9 τρόποι για να ακονίσετε ένα μαχαίρι με αυτοσχέδια μέσα - χωρίς ασβεστόλιθο ή πέτρα

Σε μια κουζίνα όπου υπάρχουν μόνο θαμπά μαχαίρια, είναι δύσκολο να ετοιμάσεις οτιδήποτε άλλο εκτός από τσάι. Πριν κόψετε λαχανικά, κρέας, φρούτα, λουκάνικο, πρέπει να ακονίσετε το μαχαίρι. Και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να έχετε λίθο ή άλλη ειδική συσκευή για αυτό. Προηγουμένως, χρησιμοποιήθηκαν αυτοσχέδια μέσα και μέθοδοι για το ακόνισμα. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε μαζί τους.

4 κανόνες για το ακόνισμα των μαχαιριών

Αρχικά, αξίζει να διευκρινιστεί ότι τα μαχαίρια επεξεργάζονται και ρυθμίζονται με ακρίβεια χρησιμοποιώντας αυτοσχέδια μέσα. Το ακόνισμα περιλαμβάνει την αφαίρεση ενός στρώματος μετάλλου χρησιμοποιώντας εξαιρετικά λειαντικά μέσα και δεν μπορεί να γίνει στο σπίτι χωρίς ειδικά εργαλεία. Επιπλέον, πρέπει να γνωρίζετε πώς να ακονίσετε τα μαχαίρια με μια πέτρα: σωστή επιλογή γωνίας ακονίσματος, τοποθέτηση των χεριών και τις κινήσεις τους κατά την εργασία. Η επεξεργασία και το φινίρισμα εξαλείφουν βαθουλώματα και ελαττώματα στη λεπίδα. Λόγω αυτού, γίνεται πιο αιχμηρό και αρχίζει να κόβεται καλά.

Τι πρέπει να ξέρετε για να ακονίσετε μόνοι σας ένα μαχαίρι:

• Γωνία αιχμής. Όλα τα μαχαίρια είναι εργοστασιακά ακονισμένα. Είναι σημαντικό να διατηρείτε τη γωνία της κοπτικής ακμής, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσετε ζημιά στη λεπίδα. Συνήθως είναι 10-30 μοίρες.
• Κινήσεις των χεριών. Το μαχαίρι είναι ακονισμένο με συρόμενες κινήσεις σε σχήμα τόξου μακριά από εσάς.Πρέπει να γίνονται στην ίδια γωνία. Μην βιάζεστε: οι γρήγορες και ξαφνικές κινήσεις δεν θα επιταχύνουν τη διαδικασία.
• Γλιστράω. Όσο καλύτερα γλιστρά η λεπίδα, τόσο πιο γρήγορα ακονίζεται. Μπορείτε να ρίξετε λίγο λάδι πάνω του. Και αν χρησιμοποιείτε μια πέτρα για ακόνισμα, συνιστάται πρώτα να τη βουτήξετε σε νερό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, πρέπει περιοδικά να ξαναβρέχετε την πέτρα. Μπορείτε να ρίχνετε νερό από πάνω από ένα μπουκάλι περίπου κάθε 1-2 λεπτά.
• Ευκρίνεια λεπίδας. Η λεπτή και εξαιρετικά κοφτερή λεπίδα γίνεται γρήγορα θαμπή. Ένα πιο χοντρό ακόνισμα είναι πολύ πιο υγιεινό τόσο για το μαχαίρι όσο και για το φαγητό. Λειτουργώντας σαν πριόνι, επηρεάζει επιπλέον τις διαιτητικές ίνες. Ένα μαχαίρι για τα ψάρια είναι ακονισμένο στο ξυράφι και για τα φρούτα, τα λαχανικά και το κρέας, η λεπίδα είναι ακονισμένη με μέτρο.

9 τρόποι για να ακονίσετε ένα μαχαίρι χωρίς εργαλεία

Στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε σχεδόν οποιοδήποτε μαχαίρι πιο αιχμηρό: μεγάλο, μικρό, σγουρό, με οδοντώσεις. Η εξαίρεση είναι ένα κεραμικό μαχαίρι, η λεπίδα του οποίου είναι κατασκευασμένη από πολύ ανθεκτικό διοξείδιο του ζιρκονίου. Είναι κατώτερο σε αντοχή μόνο από το διαμάντι και απαιτεί ένα εργαλείο επικαλυμμένο με διαμάντι για να το ακονίσετε.

Ακόνισμα με πέτρα ή τούβλο

Ένα κομμάτι βράχου είναι το πιο προφανές εργαλείο στο χέρι για να ακονίσετε ένα μαχαίρι. Μια ειδική πέτρα ακονίσματος υπερτερεί μόνο στην ευκολία χρήσης.

Για ακόνισμα, επιλέξτε την πιο λεία και επίπεδη πέτρα. Τοποθετείται κοντά και, κρατώντας τη λεπίδα σε γωνία περίπου 25 μοιρών, κάνουν κινήσεις ολίσθησης μακριά από τον εαυτό τους.

Δύο μαχαίρια

Σε πολλές ταινίες μπορείτε να δείτε πώς τα μαχαίρια ακονίστηκαν πριν - το ένα εναντίον του άλλου. Πρέπει να σηκώσετε ένα μαχαίρι και να σύρετε τη μία λεπίδα κατά μήκος της δεύτερης. Μετά από περίπου 10 λεπτά και τα δύο θα γίνουν πιο αιχμηρά. Αυτή η μέθοδος είναι εξαιρετική για το ακόνισμα μαχαιροπήρουνων για κρέας και ψάρι.

