Είναι δυνατόν να καταψύξουμε κεράσια με κουκούτσια για το χειμώνα;

Το χειμώνα, μπορείτε να αγοράσετε οποιαδήποτε μούρα στο σούπερ μάρκετ, αλλά περιέχουν λίγες βιταμίνες. Δοκιμάστε να καταψύξετε κεράσια για το χειμώνα και θα πάρετε ένα υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι η εξοικονόμηση: κατά τη διάρκεια της σεζόν, η τιμή των μούρων είναι αρκετές φορές χαμηλότερη. Γιατί λοιπόν να πληρώνω υπερβολικά;

Επιλέγοντας μούρα

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά κεράσια. Είναι καλύτερα να το αγοράσετε στην αγορά των αγροτών: τα μούρα είναι πιο φρέσκα εκεί. Στα σούπερ μάρκετ, τα κεράσια συνήθως κάθονται σε κουτιά αποθήκευσης για πολλή ώρα και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου χάνουν πολλές βιταμίνες. Επιπλέον, τα φρούτα επεξεργάζονται με χημικά για καλύτερη συντήρηση, αλλά αυτό δεν είναι καλό για την υγεία.

Όταν επιλέγετε κεράσια, φροντίστε να δοκιμάσετε μερικά μούρα. Τα φρούτα πρέπει να είναι σφιχτά, όχι υδαρή. Η γεύση είναι λαμπερή, γεμάτη, ευδιάκριτα γλυκιά με μια ελαφριά ξινίλα. Αλλά το χρώμα των μούρων μπορεί να είναι οποιοδήποτε - κίτρινο, ροζ και σκούρο κόκκινο.

Δοκιμάστε να παγώσετε μούρα διαφορετικών χρωμάτων - το χειμώνα αυτή η ποικιλία φαίνεται πολύ ορεκτική. Επιπλέον, θα έχετε μια επιλογή. Τα κίτρινα μούρα φαίνονται καλύτερα σε συνδυασμό με κεράσι-λεμόνι και τα κόκκινα μούρα φαίνονται καλύτερα σε κομπόστα και γέμιση.

Παρασκευή φρούτων

Ταξινομήστε τα κεράσια. Αφαιρέστε όλα τα θρυμματισμένα, σπασμένα μούρα, αυτά με σάπια σήψη. Κόψτε τους μίσχους.

Αν βρείτε σκουλήκια σε ορισμένα φρούτα, μην αποθαρρύνεστε. Μπορούν να αφαιρεθούν χωρίς να ταξινομηθούν τα μούρα ένα προς ένα. Για αυτό:

1. Διαλύουμε 500 g αλάτι σε ένα λίτρο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε αλατόνερο.
3. Περιμένετε 30 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ίδια τα παράσιτα θα σέρνονται έξω από τους καρπούς.Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ξεπλύνετε καλά τα κεράσια. Μην ανησυχείτε, τέτοια φρούτα δεν θα βλάψουν την υγεία σας. Κατά μία έννοια, αυτό είναι ακόμη ένα πλεονέκτημα - ξέρετε σίγουρα ότι αγοράσατε φιλικά προς το περιβάλλον κεράσια "χωρίς χημικά".

Στη συνέχεια στεγνώστε τα μούρα. Τα απλώνουμε σε λεπτή στρώση σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτες και περιμένουμε μέχρι να στεγνώσουν τελείως τα φρούτα. Το νερό που παραμένει στο δέρμα θα μετατραπεί σε πάγο και δεν χρειάζεται επιπλέον παγετός στη συντήρηση.

Κλασική μέθοδος κατάψυξης

Η κατάψυξη φρούτων με κουκούτσι είναι πολύ απλή. Απλώστε τα έτοιμα κεράσια σε 1 στρώση σε οποιαδήποτε επίπεδη επιφάνεια. Ένας μικρός δίσκος, ένα ταψί ή ένα ξύλο κοπής για την κοπή λαχανικών θα κάνει. Το κύριο πράγμα είναι ότι το αντικείμενο ταιριάζει στην κατάψυξη. Αφήστε τα φρούτα εκεί για 2-3 ώρες (τα περισσότερα ψυγεία θα έχουν χρόνο να παγώσουν τα φρούτα σε αυτό το διάστημα).

Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κεράσια και τα ρίχνουμε σε μια σακούλα ή δοχείο. Ρίξτε το επόμενο μέρος στο ταψί και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Με αυτόν τον τρόπο θα αποκτήσετε φρέσκα, όχι θρυμματισμένα φρούτα που είναι βολικά για αποθήκευση και χρήση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε γεμίσεις, σε κομπόστες και για διακόσμηση γλυκών. Μπορείτε απλά να ξεπαγώσετε τα μούρα και να τα σερβίρετε ως επιδόρπιο - μετά την απόψυξη, τα κεράσια χωρίς κουκούτσι φαίνονται σχεδόν σαν φρέσκα.

