Τι είδους πιάτα να μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων - μια επισκόπηση πέντε υλικών και τις αποχρώσεις της χρήσης τους

Η απάντηση στο ερώτημα τι είδους δοχείο να μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων ώστε το φαγητό να παραμείνει ασφαλές και η συσκευή να μην χαλάσει φαίνεται προφανής: οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν πλαστικό ή γυαλί. Αλλά και άλλα υλικά είναι κατάλληλα για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων.

Μεταλλικά σκεύη στο φούρνο μικροκυμάτων - είναι δυνατόν ή όχι;

Οι οδηγίες για κάθε φούρνο μικροκυμάτων περιέχουν μια ρήτρα που δηλώνει ότι απαγορεύεται η χρήση μεταλλικών δοχείων, κούπες, πιάτων και άλλων σκευών. Εάν δεν ακούσετε τις συστάσεις των κατασκευαστών, μπορείτε να πείτε αντίο στη συσκευή πρόωρα. Το γεγονός είναι ότι τα μικροκύματα δεν περνούν μέσα από το κρυσταλλικό πλέγμα των μετάλλων, αλλά τα "χτυπούν" - ως αποτέλεσμα, εμφανίζεται μια όψη εκκένωσης κεραυνού.

Μαζί με μεταλλικά αντικείμενα, τα δοχεία από αλουμινόχαρτο έπεσαν επίσης σε ντροπή. Αυτό δικαιολογείται, γιατί είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο. Ωστόσο, μερικά από αυτά έχουν ένα μυστικό που σας επιτρέπει να ζεστάνετε και να μαγειρεύετε φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων - πρόκειται για διατρήσεις που εφαρμόζονται σε ολόκληρη την επιφάνεια. Τα κύματα διεισδύουν εύκολα μέσα από τις τρύπες, οπότε δεν παρατηρούνται σπινθήρες ή εκρήξεις.

Είναι εύκολο να βεβαιωθείτε ότι ένας συγκεκριμένος δίσκος μπορεί να τοποθετηθεί σε φούρνο μικροκυμάτων - απλώς αναζητήστε ένα αυτοκόλλητο πάνω του με τη μορφή ενός χαμογελαστού emoticon με την επιγραφή "φιλικό προς τα μικροκύματα". Αν λείπει, καλύτερα να μην το ρισκάρετε.

Πλαστικά πιάτα για φούρνο μικροκυμάτων

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να αναφέρουμε το γεγονός ότι υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τύπων πλαστικού, συμπεριλαμβανομένου του πλαστικού τροφίμων. Μερικά από αυτά αντέχουν σε θέρμανση έως και 100 °C και πάνω, άλλα αρχίζουν να λιώνουν ακόμη και με μια ελαφρά αύξηση της θερμοκρασίας.

Το πολυστυρένιο, το πολυβινυλοχλωρίδιο και το πολυαιθυλένιο δεν προορίζονται για θέρμανση με κανένα τρόπο. Επομένως, δεν πρέπει να το βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων:

• πιάτα, κουτάλια και πιρούνια μιας χρήσης.
• ποτήρια μιας χρήσης (διαφανή και έγχρωμα).
• μπουκάλια ποτών?
• δοχεία για επιδόρπια γιαουρτιού, ξινή κρέμα και τυρόπηγμα.
• πλαστικά μπολ από μπλέντερ και μίξερ.
• μπολ κουζίνας σχεδιασμένα για το πλύσιμο των φρούτων.

Τα πολυαμίδια και το πολυπροπυλένιο είναι αρκετά κατάλληλα για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων. Από αυτά τα υλικά κατασκευάζονται δοχεία τροφίμων, στα οποία συνηθίζεται να παίρνετε μαζί σας τρόφιμα.

Κατά την αγορά, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή όχι μόνο στην παρουσία του συμβόλου "ασφαλής για φούρνο μικροκυμάτων", αλλά και στη χώρα κατασκευής. Τα περισσότερα πλαστικά επιτραπέζια σκεύη φέρονται στην Ευρώπη από την Κίνα και η ποιότητά τους συνήθως αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά. Ακόμα κι αν το δοχείο δεν λιώσει, υπό την επίδραση της θερμότητας και της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας, μπορούν να απελευθερωθούν επιβλαβείς ουσίες από αυτό - για παράδειγμα, οι γνωστές φθαλικές ενώσεις. Όταν μπαίνουν στο φαγητό, το κάνουν επικίνδυνο για την υγεία.

