Γιατί θεωρείται επιβλαβές να ζεσταίνουμε φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων;

Παρά τα προφανή πλεονεκτήματα της χρήσης ενός φούρνου μικροκυμάτων στο νοικοκυριό, μερικοί άνθρωποι σήμερα προτιμούν να κάνουν χωρίς αυτήν την βολική συσκευή. Τις περισσότερες φορές, το παρακινούν από το γεγονός ότι, σύμφωνα με τους επιστήμονες, η χρήση της συσκευής στην καθημερινή ζωή είναι επιβλαβής.

Τα αποτελέσματα της έρευνας δείχνουν μια σειρά από αρνητικές πτυχές: δεν μπορείτε ούτε να μαγειρέψετε φαγητό ούτε να το ζεστάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων· ακόμη και η απλή παρουσία ενός ατόμου κοντά στη συσκευή μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη παθολογιών στο σώμα. Σε απάντηση σε αυτό, οι υποστηρικτές των οικιακών συσκευών παρουσιάζουν τα επιχειρήματά τους, επομένως η συζήτηση δεν έχει υποχωρήσει εδώ και πολλά χρόνια.

Απόδειξη ότι η προσέγγιση είναι επιβλαβής

Για να καταλάβετε γιατί πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να ζεστάνετε τρόφιμα και να μαγειρέψετε ημικατεργασμένα προϊόντα στο φούρνο μικροκυμάτων, δεν χρειάζεται να είστε φυσικός ή μηχανικός. Μπορείτε απλά να εξοικειωθείτε με τα αποτελέσματα πολυάριθμων μελετών, οι ερμηνείες των οποίων θα είναι σαφείς σε όλους:

• Τα μικροκύματα αλλάζουν την πολικότητα κάθε μορίου προϊόντος, η οποία συνοδεύεται από την παραμόρφωσή του. Αυτό προκαλεί αλλαγή στη δομή των αμινοξέων, οδηγώντας στο σχηματισμό των νέων τοξικών μορφών τους, που είναι αναμφίβολα επιβλαβείς για τον οργανισμό.
• Οι ερευνητές έχουν πραγματοποιήσει επανειλημμένα πειράματα χρησιμοποιώντας εθελοντές. Μια ομάδα ανθρώπων μπορούσε να τρώει μόνο φρέσκα, παστεριωμένα ή φυσικά αποψυγμένα τρόφιμα.Μια άλλη ομάδα έτρωγε ακριβώς το ίδιο φαγητό, αλλά επεξεργασμένο στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, όλοι οι συμμετέχοντες στο πείραμα έδωσαν αίμα. Οι εξετάσεις έδειξαν απογοητευτικά αποτελέσματα - η ποιότητα του αίματος της δεύτερης ομάδας επιδεινώθηκε αισθητά. Υπήρξε αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης, μείωση της αιμοσφαιρίνης και αύξηση του αριθμού των λευκοκυττάρων.
• Έχοντας μελετήσει προσεκτικά τα τρόφιμα που έχουν υποστεί επεξεργασία στο φούρνο μικροκυμάτων στον έναν ή τον άλλο βαθμό, οι επιστήμονες ανακάλυψαν εντελώς νέους σχηματισμούς και ενώσεις που δεν είναι χαρακτηριστικές για συγκεκριμένα προϊόντα, τα οποία μπορούν να θεωρηθούν ξένα και επομένως επιβλαβή.

Ως αποτέλεσμα της έρευνας που διεξήχθη από Ρώσους επιστήμονες σχετικά πρόσφατα, διαπιστώθηκαν οι ακόλουθες αρνητικές πτυχές:

• Η θρεπτική αξία των προϊόντων μετά από βραχυπρόθεσμη ή μακροπρόθεσμη επεξεργασία μειώνεται κατά το ήμισυ περίπου.
• Ακόμη και η βραχυπρόθεσμη έκθεση σε ηλεκτρομαγνητικά κύματα σε ωμά, μαγειρεμένα ή αποψυγμένα φρούτα και λαχανικά οδηγεί στο σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών σε αυτά.
• Η επεξεργασία γάλακτος, δημητριακών και κρέατος με μικροκύματα επίσης δεν φτάνει στα προϊόντα χωρίς να αφήσει ίχνη. Εκτός από αλλαγές στη δομή τους, σχηματίζονται διάφορα είδη καρκινογόνων ουσιών.

Εάν αξιολογήσετε όλα τα παραπάνω γεγονότα, γίνεται σαφές γιατί πολλοί είναι κατά της χρήσης των φούρνων μικροκυμάτων. Από την άλλη πλευρά, οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η επίδραση των επιβλαβών παραγόντων μπορεί, αν δεν εξαλειφθεί, τουλάχιστον να μειωθεί σημαντικά.

