Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα για διάφορα πιάτα

Οι πιπεριές είναι ίσως μια από τις πιο δημοφιλείς και πολύχρωμες γαρνιτούρες για κάθε πιάτο. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, είναι εύκολο να το αγοράσετε σε οποιαδήποτε αγορά ή κατάστημα. Αλλά το χειμώνα είναι πολύ ακριβό και συχνά πωλείται χωλός. Δεν γίνεται πλέον λόγος για κανένα όφελος από αυτό. Πώς να διατηρήσετε αυτό το όμορφο και γεμάτο βιταμίνες λαχανικό; Οι έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν να παγώνουν τις πιπεριές για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε και να ξεφλουδίσετε σωστά τα φρούτα και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη με έκρηξη.

Προετοιμασία πιπεριών για κατάψυξη

Η ποιότητα των πιάτων σας θα εξαρτηθεί από την αρχική σας επιλογή. Μια καλή πιπεριά έχει πυκνά, σαρκώδη τοιχώματα και δέρμα χωρίς βαθουλώματα ή σημάδια λήθαργου, σήψης ή ασθένειας. Ακόμα κι αν κόψετε προσεκτικά την κατεστραμμένη περιοχή, αυτό δεν εγγυάται ότι τα παθογόνα βακτήρια δεν θα υπάρχουν στον υπόλοιπο πολτό.

Με τις επιλεγμένες πιπεριές πρέπει να γίνουν οι ακόλουθες ενέργειες:

1. Πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κατάλληλου μεγέθους, αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα και όλα τα λευκά μέρη του φρούτου: αν αφεθούν, θα δώσουν στην πιπεριά μια πικρή γεύση.
3. Ξεπλύνετε ξανά τις πιπεριές για να αφαιρέσετε τους υπόλοιπους σπόρους κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Αφήστε να στεγνώσει.

Συμβουλή
Το περιοδικό purity-el.htgetrid.com επισημαίνει ότι η υπερβολική υγρασία θα αποτρέψει τη σωστή κατάψυξη. Για να βοηθήσετε τις πιπεριές να στεγνώσουν πιο γρήγορα, σκουπίστε τις με χαρτί κουζίνας: θα απορροφήσουν εύκολα τις σταγόνες χωρίς να αφήσουν ίνες στο λαχανικό.

Κατάψυξη ψιλοκομμένες πιπεριές

Οι πιπεριές χρησιμοποιούνται σε διάφορα μαγειρευτά, σούπες και σαλάτες, οπότε είναι λογικό να τις καταψύξετε αμέσως ψιλοκομμένες:

• Τα καλαμάκια χρησιμοποιούνται συνήθως για σούπες ή πίτσα,
• κύβοι - για σαλάτες και μαγειρευτά.

Μεταξύ άλλων, με αυτόν τον τρόπο το τεμάχιο εργασίας θα καταλαμβάνει σημαντικά λιγότερο χώρο στην κατάψυξη. Έτσι, για να παγώσετε αυτό το λαμπερό λαχανικό που έχετε ήδη ψιλοκόψει χρειάζεστε:

1. Κόβουμε την προκαθορισμένη πιπεριά στη μέση.
2. Ελέγξτε αν έχουν απομείνει κόκκοι και καθαρίστε τους εάν χρειάζεται.
3. Κόψτε σε λωρίδες ή κύβους ανάλογα με το πιάτο για το οποίο χρειάζεστε το λαχανικό.
4. Συσκευάστε τα κομμάτια που προκύπτουν σε σακούλες κατάψυξης και βάλτε τα στην κατάψυξη.
5. Μετά από μερικές ώρες, ανακινήστε τις σακούλες για να μην κολλήσουν μέρη της πιπεριάς μεταξύ τους.

Συμβουλή
Εάν το επιτρέπει ο χώρος στην κατάψυξή σας, απλώστε πρώτα τις φέτες σε μια επίπεδη επιφάνεια έτσι ώστε τα κομμάτια να μην ακουμπούν μεταξύ τους και ξεχάστε το για μερικές ώρες. Μόνο τότε συσκευάστε σε δοχεία. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε κατεψυγμένο όγκο.

Κατάψυξη ολόκληρων πιπεριών

Σε αντίθεση με τα περισσότερα λαχανικά, οι πιπεριές παγώνουν καλά, είτε κομμένες σε φέτες είτε ολόκληρες. Αυτό είναι δυνατό λόγω του γεγονότος ότι είναι κοίλο και δεν έχει πυρήνα.

Για να διασφαλιστεί ότι το παρασκεύασμα δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο στην κατάψυξη, τα φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν σωστά:

1. Όταν ξεφλουδίζετε την πιπεριά, μην στύβετε το κοτσάνι, αλλά κόβετε το πάνω μέρος, σαν να αφαιρείτε το καπάκι. Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα ωραίο "κύπελλο" με μια λεία κορυφή φαρδιά άκρη.
2. Κόψτε τον πυρήνα με ένα κοφτερό, κατάλληλο μαχαίρι και πλύνετε τα φρούτα.
3. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας όπως συνιστάται παραπάνω.

Στη συνέχεια, για να εξοικονομήσετε χώρο στην κατάψυξη, πρέπει να στοιβάζετε τις πιπεριές τη μία πάνω στην άλλη.Για να μην παγώσουν και στη συνέχεια να διαχωριστούν εύκολα, ο πόρος purity-el.htgetrid.com προσφέρει δύο μεθόδους κατάψυξης.

