Βάψιμο πασχαλινών αυγών με κουρκουμά
Ο κουρκουμάς δεν είναι μόνο ένα φθηνό καρύκευμα για πολλά πιάτα που μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά και ένα φυσικό χρώμα τροφίμων. Την παραμονή του Πάσχα, ήρθε η ώρα να θυμηθούμε: για να αποκτήσετε ηλιόλουστα κίτρινα χρώματα, μπορείτε να βάψετε τα αυγά με κουρκουμά - γρήγορα, εύκολα και με ασφάλεια.
Προετοιμασία για ζωγραφική
Ο κουρκουμάς έχει μια αρκετά επίμονη χρωστική ουσία. Χρησιμοποιήστε λοιπόν ένα παλιό ταψί από ανοξείδωτο χάλυβα. Η επίστρωση σμάλτου θα λερωθεί ανελέητα.
Συνιστούμε να φοράτε γάντια όταν βάφετε αυγά.
Πριν βουτήξετε τα αυγά στο ζεστό διάλυμα βαφής, πρέπει να τα ζεστάνετε - πρώτα αφαιρέστε τα από το ψυγείο και αφήστε τα στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα έως μία ώρα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βουτήξετε τα αυγά σε ζεστό, αλλά όχι καυτό, νερό.
Συνιστάται να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στο νερό. Αυτό θα διατηρήσει την πρωτεΐνη μέσα στο κέλυφος εάν εμφανιστούν ρωγμές.
Για να διασφαλίσετε ότι το χρώμα κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του αυγού, απολιπάνετε το κέλυφος εκ των προτέρων με ξύδι, οινόπνευμα ή απλώς πλύνετε καλά με σαπούνι και νερό.
Θα χρειαστούμε:
- λευκά αυγά κοτόπουλου - 10 τεμάχια.
- νερό - 1 λίτρο;
- αλεσμένος κουρκουμάς - 1 φακελάκι (20 γραμμάρια = περίπου 3 κουταλιές της σούπας).
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας (προαιρετικά).
Προετοιμασία «χρυσών» χρωμάτων
- Ρίχνουμε κρύο νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε μπαχαρικά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ξύδι για να δώσετε το χρώμα.
- Αφήστε να πάρει μια βράση. Αφήστε το να βράσει για μια ώρα.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, χαμηλώστε προσεκτικά τα ωμά, χωρίς λιπαρά αυγά στο δοχείο μέχρι να τα καλύψει τελείως το υγρό.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει, 10-15 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα αυγά από το χρωστικό διάλυμα με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε τα σε χαρτί κουζίνας. Δεν χρειάζεται σκούπισμα. Η χρωστική ουσία καλύπτει το κέλυφος με ένα λεπτό στρώμα και θα ξεκολλήσει εύκολα με απρόσεκτη πίεση με χαρτοπετσέτα ή ξύσιμο. Τα χρώματα πρέπει να στεγνώνουν φυσικά. Για να αποκτήσετε μια πιο πλούσια κίτρινη απόχρωση, αφήστε τα αυγά στο υγρό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, έως και μία ημέρα, τοποθετώντας το τηγάνι σε δροσερό μέρος.
- Τρίψτε τα χρώματα με φυτικό λάδι κυλώντας τα στις παλάμες σας.
Τα μυστικά της μαεστρίας
Χρησιμοποιήστε έντονα πορτοκαλί μπαχαρικά αντί για ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Ως εκ τούτου, συνιστάται η αγορά τους κατά βάρος, όπου το προϊόν παρουσιάζεται, όπως λένε, πρόσωπο με πρόσωπο!
Μην γυρίζετε τα αυγά με κουτάλι κατά το μαγείρεμα - αυτό θα αφήσει αντιαισθητικά σημάδια. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε προσεκτικά το νερό.
Για να χρωματίσετε καφέ αυγά αντί για λευκά, διπλασιάστε την ποσότητα της χρωστικής σκόνης.
Προσοχή με το καρύκευμα γιατί μπορεί να λερώσει οτιδήποτε έρθει σε επαφή. Καλύψτε την επιφάνεια εργασίας με χαρτί, λαδόκολλα ή εφημερίδα.
Μπορείτε να χρωματίσετε τα αυγά σας ακόμα πιο ενδιαφέροντα προσθέτοντας ένα στολίδι ή σχέδιο στο κέλυφος. Για να το κάνετε αυτό, εφαρμόστε πρώτα ένα στένσιλ (μπορεί να είναι ένα σχέδιο κομμένο από ηλεκτρική ταινία ή ένα φύλλο μαϊντανού), συσκευάστε το μελλοντικό χρώμα σε μια νάιλον κάλτσα και σφίξτε το σφιχτά με κλωστές. Βράζετε τις σακούλες που προκύπτουν σε αραιωμένη σκόνη. Οι προστατευόμενες περιοχές θα διατηρήσουν το φυσικό τους χρώμα, αλλά το ίδιο το αυγό θα γίνει κίτρινο.
Αυτά είναι τα ηλιόλουστα χρώματα που φτιάξαμε για το Πάσχα!