Πώς να παγώσετε τα αγγούρια για το χειμώνα: λεπτομερείς οδηγίες και χρήσιμες συμβουλές

Τα φρέσκα καλοκαιρινά αγγούρια από τον κήπο δεν συγκρίνονται με τα φρούτα που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ το χειμώνα. Η διατήρηση των καλοκαιρινών πλεονεκτημάτων των αγγουριών είναι εύκολη: δοκιμάστε να τα καταψύξετε για το χειμώνα. Λόγω της υδαρής δομής τους, πολλές νοικοκυρές δεν κινδυνεύουν να βάλουν αυτά τα λαχανικά στην κατάψυξη και προτιμούν την παραδοσιακή κονσερβοποίηση. Θα σας πούμε πώς να διατηρήσετε τη γεύση, το σχήμα και το χρώμα του πράσινου πολτού.

Ποια αγγούρια αποθηκεύονται καλά: επιλογή των φρούτων

Τα αγγούρια για κατάψυξη πρέπει να είναι φρέσκα και σφιχτά. Μην χρησιμοποιείτε κουτσά, κατάφυτα, σάπια ή ραγισμένα φρούτα. Τέτοια λαχανικά γίνονται γρήγορα πικρά όταν εκτίθενται στο κρύο.

Εάν είναι δυνατόν, μάθετε την ποικιλία του επιλεγμένου αγγουριού και τον σκοπό του. Οι υβριδικές ποικιλίες σαλάτας έχουν μάλλον χαλαρό και ζουμερό πολτό. Είναι καλά φρέσκα σε σαλάτες και ορεκτικά, αλλά δεν ανέχονται πολύ καλά το γλάσο.

Άλλες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για κατάψυξη - τουρσί και καθολική. Πρέπει να είναι πολύ πυκνό και τραγανό.

Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους αγγούρια. Τα μικρά αγγουράκια μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα. Τα μεγάλα φρούτα συνήθως αποθηκεύονται σε φέτες ή τριμμένα και πολτοποιημένα. Στο μέλλον, μια τέτοια κατάψυξη χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, μαγειρευτών και smoothies λαχανικών.

Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι μετά την απόψυξη, το αγγούρι δεν θα μοιάζει με φρέσκο ​​προϊόν.

Παρασκευή

Είναι καλύτερα να μαζεύετε τα αγγούρια αμέσως μετά τη συλλογή τους από τον θάμνο. Αυτή τη στιγμή περιέχουν τις περισσότερες βιταμίνες.

Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από τη βρύση για να αφαιρέσετε όλη τη σκόνη. Μερικές φορές τα αγγούρια μουλιάζονται σε ζεστό νερό για περίπου 30-60 λεπτά για να φύγουν τα νιτρικά άλατα. Αυτό γίνεται πιο συχνά με λαχανικά που αγοράζονται από το κατάστημα.

Συμβουλή
Είναι καλύτερα να κόψετε και τα δύο άκρα του αγγουριού: δεν είναι μόνο πικρά, αλλά περιέχουν και περισσότερα νιτρικά άλατα από άλλα μέρη του πολτού.

Μετά το πλύσιμο, οι καρποί στεγνώνουν καλά. Σκουπίστε τα με χαρτοπετσέτες και αφήστε τα να ξαπλώσουν στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα φρούτα καταψύχονται με και χωρίς φλούδα. Εάν λάβατε νεαρά δείγματα, το λεπτό και λεπτό δέρμα τους δεν θα επηρεάσει τη γεύση μετά την απόψυξη.

Πώς να παγώσετε: όλες οι μέθοδοι

Τα αγγούρια διατηρούνται στην κατάψυξη κυρίως σε ψιλοκομμένη μορφή. Μετά την απόψυξη, ολόκληρος ο καρπός μετατρέπεται σε υγρή μάζα και δεν μπορεί πλέον να κοπεί ή να τριφτεί, παρά μόνο να μπει σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Σε κύκλους

Πώς να παγώσετε τις φέτες αγγουριού:

1. Αφού πλυθούν και στεγνώσουν τα φρούτα, αφαιρέστε τις ουρές τους και κόψτε τα πάντα σε ίσες φέτες πάχους 0,5-0,7 cm.
2. Προετοιμάστε σακούλες μερίδας και δοχεία. Συσκευάστε τα αγγούρια έτσι ώστε να χρησιμοποιείται μία συσκευασία για μία χρήση. Δεν είναι βολικό να βγάζετε συνεχώς μια κοινή συσκευασία και να χωρίζετε τις φέτες παγωμένες μεταξύ τους.
3. Οποιεσδήποτε φέτες αγγουριού πρέπει πρώτα να καταψυχθούν σε μεμονωμένα κομμάτια. Δεδομένου ότι αυτό το λαχανικό είναι πολύ ζουμερό, η υγρασία θα βοηθήσει τις φέτες να κολλήσουν μεταξύ τους. Πώς να παγώσετε τα αγγούρια: Αρχικά, απλώστε όλες τις φέτες σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί ή ένα ταψί.Καλύψτε εκ των προτέρων την επιφάνεια με μεμβράνη για να μην κολλήσουν τα αγγούρια. Τώρα βάλτε τα όλα στην κατάψυξη για 10-12 ώρες. Τα αγγούρια πρέπει να είναι εντελώς σκληρά. Μετά από αυτό, μπορούν να χυθούν σε γενικές σακούλες ή δοχεία.
4. Τα αγγούρια δεν αποθηκεύονται ποτέ ανοιχτά, καθώς απορροφούν όλες τις ξένες οσμές. Βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία είναι σφραγισμένη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τις φέτες αγγουριού στο μέλλον: αυτή είναι μια όμορφη προσθήκη σε σάντουιτς, χάμπουργκερ, σαλάτες φρέσκων λαχανικών, διακόσμηση συνοδευτικών πιάτων και πιάτα με κρέας.

