Να πλένετε ή να μην πλένετε: πώς να προετοιμάσετε μαρούλι, ρόκα, κινέζικο λάχανο πριν το μαγείρεμα

Η σαλάτα σε πλαστική συσκευασία έχει μεγάλη ζήτηση από τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Οι κατασκευαστές υποδεικνύουν ότι είναι έτοιμο για κατανάλωση και δεν χρειάζεται να πλύνετε τη ρόκα και το μαρούλι. Επιπλέον, φαίνεται φρέσκο, σαν να το πήραν από το χωράφι μόλις πριν από λίγες ώρες. Είναι όμως ασφαλές να το καταναλώνουμε σε αυτή τη μορφή και θα βλάψει το σώμα μια τέτοια «υπο όρους υγιεινή» τροφή;

Τι μένει στα άπλυτα φύλλα;

Δεν είναι μυστικό ότι το μαρούλι φτάνει στα ράφια μόνο μετά από μακροχρόνια επεξεργασία. Περνάει από διάφορα στάδια πλύσης, επεξεργάζεται με ουσίες που εμποδίζουν τη διαδικασία σήψης και κόβεται σε ειδικά μηχανήματα. Επιπλέον, πριν από τη συγκομιδή, το προϊόν υποβάλλεται σε επεξεργασία με φυτοφάρμακα που προστατεύουν από τα παράσιτα και απελευθερώνεται αέριο πριν από τη συσκευασία σε πλαστικές σακούλες.

Επιστήμονες από τη Γερμανία και το Ηνωμένο Βασίλειο διεξήγαγαν μια μελέτη στην οποία εξέτασαν τη χημική και μικροβιολογική σύνθεση του μαρουλιού, του κινέζικου λάχανου και της ρόκας από συσκευασίες. Κατά τη διάρκεια του πειράματος, αποδείχθηκε ότι κανένα από τα δείγματα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί φιλικό προς το περιβάλλον και έτοιμο για χρήση.

Σε όλες τις συσκευασίες κινέζικου λάχανου για σαλάτα βρέθηκαν τα εξής:

• ίχνη λιπασμάτων?
• διεγερτικά ανάπτυξης?
• χημικές ουσίες ελέγχου παρασίτων.

Παρά το γεγονός ότι αυτές οι ουσίες παραμένουν στα φυλλώδη λαχανικά σε δόσεις που δεν είναι επικίνδυνες για την υγεία, η είσοδός τους στον οργανισμό είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη.Σε παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με αλλεργίες, μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση της ευημερίας.

Επιπλέον, οι επιστήμονες εντόπισαν την παρουσία μικροσωματιδίων γης και άμμου.

Βακτήρια και μαγιά που προκαλούν ασθένειες έχουν βρεθεί σε ορισμένα δείγματα μαρουλιού iceberg. 1 γραμμάριο μαρουλιού περιείχε 30-50 χιλιάδες μικροοργανισμούς. Στην περίπτωση ανάμεικτης σαλάτας και ρόκας με ημερομηνία λήξης σε λίγες μέρες, η ποσότητα αυτή γίνεται επικίνδυνη για την υγεία. Σε άτομα με ευαίσθητο γαστρεντερικό σωλήνα, τέτοιες ακαθαρσίες μπορεί να προκαλέσουν διαταραχές του πεπτικού συστήματος.

Αρκετές συσκευασίες περιείχαν ακόμη και παθογόνα σοβαρών ασθενειών - σαλμονέλωση και λιστέρια. Στην Ευρώπη, υπάρχουν γνωστές περιπτώσεις όπου τα τρόφιμα σε πλαστικά κουτιά προκάλεσαν ξέσπασμα μόλυνσης.

Πώς να απαλλαγείτε από βακτήρια και επιβλαβείς ουσίες;

Με βάση τα αποτελέσματα της έρευνας, μπορούμε να συμπεράνουμε: η σαλάτα πρέπει να πλένεται πριν από τη χρήση. Ακόμα κι αν αυτό δεν σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από όλες τις επιβλαβείς ουσίες και τους μικροοργανισμούς, το πλύσιμο θα μειώσει τον αριθμό τους σε ένα αποδεκτό επίπεδο.

Πώς να πλένετε σωστά;

Για να καταστρέψετε τη μέγιστη ποσότητα παθογόνων, πρέπει να πλύνετε τη ρόκα και το μαρούλι σε διάφορα στάδια:

1. Αρχικά, τα φύλλα τοποθετούνται σε παγωμένο νερό για λίγα λεπτά.
2. Μετά αφήστε το να στεγνώσει λίγο.
3. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό για 1-2 λεπτά και περιμένετε μέχρι να στεγνώσει.
4. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό, καθαρίζοντας κάθε φύλλο.

Μετά από αυτό, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Αυτή η μέθοδος είναι απαραίτητη για παιδιά και άτομα με κακή υγεία, ειδικά για όσους πάσχουν από παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Για υγιείς ενήλικες, αρκεί να ξεπλυθούν καλά σε τρεχούμενο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να επιλέξετε φυλλώδη λαχανικά στο κατάστημα;

Για να μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες για την επιλογή έτοιμων προς κατανάλωση προϊόντων:

• Παρακολουθήστε την ποιότητα της συσκευασίας. Πρέπει να είναι σφραγισμένο, χωρίς φθορές και υπερβολικό αέριο. Οι πρησμένες σακούλες πρέπει να απορρίπτονται αμέσως.
• Προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Το προϊόν δεν πρέπει να έχει λήξει. Επιπλέον, είναι καλύτερο να μην παίρνετε σαλάτα, η οποία θα πρέπει να χαλάσει σε 3-4 ημέρες. Περιέχει ήδη μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ουσιών.
• Διαβάστε προσεκτικά τα συστατικά. Όσο λιγότερα συντηρητικά περιέχει, τόσο πιο υγιεινό είναι.
• Μην επιλέγετε το φθηνότερο προϊόν και προτιμάτε αξιόπιστους κατασκευαστές. Κατά κανόνα, τα προϊόντα χαμηλού κόστους περιέχουν μεγάλες ποσότητες βακτηρίων και επιβλαβών στοιχείων.
• Αποθηκεύστε το μαρούλι, τη ρόκα και το κινέζικο λάχανο στο ψυγείο και καταναλώστε το όσο το δυνατόν συντομότερα μετά την αγορά. Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο πολλαπλασιασμού επιβλαβών οργανισμών.
• Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε όχι έτοιμη για κατανάλωση σαλάτα από πλαστική συσκευασία, αλλά ένα φρέσκο ​​προϊόν στην αγορά. Πρέπει ακόμα να πλυθεί καλά, αλλά τα φύλλα πιθανότατα θα περιέχουν λιγότερα φυτοφάρμακα και χημικές ουσίες.

Η καλύτερη και ασφαλέστερη επιλογή θα ήταν να καλλιεργήσετε ρόκα ή μαρούλι σε μια γλάστρα στο παράθυρο - αυτό θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε φρέσκα και φυσικά προϊόντα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Τα φύλλα μαρουλιού και ρόκας -ακόμη και σε συσκευασίες με την ένδειξη «Έτοιμο για κατανάλωση» - περιέχουν πάντα μεγάλες ποσότητες ουσιών επιβλαβών για την υγεία. Επομένως, στο ερώτημα αν αξίζει να τα πλύνετε, η απάντηση είναι ξεκάθαρη: σίγουρα! Λίγα λεπτά που αφιερώνονται σε αυτή τη διαδικασία μπορούν να αποτρέψουν δυσάρεστες συνέπειες και να διατηρήσουν την υγεία.