Πώς να μουλιάζετε γρήγορα την αλατισμένη ρέγγα: σε νερό, γάλα, τσάι

Είναι υπερβολικά αλατισμένη η ρέγγα που αγοράζεται από το κατάστημα ή η σπιτική; Μην βιαστείτε να πετάξετε φρέσκο ​​προϊόν! Δοκιμάστε να μουλιάσετε τη ρέγγα σε γάλα, τσάι ή σκέτο νερό. Το ψάρι θα αποκτήσει γρήγορα τη γεύση που θέλετε.

Γιατί μούσκεμα

Οι νοικοκυρές μουλιάζουν τα υπερβολικά αλατισμένα ψάρια όχι μόνο για να διορθώσουν τη γεύση, γιατί σε κάποιους αρέσει η αφθονία των μπαχαρικών. Μια τέτοια ρέγγα απειλεί τη φιγούρα. Σε μια δίαιτα, το ψάρι είναι χρήσιμο ως πηγή μικροστοιχείων, πρωτεϊνών και λιπών, αλλά μόνο με ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών. Και οι αλμυρές τροφές αυξάνουν μόνο την όρεξή μας, αναγκάζοντάς μας να τρώμε περισσότερο από όσο χρειαζόμαστε.

Τέλος, το αλάτι έχει μια δυσάρεστη τάση να εναποθέτει και να συγκρατεί νερό, κάτι που προκαλεί πρήξιμο. Πρέπει να μουλιάσετε καλά το ψάρι πριν το σερβίρετε σε παιδιά 7-12 ετών.

Γιατί υπερβολικό αλάτι;
Τα παλιά χρόνια και στα ψαροχώρια, το αλάτισμα γινόταν και γίνεται στα άκρα επίτηδες - αυτό επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των ψαριών.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απαλλαγείτε από το αλάτι. Πόσος χρόνος θα χρειαστεί για τα ψάρια που είναι πολύ αλμυρά για να έχουν καλή γεύση; Κατά μέσο όρο 1 έως 12 ώρες είναι αρκετές. Όλα εξαρτώνται από το πόσο κράτησε το αλάτισμα και ποια μέθοδος επιλέχθηκε.

Εξοικονόμηση αλατισμένης ρέγγας

Προετοιμάστε το σφάγιο για μούλιασμα στο σπίτι: ξεφορτωθείτε, αφαιρέστε το κεφάλι, τα πτερύγια, τα λέπια και κόψτε σε κομμάτια. Πριν βουτήξετε στο διάλυμα, ξεπλύνετε το προϊόν για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι από το δέρμα.

Μέθοδος 1 - μούλιασμα σε γάλα:

1. Λάβετε υπόψη ότι μια τέτοια αναζωογόνηση θα επηρεάσει τη γεύση της ρέγγας και θα κάνει τον πολτό ελαφρώς γαλακτώδη.Το ψάρι θα είναι πολύ νόστιμο με ένα συνοδευτικό με λαχανικά, ειδικά βραστές πατάτες.
2. Κόβουμε το σφάγιο στη μέση ή σε κομμάτια και βυθίζουμε σε κρύο γάλα. Βάλτε τα όλα στο ψυγείο.
3. Αντικαταστήστε τη μερίδα του γάλακτος με ένα νέο 2-3 φορές ανά διαδικασία.
4. Μετά από 4-5 ώρες μπορείτε να δοκιμάσετε. Αν χρειαστεί, αφήστε για μερικές ακόμη ώρες.

Για ορισμένες νοικοκυρές, η χρήση γάλακτος φαίνεται σπάταλη.

Προσπαθήστε να επαναφέρετε το ψάρι σε κανονική γεύση χρησιμοποιώντας νερό και αιθέριο ξίδι:

1. Αναμείξτε κρύο νερό με 70% οξικό οξύ σε αναλογία 10 προς 1. Είναι αυτό το πρόσθετο που σας επιτρέπει να μουλιάζετε γρήγορα τη ρέγγα.
2. Βυθίστε το ψάρι στο διάλυμα. Εάν το δωμάτιο είναι ζεστό, καλύτερα να βάλετε το δοχείο στο ψυγείο.
3. Κάθε 2-3 ώρες αντικαθιστάτε το διάλυμα που έχει απορροφήσει αλάτι με ένα φρέσκο.
4. Όταν τα κομμάτια επιπλέουν στην επιφάνεια, μπορείτε να τα δοκιμάσετε: η γεύση θα είναι πιο λεπτή.

Νερό. Ίσως ο πιο γρήγορος τρόπος για να μετατρέψετε την πολύ αλατισμένη ρέγγα σε κανονική είναι να βυθίσετε το ψάρι σε ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για 5-10 λεπτά.

Συμβουλές από το περιοδικό purity-el.htgetrid.com: Αν δεν εξοικονομήσετε νερό, τότε βάλτε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα τρυπητό και βάλτε τα κάτω από τρεχούμενο νερό της βρύσης για μια ώρα. Αυτό το μούλιασμα δεν θα κάνει το φιλέτο χαλαρό και νερουλό.

Η ρέγγα είναι επίσης εμποτισμένη με τσάι. Πώς να απαλλαγείτε σωστά από το αλάτι με αυτόν τον τρόπο:

1. Φτιάξτε δυνατό μαύρο τσάι και δροσίστε. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη.
2. Μουλιάζουμε τα ψάρια σε κρύο τσάι για 4-5 ώρες. Οι τανίνες θα εξασφαλίσουν τη διατήρηση του πολτού και του σχήματός του.

Συμβουλή
Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, κοιτάτε πάντα το ποσοστό αλατότητας. Από 9 έως 14% είναι έντονα αλατισμένη ρέγγα, κάτω από 9% είναι ελαφρά αλατισμένη.

Είναι καλύτερα να τρώτε αμέσως μουσκεμένο ψάρι. Το πασπαλίζουμε με ροδέλες κρεμμυδιού, προσθέτουμε ζαχαρούχο ξύδι, μουστάρδα και κόκκους πιπεριού.Μην ξεχνάτε ότι το μούλιασμα στερεί από τα ψάρια όχι μόνο αλάτι, αλλά και ευεργετικά μέταλλα. Αποθηκεύστε το προϊόν για όχι περισσότερο από μία ημέρα στο ψυγείο.