Λίθινη Εποχή: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των πέτρινων τηγανιών

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει σκεφτεί τουλάχιστον μια φορά αν χρειάζεται ένα πέτρινο τηγάνι στην κουζίνα της. Οι κατασκευαστές αποδίδουν μοναδικές ιδιότητες στα μαγειρικά σκεύη με επικάλυψη πέτρας. Αλλά πολλοί αγοραστές αποθαρρύνονται από την τιμή των προϊόντων, ειδικά σε σύγκριση με τον ανοξείδωτο χάλυβα, το τεφλόν και τα κεραμικά. Θα σας πούμε ποια πραγματικά πλεονεκτήματα έχουν τα τηγανάκια με επικάλυψη πέτρας, πώς να τα επιλέξετε και να μην συναντήσετε ψεύτικα.

Πέτρινα τηγάνια: κύρια πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Μέχρι στιγμής, τα πιάτα από πέτρα δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο αυτά από τεφλόν ή κεραμικά. Αυτό οφείλεται στην υψηλή τιμή - από 1300 ρούβλια. για ένα τηγάνι μικρής διαμέτρου (18–20 cm). Ωστόσο, τα προϊόντα με επίστρωση πέτρας έχουν πολλά περισσότερα πλεονεκτήματα από τα μειονεκτήματα.

Τύποι τηγανιών με επικάλυψη πέτρας σύμφωνα με την τεχνολογία παραγωγής

Η φράση «τηγάνι από πέτρα» δεν πρέπει να εκληφθεί κυριολεκτικά. Στην πραγματικότητα, στην κατασκευή πιάτων χρησιμοποιούν όχι μόνο ροκανίδια, αλλά και άλλα υλικά: μέταλλα και πολυμερή. Το κάτω μέρος είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο.

Ανάλογα με την τεχνολογία παραγωγής επικάλυψης, υπάρχουν τρεις τύποι τηγανιών.

Κλασική επίστρωση με ροκανίδια

Τμήμα μεσαίας τιμής. Ο μεταλλικός πυθμένας καλύπτεται με ένα μείγμα πολυμερών και πέτρινων θρυμμάτων: γρανίτη, μάρμαρο ή χαλαζία. Μερικές φορές, για να αυξηθεί η αντοχή, προστίθενται στο προϊόν σωματίδια χάλυβα, χαλκού και τιτανίου. Δεν είναι κακό αν η επίστρωση περιέχει σμάλτο - προστατεύει το κάτω μέταλλο από την οξείδωση.

Στη συνέχεια το επάνω στρώμα τρίβεται προσεκτικά.Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε πέτρινα συστατικά, τόσο πιο δυνατά και ανθεκτικά είναι τα πιάτα.

Δυστυχώς, πλέον υπάρχουν πολλά ψεύτικα στην αγορά. Οι κατασκευαστές πωλούν τηγάνια με επικάλυψη τεφλόν σε υψηλή τιμή, στα οποία προστίθενται τσιπς γρανίτη μόνο για εμφάνιση.

Πέτρινη κεραμική

Μια πιο ακριβή επιλογή για μαγειρικά σκεύη. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι η 100% φιλικότητα προς το περιβάλλον και η ασφάλεια για την υγεία.

Το κάτω μέρος του προϊόντος είναι κατασκευασμένο από κεραμικό. Έπειτα έρχεται τα ροκανίδια από γρανίτη ή μάρμαρο, και στην κορυφή υπάρχει ένα προστατευτικό στρώμα (συνήθως ένα μείγμα χαλαζία, καολίνη, άστριο και πυρίμαχο).

Ένα πέτρινο κεραμικό τηγάνι είναι ιδανικό για βράσιμο καθώς είναι πολύ ανθεκτικό στη φωτιά.

Μασίφ πέτρα

Το υψηλότερο τμήμα τιμών της αγοράς. Το κύριο μέρος στη σύνθεση ενός τέτοιου τηγανιού καταλαμβάνεται από το φυσικό ορυκτό σαπουνόλιθο (στεατίτης ή σαπουνόπετρα). Το υλικό περιέχει επίσης μεταλλικά σωματίδια.

