Πώς να επιλέξετε και να φάτε φρούτα του πάθους σε ένα κανονικό σούπερ μάρκετ;

Τα φρούτα του πάθους δεν έχουν έλλειψη στη χώρα μας εδώ και πολύ καιρό, αλλά πολλοί ακόμα δεν γνωρίζουν πώς να επιλέξουν το σωστό, νόστιμο δείγμα στο σούπερ μάρκετ και τι είναι στην πραγματικότητα αυτό το εξωτικό φρούτο. Πόσα χάνουν!

Πώς μοιάζει το φρούτο του πάθους;

Το Passiflora είναι ο καρπός των τροπικών αμπελιών του γένους Passiflora. Η αρχαία καλλιέργεια καλλιεργείται σήμερα σε βιομηχανική κλίμακα στη Βραζιλία, τη Νότια Αμερική, τη Νότια Αφρική, την Ταϊλάνδη, την Αυστραλία και πολλές άλλες χώρες. Αναπτύσσεται αποκλειστικά σε τροπικές συνθήκες. Οι Λιάνα μεγαλώνουν σε ομάδες και ανθίζουν άφθονα και όμορφα πριν καρποφορήσουν. Η περίοδος συγκομιδής διαρκεί από τον Ιανουάριο έως τις αρχές Μαΐου. Οι ντόπιοι αποκαλούν τα φρούτα του πάθους σταφύλια και δεν προκαλεί έκπληξη - είναι στρογγυλά και ελαφρώς επιμήκη, κοντά σε οβάλ σχήμα. Κάτω από την πυκνή φλούδα βρίσκεται ένας ζουμερός πολτός σαν ζελέ με σπόρους.

Όσον αφορά το χρώμα, το μέγεθος και τη γεύση του καρπού, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία. Συμβατικά χωρίζονται σε ξινή και γλυκιά. Ταυτόχρονα, το φρούτο έχει πάντα μια ξινή γεύση, που μοιάζει περισσότερο με το πορτοκάλι ή το λεμόνι. Αλλά, οφείλω να ομολογήσω, πολύ απόμακρα. Η διάμετρος του φρούτου του πάθους μπορεί να είναι είτε 40 είτε 120 mm.

Στη χώρα μας, δύο ποικιλίες φρούτων είναι πιο διαδεδομένες: με πορτοκαλοκίτρινη φλούδα και με φλούδα κόκκινου-ιώδους. Οι γευστικές ιδιότητες των σκούρων φρούτων αποτιμώνται υψηλότερα - είναι πιο γλυκά, αλλά η ζήτηση για αυτά είναι χαμηλότερη λόγω της χειρότερης μεταφοράς και αντοχής σε ασθένειες.

Πώς να επιλέξετε φρούτα του πάθους;

Το φρούτο του πάθους είναι ένα εξωτικό φρούτο, και ως εκ τούτου, όταν το επιλέγετε, είναι σωστό να ξεκινήσετε από μη τυποποιημένα εξωτερικά χαρακτηριστικά. Σε αυτή την περίπτωση, όλα είναι ακριβώς το αντίθετο:

ελαστικά και ελαφριά φρούτα – άγουρα.
σκούρο και με σκασμένο δέρμα - ώριμο, έτοιμο για κατανάλωση αμέσως.

Φυσικά, μπορείτε να επιλέξετε σκόπιμα ανοιχτά κίτρινα ή κοκκινωπά φρούτα αν σκοπεύετε να τα σερβίρετε σε 2-3 ημέρες. Τα φρούτα του πάθους έχουν την ικανότητα να ωριμάζουν. Απλώς αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα καλά φωτισμένο μέρος (για παράδειγμα, σε ένα περβάζι).

Το δεύτερο σημαντικό σημείο που πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε εξωτικά φρούτα σε ένα κανονικό σούπερ μάρκετ είναι το βάρος. Τα ώριμα φρούτα του πάθους είναι πάντα πιο βαριά από τα άγουρα, παρά το ίδιο μέγεθος. Οι θαυμαστές συμβουλεύουν να κρατάτε μερικά φρούτα στα χέρια σας και μόνο μετά να βάζετε τα πιο βαριά στο καλάθι. Αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν μπορείτε να βασιστείτε στη μυρωδιά - είναι σχεδόν ανεπαίσθητη πίσω από την παχιά φλούδα, η οποία κρύβει αξιόπιστα τον αρωματικό πολτό.

