Πώς να παγώσετε το καλαμπόκι για το χειμώνα - ολόκληρα στάχυα και χαλαροί πυρήνες

Η νοικοκυρά, που αποφάσισε να παγώσει το καλαμπόκι για τον χειμώνα, προμήθευσε στον εαυτό της πολύτιμες ουσίες και ένα φυσικό προϊόν αντί για εναλλακτικές κονσέρβες από το κατάστημα. Οι κατεψυγμένοι κίτρινοι κόκκοι διατηρούν το σχήμα τους, είναι εύκολο να βράσουν, να τηγανιστούν και να προστεθούν σε διάφορα πιάτα.

Επιλογή και προετοιμασία καλαμποκιού

Το καλαμπόκι συνήθως καταψύχεται στο στάχυ, κάτι που είναι γρήγορο και βολικό. Επιλέξτε φρούτα μέτριας ωριμότητας, είναι τα πιο νόστιμα και αποθηκεύονται καλά. Το νεαρό καλαμπόκι θα έχει κατώτερη γεύση από το ώριμο καλαμπόκι και το υπερώριμο καλαμπόκι θα χάσει όλα τα χαρακτηριστικά του στο κρύο. Τέλος, επιλέξτε στάχυα που έχουν ομοιόμορφη και υγιή εμφάνιση.

Πώς να προετοιμάσετε τα στάχυα για κατάψυξη:

1. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και τα στίγματα.
2. Ξεπλύνετε καλά τα στάχυα σε τρεχούμενο νερό.
3. Κόψτε 2 cm και από τις δύο άκρες - υπάρχουν άγουροι κόκκοι εκεί.
4. Στεγνώστε καλά.

Συμβουλή
Πώς να ελέγξετε γρήγορα την ωριμότητα του καλαμποκιού: πιέστε τον κόκκο: αν βγει λευκός χυμός, τότε μπορείτε να τον ετοιμάσετε.

Η παγοκύστη διαρκεί περίπου 1 χρόνο, αλλά το περιοδικό purity-el.htgetrid.com συνιστά να τρώτε τα στάχυα πριν την άνοιξη· μέχρι το καλοκαίρι θα έχουν απομείνει πολύ λίγες βιταμίνες στους κόκκους.

Στάδικα κατάψυξης

Η κατάψυξη του καλαμποκιού στο στάχυ είναι εύκολη. Τόσο οι ωμές όσο και οι λευκασμένες ποικιλίες αποθηκεύονται καλά. Σε αυτή τη μορφή, το σιτάρι παραμένει το πιο χρήσιμο· είναι βολικό να το βράζετε και να το φάτε απευθείας από το κεφάλι το χειμώνα.

Διαδικασία κατάψυξης ακατέργαστου καλαμποκιού:

1. Προετοιμάστε σακούλες τροφίμων για κατάψυξη ή ειδικές σακούλες με φερμουάρ.
2. Τοποθετήστε το καλαμπόκι, ένα στάχυ τη φορά, σε ξεχωριστά σακουλάκια. Δεν μπορείτε να το αποθηκεύσετε χωρίς συσκευασία - η χρονική περίοδος θα μειωθεί σημαντικά.
3. Αφήστε όλο τον αέρα και δέστε σφιχτά.
4. Τοποθετήστε τα στάχυα σε μια σειρά στην κατάψυξη που προορίζεται για τα λαχανικά.
5. Για να αποτρέψετε την απορρόφηση ξένων οσμών από το προϊόν, κάντε διπλή συσκευασία.
6. Αν θέλετε να βάλετε στάχυα καλαμποκιού σε ένα κοινό δοχείο, κάντε το εξής: πρώτα παγώστε τα ξεχωριστά και μετά βάλτε τα σε σειρές σε ένα δοχείο.

Με το ζεμάτισμα, η διαδικασία συγκομιδής θα διαρκέσει περισσότερο, αλλά αυτός ο τύπος καλαμποκιού θα διατηρήσει καλύτερα το χρυσό του χρώμα:

1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα άλλο και προσθέστε πάγο.
2. Βάλτε τα στάχυα καλαμποκιού εντελώς σε βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι και κρατήστε το εκεί για 2-3 λεπτά, ίσως 5.
3. Μετά το ζεμάτισμα, βυθίστε αμέσως τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.
4. Όταν το καλαμπόκι κρυώσει, σκουπίστε το με χαρτοπετσέτες και συσκευάστε το με βολικό τρόπο.