Το προϊόν είναι πολύ ανθεκτικό και ανθεκτικό στις μηχανικές καταπονήσεις. Μοιάζει σαν να είναι χυτό από πέτρα.

Πέτρα, ανοξείδωτο ατσάλι, τεφλόν ή κεραμικά – ποιο είναι καλύτερο;

Επί του παρόντος, η επίστρωση πέτρας θεωρείται η πιο προηγμένη τεχνολογικά στην αγορά τηγανιού. Ως προς τις ποιότητές του ξεπερνά όλα τα άλλα είδη υλικών για σκεύη.

• Ανοξείδωτο ατσάλι vs πέτρα

Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ένα υγιές και πολύ ανθεκτικό υλικό. Ωστόσο, σε αντίθεση με την επίστρωση πέτρας, δεν έχει καλές αντικολλητικές ιδιότητες.

• Τεφλόν εναντίον πέτρας

Το τεφλόν είναι μια εξαιρετική αντικολλητική επίστρωση. Μέχρι την πρώτη γρατσουνιά. Και τότε το υλικό αρχίζει να απελευθερώνει τοξικές ενώσεις που έχουν καρκινογόνες ιδιότητες (δηλαδή μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο). Το φαγητό χάνει βιταμίνες, καίγεται και στεγνώνει.

Η μέση διάρκεια ζωής των μαγειρικών σκευών από Teflon είναι 2 χρόνια.Και αυτό υπόκειται σε προσεκτικό χειρισμό, προσεκτικό χειροκίνητο καθαρισμό και χρήση σπάτουλες σιλικόνης. Η διάρκεια ζωής των προϊόντων με επίστρωση πέτρας είναι 2-3 φορές μεγαλύτερη.

• Κεραμικά vs πέτρα

Τα κοινά χαρακτηριστικά των κεραμικών και της επίστρωσης πέτρας είναι οι καλές αντικολλητικές ιδιότητες και η φιλικότητα προς το περιβάλλον. Όμως ένα πέτρινο τηγάνι είναι πιο ανθεκτικό σε μηχανικές βλάβες και διαρκεί περισσότερο.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό τηγάνι με επικάλυψη πέτρας;

Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι σε ένα κατάστημα, πρέπει να εστιάσετε όχι μόνο στην τιμή. Μερικές φορές οι Ρώσοι κατασκευαστές μπορούν να προσφέρουν επιλογές όχι χειρότερες από τις ευρωπαϊκές μάρκες.

Για να διακρίνετε ένα πραγματικό προϊόν με επίστρωση πέτρας από ένα ψεύτικο και να κάνετε μια επιτυχημένη αγορά, προσπαθήστε να μην παραλείψετε κανένα από τα 7 βήματα:

1. Κρατήστε το τηγάνι στα χέρια σας. Όσο πιο βαρύ είναι, τόσο περισσότερα ροκανίδια πέτρας περιέχει και τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα της επίστρωσης.
2. Αξιολογήστε τις παραμέτρους του προϊόντος. Το πάχος του πυθμένα πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,6 cm και οι τοίχοι - 0,35 cm.
3. Ζητήστε από τον πωλητή να δείξει πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση του υλικού. Δεν πρέπει να υπάρχει εξάρτημα PTFE/PTFE.
4. Επιλέξτε την κατάλληλη διάμετρο. Αν λοιπόν πρόκειται να μαγειρέψετε για 2 άτομα αρκούν 24 εκ. Για το μαγείρεμα τηγανιτών ή ομελέτας είναι προτιμότερο να αγοράσετε ένα τηγάνι με μικρότερη διάμετρο και χαμηλές πλευρές.
5. Μην παίρνετε προϊόν με τσιπς με έντονα χρώματα, καθώς η παραγωγή του περιελάμβανε χημικές βαφές.
6. Εάν σκοπεύετε να πλύνετε το τηγάνι στο πλυντήριο πιάτων, επιλέξτε ένα μοντέλο με αφαιρούμενη λαβή.
7. Μην ξεχνάτε το καπάκι. Συνιστάται να επιλέξετε ένα διαφανές έτσι ώστε να είναι βολικό να παρακολουθείτε τη διαδικασία μαγειρέματος. Το καπάκι πρέπει να έχει μια μικρή τρύπα και να περιστρέφεται εύκολα.

