Τι δεν μπορεί να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων: λίστα με απαγορευμένα πιάτα και τρόφιμα

Πριν χρησιμοποιήσετε μια νέα τεχνική, συνιστάται πρώτα να μελετήσετε προσεκτικά τις οδηγίες. Ο κατασκευαστής προειδοποιεί πάντα ποια πιάτα δεν πρέπει να τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων. Πρώτα απ 'όλα, το κρύσταλλο, η μελαμίνη και το μέταλλο αντενδείκνυνται για αυτό. Εάν τοποθετηθούν εσωτερικά δοχεία κατασκευασμένα από τα αναγραφόμενα υλικά, μπορεί να φθαρούν ή να καταστρέψουν την ίδια τη συσκευή. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τον πλήρη κατάλογο των απαγορευμένων σκευών και προϊόντων και επίσης να θυμάστε τις γενικές προφυλάξεις όταν μαγειρεύετε σε φούρνο μικροκυμάτων.

Πώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων;

Παραδόξως, ο φούρνος μικροκυμάτων είναι παλαιότερος από πολλούς ανθρώπους που ζουν σήμερα. Κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1945 από τον Percy Spencer, έναν Αμερικανό μηχανικό. Τότε εργαζόταν στη στρατιωτική-βιομηχανική εταιρεία Raytheon και ασχολούνταν με την κατασκευή ραντάρ. Μια μέρα, άφαντος, ο Spencer τοποθέτησε ένα σάντουιτς στο ενεργοποιημένο magnetron (μια ηλεκτρική συσκευή που παράγει μικροκύματα) και ανακάλυψε ότι είχε ζεσταθεί. Την επόμενη κιόλας χρονιά έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για φούρνο μικροκυμάτων και το 1947 η εφεύρεσή του είδε το φως της δημοσιότητας.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι φούρνοι μικροκυμάτων προκαλούσαν δυσπιστία, ήταν ακριβοί και ως εκ τούτου δεν είχαν ζήτηση. Και ακόμη και σήμερα υπάρχουν πολλοί μύθοι γύρω από την τεχνολογία. Για παράδειγμα, ότι η ακτινοβολία μικροκυμάτων φέρεται να αλλάζει τη δομή των διαιτητικών ινών ή του νερού, μετατρέποντάς τα σε επικίνδυνα καρκινογόνα.Στην πραγματικότητα, η αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων είναι η διηλεκτρική θέρμανση ουσιών που περιέχουν πολικά μόρια. Η ενέργεια των μικροκυμάτων δεν είναι αρκετή για να σπάσει χημικούς δεσμούς. Τα ηλεκτρομαγνητικά κύματα προκαλούν την κίνηση των μορίων και η προκύπτουσα τριβή μεταξύ τους αυξάνει φυσικά τη θερμοκρασία της ουσίας. Με άλλα λόγια, στους φούρνους μικροκυμάτων γίνεται κανονική θέρμανση - και τίποτα περισσότερο.

Οι οικιακόι φούρνοι μικροκυμάτων λειτουργούν σε συχνότητα 2450 MHz (εντός του φάσματος απορρόφησης νερού). Η πηγή ακτινοβολίας είναι ένα magnetron με ισχύ 500 W ή περισσότερο. Κατευθύνει και συγκεντρώνει κύματα υψηλής συχνότητας σε έναν μεταλλικό θάλαμο, όπου τα πιάτα με τα τρόφιμα τοποθετούνται πραγματικά για θέρμανση ή μαγείρεμα.

Γιατί δεν μπορούν να ζεσταθούν τα πάντα στο φούρνο μικροκυμάτων;

Ο φούρνος μικροκυμάτων απαιτεί ειδικούς χειρισμούς και προφυλάξεις ασφαλείας. Κατά τη λειτουργία, παρέχεται ακτινοβολία υψηλής συχνότητας στην κάμερα, η οποία δρα εντελώς διαφορετικά από τη φωτιά που είναι γνωστή σε πολλούς. Τα μικροκύματα αντανακλώνται από το μέταλλο, γεγονός που οδηγεί όχι μόνο στη θέρμανσή του, αλλά και στην εμφάνιση ηλεκτρικού τόξου (κεραυνός, τρίξιμο, εκκένωση). Το δεύτερο ταμπού για έναν φούρνο μικροκυμάτων είναι τα ερμητικά σφραγισμένα δοχεία. Υπό την επίδραση ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων, η υγρασία εξατμίζεται πολύ γρήγορα, γεγονός που συνεπάγεται αύξηση της πίεσης σε περιορισμένο χώρο και έκρηξη. Συσκευασίες, δοχεία με καπάκι, ακόμη και τρόφιμα (αυγά και άλλα) μπορεί να εκραγούν.