Ο κύριος κανόνας είναι να επιλέξετε πλαστικά σκεύη από αξιόπιστες μάρκες.

Υπάρχει μια ακόμη απόχρωση - θερμοκρασία. Τα πλαστικά προϊόντα δείχνουν πάντα πόση θερμότητα μπορούν να αντέξουν. Εάν υπερβείτε τις μέγιστες δυνατές τιμές έστω και μερικούς βαθμούς, το υλικό θα λιώσει, μετά από το οποίο θα είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθούν τέτοια σκεύη για τον προορισμό τους.Ο ευκολότερος τρόπος για να «σκοτώσετε» ένα δοχείο είναι να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε κάτι γλυκό ή λιπαρό σε αυτό: οι κρύσταλλοι ζάχαρης, που μετατρέπονται σε καραμέλα, μπορούν να θερμανθούν έως τους 188 ° C και τα λάδια βράζουν στους 160–270 ° C.

Πρέπει να βάλετε γυαλί στο φούρνο μικροκυμάτων;

Το πυρίμαχο γυαλί είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων. Τέτοιες πλάκες και φύλλα ψησίματος αντέχουν σε θερμοκρασίες έως 300 °C, δεν ραγίζουν και είναι εξαιρετικά στη μετάδοση μικροκυμάτων. Το μόνο μειονέκτημα τέτοιων πιάτων είναι το κόστος τους.

Αλλά δεν συνιστάται η τοποθέτηση συνηθισμένων πιάτων από λεπτό γυαλί σε φούρνο μικροκυμάτων. Δεν έχουν σχεδιαστεί για τέτοιο φορτίο και μπορούν να εκραγούν ακριβώς στο φούρνο μικροκυμάτων, καταστρέφοντας ταυτόχρονα την ίδια τη συσκευή. Είναι ακόμη χειρότερο εάν τα πιάτα με ζεστό φαγητό σπάσουν σε εκατοντάδες κομμάτια ακριβώς στα χέρια σας - εκτός από πολλαπλές κοπές, το άτομο θα λάβει επίσης εγκαύματα.

Επίσης στη λίστα με τα «απαγορευμένα» είδη είναι:

• Ποτήρια και σφηνάκια από κρύσταλλο — στη σύνθεση αυτού του τύπου γυαλιού προστίθενται μόλυβδος, ασήμι και άλλα μέταλλα. Επιπλέον, τα σχέδια κόβονται συχνά σε κρύσταλλο, πράγμα που σημαίνει ότι το πάχος του τοίχου δεν θα είναι το ίδιο.
• Οποιαδήποτε γυάλινα αντικείμενα με σχέδιο. Δεδομένου ότι είναι αδύνατο να γνωρίζουμε με αξιοπιστία από τι κατασκευάστηκε το χρώμα, υπάρχει κίνδυνος να περιέχει μεταλλικά στοιχεία. Τα πιο επικίνδυνα είναι τα χρυσά και ασημί χρώματα - ακόμα κι αν το σχέδιο έχει ήδη σβήσει, υπάρχει πιθανότητα να παραμείνουν στην επιφάνεια ίχνη βαφής αόρατα στο μάτι.
• Βαζάκια και πιάτα με μικρορωγμές, τσιπς, φυσαλίδες αέρα στο πάχος του γυαλιού. Λόγω της διαφοράς πάχους, θα ζεσταθούν ανομοιόμορφα. Εάν ο χρόνος παραμονής στο φούρνο υπερβαίνει τα 60 δευτερόλεπτα και η ισχύς έχει ρυθμιστεί στο μέγιστο, είναι απίθανο να αποφευχθεί μια έκρηξη.
• Βαζάκια με παιδικές τροφές και άλλες κονσέρβες, εάν έχουν καπάκι. Πρώτον, το καπάκι είναι συχνά κατασκευασμένο από μέταλλο και, δεύτερον, ο ατμός από το υγρό που θερμαίνεται στο εσωτερικό θα επεκταθεί γρήγορα. Αργά ή γρήγορα η πίεση θα αυξηθεί τόσο πολύ που το καπάκι θα σκιστεί. Σε αυτή την περίπτωση, η πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων μπορεί να σπάσει και τα εσωτερικά της τοιχώματα πιθανώς να καταστραφούν.
• Πιάτα που μόλις βγήκαν από το ψυγείο. Μια ξαφνική αλλαγή της θερμοκρασίας θα οδηγήσει σε ρωγμές.