Για το μέλλον: για οικιακή χρήση είναι καλύτερο να πάρετε μια μεσαίου κόκκου ασβεστόλιθο. Δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις ή δεξιότητες για τη χρήση του, σε αντίθεση με διάφορες μονάδες ακονίσματος ή πέτρες λείανσης.

Πιατάκι

Το ακόνισμα γίνεται σε τραχιά κεραμική άκρη. Για ευκολία, το πιατάκι είναι γυρισμένο ανάποδα. Είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε στο τραπέζι με μια πετσέτα βάφλας. Η πλάκα δεν θα κινηθεί πάνω της και μπορείτε εύκολα να ακονίσετε τη λεπίδα.

Γυαλόχαρτο

Για να ακονίσετε ένα μαχαίρι χρειάζεστε λεπτό γυαλόχαρτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με 2 τρόπους:

• Στην πρώτη επιλογή, ένα κομμάτι γυαλόχαρτο τυλίγεται σφιχτά γύρω από ένα επιμήκη αντικείμενο (για παράδειγμα, ένας αναπτήρας) και τρίβεται στη λεπίδα υπό γωνία.
• Στη δεύτερη επιλογή, στερεώστε το γυαλόχαρτο γύρω από την άκρη με ταινία και μετακινήστε το μαχαίρι μπρος-πίσω.

Ακονίζοντας ένα οδοντωτό μαχαίρι χρησιμοποιώντας μια λίμα

Για να ακονίσετε ένα μαχαίρι ψωμιού ή άλλα που έχουν οδοντώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια στρογγυλεμένη λίμα. Εισάγεται σε κάθε εσοχή και γίνονται σύντομες κινήσεις χαϊδεύματος προς την κατεύθυνση μακριά από εσάς.

Κατά κανόνα, η μία πλευρά της λεπίδας ακονίζεται με μια λίμα - αυτή όπου η άκρη των δοντιών είναι λοξότμητη. Η άλλη πλευρά είναι ακονισμένη με γυαλόχαρτο, σε πιατάκι ή με οποιοδήποτε άλλο διαθέσιμο τρόπο.

Ακόνισμα σε δερμάτινη ζώνη

Αυτή είναι μια παλιά, αρχαία μέθοδος. Αλλά λειτουργεί μόνο με ζώνες από χοντρό γνήσιο δέρμα. Για να ακονίσετε ένα μαχαίρι, πρέπει να τραβήξετε τη ζώνη όσο πιο σφιχτά γίνεται και να μετακινήσετε την άκρη κατά μήκος της με συρόμενες κινήσεις. Για παράδειγμα, μπορείτε να το τυλίξετε γύρω από το χέρι σας.

Επικόλληση GOI

Η πάστα GOI περιέχει λειαντικές ουσίες που θα βοηθήσουν στο ακόνισμα της λεπίδας. Πρέπει να ζεσταθεί με αναπτήρα ή στεγνωτήρα μαλλιών, να εφαρμοστεί σε ένα χοντρό πανί ή σε ένα κομμάτι ζώνης, να τραβήξει σφιχτά και να τρίψει στο μαχαίρι για 5-7 λεπτά.

Θα πρέπει να επιλέξετε μια πράσινη ή μαυροπράσινη πάστα (μέτρια ή λεπτόκοκκο). Ένα μικρό μπλοκ κοστίζει περίπου 50 ρούβλια. Θα είναι αρκετό για 20-30 ακονίσματα.

Βήμα από σκυρόδεμα

Εάν δεν έχετε εξοπλισμό ακονίσματος στο σπίτι, το συνηθισμένο σκυρόδεμα ή, πιο συγκεκριμένα, ένα σκαλοπάτι, θα σας βοηθήσει. Είναι πιο βολικό να ακονίσετε ένα μαχαίρι στη στρογγυλεμένη γωνία του. Βρέξτε το σκυρόδεμα με νερό και χρησιμοποιήστε μια κίνηση ολίσθησης για να ακονίσετε τη λεπίδα.

Βρεγμένη άμμος

Οι κόκκοι άμμου μπορούν να λειτουργήσουν ως λειαντικό. Για να κάνετε το μαχαίρι σας πιο κοφτερό, πάρτε πρέζες υγρής άμμου και τρίψτε τη λεπίδα. Η δεύτερη επιλογή είναι να βουτήξετε ένα βρεγμένο ραβδί στην άμμο. Θα κολλήσουν κόκκοι άμμου. Το ακόνισμα με ένα ραβδί θα είναι πολύ πιο γρήγορο.

Παρά την ποικιλία των "λαϊκών" επιλογών, είναι καλύτερο να έχετε μια ειδική συσκευή για το ακόνισμα των μαχαιριών στο σπίτι. Το πιο εύκολο στη χρήση είναι ένα ασβεστόλιθο - ένα ασβεστόλιθο. Τα διαθέσιμα μέσα λύνουν μόνο προσωρινά το πρόβλημα. Ανορθώνουν τη λεπίδα, αλλά μπορούν επίσης να την καταστρέψουν. Χρησιμοποιήστε παλιές μεθόδους με σύνεση και ακολουθήστε τους κανόνες ακονίσματος. Είναι σημαντικό!