Είναι δυνατόν να ψήσετε ή να ξαναζεστάνετε προϊόντα κρέατος σε φούρνο μικροκυμάτων;

Πολλές νοικοκυρές συνηθίζουν να ζεσταίνουν το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων για να εξοικονομήσουν χρόνο και να μην λερώσουν μάταια το τηγάνι. Δικαιολογούνται όμως τέτοιες ενέργειες; Καταστρέφονται οι ευεργετικές ουσίες του προϊόντος και η γεύση παραμένει ίδια; Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε κρέας σε φούρνο μικροκυμάτων; Σας προτείνουμε να μάθετε αν αξίζει να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων για το ψήσιμο και τη θέρμανση πιάτων με κρέας.

Η αρχή λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων με απλά λόγια

Οι άνθρωποι παρασύρονται από το άγνωστο. Μερικοί άνθρωποι, καταρχήν, δεν μαγειρεύουν κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων επειδή θεωρούν αυτή τη συσκευή επιβλαβή εφεύρεση. Λένε ότι τα τρόφιμα ακτινοβολούνται, οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία καταστρέφονται και μέσα σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες. Μερικές φορές οι νοικοκυρές αρνούνται να ζεστάνουν το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων για έναν άλλο λόγο: το προϊόν αποδεικνύεται ξηρό και ήπιο.

Ας δούμε πώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων. Ας μάθουμε αν αξίζει να το εγκαταλείψετε αν πρόκειται να μαγειρέψετε ζουμερό κρέας.

1. Όταν ενεργοποιείτε τη συσκευή, εμφανίζονται σύντομα ηλεκτρομαγνητικά κύματα μέσα. Κινούνται με την ταχύτητα του φωτός - σχεδόν 300 km/s.
2. Τα μικροκύματα μπορούν να θέσουν σε κίνηση διπολικά μόρια. Τα τελευταία υπάρχουν στο νερό, το λίπος, τη ζάχαρη και τα μέταλλα. Δηλαδή στα περισσότερα τρόφιμα.
3. Αρχικά, τα μόρια στα τρόφιμα ταξινομούνται τυχαία. Αλλά υπό την επίδραση των μικροκυμάτων παρατάσσονται προς την κατεύθυνση του ηλεκτρικού πεδίου. Λόγω των δονήσεων των μορίων σε υψηλή ταχύτητα, προκύπτει μια δύναμη τριβής, η οποία θερμαίνει το προϊόν.

Μόλις σβήσετε τη συσκευή, τα μικροκύματα εξαφανίζονται. Δεν μπορούν να παραμείνουν στα τρόφιμα, καθώς μετατρέπονται αμέσως σε θερμική ενέργεια. Λες και έσβησες μια λάμπα και έσβησε το φως στο δωμάτιο.

Στο φούρνο μικροκυμάτων, οι βιταμίνες και τα μέταλλα δεν διαρρέουν από το φαγητό, όπως κατά το μαγείρεμα. Για το μαγείρεμα, το φαγητό δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου - ο κύριος ένοχος για το σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε και να ξαναζεστάνετε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων;

Έτσι, ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μια ασφαλής ηλεκτρική συσκευή. Δεν είναι μόνο δυνατό να μαγειρέψετε κρέας σε αυτό, αλλά και απαραίτητο. Το προϊόν περιέχει πολλή υγρασία και λίπος, άρα και διπολικά μόρια. Δεν είναι τυχαίο ότι υπάρχουν βιβλία μαγειρικής προς πώληση με συνταγές για πιάτα με κρέας για φούρνο μικροκυμάτων.

Επίσης δεν απαγορεύεται το ζέσταμα του κρέατος. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων παρά να «λούζετε» επανειλημμένα το πιάτο με λίπος στο τηγάνι.

Αλλά υπάρχει ένα άλλο πρόβλημα: μερικές φορές ένα προϊόν που ψήνεται ή θερμαίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων αποδεικνύεται στεγνό. Ο λόγος είναι ότι λόγω της ταχείας θερμικής επεξεργασίας, οι χυμοί του κρέατος εξατμίζονται και αυτό οδηγεί σε αλλοίωση της γεύσης. Τι να κάνω?

Ψήστε σωστά το κρέας

Ένας φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να έχει τρεις λειτουργίες:

• κανονικό (φούρνος μικροκυμάτων)?
• ψηνω στα καρβουνα;
• μεταγωγή.

