Θα είναι πιο χρήσιμο ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ στην κουζίνα;

Το μπλέντερ και το μίξερ είναι δύο πολύ δημοφιλείς οικιακές συσκευές. Τι είναι πιο χρήσιμο στην κουζίνα είναι μια δύσκολη ερώτηση. Είναι δύσκολο να τα συγκρίνουμε, γιατί δημιουργούνται για διαφορετικούς σκοπούς και σε εξαιρετικά σπάνιες περιπτώσεις είναι εναλλάξιμα. Αλλά μπορείτε ακόμα να δώσετε προτεραιότητα σε ένα από αυτά: εξαρτάται από τα πιάτα που σκοπεύετε να μαγειρεύετε πιο συχνά.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός μπλέντερ και ενός μίξερ;

Φανταστείτε για λίγο ότι χρειαζόσασταν για να ετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανίτες πριν από 100 χρόνια. Θα έπαιρνες ένα πιρούνι και θα το χρησιμοποιούσες για να ανακατέψεις τα υλικά. Νιώθετε ήδη πώς μουδιάζει το χέρι σας μετά από λίγα λεπτά μαστιγώματος; Το μίξερ δημιουργήθηκε μόνο για να διευκολύνει και να επιταχύνει τη διαδικασία ανάμειξης και να μην κουράζεται το χέρι σας. Τι γίνεται αν χρειαστεί να χτυπήσετε ένα ασπράδι; Η ταχύτητα με την οποία πρέπει να δουλέψετε το πιρούνι και ο χρόνος που πρέπει να αφιερώσετε σε αυτό είναι τρομακτικοί. Και το θέμα εδώ δεν είναι τόσο πολύ η ανάμειξη, αλλά μάλλον ο κορεσμός του μείγματος με αέρα. Ένα μίξερ είναι απαραίτητο για το χτύπημα.

Και τώρα μια άλλη κατάσταση: φτιάχνεις μια σάλτσα από κρέμα γάλακτος, μυρωδικά, τυρί και ξηρούς καρπούς. Αρχικά θα πρέπει να ψιλοκόψετε τα χόρτα με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια θα τρίψετε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Δεν γίνεται καθόλου άλεσμα ξηρών καρπών παρά μόνο με σφυρί ή μηχανή κοπής κρέατος. Το αποτέλεσμα είναι ένα βουνό από πιάτα, μια ώρα χαμένου χρόνου, ένα κουρασμένο χέρι και όχι η πιο ομοιόμορφη σάλτσα. Αλλά ένα μπλέντερ θα μπορούσε να αντικαταστήσει έναν τρίφτη, ένα μαχαίρι και έναν μύλο κρέατος. Όταν ανακάτευε με κρέμα γάλακτος, αντικαθιστούσε και πιρούνι ή κουτάλι. Και όλα αυτά σε ένα δοχείο και σε μια προσέγγιση!

Δεν υπάρχει τίποτα στο κουρκούτι για τηγανίτες για να κόψετε με μαχαίρι ή τρίφτη και η προετοιμασία μιας τέτοιας σάλτσας μόνο με ένα πιρούνι θα ήταν εξωπραγματική. Αποδεικνύεται ότι η λειτουργικότητα ενός μπλέντερ είναι ευρύτερη από αυτή ενός μίξερ, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις δεν μπορεί να αντικαταστήσει ένα μίξερ.

Ας συνοψίσουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των συσκευών.

Αναμικτής:

• ανακατεύει και χτυπάει?
• χρησιμοποιείται με υγρές ή ημι-υγρές ουσίες.
• δεν μπορεί να αλέσει.

Μίξερ:

• αλέθει και ανακατεύει.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί με υγρά και στερεά και ακόμη και πολύ στερεά προϊόντα.
• χτυπάει μέτρια.

Συμβουλή

Για να μην χυθεί το μείγμα όταν εργάζεστε με εμβαπτιζόμενο μπλέντερ και μίξερ, γεμίστε το δοχείο μόνο 50-60%.

Ποιο είναι καλύτερο να επιλέξετε;

Ένα μίξερ και ένα μπλέντερ έχουν περισσότερες διαφορές παρά ομοιότητες, και μάλιστα φαίνονται εντελώς διαφορετικά. Φυσικά, και τα δύο θα ήταν χρήσιμα στην κουζίνα, αλλά αν μπορείτε να αγοράσετε μόνο μία συσκευή, θα πρέπει να σκεφτείτε ποια είναι η καλύτερη για εσάς.

Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να αναλύσετε τα πιάτα που παρασκευάζονται πιο συχνά χρησιμοποιώντας αυτές τις συσκευές. Αλλά εδώ πρέπει να κάνουμε μια διευκρίνιση: τα μπλέντερ μπορούν να είναι βυθιζόμενα και σταθερά και, παρά την ίδια αρχή λειτουργίας, δεν θα είναι πάντα εναλλάξιμα.

• Σούπα με κρέμα γάλακτος

Το μίξερ είναι άχρηστο σε αυτή την περίπτωση: έχουμε ήδη πει ότι δεν μπορεί να αλέσει. Με ένα κανονικό μπλέντερ, θα υποφέρετε όταν ετοιμάζετε, ας πούμε, 3 λίτρα σούπας, γιατί τα οικιακά μπλέντερ δεν έχουν τόσο μεγάλα δοχεία. Θα πρέπει να το κόψετε σε κομμάτια!