Μερικοί άνθρωποι συμβουλεύουν τη χρήση σφραγιστικών κενού - μοιράστε τα μούρα σε σακούλες, αντλήστε τον αέρα και καταψύξτε αμέσως. Με αυτόν τον τρόπο δεν χάνετε χρόνο παίζοντας με παλέτες και ρίχνοντας κεράσια. Αλλά τα μούρα είναι πολύ τρυφερά και το κενό θα τα αναγκάσει να πιέσουν στενά μεταξύ τους. Μερικά φρούτα πιθανότατα θα ραγίσουν ή θα γίνουν βαθουλώματα.

Επιλέξτε μόνοι σας. Εάν η ακεραιότητα των μούρων δεν είναι σημαντική για εσάς, ένα σφραγιστικό κενού είναι μια εξαιρετική επιλογή. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο της παλέτας.

Κατάψυξη μούρων χωρίς κουκούτσι

Αυτό το παρασκεύασμα είναι βολικό για χρήση στη μαγειρική.Η μαρμελάδα, η σύνθεση και η γέμιση πίτας θα γίνουν πολύ νόστιμες και όχι πολύ «υγρές» - ο υπερβολικός χυμός διαρρέει κατά την επεξεργασία. Αλλά δεν μπορείτε να σερβίρετε τέτοια μούρα στο τραπέζι και δεν μπορείτε να τα βάλετε σε μια φρουτοσαλάτα. Μετά την απόψυξη, τα φρούτα δεν φαίνονται πολύ ορεκτικά, αν και αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.

Για να αφαιρέσετε σωστά τους σπόρους, χρησιμοποιήστε μια ειδική συσκευή - με αυτόν τον τρόπο θα βλάψετε λιγότερο τα μούρα. Σε ακραίες περιπτώσεις, τα οστά μπορούν να αφαιρεθούν με μια καρφίτσα.

Αφού ετοιμάσουμε τα φρούτα, τα χωρίζουμε σε μερίδες και τα παγώνουμε. Ποτέ μην βάζετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα μεγάλο δοχείο. Δεδομένου ότι τα κεράσια θα εμποτιστούν με χυμό, θα παγώσουν όχι ως μεμονωμένα μούρα, αλλά ως συμπαγής μπρικέτα. Δεν θα είναι πλέον δυνατός ο διαχωρισμός της απαιτούμενης ποσότητας τεμαχίου εργασίας από αυτό.

Όταν ξεπαγώσετε τα μούρα, θα μείνει πολύ υγρό στο δοχείο. Μην το χύνετε. Δεν πρόκειται για «απόβλητα παραγωγής», αλλά για φυσικό χυμό κερασιού. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ροφήματα φρούτων, ζελέ, να φτιάξετε επικάλυψη για παγωτό ή να το προσθέσετε σε ένα κοκτέιλ.

Κεράσια με ζάχαρη

Ετοιμάζουμε τα κεράσια και τα βγάζουμε από κουκούτσι. Περιμένετε λίγο - αφήστε τον περιττό χυμό να στραγγίσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά το υγρό και τοποθετήστε τα κεράσια σε μικρά δοχεία, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Για 1 κιλό φρούτο θα χρειαστείτε περίπου 200 γραμμάρια ζάχαρης, αλλά με γνώμονα το δικό σας γούστο. Αυτή είναι μια κατά προσέγγιση αναλογία, αν την αλλάξετε δεν θα συμβεί τίποτα κακό.

Τοποθετήστε τα δοχεία με το παρασκεύασμα στην κατάψυξη. Τώρα έχετε έτοιμη τη γέμιση της πίτας σας. Εάν θέλετε, τα μούρα με ζάχαρη μπορούν να σερβιριστούν ως μαρμελάδα. Τα φρούτα θα είναι κορεσμένα με ζάχαρη και θα γίνουν γλυκά, αλλά όχι πολύ γλυκά - όχι τόσο γλυκά όσο η κλασική μαρμελάδα. Αυτά τα κεράσια είναι νόστιμα για να τα βάλετε σε μπισκότα ή σε μια ζεστή τηγανίτα.

Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο στο επάνω ράφι.Αυτό θα διαρκέσει περίπου 8 ώρες, αλλά τα φρούτα δεν θα εξαπλωθούν και θα διατηρήσουν όλες τις βιταμίνες.

Πουρέ κεράσι

Καθαρίζουμε τα φρούτα και κάνουμε πουρέ από τον πολτό. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, θα κάνει και μια μηχανή κοπής κρέατος - το προϊόν δεν θα είναι τόσο ομοιογενές, αλλά και πάλι νόστιμο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού στον πουρέ.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κεράσια σε δοχεία. Μην χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα - ο πάγος μπορεί να τα σπάσει.

Αυτός ο πουρές μπορεί να δοθεί στα παιδιά ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, εμποτισμένο με ζαχαροπλαστεία ή περιχυμένο με παγωτό. Προσθέστε ζελατίνη - θα πάρετε νόστιμη μαρμελάδα, ατμού μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά - θα φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Κάθε συνταγή σε αυτό το άρθρο μπορεί να τροποποιηθεί για να ταιριάζει στις δικές σας ανάγκες. Σε κάθε περίπτωση, θα έχετε ένα νόστιμο, υγιεινό και φυσικό πιάτο.