Δεν συνιστάται το μαγείρεμα μεγάλων κομματιών σε λειτουργία φούρνου μικροκυμάτων. Ανάλογα με το δεδομένο χρονικό διάστημα, είτε θα ψηθούν ανομοιόμορφα είτε θα στεγνώσουν.

Εάν ο φούρνος μικροκυμάτων σας δεν διαθέτει σχάρα ή αερόθερμο, τότε μαρινάρετε το προϊόν εκ των προτέρων για 1-2 ώρες ή τουλάχιστον λιπάνετε την επιφάνεια με μαγιονέζα, ελαιόλαδο ή υγρό καπνό.

Η λειτουργία γκριλ παράγει εξαιρετικά μικρά κομμάτια κοτόπουλου με δέρμα. Για παράδειγμα, 700 γραμμάρια φτερούγες πρέπει να ψηθούν για περίπου 15-20 λεπτά από κάθε πλευρά.Αν τα μαρινάρετε εκ των προτέρων σε σάλτσα σόγιας ή μαγιονέζα με καρυκεύματα κάρυ, η κρούστα θα γίνει χρυσή και τραγανή, όπως ακριβώς σε μια διαφήμιση εστιατορίου.

Η μεταφορά είναι ανάλογη με το μαγείρεμα ενός πιάτου σε φούρνο. Για το κρέας είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτή τη λειτουργία. Μόνο ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί κατά 1,5-2 φορές. Έτσι, συνιστάται να ψήσετε 0,5 κιλά μενταγιόν χοιρινού σε φούρνο μικροκυμάτων σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 30-40 λεπτά.

Γυάλινα ή πλαστικά πυρίμαχα πιάτα και μια σχάρα σχάρας είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα του κρέατος στο φούρνο μικροκυμάτων. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση κανονικού φύλλου, καθώς το μέταλλο αντανακλά τα μικροκύματα και μπορεί να βλάψει την ηλεκτρική συσκευή.

Για να μην στεγνώσει το πιάτο

Εάν σκοπεύετε να ζεστάνετε το κρέας σε φούρνο μικροκυμάτων, μην το σκεπάζετε με καπάκι. Τοποθετήστε μεγάλα κομμάτια πιο κοντά στο κέντρο: εκεί η επίδραση των μικροκυμάτων είναι ισχυρότερη. Μην ζεσταίνετε το κρέας μαζί με άλλα τρόφιμα, όπως πουρέ πατάτας, χυλό, ντομάτες ή κονσέρβες. Χρησιμοποιήστε ειδικά γυάλινα σκεύη κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων.

Για να αποφύγετε την ξηρότητα, μην το αφήνετε για πολλή ώρα. Για 150 γραμμάρια έτοιμα κομμάτια κρέατος που μόλις έχουν βγάλει από το ψυγείο, αρκούν 40-60 δευτερόλεπτα θέρμανσης. Μπορείτε να ραντίσετε το προϊόν με νερό ή να ρίξετε λίγο φυτικό λάδι από πάνω.

Είναι δυνατόν να ξεπαγώσετε το κρέας σε φούρνο μικροκυμάτων;

Δεν προτείνεται. Το κατεψυγμένο κρέας είναι πολύ πυκνό εσωτερικά και υγρό εξωτερικά. Ως αποτέλεσμα, τα πάνω στρώματα έχουν χρόνο να μαγειρέψουν, ενώ τα μεσαία παραμένουν ανέπαφα από τα μικροκύματα.

Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα υποστεί πλήρη θερμική επεξεργασία. Αυτό σημαίνει ότι θα παραμείνουν βακτήρια, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση ή σοβαρές ασθένειες (για παράδειγμα, σαλμονέλωση).

συμπεράσματα

Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε και να ξαναζεστάνετε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά δεν μπορείτε να το ξεπαγώσετε. Τα μικροκύματα δεν παραμένουν στο προϊόν· η θερμική επεξεργασία λαμβάνει χώρα λόγω της τριβής των μορίων. Ο φούρνος μικροκυμάτων σάς επιτρέπει να διατηρείτε στο μέγιστο τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία στα τρόφιμα. Για να βελτιώσετε τη γεύση των πιάτων με κρέας, χρησιμοποιήστε υγρές μαρινάδες και σάλτσες κατά το μαγείρεμα.