Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κολοκυθιού και κολοκυθιού;

Όταν το καθήκον είναι να προετοιμάσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τη διαφορά μεταξύ κολοκυθιού και κολοκυθιού. Οι εξωτερικές διαφορές είναι εμφανείς: το κανονικό κολοκυθάκι είναι σχεδόν πάντα μεγαλύτερο, ανοιχτό πράσινο, με απλή φυτική γεύση. Το κολοκυθάκι είναι ένα υποκοριστικό όνομα για την κολοκύθα (στα ιταλικά "zucca"). Οι καρποί των κολοκυθιών έχουν μήκος περίπου 15 cm, με λαμπερό χόρτο δέρμα και λευκό, λεπτό, γλυκό πολτό.

Πώς να ξεχωρίσετε τα κολοκυθάκια από τα κολοκυθάκια;

Πριν μιλήσουμε για τη διαφορά μεταξύ κολοκυθιού και κολοκυθιού, αξίζει να διευκρινίσουμε:

Τα κολοκυθάκια είναι μια ποικιλία κολοκύθας που περιγράφηκε για πρώτη φορά από Ιταλούς κτηνοτρόφους φυτών το 1901. Και τα δύο φυτά ανήκουν στην οικογένεια Cucurbitaceae.

Τόσο οι θάμνοι όσο και οι καρποί των κολοκυθιών διαφέρουν αισθητά από τα λευκά φρούτα, «κανονικά» κολοκυθάκια. Ποιες διαφορές είναι οι πρώτες που τραβούν την προσοχή σας:

• Οι καρποί των κολοκυθιών είναι μικρότεροι και έχουν πλούσιο πράσινο χρώμα.
• Είναι πιο γλυκά, πιο τρυφερά και βρώσιμα ωμά.
• Οι σπόροι είναι κακοσχηματισμένοι, η φλούδα δεν γίνεται τραχιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι' αυτό και η ποιότητα διατήρησης των κολοκυθιών είναι πολύ καλύτερη.
• Συχνά είναι ραβδωτά.
• Το δέρμα δεν είναι αγκαθωτό, χωρίς σκληρή εφηβεία.
• Τα φυτά είναι πιο συμπαγή λόγω της αδύναμης διακλάδωσης και έχουν μεγαλύτερα, πιο όμορφα φύλλα σε μακριούς μίσχους.
• Περισσότερα θηλυκά άνθη σημαίνει ότι η απόδοση είναι 2-4 φορές μεγαλύτερη.
• Ωριμάζει αργότερα, αλλά γεμίζει πιο γρήγορα.
• Είναι θερμόφιλο.

Διαφορά στη φωτογραφία:

Σύγκριση στον πίνακα:

Τα χαρακτηριστικά των κολοκυθιών εξαρτώνται από την ποικιλία και μπορεί να διαφέρουν από αυτά που φαίνονται στον πίνακα.

Κολοκυθάκια - τι είναι και με τι τρώγεται;

Στην πατρίδα τους, την Ιταλία, τα κολοκυθάκια ωριμάζουν όταν η ζέστη είναι ακόμα αφόρητη. Είναι υπέροχα αναζωογονητικά. Οι νοικοκυρές δεν χρειάζεται να στέκονται στη σόμπα για πολλή ώρα για να ετοιμάσουν το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε λεπτές κορδέλες και φέτες, τρίβονται στον χοντρό τρίφτη και σε αυτή τη μορφή προστίθενται σε κρύα καλοκαιρινά ζυμαρικά, σαλάτες και σνακ.

Τα μικρά μικρά κολοκυθάκια τρώγονται χωρίς θερμική επεξεργασία.

Έχουν ωραία γεύση, ζουμερά, περισσότερο θυμίζουν αγγούρια παρά κανονικά κολοκυθάκια. Για να προσθέσετε τον πλούτο, τα ήδη ψιλοκομμένα κολοκυθάκια αναμειγνύονται με κρεμμύδια ή δυόσμο και ραντίζονται με χυμό λεμονιού. Μετά από 20-30 λεπτά μαρινάρισμα, το λαχανικό γίνεται πολύ πικάντικο και ακόμα πιο νόστιμο.