Η πρώτη μέθοδος απαιτεί να κλέψετε χώρο στον καταψύκτη σας για λίγο:

1. Τοποθετήστε προσεκτικά τις πιπεριές σε ένα επίπεδο πιάτο ή δίσκο, ώστε να μην ακουμπούν η μία την άλλη, τουλάχιστον όχι σφιχτά.
2. Τοποθετήστε τα πάντα στην κατάψυξη για μερικές ώρες.
3. Όταν η επιφάνεια των πιπεριών γίνει σφιχτή, τις βγάζουμε από την κατάψυξη.
4. Χωρίς να χάνουμε χρόνο (για να μην αρχίσουν να ξεπαγώνουν οι πιπεριές), στοιβάζουμε προσεκτικά τα λαχανικά το ένα πάνω στο άλλο, σαν ποτήρια. Προσπαθήστε να μην πιέζετε τον εαυτό σας: όσο πιο σφιχτά διπλώνετε τα λαχανικά, τόσο πιο δύσκολο θα είναι να τα χωρίσετε.
5. Τοποθετήστε τις πυραμίδες που προκύπτουν σε μια σακούλα και αποθηκεύστε τις στην κατάψυξη.

Η δεύτερη μέθοδος εξοικονομεί πολύ περισσότερο χρόνο, αλλά θα χρειαστείτε αρκετές πλαστικές σακούλες και ψαλίδι:

1. Κόψτε τις πλαστικές σακούλες έτσι ώστε να χωράει ένα φλιτζάνι πιπεριάς, αφήνοντας μια μικρή ποσότητα σελοφάν. Τα στρογγυλά κομμάτια με διάμετρο περίπου δέκα εκατοστών είναι κατάλληλα, αλλά όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των πιπεριών.
2. Τυλίξτε το εξωτερικό μέρος των πιπεριών με τα κομμάτια σελοφάν που προκύπτουν και τοποθετήστε τα το ένα μέσα στο άλλο.
3. Τοποθετήστε τις πυραμίδες που προκύπτουν σε σακούλες μία κάθε φορά, έτσι ώστε τα βαρέλια να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά τη διαδικασία κατάψυξης.
4. Για να πάρετε τον απαιτούμενο αριθμό πιπεριών, τραβήξτε τις άκρες του στρώματος σελοφάν.

Κατάψυξη γεμιστές πιπεριές

Υπάρχει τρόπος να εξοικονομήσετε ακόμη περισσότερο χρόνο όταν ετοιμάζετε γεμιστές πιπεριές: παγώστε το λαχανικό ήδη με τη γέμιση. Η κύρια δυσκολία είναι ότι ο καρπός παύει να είναι κοίλος. Εξαιτίας αυτού, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να παγώσουν και υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος οι πιπεριές να χάσουν το σχήμα και τη γεύση τους μετά την απόψυξη.

Για να μην χαλάσει το γεμιστό λαχανικό μετά την απόψυξη, θα πρέπει να υπάρχει ελάχιστη υγρασία στη γέμιση.Το περιοδικό purity-el.htgetrid.com συνιστά να τοποθετείτε τον ελαφρά τηγανισμένο ή ασπρισμένο κιμά σε ένα σουρωτήρι ή να τον πιέζετε μέσα από τυρί, αφήνοντας τον χυμό να στραγγίσει και μόνο μετά γεμίζετε τις πιπεριές.

Συμβουλή
Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να ζεματίζουμε τις πιπεριές σε βραστό νερό για να γίνουν πιο μαλακές και να μην ραγίζουν όταν συμπιέζεται ο κιμάς.

Πώς να μαγειρέψετε με κατεψυγμένες πιπεριές

Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τις ψιλοκομμένες πιπεριές εάν τα κομμάτια θα χρησιμοποιηθούν σε πιάτα που απαιτούν θερμική επεξεργασία. Οι αποψυγμένες φέτες είναι πιο κατάλληλες για σαλάτες και κρύα ορεκτικά.

Συνιστάται επίσης να ξεπαγώσετε τις γεμιστές πιπεριές πριν το μαγείρεμα. Διαφορετικά, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ψηθεί/ζεσταθεί η γέμιση στον πυρήνα και τα λεπτά τοιχώματα του λαχανικού θα μουσκίσουν και θα χάσουν τη γεύση τους.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Όπως κάθε άλλο κατεψυγμένο παρασκεύασμα, πρέπει να μετακινήσετε τις πιπεριές στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μπορείτε να ολοκληρώσετε την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν έχει νόημα να επιταχύνετε τη διαδικασία με κύματα μικροκυμάτων, ζεστό νερό ή τη θερμότητα των μπαταριών - το προϊόν θα χαλάσει και πιθανότατα θα χαλάσει.

Οι πιπεριές είναι σίγουρα ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά στο τραπέζι του σπιτιού· είναι γεμάτες χυμούς, βιταμίνες και έχουν μια δροσερή, ευχάριστη γεύση. Για να απολαύσετε το λαχανικό όλο το χρόνο, αρκεί να παγώσετε τα φρούτα κατά τη διάρκεια της σεζόν. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την απλή τεχνολογία.