Κεραμικά σκεύη σε φούρνο μικροκυμάτων - πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Συχνά τα τρόφιμα θερμαίνονται και μαγειρεύονται στο φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας κεραμικά ή πήλινα δοχεία. Αυτό δεν απαγορεύεται, αλλά υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να εκθέτετε τα πιάτα με παχύ τοίχωμα σε θέρμανση μικροκυμάτων, ειδικά εάν υπάρχει κάτι πολύ κρύο σε αυτό - κατεψυγμένες κοτολέτες, τηγανίτες, μούρα.

Είναι σημαντικό τα πιάτα και τα φύλλα ψησίματος να καλύπτονται με γλάσο όχι μόνο από πάνω, αλλά και από μέσα. Το γεγονός είναι ότι τα καθαρά κεραμικά και εκείνα στα οποία εφαρμόζεται λούστρο θερμαίνονται διαφορετικά και, κατά συνέπεια, αυξάνεται ο κίνδυνος έκρηξης.

Η κεραμική είναι επίσης πυρίμαχη και πρέπει να χρησιμοποιείται αν είναι δυνατόν.

Σε σύγκριση με το γυαλί, τα κεραμικά δεν μεταδίδουν πολύ καλά την ακτινοβολία μικροκυμάτων, αλλά έχουν μια σειρά από πλεονεκτήματα:

• φτηνός;
• σπάνια ρωγμές?
• κατάλληλο για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων σε λειτουργία ψησταριάς ή με ενεργή μεταφορά.
• σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια όμορφη τραγανή κρούστα σε προϊόντα κρέατος χωρίς να προσθέσετε λάδι.

Είναι συμβατά το χαρτόνι και ο φούρνος μικροκυμάτων;

Πολλοί άνθρωποι εκπλήσσονται από αυτό το γεγονός, αλλά τα δοχεία από χαρτόνι αντέχουν καλά στη θέρμανση σε φούρνο μικροκυμάτων. Δεν πιάνουν φωτιά, δεν εκπέμπουν δυσάρεστες οσμές και είναι διαφανή στην ακτινοβολία.Εάν χρειάζεται να ξαναζεστάνετε ψωμάκια, ψωμί, πίτσα και άλλα αρτοσκευάσματα, είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε όχι σε ένα πιάτο, αλλά σε μια χαρτοπετσέτα ή ένα κομμάτι χαρτόκουτο. Το υλικό θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και η ζύμη δεν θα φαίνεται υγρή. Επιτρέπεται επίσης το τύλιγμα λουκάνικων, κοτολέτες, τηγανίτες και άλλες στερεές τροφές σε χαρτί.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε λαδωμένη περγαμηνή για να ζεστάνετε τα τρόφιμα: μπορεί να πάρει φωτιά ανά πάσα στιγμή. Τα χάρτινα ποτήρια και τα πιάτα επικαλυμμένα με κερί δεν είναι επίσης κατάλληλα - δεν είναι σχεδιασμένα για υψηλή θερμοκρασία, επομένως το κερί θα λιώσει και θα απορροφηθεί στο φαγητό. Μετά από αυτό δεν θα μπορείτε να το φάτε.

Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι δεν έχει σημασία μόνο το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο το δοχείο, αλλά και το σχήμα του.

• Τα δοχεία με στρογγυλεμένες άκρες δείχνουν τα καλύτερα αποτελέσματα - ζεσταίνουν τα τρόφιμα γρήγορα και ομοιόμορφα. Αλλά τα ορθογώνια δοχεία και τα πιάτα είναι το εντελώς αντίθετό τους. Γεγονός είναι ότι πολλά κύματα συγκεντρώνονται στις γωνίες, αντίστοιχα, η θερμοκρασία του φαγητού αυξάνεται πιο γρήγορα, η υγρασία εξατμίζεται από το φαγητό πιο γρήγορα και ως αποτέλεσμα καταλήγουν μερικώς να στεγνώνουν ή και να καίγονται.
• Το μέγεθος των πλευρών έχει επίσης σημασία - στα ψηλά δοχεία η διαδικασία θέρμανσης είναι πιο αργή, ειδικά εάν το φαγητό είναι σε παχύ στρώμα.

Μην ξεχνάτε τα ειδικά πλαστικά καπάκια. Αποτρέπουν την υπερβολική εξάτμιση του νερού, κάνοντας το φαγητό πιο νόστιμο. Έχουν μια τρύπα για να εξισορροπηθεί η πίεση του ατμού, γι' αυτό μην προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε το καπάκι του φούρνου μικροκυμάτων με κάποιο άλλο.