Κατάλογος απαγορευμένων υλικών

Απαγορεύεται αυστηρά η τοποθέτηση μόνο 3 ειδών πιάτων στο φούρνο μικροκυμάτων:

Μέταλλο. Όπως ήδη αναφέρθηκε, το μέταλλο (ορείχαλκος, σίδηρος, χαλκός, χυτοσίδηρος, χάλυβας) δεν εκπέμπει μικροκύματα και προκαλεί εκκενώσεις σπινθήρα. Η χρήση τέτοιων σκευών για θέρμανση ή μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων είναι εξαιρετικά επικίνδυνη!
Κρύσταλλο. Υπάρχουν πολλά εγκλείσματα μολύβδου, αργύρου και άλλων μετάλλων στον κρύσταλλο. Στο φούρνο μικροκυμάτων, το υλικό γίνεται πολύ ζεστό και θρυμματίζεται.
Μελαμίνη. Τα πιάτα μελαμίνης μοιάζουν πολύ με τα πορσελάνινα, αλλά είναι φθηνά και πολύ ελαφριά. Δυστυχώς, λιώνει γρήγορα και, παρεμπιπτόντως, είναι επικίνδυνο για την υγεία. Δεν είναι απολύτως κατάλληλο για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ως συνήθως, κάθε κανόνας έχει εξαιρέσεις. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα ρηχό μεταλλικό δοχείο, εάν δεν ενεργοποιήσετε τη λειτουργία μικροκυμάτων - γκριλ, μεταφορά ή συνδυασμό και των δύο.

Απαγορεύεται να τοποθετούνται όχι μόνο πιάτα, κατσαρόλες και τηγάνια από τα παραπάνω υλικά στον φούρνο μικροκυμάτων. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει κατά λάθος κουτάλι ή άλλα μαχαιροπίρουνα.

Αμφιλεγόμενα υλικά

Ορισμένα σκεύη μπορεί να είναι ή να μην είναι κατάλληλα για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων. Πολλά εξαρτώνται από την τεχνολογία κατασκευής, τις πρόσθετες προστατευτικές ιδιότητες και το πάχος του τοιχώματος. Ιδιαίτερη επισήμανση πρέπει να γίνει σχετικά με την παρουσία χρωμάτων και μεταλλικών διακοσμητικών στοιχείων. Ακόμη και μια εντελώς συνηθισμένη βαφή χωρίς γυαλάδα μπορεί να περιέχει μέταλλο στη σύνθεσή της. Τέτοια πιάτα θα ζεσταθούν πολύ ή θα σπινθήξουν στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά το περιεχόμενό τους θα παραμείνει κρύο. Οι κούπες καφέ και τα πιάτα με σχέδια υποφέρουν συχνά από αυτό το πρόβλημα.

Λίστα «αμφιλεγόμενων» σκευών μικροκυμάτων:

Κεραμικός. Τα κεραμικά που δεν προστατεύονται από λούστρο θερμαίνονται ανομοιόμορφα και σπάνε όταν εκτίθενται σε μικροκύματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φούρνο μικροκυμάτων μόνο όταν το γλάσο καλύπτει πλήρως το πιάτο, συμπεριλαμβανομένου του πάτου, και δεν υπάρχουν τα παραμικρά τσιπς ή ρωγμές.
Πηλός, πήλινα, πορσελάνη. Όπως τα κεραμικά, ο πηλός, τα πήλινα σκεύη και η πορσελάνη είναι ευαίσθητα σε ρωγμές.Στο εσωτερικό τους είναι ετερογενείς και γεμάτες εσωτερικές φυσαλίδες. Το γλάσο σώζει την κατάσταση, αλλά παρόλα αυτά, κατά το μαγείρεμα, τέτοια πιάτα ζεσταίνονται πολύ. Όταν αφαιρείτε ένα πιάτο από το φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιείτε γάντια φούρνου για να μην καείτε.
Πιάτα από μπαμπού. Οι κατασκευαστές συχνά το επισημαίνουν ως μη ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι ζεσταίνουν με επιτυχία φαγητό σε αυτό... μέχρι ένα σημείο. Το γεγονός είναι ότι το μπαμπού απορροφά τέλεια το νερό, το οποίο εξατμίζεται πολύ γρήγορα μέσα στον θάλαμο. Ακόμη και μια ελαφρώς υγρή πλάκα μπορεί να σπάσει αν θερμανθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ή σε υψηλές θερμοκρασίες.
Συνηθισμένο γυαλί. Το γυαλί μεταδίδει τα μικροκύματα καλύτερα από άλλα υλικά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θέρμανση φαγητού σε φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, εάν τα τοιχώματα του τηγανιού είναι πολύ λεπτά, μπορεί να σκάσει. Για να το αποφύγετε, θα πρέπει να το τοποθετήσετε στο κέντρο, μακριά από τα τοιχώματα του θαλάμου.
Πλαστική ύλη. Το πλαστικό δεν φοβάται τις αλλαγές θερμοκρασίας· πολλοί το λατρεύουν γιατί σε ένα τέτοιο δοχείο μπορείτε να ζεστάνετε τα τρόφιμα απευθείας από την κατάψυξη. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα δοχεία κατάλληλα για μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων. Τα πλαστικά πιάτα πρέπει να έχουν το κατάλληλο σύμβολο μικροκυμάτων και να είναι ανθεκτικά στη θερμότητα (αντέχουν σε θερμοκρασίες 130–140 βαθμών).
Επιτραπέζια σκεύη από χαρτί μιας χρήσης, πλαστικές σακούλες. Όταν έρχονται σε επαφή με ζεστό φαγητό, τέτοια υλικά αρχίζουν να απελευθερώνουν επιβλαβείς ουσίες - κερί, βαφές. Η χρήση τέτοιων δοχείων για μαγείρεμα δεν είναι ασφαλής για την υγεία. Αυτές είναι επιλογές για ακραίες περιπτώσεις, όταν πρέπει να ζεστάνετε ή να ξεπαγώσετε γρήγορα τα τρόφιμα.
Αλουμινόχαρτο. Περιέχει μέταλλα και δεν μεταδίδει καλά τα μικροκύματα. Η μόνη δυνατή χρήση είναι ως υπόστρωμα.