• Πατάτες πουρέ

Με τον κανονικό πουρέ πατάτας, όλα είναι κάπως πιο περίπλοκα: ένα μπλέντερ θα σας βοηθήσει να ψιλοκόψετε τις πατάτες χωρίς να αφήσετε ούτε ένα κομμάτι μέσα τους, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, με ένα μπλέντερ εμβάπτισης χρειάζεται περισσότερος χρόνος από το πολτοποίηση με το χέρι και το αποτέλεσμα δεν είναι ότι φοβερο. Επιπλέον, θα κουραστείτε γρήγορα και η συσκευή μπορεί να υπερθερμανθεί! Ακόμα κι αν οι πατάτες είναι μαλακές και καλά βρασμένες: εξακολουθεί να είναι σχεδιασμένη να λειτουργεί με ουσίες μικρότερης αντοχής.

Ένας μίξερ βάσης σίγουρα θα κάνει τη δουλειά, αλλά πώς να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο όταν οι πατάτες τεμαχιστούν με το χέρι ή στο μπλέντερ για να αφρατέψουν!

• Ομελέτα

Δεδομένου ότι τα συστατικά για την ομελέτα είναι υγρά, τόσο το μπλέντερ όσο και το μίξερ μπορούν να αντιμετωπίσουν την ανάμειξή της. Η διαφορά είναι ότι μια ομελέτα που παρασκευάζεται με μίξερ θα είναι πιο αφράτη, αφού τα προϊόντα όχι μόνο θα αναμειχθούν, αλλά και θα χτυπηθούν.

• Ροπαλοφόρος

Εδώ ισχύει ο ίδιος κανόνας όπως και για μια ομελέτα: και οι δύο συσκευές θα αντεπεξέλθουν στην εργασία, απλώς το μίξερ θα κάνει τη ζύμη πιο ευάερη και αφράτη.

• Δροσερή ζύμη

Αλλά με σφιχτή ζύμη, το μπλέντερ είναι άχρηστο. Είναι αλήθεια ότι πολλοί άνθρωποι αρνούνται να χρησιμοποιήσουν ένα μίξερ με εξάρτημα για ζύμωμα ζύμης, θυμούνται τις μεθόδους της γιαγιάς τους και προτιμούν τα χέρια τους.

• Milkshake

Γενικά, προτιμότερο είναι ένα μίξερ για κοκτέιλ με γάλα και παγωτό: τα κάνει αέρινα και αφρώδη. Τι γίνεται όμως αν αποφασίσετε να προσθέσετε μπανάνα αντί για σιρόπι για γεύση; Σε αυτήν την περίπτωση, το μίξερ δεν θα αντεπεξέλθει και θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να αναμίξετε το υγρό μέρος με το στερεό μέρος. Αν πάλι θέλετε να πετύχετε μια λεπτή υφή, μπορείτε να χτυπήσετε το ήδη θρυμματισμένο μείγμα με ένα σύρμα.

Παρεμπιπτόντως

Στην περίπτωση των κοκτέιλ, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης με ένα πρόσθετο εξάρτημα με το σύρμα, που λειτουργεί σε δύο βήματα: ψιλοκόψτε και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια χτυπήστε.

• Smoothie

Το μίξερ απλά θα σπάσει αν προσπαθήσετε να συνθλίψετε πάγο με αυτό. Επιπλέον, δεν είναι κάθε μπλέντερ ικανό για αυτό χωρίς υπερθέρμανση. Οι λάτρεις των smoothie λοιπόν θα πρέπει να επιλέξουν ένα πιο δυνατό μπλέντερ!

• Μους, πρωτεΐνη, κρέμα

Είναι καλύτερα να χτυπήσετε ό,τι χρειάζεται να χτυπηθεί σε αφρό με ένα μίξερ. Είναι στα ζαχαροπλαστεία που απλά δεν μπορείς να ζήσεις χωρίς αυτό. Αλήθεια, αν δεν είστε πολύ εκλεπτυσμένος μάγειρας, ένα κανονικό μπλέντερ σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να χτυπήσει το μείγμα αρκετά ώστε να μην είναι πολύ αέρινο και αφράτο, αλλά παρόλα αυτά μια μους. Αλλά με τα λευκά έως τις κορυφές και την κρέμα, μόνο ένα μίξερ θα βοηθήσει.

• Κρέμα

Είναι δύσκολο να δώσεις μια σαφή απάντηση με κρέμες: υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές συνταγές! Αλλά ποια συσκευή θα αντιμετωπίσει έξοχα την προετοιμασία τους - ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ; Σας συμβουλεύουμε να ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα: εάν η κρέμα σχεδιάζεται να είναι αέρινη και λεπτή και όλα τα συστατικά της είναι υγρά ή μαλακά, επιλέξτε ένα μίξερ, εάν η συνταγή περιέχει στερεά συστατικά, αλλά η κρέμα πρέπει να είναι πυκνή, επιλέξτε ένα μίξερ.

• Σάλτσα

Όλα εξαρτώνται από τη σάλτσα. Εάν είναι ένα μείγμα υγρών και μαλακών συστατικών όπως κρέμα γάλακτος, κέτσαπ, βούτυρο ή τυρί κότατζ, τότε θα κάνει ένα μίξερ. Αλλά είναι ακόμα πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ: με αυτόν τον τρόπο μπορείτε επίσης να προσθέσετε στερεά συστατικά.

Αποδεικνύεται ότι οι περισσότερες οικιακές γαστρονομικές εργασίες μπορούν να γίνουν ευκολότερες με ένα μπλέντερ και για τους λάτρεις των πουρέ σούπας - ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Ένα μίξερ, ειδικά αν το μπλέντερ έχει εξάρτημα για το σύρμα, χρειάζεται μόνο από προχωρημένους ζαχαροπλάστες που είναι πολύ ευαίσθητοι στην ποιότητα του χτυπήματος.