Γιατί δεν μπορείτε να ζεστάνετε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων: είναι πραγματικά επιβλαβές;

Η συζήτηση για το αν είναι δυνατόν να ζεσταθεί το γάλα σε φούρνο μικροκυμάτων δεν έχει υποχωρήσει σχεδόν από τη δημιουργία του στη μακρινή δεκαετία του '40 του 20ού αιώνα.

Μύθοι για τα μικροκύματα

Μέχρι τώρα, ακόμη και μετά από έναν τεράστιο αριθμό μελετών και δοκιμών, τα αποτελέσματα των οποίων έχουν πιστοποιηθεί επίσημα, οι πολύχρωμες παρανοήσεις για την ακτινοβολία, τις μεταλλάξεις και, στην καλύτερη περίπτωση, την αχρηστία των τροφίμων μετά από μια τέτοια επεξεργασία είναι απίστευτα δημοφιλείς και διαδεδομένες. Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των μύθων για τον φούρνο μικροκυμάτων.

Υπάρχει επίσης η άποψη ότι οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία είναι επιβλαβής για τα τρόφιμα, επομένως δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε ή να τα ζεστάνετε. Υπάρχει, φυσικά, λίγος κόκκος αλήθειας στο τελευταίο, αλλά μόνο ένας κόκκος. Ορισμένες ουσίες καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία, αλλά αυτό δεν καθιστά τα προϊόντα "άχρηστα".

Πώς λειτουργεί πραγματικά ένας φούρνος;

Η κύρια πτυχή που προκαλεί ανησυχία στις νοικοκυρές είναι η ίδια η αρχή λειτουργίας των μικροκυμάτων. Άλλωστε, ένας φούρνος μικροκυμάτων δεν θερμαίνει τα τρόφιμα αγωγικά, δηλαδή από ζεστό αέρα ή πιάτα σε κρύο φαγητό κατά την επαφή τους. Η λειτουργία ενός φούρνου μικροκυμάτων βασίζεται σε μια πιο περίπλοκη διαδικασία που πρέπει να κατανοήσετε πριν ηχήσει ο συναγερμός και πετάξετε τη μονάδα έξω από το σπίτι.

Χωρίς να υπεισέλθουμε σε λεπτομέρειες, που είναι εύκολο να βρεθούν σε οποιοδήποτε εγχειρίδιο φυσικής, η ακτινοβολία υπερυψηλών συχνοτήτων κάνει τα ίδια τα μόρια του νερού (και όχι μόνο) να κινούνται πιο γρήγορα, με αποτέλεσμα τα προϊόντα να θερμαίνονται.Και δεν υπάρχει τίποτα αφύσικο σε αυτή την κίνηση· κατά συνέπεια, δεν μπορεί να αλλάξει ριζικά τις ιδιότητες των τροφίμων, πόσο μάλλον τη δομή του νερού. Σε κάθε περίπτωση, όχι περισσότερο από θερμική επεξεργασία με οποιαδήποτε άλλη μέθοδο. Και δεν γίνεται καθόλου λόγος για ακτινοβολία - απλώς δεν έχει από πού να προέλθει.

Πώς να ζεστάνετε το γάλα

Οι ειδικοί από το περιοδικό purity-el.htgetrid.com συνιστούν τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων τόσο για τη θέρμανση υγρών όσο και για την προετοιμασία άλλων ειδών τροφίμων - είναι ασφαλές. Αλλά πριν θερμάνετε το γάλα, θα πρέπει να διαβάσετε τις οδηγίες για το φούρνο μικροκυμάτων: στις περισσότερες περιπτώσεις, θα υπάρχουν συστάσεις σχετικά με το ποια ισχύ και ώρα είναι καλύτερο να επιλέξετε για να μην το υπερθερμάνετε, ώστε να μην "τρέξει" .

Γενικές συστάσεις:

Πριν ζεστάνετε το γάλα, φροντίστε να διαβάσετε τις οδηγίες για τον συγκεκριμένο φούρνο μικροκυμάτων σας. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή προβλημάτων με το βράσιμο.
Το γάλα πρέπει να θερμαίνεται μόνο σε γυάλινα ή κεραμικά δοχεία.
Ο χρόνος έκθεσης δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα λεπτό.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καλύπτεται το δοχείο με καπάκι. Το γάλα και άλλα υγρά μπορούν να θερμανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων μόνο σε ανοιχτά δοχεία.
Δεν συνιστάται αυστηρά η θέρμανση γάλακτος και άλλων υγρών σε πλαστικά δοχεία. Ακόμη και ένα ειδικά σχεδιασμένο για φούρνο μικροκυμάτων.
Αξίζει να θυμάστε ότι τα υγρά θερμαίνονται πιο γρήγορα σε φούρνο μικροκυμάτων από άλλα προϊόντα. Επομένως, χρειάζεται μεγαλύτερη προσοχή μαζί τους.
Από τη στιγμή που το γάλα έχει παγώσει, δεν πρέπει πλέον να καταψύχεται. Και πριν το ζεστάνετε, θα πρέπει να το αφήσετε να ξεπαγώσει είτε μόνο του σε θερμοκρασία δωματίου, είτε στη μεγαλύτερη/ειδική λειτουργία απόψυξης, αν το μοντέλο του φούρνου μικροκυμάτων διαθέτει.
Συνιστάται να ζεστάνετε οποιοδήποτε υγρό στο φούρνο μικροκυμάτων μόνο μία φορά. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της λαμπερής γεύσης του προϊόντος.

Όσο για το μητρικό γάλα, δεν πρέπει να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά καθόλου επειδή η ακτινοβολία μικροκυμάτων είναι επιβλαβής, αλλά επειδή είναι επιθυμητό να εξαλειφθούν πλήρως τυχόν επιπτώσεις θερμοκρασίας σε αυτήν, εκτός από τις φυσικές. Τότε και μόνο τότε θα μιλήσουμε για τα αναμφισβήτητα οφέλη και την ασφάλειά του για το παιδί.

Ως αποτέλεσμα, τα περισσότερα από τα λεγόμενα «γεγονότα» που μιλούν για τους κινδύνους των φούρνων μικροκυμάτων είναι τραβηγμένα και αναπαράγονται από το Διαδίκτυο και τα μέσα ενημέρωσης. Και δεν έχουν στοιχεία ή έρευνα πίσω τους. Και υπήρξαν αρκετοί από τους τελευταίους για σχεδόν 70 χρόνια ύπαρξης φούρνων μικροκυμάτων· η εύρεση των αποτελεσμάτων δεν θα είναι δύσκολη και όλα δείχνουν την ασφάλεια της συσκευής.