Λάβετε υπόψη ότι τα τηγάνια με την κλασική επικάλυψη «crumbs + polymers» είναι πιο κατάλληλα για τηγάνισμα.Και για το στιφάδο είναι καλύτερο να αγοράσετε πέτρινα κεραμικά ή πιάτα από σαπουνόπετρα.

Τα 3 πιο δημοφιλή τηγανάκια με πέτρα

Οι περιγραφές συντάχθηκαν με βάση την ανάλυση της σύνθεσης της επικάλυψης και τις κριτικές πελατών. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε όταν επιλέγετε τηγάνι στο κατάστημα.

1.TIMA/TVS Art Granite

Χώρα προέλευσης: Ιταλία. Τιμή - από 2.800 ρούβλια. για προϊόν με διάμετρο 18 εκ. Το τηγάνι έχει πολύ δυνατό και χοντρό πάτο (0,67 εκ.), και το πάνω στρώμα είναι ελαφρώς τραχύ.

Τα προϊόντα τηγανίζονται ομοιόμορφα και δεν κολλάνε στον πάτο. Το υλικό δεν περιέχει επιβλαβές Teflon. Η λαβή είναι εξοπλισμένη με άνετη επίστρωση από καουτσούκ.

Πάνω από το 70% των κριτικών στο Διαδίκτυο σχετικά με το τηγάνι TIMA/TVS Art Granit είναι θετικές.

2. Delimano “The power of luxury stone”

Το τηγάνι “Power of Stone” παράγεται από ισπανική εταιρεία. Ένα προϊόν με διάμετρο 28 cm κοστίζει περίπου 3.000 ρούβλια. Υλικό κάτω μέρος - χάλυβας. Ακολουθεί ένα προστατευτικό στρώμα από σμάλτο και μια επίστρωση από πέτρινα ροκανίδια και χαλκό. Δεν υπάρχει τεφλόν στη σύνθεση.

Τα μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλα για επαγωγικές κουζίνες. Ωστόσο, το πάχος του πάτου είναι μόνο 1,5 mm, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του μαγειρεμένου φαγητού. Ο αριθμός των θετικών και αρνητικών κριτικών για το τηγάνι “Power of Stone” είναι 50/50.

3. KUKMARA “Marble”

Τα πιάτα παρασκευάζονται στη Ρωσία. Κόστος - από 1400 ρούβλια. για ένα προϊόν με διάμετρο 24 cm.

Το κάτω μέρος είναι χυτό αλουμίνιο. Ακολουθούν 5 ανθεκτικά στρώματα μαρμάρου, ενισχυμένα με κεραμικά.Ο πάτος είναι χοντρός (0,6 εκ.), οπότε το φαγητό τηγανίζεται ομοιόμορφα. Το μοντέλο είναι εξοπλισμένο με αφαιρούμενη λαβή.

Περίπου το 80% των κριτικών για το KUKMARA "Marble" είναι θετικές.

Έτσι, τα τηγάνια με επικάλυψη πέτρας μπορούν πραγματικά να ονομαστούν τα πιο προηγμένα τεχνολογικά. Σας επιτρέπουν να ετοιμάζετε υγιεινό και νόστιμο φαγητό χωρίς υπερβολικό λίπος και ξένα σωματίδια. Τα πέτρινα μαγειρικά σκεύη είναι εύκολο να τα φροντίσετε: απλώς πλένετε τακτικά με ένα μαλακό σφουγγάρι και σαπούνι. Η υψηλή τιμή αντισταθμίζεται από τη μεγάλη διάρκεια ζωής. Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε καλά τηγάνια από Ρώσους κατασκευαστές στην αγορά.