Συμβουλή
Χρησιμοποιήστε τη χαμηλότερη θερμοκρασία κατάψυξης για την κατάψυξη. Όσο πιο γρήγορα σκληρύνει το καλαμπόκι, τόσο περισσότερα οφέλη θα διατηρήσει, δεν θα γίνει νερουλό και δεν θα χάσει τη γεύση του. Μετά από γρήγορη κατάψυξη, ρυθμίστε τις τυπικές ρυθμίσεις -18-23 μοίρες.

Κατάψυξη δημητριακών

Τα στάχυα καταλαμβάνουν πολύ χώρο. Το καλαμπόκι μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε κόκκους, αλλά για να το κάνετε αυτό θα πρέπει να προσπαθήσετε να το αφαιρέσετε από το στάχυ.

Πώς να αφαιρέσετε τα κουκούτσια του καλαμποκιού στο σπίτι:

1. Η πιο ακριβής, αλλά χρονοβόρα μέθοδος είναι ο διαχωρισμός των κόκκων με το χέρι. Έτσι θα παραμείνουν άθικτα.
2. Μια γρήγορη μέθοδος, αλλά μερικοί από τους κόκκους μπορεί να καταστραφούν: τοποθετήστε το στάχυ κάθετα και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να περάσετε τις σειρές από πάνω προς τα κάτω.
3. Υπάρχουν ειδικές συσκευές για την αφαίρεση κόκκων.

Συμβουλή
Οι κόκκοι αφαιρούνται από το πλυμένο στάχυ, αλλά είναι καλύτερο να τους ξεπλύνετε επιπλέον σε ένα σουρωτήρι και να τους στεγνώσετε.

Πώς να παγώσετε τους πυρήνες καλαμποκιού:

1. Η διασπορά, όπως τα στάχυα καλαμποκιού, ανέχεται καλά το ζεμάτισμα. Διατηρήστε τους πλυμένους κόκκους σε βραστό νερό ή ρίξτε βραστό νερό για 5 λεπτά το πολύ και μετά ψύξτε σε παγωμένο νερό.
2. Μοιράστε τους ωμούς και τους αποξηραμένους κόκκους σε σακούλες σε μερίδες. Ένα πακέτο - ένα πιάτο. Αυτό θα είναι πολύ πιο βολικό από το να κόβετε συνεχώς κομμάτια από τη συνολική μάζα.
3. Φροντίστε να πιέσετε τον αέρα και να σφραγίσετε καλά τις σακούλες και τα δοχεία για να αποτρέψετε το καλαμπόκι να γίνει υγρό και κορεσμένο με ξένες οσμές.

Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος αποθήκευσης κατεψυγμένου καλαμποκιού είναι ως ανάμεικτα λαχανικά. Αυτή η σακούλα είναι εύκολη στη χρήση για την προετοιμασία του μεσημεριανού γεύματος: ρίξτε το κατεψυγμένο φαγητό σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε. Το καλαμπόκι αναμειγνύεται με πράσινα φασόλια, μπρόκολο, αρακά, πιπεριές και άλλα λαχανικά, μερικές φορές με ρύζι και μανιτάρια.

Πώς να ξεπαγώσετε

Ξεπαγώστε το καλαμπόκι σταδιακά:

• αν οι κόκκοι είναι ωμοί, αφήστε τους να ξεπαγώσουν λίγο, μόνο μετά βάλτε τους σε βραστό νερό ή σε τηγάνι. Εάν το κατεψυγμένο καλαμπόκι μαγειρευτεί, θα γίνει σκληρό.
• Δεν πρέπει να μετακινήσετε αμέσως τα στάχυα ή τους κόκκους από την κατάψυξη στο δωμάτιο, παρακάμπτοντας το στάδιο του ψυγείου.
• Η απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων είναι δυνατή, αλλά είναι καλύτερα να το παίζετε με ασφάλεια και να τυλίξετε τα στάχυα σε μια πετσέτα, διαφορετικά θα γίνουν σκληρά.

Αυτοί είναι όλοι οι κανόνες για την κατάψυξη και την απόψυξη καλαμποκιού. Σημειώστε τις συσκευασίες με την ημερομηνία λήξης για να μην ξεχάσετε τις καλοκαιρινές σας λιχουδιές. Προετοιμάστε το προϊόν με διάφορους τρόπους: βράστε, βράστε, ψήστε, προσθέστε σε σαλάτες. Και απολαύστε τη γεύση και τις βιταμίνες.