Τι είδους πιάτα μπορώ να χρησιμοποιήσω;

Τα σκεύη που κατασκευάζονται ειδικά για φούρνους μικροκυμάτων είναι κατασκευασμένα από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό όσο θέλετε, οπουδήποτε. Ακόμα και σε κανονικό φούρνο ηλεκτρικού ή αερίου.
Η δεύτερη προτεινόμενη επιλογή είναι τα καλούπια σιλικόνης. Η υψηλής ποιότητας σιλικόνη επιτρέπει στα μικροκύματα να περάσουν και αντέχει σε θερμοκρασίες από -40 έως +240 βαθμούς.
Επιτρέπεται επίσης η χρήση λαδόκολλας και ειδικής θήκης για το ψήσιμο ψαριών και κρέατος για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ποια τρόφιμα δεν μπορούν να μπουν στο φούρνο μικροκυμάτων;

Τα πιάτα δεν είναι το μόνο ταμπού για τον φούρνο μικροκυμάτων. Ορισμένα προϊόντα δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε αυτό:

αυγά με κέλυφος (εκρήγνυνται).
γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (ανομοιόμορφη θερμότητα, πήξη).
τυχόν προϊόντα σε σφραγισμένη συσκευασία (εκρήγνυνται)·
έτοιμο βρεφικό γάλα (θερμαίνεται ανομοιόμορφα, πήζει)
μανιτάρια και κοτόπουλο (χαλάζουν γρήγορα, όταν καταψύχονται, η θέρμανση είναι ανομοιόμορφη).
κατεψυγμένα μούρα (τα θρεπτικά συστατικά εξαφανίζονται).
μέλι (σε θερμοκρασία 40 βαθμών το προϊόν χάνει τα οφέλη του).

Γενικές προφυλάξεις

Εκτός από τη λίστα των απαγορευμένων σκευών και προϊόντων για το φούρνο μικροκυμάτων, είναι σημαντικό να θυμάστε αρκετούς σημαντικούς κανόνες για τη χρήση του.

Τι να μην κάνουμε;

Τοποθετήστε τα πιάτα κοντά στα τοιχώματα του θαλάμου.
Μαγειρέψτε ή ξαναζεσταθείτε σε δοχείο που ανάβει. Η συσκευή πρέπει να απενεργοποιηθεί αμέσως και να αφαιρεθεί η πλάκα.
Επιτρέψτε αλλαγές θερμοκρασίας - βάλτε τα πιάτα από το ψυγείο στο φούρνο, αφαιρέστε ένα ζεστό πιάτο σε μια κρύα ή υγρή επιφάνεια. Οι εξαιρέσεις είναι το πλαστικό και η σιλικόνη.
Μαγειρέψτε ή ξαναζεσταίνετε το φαγητό σε ένα ερμητικά κλεισμένο δοχείο. Θα πρέπει να υπάρχει μια τρύπα για τη διαφυγή ατμού.

Ο φούρνος μικροκυμάτων κάνει τη ζωή ευκολότερη και πιο γρήγορη, αλλά είναι σημαντικό να τον χρησιμοποιείτε σωστά.Αρχικά, πρέπει να επιλέξετε κατάλληλα πιάτα για αυτό. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα νέο - ένα ειδικό. Επιλέξτε παλιά γυάλινα πιάτα με χοντρούς τοίχους, λευκά κεραμικά χωρίς σχέδια, πλαστικό ανθεκτικό στη θερμότητα, καλούπια σιλικόνης, περγαμηνή - και μπορείτε εύκολα και με ασφάλεια να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα.