεκτρική εστία:

• ανοξείδωτο ατσάλι;
• αλουμίνιο με επίστρωση κεραμικού ή τεφλόν.
• γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα.

Τα γυάλινα δοχεία δεν μεταδίδουν καλά τη θερμότητα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα σε ηλεκτρική κουζίνα, αλλά η κατανάλωση ρεύματος θα αυξηθεί.Η ιδανική επιλογή είναι να επιλέξετε πιάτα με ατσάλινο πάτο και γυάλινους τοίχους.

Επαγωγική εστία

Ένας υψηλής τεχνολογίας και ακριβός τύπος εστιών για σόμπες. Κάτω από την υαλοκεραμική επιφάνεια υπάρχει ένα επαγωγικό πηνίο που αλληλεπιδρά μόνο με μέταλλα που έχουν σιδηρομαγνητικές ιδιότητες. Κατά την επαφή, σχηματίζονται δινορεύματα, θερμαίνοντας τον πυθμένα.

Εάν βάλετε το χέρι σας απευθείας στον καυστήρα που είναι αναμμένος, δεν θα καείτε. Αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημα των επαγωγικών κουζινών. Επίσης, το πηνίο δεν αλληλεπιδρά με υγρά ή υπολείμματα τροφών, γεγονός που εξαλείφει τον σχηματισμό αιθάλης και λιπαρών εναποθέσεων.

Ωστόσο, μια επαγωγική κεραμική εστία είναι απαιτητική όταν πρόκειται για μαγειρικά σκεύη. Συνήθως, οι κατασκευαστές επισημαίνουν τις κατάλληλες κατσαρόλες και τηγάνια με ένα ειδικό εικονίδιο με τη μορφή οριζόντιας σπείρας.

Τα ακόλουθα υλικά είναι εντελώς άχρηστα για χρήση σε επαγωγική κουζίνα:

• χαλκός;
• αλουμίνιο;
• κεραμικά;
• ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί?
• ορείχαλκος.

Άλλοι τύποι μαγειρικών σκευών είναι κατάλληλοι με την προϋπόθεση ότι ο πάτος τους είναι κατασκευασμένος από σιδηρομαγνητικά μέταλλα.

Γενικές απαιτήσεις πυθμένα

Όπως ίσως έχετε ήδη παρατηρήσει, το μεγαλύτερο μέρος των απαιτήσεων τοποθετείται στο κάτω μέρος του μαγειρικού σκεύους για κεραμικές ηλεκτρικές εστίες. Παρακάτω θα μάθετε ποια σημεία πρέπει να προσέξετε για να σας εξυπηρετήσει η συσκευή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Επιφάνεια

Ο ιδανικός πάτος των γυάλινων κεραμικών σκευών είναι επίπεδος και λείος. Επιτρέπεται μια κοιλότητα σε ψυχρή κατάσταση που δεν υπερβαίνει το 0,6% της διαμέτρου. Όταν θερμαίνεται, το κάτω μέρος διαστέλλεται ελαφρώς και εφαρμόζει σφιχτά στην επιφάνεια της σόμπας.

Τυχόν ανωμαλίες και τραχύτητα οδηγούν σε κακή μεταφορά θερμότητας στα πιάτα. Η ηλεκτρική κουζίνα υπερθερμαίνεται, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της διάρκειας ζωής και αυξάνεται η κατανάλωση ενέργειας.

Συνήθως, τα μαγειρικά σκεύη για υαλοκεραμικές εστίες επεξεργάζονται με μια προστατευτική ένωση που αποτρέπει τις γρατσουνιές, τις κάμψεις και τις γρατζουνιές.

• Πάχος

Όσο πιο χοντρό είναι το κάτω μέρος, τόσο το καλύτερο. Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει πόσο γρήγορα καίγονται τα τρόφιμα, ειδικά τα υγρά, σε λεπτές κατσαρόλες και τηγάνια αλουμινίου. Επομένως, χρειάζεστε ένα χοντρό πάτο που θα ζεσταίνεται ομοιόμορφα και δεν θα παραμορφώνεται λόγω της υψηλής θερμοκρασίας.

Κατά κανόνα, ο πυθμένας μιας κατσαρόλας για μια κεραμική σόμπα αποτελείται από 3-5 στρώματα διαφορετικών μετάλλων: ανοξείδωτο χάλυβα, κράμα αλουμινίου. Αυτό αυξάνει την αντοχή και βελτιώνει την κατανομή της θερμότητας.

• Χρώμα

Η ελαφριά, γυαλιστερή επιφάνεια αντανακλά την ακτινοβολία θερμότητας, η οποία αυξάνει τον χρόνο μαγειρέματος και την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας. Το κάτω μέρος των γυάλινων κεραμικών σκευών πρέπει να είναι σκούρο και ματ.

• Διάμετρος

Εάν επιλέγετε πιάτα για ηλεκτρική κουζίνα, τότε έχετε κατά νου ότι η διάμετρος του πάτου του τηγανιού (τηγανιού) πρέπει να αντιστοιχεί πλήρως στη διάμετρο του καυστήρα. Η χρήση κουζινικών σκευών με μικρό πάτο οδηγεί σε προβλήματα - σπατάλη ενέργειας, υπερθέρμανση της ηλεκτρικής κουζίνας και κίνδυνο εγκαυμάτων από το άγγιγμα μιας ανοιχτής ζεστής επιφάνειας.

Κατσαρόλες και τηγάνια με πάτο μεγαλύτερο από τη διάμετρο του καυστήρα δεν θερμαίνονται εντελώς.

Για τις επαγωγικές συσκευές, ισχύει μια πιο πιστή αρχή, επειδή το πηνίο θερμαίνει μόνο τα πιάτα. Είναι επιθυμητό το κάτω μέρος να ταιριάζει με τη διάμετρο του καυστήρα, αλλά μπορεί να είναι μικρότερο. Εάν τοποθετήσετε ένα μεγάλο τηγάνι σε ένα μικρό κύκλο, μόνο μέρος του πάτου θα ζεσταθεί, γεγονός που θα αυξήσει τον χρόνο μαγειρέματος.

Μαγειρικά σκεύη για ηλεκτρικές εστίες

Είναι πιο εύκολο να επιλέξετε μαγειρικά σκεύη για μια κανονική υαλοκεραμική εστία παρά για μια επαγωγική εστία. Αλλά ποιο υλικό είναι καλύτερο;

• Ανοξείδωτο ατσάλι

Ο καταλληλότερος τύπος υλικού για ηλεκτρικές εστίες υαλοκεραμικής. Είναι ανθεκτικό, ανθεκτικό σε επιθετικές χημικές ουσίες (αλκάλια, οξέα), θερμαίνεται ομοιόμορφα και δεν παραμορφώνεται λόγω υψηλών θερμοκρασιών. Ξεπλένεται εύκολα από υπολείμματα λίπους και τροφών χρησιμοποιώντας ένα κανονικό διάλυμα σαπουνιού.

Είναι επιθυμητό το κάτω μέρος να φέρει την ένδειξη 18/10 (18% χρώμιο, 10% νικέλιο). Ο ανοξείδωτος χάλυβας με αυτή τη σύνθεση είναι πιο σκληρός και πιο ανθεκτικός στη φθορά.

• Χυτοσίδηρος

Συνιστάται να αγοράζετε χυτοσίδηρο με προστατευτική επίστρωση ή τουλάχιστον ειδική θερμική επεξεργασία. Διαφορετικά, το κάτω μέρος θα προσελκύσει γρήγορα σωματίδια τροφής και λίπους και θα γίνει τραχύ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαντεμένια μαγειρικά σκεύη, αλλά απαιτεί προσεκτική φροντίδα.

• Αλουμίνιο

Επιτρέπεται ως υλικό τοίχου. Επιτρέπεται επίσης η χρήση ταψιών αλουμινίου εάν ο πάτος τους είναι χοντρός ή έχει επίστρωση κεραμικής ή τεφλόν.

• Επισμάλτο μαγειρικά σκεύη

Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε φαγητό σε αυτό σε υαλοκεραμική εστία. Συνήθως, τα σμάλτα τηγάνια έχουν λεπτό πυθμένα που είναι επιρρεπές σε παραμόρφωση και η επίστρωση γρατσουνίζεται γρήγορα.

• Γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα

Το γυάλινο δοχείο φαίνεται αισθητικά ευχάριστο και είναι κατάλληλο για χρήση σε κεραμικές εστίες. Ωστόσο, το φαγητό χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί λόγω της χαμηλής θερμικής αγωγιμότητας του υλικού. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γυάλινα σκεύη στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Δώστε προσοχή στις σημάνσεις του κατασκευαστή. Εάν ένα προϊόν φέρει την ένδειξη «για ηλεκτρικές εστίες», αυτό δεν σημαίνει ότι τα μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλα για χρήση σε υαλοκεραμικές εστίες.

Μαγειρικά σκεύη για επαγωγικές κουζίνες

Λάβετε υπόψη ότι μερικές φορές οι κατασκευαστές είναι ανειλικρινείς επισημαίνοντας κατσαρόλες και τηγάνια με ένα σύμβολο επαγωγής. Πριν πάτε στο κατάστημα για νέα πιάτα, συνιστούμε να αγοράσετε έναν μαγνήτη.Με τη βοήθειά του μπορείτε να ελέγξετε τις ιδιότητες του πυθμένα. Εάν ο μαγνήτης έλκεται προς την επιφάνεια, τα μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλα για χρήση σε επαγωγικές εστίες.

Συνιστάται να αγοράσετε μια κατσαρόλα (τηγάνι) με διάμετρο πυθμένα τουλάχιστον 8 εκατοστά, διαφορετικά το πηνίο μπορεί να μην ανάψει.

Το καλύτερο υλικό για μια επαγωγική εστία είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας.

Χρήσιμα «κόλπα»

Συνήθως, τα μαγειρικά σκεύη για υαλοκεραμικά διακρίνονται από μια ποικιλία τεχνολογικών λύσεων, επειδή οι αγοραστές τους είναι ιδιοκτήτες σύγχρονων εστιών, άτομα με υψηλά εισοδήματα που εκτιμούν την άνεση και τη λειτουργικότητα.

Έτσι, πολλά τηγάνια έχουν θερμομονωμένες λαβές. Δεν θα καείτε αν αγγίξετε το μαγειρικό σκεύος ενώ μαγειρεύετε. Ορισμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με ένα θερμόμετρο που σας επιτρέπει να παρακολουθείτε τον βαθμό θέρμανσης - δεν χρειάζεται να ανοίγετε συνεχώς το καπάκι του τηγανιού (τηγάνι) και να ελέγχετε την ετοιμότητα του πιάτου.

συμπέρασμα

Έτσι, η επιλογή των μαγειρικών σκευών επηρεάζει τον χρόνο μαγειρέματος, τη γεύση των έτοιμων πιάτων, την ασφάλεια και τη διάρκεια ζωής της υαλοκεραμικής σόμπας. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε φτηνές κατσαρόλες και τηγάνια 10 ετών σε ακριβές εστίες, διαφορετικά θα καταστρέψετε τη συσκευή. Θυμηθείτε: ο τσιγκούνης πληρώνει δύο φορές.