Με τι συνδυάζονται τα κολοκυθάκια:

• Τυρί φέτα, Parmigiano, ricotta;
• ντοματίνια?
• λεμόνι;
• φρέσκος δυόσμος, βασιλικός?
• κοτσάνια σέλινου?
• σάλτσα πέστο?
• γαύρος?
• σουσάμι;
• ελιές και ελαιόλαδο.

Ασυνήθιστο για τα συνηθισμένα κολοκυθάκια

Είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς, αλλά για πολύ καιρό τρώγονταν μόνο σπόροι κολοκυθιού. Μετά τον 16ο αιώνα ήρθε από την Αμερική στην Ευρώπη και καλλιεργούνταν κυρίως σε βοτανικούς κήπους. Μετά τον 18ο αιώνα, τα κολοκυθάκια έγιναν δημοφιλή ως λαχανικό.

Ενδιαφέροντα γεγονότα:

• Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κολοκυθιών με κίτρινη, πράσινη και σχεδόν μαύρη φλούδα, με ρίγες και κηλίδες, διαφορετικών σχημάτων, μεγεθών και γεύσεων.
• Η ομάδα Beloplodny, που χαρακτηρίζεται από υψηλή παραγωγικότητα, είναι πλούσια σε ποικιλίες που προέκυψαν με διασταύρωση με κολοκυθάκια (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Yakor κ.λπ.).
• Οι περισσότερες ποικιλίες έχουν σκληρή εφηβεία στα φύλλα, τους μίσχους και μερικές φορές τους καρπούς. Συνιστάται να φοράτε γάντια κατά τη συγκομιδή και να κόβετε το αγκαθωτό δέρμα για τα πιάτα.
• Όλα τα είδη κολοκυθιών είναι καλύτερα εύπεπτα και έχουν την καλύτερη γεύση όταν είναι μικρά.
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού είναι 27 kcal ανά 100 γρ. Τα φρούτα περιέχουν πολύ κάλιο, σίδηρο, βιταμίνες C, B1, B2 και B6, PP, καροτίνη.
• Ο πολτός στιφάδος κολοκύθας συνιστάται για τις βρεφικές τροφές και τη διατροφή των ασθενών που βρίσκονται σε κατάσταση ανάρρωσης. Έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη και βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ερώτηση απάντηση

Ποιο είναι το σωστό, κολοκυθάκι ή κολοκυθάκι;

Η επιλογή με ένα γράμμα «k» θεωρείται σωστή. Αυτή η ορθογραφία καταγράφεται στο πιο έγκυρο λεξικό σήμερα, "Ρωσικό Λεξικό Ορθογραφίας της Ρωσικής Ακαδημίας Επιστημών", που επιμελήθηκε ο V. V. Lopatin. Παρόλα αυτά, και οι δύο επιλογές βρίσκονται εξίσου συχνά, συμπεριλαμβανομένων των συσκευασιών σπόρων.

Ποιο είναι πιο υγιεινό;

Η διαφορά στα οφέλη του κολοκυθιού και του κολοκυθιού είναι μικρή. Ο Ιταλός συγγενής είναι χαμηλότερος σε θερμίδες (περιέχει 16-24 kcal). Όταν τρώγεται με τη φλούδα, διατηρούνται περισσότερες βιταμίνες, ιδιαίτερα η βιταμίνη C.Αλλά ταυτόχρονα, τα κολοκυθάκια είναι επίσης πλούσια σε κοβάλτιο και πυρίτιο, τα οποία προάγουν την παραγωγή κολλαγόνου και τον μεταβολισμό των λιπαρών οξέων (βοηθούν στη διατήρηση της ομορφιάς και της νεότητας).

Τα κολοκυθάκια άρχισαν να εμφανίζονται στη Ρωσία τη δεκαετία του 1980. Αν και δεν έχουν αντικαταστήσει τα συνηθισμένα κολοκυθάκια με λευκά φρούτα, είναι επίσης πολύ αγαπημένα. Πολλοί τα χρησιμοποιούν με τον ίδιο τρόπο με τη συνηθισμένη τους ποικιλία λαχανικών, χωρίς να βλέπουν μεγάλη διαφορά στη γεύση. Οι καλοφαγάδες και όσοι ετοιμάζουν πρωτότυπα μάφιν σοκολάτας με κολοκυθάκια ή πάστα ιταλικής μέντας μπορούν να διακρίνουν τις διαφορές στη γεύση.