Αν ξαφνικά αποφασίσετε να αγοράσετε φρούτα του πάθους στο εξωτερικό, δεν πρέπει να σας εκπλήξει ένα εντελώς διαφορετικό όνομα. Σε ορισμένες χώρες ονομάζεται «τσινόλα», σε άλλες «φαγώσιμο πασιφλόρα» και στην Αμερική «φρούτο του πάθους», που σημαίνει «φρούτο του πάθους».

Πώς να ξεφλουδίσετε τα φρούτα του πάθους;

Ο καρπός δεν χρειάζεται να καθαριστεί με κάποιον ιδιαίτερο τρόπο. Για να το φάτε ή να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα, πρέπει να κάνετε μια διαμήκη κοπή και να αφαιρέσετε τον πολτό που μοιάζει με ζελέ με ένα κουτάλι. Αποτελεί περίπου το 50% του εμβρύου.

Το υπόλοιπο είναι μη βρώσιμο φλοιό. Αν και σε ορισμένες χώρες καταφέρνουν να φτιάχνουν μαρμελάδα από αυτό αλέθοντας ολόκληρο το φρούτο μαζί με πελτέ και ζάχαρη και στη συνέχεια βράζοντας το σε χαμηλή φωτιά.Αλλά οι σπόροι των φρούτων του πάθους είναι βρώσιμοι και ευχάριστοι στη γεύση, αλλά σε μεγάλες ποσότητες έχουν υπνωτικό αποτέλεσμα. Επομένως, μερικές φορές ο πολτός ζελέ διαχωρίζεται από αυτά: χρησιμοποιούν ένα μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα και στη συνέχεια περνούν τα πάντα μέσα από ένα κόσκινο.

Πώς τρώνε;

Τα φρούτα του πάθους μοιάζουν με τελειωμένο επιδόρπιο όταν κόβονται. Στο σπίτι, έτσι το τρώνε - βγάζοντας τον πολτό από τη φλούδα με ένα κουτάλι. Εάν θέλετε, μπορείτε να το γλυκάνετε με ζάχαρη ή μέλι. Υπάρχει επίσης μια πιο εξωτική επιλογή - πολτός πασπαλισμένος με καυτερή πιπεριά τσίλι ή μείγμα αλατιού και πιπεριού. Σε αυτή τη μορφή αρέσει στους ανθρώπους να τρώνε φρούτα του πάθους στην Ταϊλάνδη και τις Φιλιππίνες.

Και, φυσικά, τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων:

χυμοί φρούτων;
μους,
κέικ?
γιαούρτια?
ποτά φρούτων?
παγωτό;
πηκτή.

Οι αποξηραμένοι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση των αρτοσκευασμάτων. Οι διάσημοι σεφ μερικές φορές προσθέτουν την πικάντικη γεύση του πολτού στις σαλάτες. Ή μπορείτε να αποξηράνετε φρούτα του πάθους και να παρασκευάσετε με αυτό ένα νόστιμο αρωματικό τσάι.

Πόσο καιρό αποθηκεύεται;

Η διάρκεια ζωής του φρούτου του πάθους εξαρτάται από τον βαθμό ωρίμανσης του. Τα ελαφρώς άγουρα φρούτα με ελαστική φλούδα μπορούν εύκολα να μείνουν σε ένα δροσερό δωμάτιο για μια εβδομάδα. Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα ώριμα φρούτα. Η απάντηση δεν είναι μεγαλύτερη από 5 ημέρες στο ψυγείο. Το φρούτο του πάθους με ρωγμές τρώγεται καλύτερα μέσα σε 1-2 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε, να βάλετε τον πολτό σε ένα πιάτο και να ανακατέψετε με άφθονη ζάχαρη.

Στις ζεστές τροπικές χώρες, τα φρούτα του πάθους εκτιμώνται περισσότερο για την ικανότητά τους να ξεδιψούν και την τονωτική τους δράση στον οργανισμό. Από την ινδική γλώσσα Tupi, η οποία ήταν επίσης πολύ διαδεδομένη στη Βραζιλία, το «mara kuya» σήμαινε «φαγητό σε ένα μπολ».Πράγματι, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κόψετε τα φρούτα στη μέση και το δυναμωτικό και θρεπτικό πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.