Συμβουλή
Χρησιμοποιήστε παγωμένες φέτες αγγουριού ως τονωτικό προσώπου. Αφήστε τα να ξεπαγώσουν λίγο και σκουπίστε το πρόσωπο και το λαιμό σας αν φαίνεστε κουρασμένοι.

Κύβοι

Κόβουμε τα φρούτα σε μικρούς ή μεγάλους κύβους. Η προετοιμασία πραγματοποιείται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως στην περίπτωση των κύκλων:

1. Αποτινάξτε την υπερβολική υγρασία.
2. Τοποθετήστε τους κύβους σε ένα ταψί και αφήστε τους να παγώσουν.
3. Μετά από 10-12 ώρες, ρίξτε τα πάντα σε γενικές σακούλες και κλείστε τα καλά.

Για ποια πιάτα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αγγούρια κομμένα σε κύβους: μπαμιές και διάφορες σαλάτες, για παράδειγμα, βινεγκρέτ, σαλάτα Olivier κ.λπ.

Τριμμένο αγγούρι

Πώς να ετοιμάσετε τριμμένο αγγούρι:

1. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα από το τραχύ δέρμα.
2. Τρίψτε τον πελτέ σε χοντρό ή ψιλό τρίφτη, όπως προτιμάτε.
3. Στύψτε τη μάζα χρησιμοποιώντας γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα. Αυτό θα αφαιρέσει την περίσσεια χυμού.
4. Μοιράζουμε σε μικρά σακουλάκια και παγώνουμε. Ο χυμός μπορεί να αποθηκευτεί και στην κατάψυξη.

Συμβουλή
Το περιοδικό purity-el.htgetrid.com συνιστά να δοκιμάζετε πάντα ένα κομμάτι από το αγγούρι που θέλετε να καταψύξετε. Αν ο πολτός είναι πικρός, τότε το κρύο θα εντείνει αυτή την ιδιότητα. Επιλέξτε γλυκά φρούτα.

Η τριμμένη μάζα είναι καλή σε σαλάτες λαχανικών, χρησιμοποιείται σε πράσινες σούπες και μαγειρευτά.

Πουρέ αγγουριού

Το πολτοποιημένο αγγούρι δεν θα χαλάσει την εμφάνιση μιας σαλάτας λαχανικών, σε αντίθεση με τους κύβους, που μπορούν να μαλακώσουν και να μετατραπούν σε χυλό.

Ο πουρές ετοιμάζεται πολύ εύκολα:

1. Ψιλοκόβουμε τα φρούτα και τα βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ.
2. Τρίψτε το αγγούρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Σβήστε λίγο την υγρασία.
4. Τοποθετήστε τις μερίδες του πουρέ σε μικρά δοχεία με καπάκι.
5. Χρησιμοποιήστε επίσης παγοκύβους. Τέτοιες προετοιμασίες θα διακοσμήσουν smoothies λαχανικών.
6. Μην γεμίζετε τελείως τα δοχεία γιατί ο υδαρής πουρές θα διευρυνθεί σε μέγεθος λόγω παγετού.

Χυμός

Ο χυμός αγγουριού είναι δημοφιλής κυρίως στην κοσμετολογία. Με ένα τέτοιο παρασκεύασμα βιταμινών, θα έχετε πάντα ένα αναζωογονητικό τονωτικό που θα τονώνει το δέρμα σας και θα το προετοιμάζει για την εφαρμογή της κρέμας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βγάλτε το χυμό από το αγγούρι χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Αν δεν έχετε συσκευή, αλέστε το λαχανικό με ένα μπλέντερ και στύψτε το, τυλίγοντάς το σε δύο έως τέσσερις στρώσεις γάζας.
2. Ρίξτε το χυμό σε παγοθήκες.
3. Αποθηκεύστε το δίσκο τυλιγμένο σε σακούλα κατάψυξης για να μην απορροφήσει ο χυμός τις οσμές.

Ημερομηνία λήξης και απόψυξη

Τα κομμένα αγγούρια θα διαρκέσουν 5-8 μήνες σε τυπικές ρυθμίσεις θερμοκρασίας στην κατάψυξη, δηλαδή στους -18 °C. Εάν είναι δυνατό να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία χαμηλότερη, τότε χρησιμοποιήστε το, αν και αυτό απαιτεί πολλή ενέργεια.

Όταν αποψυχθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα αγγούρια μετατρέπονται αναπόφευκτα σε άμορφα κομμάτια. Μην τα αφήνετε να ξεπαγώσουν εντελώς, χρησιμοποιήστε τα ελαφρώς παγωμένα. Για να το κάνετε αυτό, μετακινήστε τη συσκευασία στο κάτω ράφι του ψυγείου και αφήστε το για περίπου μία ώρα.

Η επανακατάψυξη των αγγουριών είναι μια μάταιη άσκηση. Οι αλλαγές θερμοκρασίας αλλοιώνουν κάθε προϊόν, ειδικά λαχανικά πλούσια σε χυμό.

Αν και η κατάψυξη δεν σας επιτρέπει να διατηρήσετε το αρχικό σχήμα των αγγουριών, χάρη σε αυτό, το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών παραμένει στο λαχανικό. Τα αγγούρια θα είναι ακόμα γευστικά και γεμάτα βιταμίνες.