Τι μπορείτε να κάνετε εάν ο πάτος των αρτοσκευασμάτων σας καίγεται σε μια κουζίνα υγραερίου;

Κάθε νοικοκυρά ξέρει πόσο ωραίο είναι όταν μια πίτα φτιαγμένη με τα χεράκια της ξεπροβάλλει στο τραπέζι μπροστά στους καλεσμένους της! Αλλά, δυστυχώς, συμβαίνει ότι ο πάτος των ψημένων προϊόντων στον φούρνο αερίου καίγεται, αλλά το εσωτερικό παραμένει ωμό και μη βρώσιμο. Γιατί συμβαίνει αυτό και πώς μπορούμε να αποτρέψουμε να ξανασυμβεί η κατάσταση με την επόμενη πίτα;

Είναι όλα στην πλάκα

Το κύριο χαρακτηριστικό των εστιών υγραερίου είναι η θέρμανση που έρχεται από κάτω, η οποία είναι και η πιο δύσκολη ρύθμιση. Επομένως, εάν τα αρτοσκευάσματα στο εσωτερικό δεν ψηθούν καλά, αν και ο πάτος είναι σχεδόν μαύρος, τότε το πρόβλημα πιθανότατα οφείλεται σε ακατάλληλη κατανομή της θερμότητας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να καλέσετε έναν ειδικό ή να προσπαθήσετε να διορθώσετε την κατάσταση μόνοι σας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι.

• Τοποθετήστε μια ειδική πέτρα ψησίματος στον φούρνο αερίου. Το μυστικό του βρίσκεται στην πορώδη δομή του και στην υψηλή θερμοχωρητικότητα· θερμαίνεται ομοιόμορφα και λειτουργεί ως ένα είδος ρυθμιστή μεταφοράς θερμότητας. Αυτή η πέτρα είναι φτιαγμένη από πυρόπηλο, που χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση εστιών. Πολλοί τεχνίτες αντικαθιστούν αυτό το χαρακτηριστικό με συνηθισμένο κόκκινο τούβλο · συσσωρεύει θερμότητα όχι χειρότερα.
• Στο κάτω μέρος της σόμπας μπορείτε να τοποθετήσετε ένα ταψί γεμάτο με χοντρό αλάτι. Θα χρειαστείτε περίπου ενάμισι κιλό. Θα εκπλαγείτε, αλλά το αλάτι αφαιρεί τέλεια όλη την υπερβολική θερμότητα, επιτρέποντας έτσι στο κέικ να ψηθεί ομοιόμορφα. Μπορεί να αποθηκευτεί σε φούρνο αερίου για χρόνια χωρίς να χαλάσει καθόλου. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν άμμο για τον ίδιο σκοπό.
• Τοποθετήστε ένα μπολ με νερό κάτω από το ταψί. Το νερό βοηθά επίσης τον φούρνο αερίου να θερμαίνεται ομοιόμορφα. Συνιστάται να επιλέξετε ένα μεγαλύτερο και βαθύτερο δοχείο για αυτό, διαφορετικά κατά τη διάρκεια του παρατεταμένου ψησίματος θα εξατμιστεί όλο. Πρέπει όμως να ξέρετε ότι αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για στιγμιαίο ψήσιμο.

Συμβουλή

Το κάτω μέρος του κέικ μπορεί να καεί αν χρησιμοποιήσετε ένα ταψί αντί για ένα ταψί. Περιορίζει πολύ την κίνηση του ζεστού αέρα στο φούρνο, τα αρτοσκευάσματα δεν έχουν χρόνο να ψηθούν μέσα, οι άκρες και η κορυφή τους στεγνώνουν και καίγονται. Είναι σωστό να μαγειρεύετε σε ειδικό ταψί ή γκριλ αλουμινίου.

Κανόνες χρήσης του φούρνου

Μερικοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ή ξεχνούν ότι υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για τη χρήση φούρνου αερίου. Ακόμη και φαινομενικά μικρά πράγματα, όπως ένα επιπλέον τηγάνι ή ένα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής μπορεί να προκαλέσουν κάψιμο του κέικ σας.

Τι πρέπει να ξέρετε λοιπόν;

• Πριν τοποθετήσετε τα αρτοσκευάσματα στο φούρνο, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα περιττά αντικείμενα από αυτόν για να μην διαταραχθεί η κυκλοφορία της ροής του αέρα.
• Στη συνέχεια πρέπει να προθερμάνετε καλά τον φούρνο. Θα πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία και να περιμένετε περίπου 15 λεπτά.
• Στη συνέχεια, η θερμοκρασία προσαρμόζεται στο επιθυμητό επίπεδο και μετά από λίγα λεπτά τοποθετείται στο φούρνο ένα ταψί με ψημένα προϊόντα.
• Συνιστάται να τοποθετείτε το ταψί ή το ίδιο το ταψί στη μέση, ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος γύρω για την κυκλοφορία της θερμότητας.
• Πρέπει να παρακολουθείτε την ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων σε φούρνο αερίου μέσω ενός ειδικού παραθύρου, αφού ανάψετε τον οπίσθιο φωτισμό. Είναι πολύ ανεπιθύμητο να ανοίγετε την πόρτα κατά το μαγείρεμα.
• Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της πίτας με μια οδοντογλυφίδα ή απλά ένα σπίρτο.Πρέπει να τρυπήσετε τη ζύμη στη μέση και αν η ζύμη δεν κολλάει, σημαίνει ότι είναι καλά ψημένη.
• Τώρα μπορείτε να κλείσετε τη σόμπα αερίου. Μην βιαστείτε να αφαιρέσετε την πίτα, πρέπει να σταθεί στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά.