Πώς να μειώσετε στο ελάχιστο τις αρνητικές επιπτώσεις των μικροκυμάτων στα τρόφιμα;

Ένας φούρνος μικροκυμάτων δεν θα έχει τόσο βλαβερή επίδραση στους άλλους και στα μαγειρεμένα ή ζεστά τρόφιμα, εάν προσέξετε τα ακόλουθα σημεία:

1. Η χρήση μεταλλικών, κεραμικών και πορσελάνινων σκευών απαγορεύεται αυστηρά· όλοι οι χειρισμοί μπορούν να πραγματοποιηθούν μόνο με γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα. Ακόμη και τα ειδικά δοχεία από τεφλόν δεν προορίζονται πραγματικά για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων.
2. Είναι καλύτερα να αποφεύγετε τα πλαστικά δοχεία και τα μέρη από πολυαιθυλένιο. Τέτοιες πρώτες ύλες, όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, αρχίζουν να αντιδρούν με θρεπτικά συστατικά, γεγονός που οδηγεί στο σχηματισμό νέων χημικών ενώσεων. Και η επιρροή τους είναι πολύ επιβλαβής για το σώμα.
3. Ο αρνητικός αντίκτυπος των χαρτοκιβωτίων στα τρόφιμα δεν έχει αποδειχθεί, αλλά για κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα από αυτά πριν τα επεξεργαστείτε στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Αν και οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι ορισμένα προϊόντα μπορούν να θερμανθούν σε σφραγισμένα δοχεία ή συσκευασίες, αυτή η προσέγγιση θα πρέπει να εγκαταλειφθεί. Αυτό πραγματικά δεν είναι τόσο επιβλαβές για τον φούρνο, αλλά η δομή των συστατικών των τροφίμων υφίσταται ριζικές αλλαγές.

Συμβουλή: Για να βεβαιωθείτε ότι η συσκευή λειτουργεί σωστά, πρέπει να κάνετε ένα πολύ απλό πείραμα. Παίρνουμε το κινητό μας, το τοποθετούμε στην κάμερα και κλείνουμε ερμητικά την πόρτα. Στη συνέχεια καλούμε τη συσκευή από το ίδιο δωμάτιο. Εάν το σήμα δεν περάσει, τότε η στεγανότητα της συσκευής είναι σε καλό επίπεδο. Εάν η κλήση πραγματοποιηθεί, τότε μια τέτοια συσκευή δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Δεν συνιστάται καν να το διατηρείτε κλειστό στο σπίτι.

Απαγορεύεται αυστηρά τα παιδιά και οι έγκυες γυναίκες να μαγειρεύουν ή να ζεσταίνουν φαγητό στο φούρνο. Είναι καλύτερα να μην βρίσκονται καθόλου στο δωμάτιο όταν η συσκευή χρησιμοποιείται.Οι γιατροί και οι διαγνωστικοί δεν ισχυρίζονται ότι η χρήση μιας βολικής οικιακής συσκευής είναι η αιτία της ταχείας εξάπλωσης του διαβήτη, της παχυσαρκίας, του καρκίνου, των καρδιακών και αγγειακών παθήσεων, αλλά τη θεωρούν έναν από τους προκλητικούς παράγοντες.

Σημεία που μιλούν υπέρ της χρήσης φούρνου μικροκυμάτων

Παρά όλα τα σημεία που αναφέρονται παραπάνω, κανείς δεν μπορεί να δηλώσει κατηγορηματικά ότι τα μικροκύματα είναι επιβλαβή. Οποιοσδήποτε τύπος επεξεργασίας αλλάζει ριζικά τη δομή των διαιτητικών ινών, ακόμη και ασφαλείς προσεγγίσεις όπως το μαγείρεμα και το μαγείρεμα στον ατμό. Εάν καταλαβαίνετε τα πάντα καλά, τότε οι συνήθεις προσεγγίσεις στο μαγείρεμα δεν κάνουν τίποτα άλλο παρά μόνο κακό στα προϊόντα. Οι υποστηρικτές αυτής της θεωρίας δεν κουράζονται ποτέ να υπενθυμίζουν ότι τα προϊόντα παραμένουν σε φούρνο μικροκυμάτων για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, γεγονός που θα πρέπει να διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων συστατικών σε αυτά.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ορισμένα συστατικά, αφού υποστούν επεξεργασία στο φούρνο μικροκυμάτων, γίνονται πιο βολικά για απορρόφηση από το πεπτικό σύστημα. Αποδεικνύεται ότι αυτή η κατεύθυνση δεν έχει μόνο επικίνδυνα μειονεκτήματα, αλλά και χρήσιμα πλεονεκτήματα. Εάν η ζωή χωρίς μια λειτουργική συσκευή φαίνεται πολύ ενοχλητική, τότε δεν χρειάζεται να την εγκαταλείψετε εντελώς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για επείγουσα επεξεργασία εξαρτημάτων, θέρμανση τροφίμων όταν δεν υπάρχει επιπλέον χρόνος. Το κύριο πράγμα είναι ότι αυτό δεν γίνεται συνήθεια, αλλά παραμένει μία από τις επιλογές για μια εξπρές προσέγγιση.