Είναι δυνατόν να ζεστάνετε το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι επιβλαβές;

Θα ήθελα να διευκρινίσω αμέσως ένα βασικό σημείο: μπορείτε να ζεστάνετε το κεφίρ και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό δεν θα επηρεάσει σοβαρά τις ευεργετικές τους ιδιότητες και δεν θα τις κάνει επιβλαβείς. Το πολύ, θα μειώσει τον αριθμό των ωφέλιμων βακτηρίων στη σύνθεσή του λόγω της ίδιας της διαδικασίας θέρμανσης. Η μόνη εξαίρεση είναι το μητρικό γάλα, αλλά, κυρίως, λόγω του ότι δεν πρέπει να υποβληθεί σε καμία απολύτως θερμική επεξεργασία.

Η αλήθεια και ο μύθος για το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων

Κεφίρ λοιπόν. Πιστεύεται ότι η θέρμανση αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο φούρνο μικροκυμάτων θα σκοτώσει όλα τα ευεργετικά βακτήρια και θα προκαλέσει ακόμη και την εμφάνιση επιβλαβών ενώσεων. Οι ειδικοί από το περιοδικό purity-el.htgetrid.com και το μεγαλύτερο μέρος της επιστημονικής κοινότητας δηλώνουν με βεβαιότητα ότι πρόκειται για μύθο και εικασίες ανθρώπων που αγνοούν τις αρχές λειτουργίας της σόμπας.

Επιβεβαίωση αυτού υπάρχει σε έγκυρες επιστημονικές δημοσιεύσεις, οι οποίες, μεταξύ άλλων, είναι διαθέσιμες στο Διαδίκτυο. Καμία από τις μελέτες δεν διαπίστωσε επιβλαβείς επιπτώσεις στα προϊόντα. Και αρκετά από αυτά εξακολουθούν να εκτελούνται.

Ωστόσο, υπάρχει και εδώ ένα «αλλά». Οποιαδήποτε θέρμανση του κεφίρ θα οδηγήσει σε μείωση του αριθμού των ωφέλιμων μικροοργανισμών. Αυτό δεν έχει να κάνει με τα μικροκύματα, αλλά είναι συνέπεια της θέρμανσης του υγρού.

Πώς να ζεστάνετε σωστά το κεφίρ

Ο πιο αξιόπιστος τρόπος για να το «ζεστάνετε» είναι να το αφήσετε να σταθεί για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Ναι, θα χρειαστεί πολύς χρόνος, αλλά έτσι θα είναι πολύ ωφέλιμο.Με όλες τις άλλες επιλογές, συμπεριλαμβανομένου ενός λουτρού νερού, τα βακτήρια θα πεθάνουν σε μεγαλύτερες ποσότητες. Ακόμη και μια θερμοκρασία 38 βαθμών Κελσίου είναι κρίσιμη για αυτούς.

Εάν το κεφίρ πρέπει ακόμα να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, τότε πρέπει να θυμάστε σημαντικούς κανόνες:

1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να δείτε τις οδηγίες για το φούρνο μικροκυμάτων: μπορεί να υπάρχουν σημαντικές συστάσεις σχετικά με τον καλύτερο τρόπο θέρμανσης των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση σε ένα συγκεκριμένο μοντέλο.
2. Η πρόσκρουση πρέπει να είναι βραχυπρόθεσμη και μέτριας έντασης - η γρήγορη και απότομη θέρμανση θα προκαλέσει πήξη του κεφίρ.
3. 10-15 δευτερόλεπτα θα είναι αρκετά, και αν είναι δυνατόν, τότε λιγότερα. Τα υγρά θερμαίνονται πολύ πιο γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων από άλλα τρόφιμα, επομένως απαιτούν επιπλέον φροντίδα και προσοχή.
4. Αξίζει να θυμάστε ότι τα υγρά στο φούρνο μικροκυμάτων θερμαίνονται άνισα και πρέπει να ανακατέψετε το κεφίρ και στη συνέχεια να ελέγξετε μόνο αν έχει ζεσταθεί αρκετά. Εάν όχι, ρυθμίστε το για άλλα 5-10 δευτερόλεπτα.
5. Θα πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε σκεύη που φέρουν την ετικέτα ασφαλή για φούρνο μικροκυμάτων. Δεν συνιστάται η θέρμανση των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση σε πλαστικά δοχεία, ακόμη και αν υπάρχει ένα αντίστοιχο σύμβολο πάνω τους. Το γυαλί ή τα κεραμικά είναι τα καλύτερα.
6. Η θέρμανση επιτρέπεται μόνο σε ανοιχτά δοχεία χωρίς καπάκι.
7. Το κεφίρ και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να θερμανθούν μόνο μία φορά.

Δεν υπάρχει τίποτα κακό με το να ζεσταίνουμε το ξινόγαλα στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό είναι απολύτως αποδεκτό και δεν προκαλεί καμία βλάβη. Και ακολουθώντας τους κανόνες που περιγράφονται παραπάνω, μπορείτε να το κάνετε αυτό με τη μικρότερη βλάβη στα βακτήρια για τα οποία το κεφίρ είναι τόσο πολύτιμο.