Συμβουλή

Κάθε σόμπα συνοδεύεται από λεπτομερείς οδηγίες. Καλό είναι να το μελετήσετε προσεκτικά ώστε τα αρτοσκευάσματα να βγουν τέλεια. Ορισμένα μοντέλα έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά το μαγείρεμα.

Τα μυστικά του καθεστώτος θερμοκρασίας

Μερικές φορές η συνταγή δεν υποδεικνύει τη θερμοκρασία στην οποία πρέπει να ψηθεί το πιάτο ή υποδεικνύεται η ρύθμιση θερμοκρασίας για φούρνο μικροκυμάτων ή ηλεκτρική κουζίνα. Επομένως, είναι χρήσιμο για τις νοικοκυρές που μαγειρεύουν φαγητό σε φούρνο αερίου να εξοικειωθούν με τις παρακάτω πληροφορίες.

• Ψωμάκια, πίτσα και πίτες μινιατούρες ψήνονται στους 220 βαθμούς.
• Για να ετοιμάσετε λαζάνια, μεγάλες γεμιστές πίτες και κρέας σε αλουμινόχαρτο, απαιτείται θερμοκρασία 200 βαθμών.
• Τα ψάρια και το κρέας ψήνονται καλύτερα σε θερμοκρασία 160-180 μοίρες.
• Η μαρέγκα πρέπει να ψηθεί στους 140 βαθμούς.

Ή μήπως είναι η συνταγή;

Συμβαίνει ότι, παρά τους χειρισμούς με τη σόμπα, το κάτω μέρος των αρτοσκευασμάτων εξακολουθεί να καίγεται και το επάνω μέρος παραμένει ωμό. Τότε αξίζει να σκεφτείτε ένα πιθανό πρόβλημα στο ίδιο το τεστ. Όπως γνωρίζετε, κάθε τύπος απαιτεί μια ατομική προσέγγιση.

• Αν το μπισκότο δεν φουσκώσει και καεί.

Για να ψηθεί καλά το πάνω μέρος αυτής της ιδιότροπης ζύμης και να μην καεί ο πάτος, πρέπει να το κάνετε αφράτο. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα ασπράδια χωριστά από τους κρόκους και βάλτε το παντεσπάνι στο φούρνο αμέσως μετά το ζύμωμα. Είναι σημαντικό ο φούρνος να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς, όχι παραπάνω, για να μην πήξει η κρούστα (θα εμποδίσει το μπισκότο να φουσκώσει). Μετά από 15 λεπτά, η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί στους 170 βαθμούς.

• Αν καεί ο πάτος της ζαχαροπλαστικής.

Προβλήματα με το ψήσιμο του κουλουριού μπορεί να προκύψουν όταν η ζύμη ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, στη συνέχεια γίνεται σκληρή, σαν κράκερ και καίγεται εύκολα. Σε αυτή την περίπτωση, η κορυφή ψήνεται σχεδόν πάντα. Για να κάνετε τη ζύμη εύθρυπτη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο κρόκους αυγών, να προσθέσετε μαλακωμένο βούτυρο (όχι λιωμένο) και να κρυώσετε όλα τα υλικά πριν ανακατέψετε.

• Τι να κάνετε αν το κάτω μέρος της ζύμης μαγιάς καεί, αλλά το πάνω μέρος δεν ψηθεί;

Πρώτα από όλα, πρέπει να το ζυμώσετε καλά και να μην το γεμίσετε με αλεύρι. Και, φυσικά, κάθε ζύμη που χρησιμοποιεί μαγιά στη συνταγή πρέπει να «σταθεί» για λίγο. Αν το βάλετε αμέσως στο φούρνο, θα κάνει μια παχιά κρούστα και θα κάψει.

• Τι να κάνετε αν η σφολιάτα δεν ψήνεται;

Συμβαίνει ότι αντί για τραγανά πιάτα χρυσοκάστανης ζύμης, η νοικοκυρά καταλήγει με ένα υγρό, άψητο κέικ. Για να αποφύγετε αυτή την κατάσταση, το βούτυρο στη σφολιάτα δεν πρέπει να λιώσει, αλλά να θρυμματιστεί με ένα μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι υψηλή - 250-260 μοίρες.

• Αν η κορυφή και η μέση της βουτυρόπιτας παραμείνουν ωμά.

Αυτό το αποτέλεσμα προκαλείται συνήθως από την περίσσεια ζάχαρης ή βουτύρου στη ζύμη ή από κακώς χτυπημένα αυγά. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι εάν η συνταγή περιέχει σόδα, τότε πρέπει να ξεκινήσετε το ψήσιμο αμέσως μετά το ζύμωμα της ζύμης. Αν το πάνω και το κάτω μέρος της πίτας έχουν ήδη ροδίσει καλά, αλλά δεν είναι ακόμα έτοιμη, μπορείτε να τη καλύψετε με αλουμινόχαρτο και να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του φούρνου.

Συμβουλή

Για να ψηθούν πιο γρήγορα και καλύτερα οι πίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ταψί με τρύπα στη μέση.

Το μαγείρεμα αρτοσκευασμάτων σε φούρνο αερίου μπορεί να είναι δύσκολο - μερικές φορές το κάτω μέρος θα καεί, μερικές φορές το επάνω μέρος δεν θα ψηθεί. Αλλά αυτή η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί· πρέπει να μάθετε την αιτία του προβλήματος.Μερικές φορές το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι απλώς να προσθέσετε ένα τούβλο ή να τροποποιήσετε λίγο τη συνταγή. Όλα είναι στη δύναμή σας, το κύριο πράγμα είναι να θέσετε έναν στόχο.