Για το πιο γλυκό: ετοιμάζουμε μελόψωμο Valentines για τις 14 Φεβρουαρίου

Οι κλασικοί χάρτινοι βαλεντίνοι γίνονται σταδιακά παρελθόν. Αντίθετα, οι άνθρωποι δίνουν όλο και περισσότερο ο ένας στον άλλο μπισκότα με μελόψωμο στις 14 Φεβρουαρίου. Όμορφα διακοσμημένα και ψημένα με αγάπη, γεμίζουν τις καρδιές με ζεστασιά. Φυσικά, μπορείτε πάντα να αγοράσετε θεματικά γλυκά από το αρτοποιείο. Αλλά το κόστος του αγορασμένου μελόψωμου για τις διακοπές είναι συχνά αδικαιολόγητα υψηλό και η γεύση αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή. Προτείνουμε να φτιάξετε βρώσιμα βαλεντίνια με τα χέρια σας - απαλά, αρωματικά, όμορφα - χωρίς ειδικά εργαλεία ή δεξιότητες.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα μελόψωμο για τις 14 Φεβρουαρίου με τα χέρια σας;

Κάποιο είδος μελόψωμου έχει ψηθεί στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό. Τα αρτοσκευάσματα ονομάζονταν μέλι ψωμί. Το όνομα "gingerbread" άρχισε να χρησιμοποιείται αργότερα, όταν εμφανίστηκαν συνταγές με μπαχαρικά - τζίντζερ, κανέλα, πιπέρι. Τα καυτά καρυκεύματα, αν χρησιμοποιούνται με μέτρο, προσθέτουν φρεσκάδα και ιδιαίτερη ζεστασιά στα αρτοσκευάσματα.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές συνταγές με μελόψωμο. Αλλά η αρχή της προετοιμασίας τους είναι περίπου η ίδια.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα με μελόψωμο για τις 14 Φεβρουαρίου;

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αυτό πρέπει να γίνει εκ των προτέρων - 2-3 ημέρες πριν από την παράδοση του δώρου ή νωρίτερα.
2. Αφήνουμε τη ζύμη να ωριμάσει. Τυλίγεται σε μεμβράνη και αφήνεται στο ψυγείο για 1-2 μέρες. Αυτό το κάνει πολύ εύκαμπτο και τα μπισκότα με μελόψωμο μαλακά.
3. Φτιάξτε μπισκότα με μελόψωμο. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1 εκ., στύβουμε τα μπισκότα με μελόψωμο στο επιθυμητό σχήμα και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά.
4. Ψύξτε και καλύψτε με γλάσο.Στη συνέχεια, εφαρμόζεται γλάσο στα κρύα μπισκότα μελόψωμο - ένα μείγμα από ασπράδι αυγού, ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού. Συχνά βάφεται με βαφές.
5. Στεγνώστε στο τραπέζι. Το γλάσο στεγνώνει από 40 λεπτά έως 12 ώρες. Όλα εξαρτώνται από το πάχος της επίστρωσης. Συχνά το σχέδιο εφαρμόζεται σε πολλά στρώματα. Γι' αυτό πρέπει να ετοιμάσετε μελόψωμο λίγες μέρες πριν τις διακοπές.

Το μελόψωμο μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο χωρίς να χάσει τη γεύση ή την απαλότητά του. Για να γίνει αυτό, αμέσως μετά την προετοιμασία, κάθε δείγμα τοποθετείται σε σφραγισμένη συσκευασία.

Ακόμα κι αν το μελόψωμο γίνει ξαφνικά σκληρό, μπορεί να ξαναζωντανέψει. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο φαγητού με μισό μήλο και μια φλούδα πορτοκαλιού. Τοποθετήστε το δίσκο στο ψυγείο, και μέσα σε μια μέρα η απαλότητα και η φρεσκάδα θα επιστρέψουν στο γλυκό δώρο.

Απαραίτητα υλικά

Οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες έχουν ένα ολόκληρο οπλοστάσιο εργαλείων για τη δημιουργία όμορφων αναμνηστικών μπισκότων με μελόψωμο. Τα πιο απαραίτητα από αυτά:

• Μοσχεύματα. Χρειάζεται για να δώσει στα μπισκότα μελόψωμο ένα σχήμα: μια καρδιά, ένα αστέρι, ένα ζευγάρι γάτες ή μελόψωμο.
• Στένσιλ. Έχουν ένα συγκεκριμένο σχέδιο με τη μορφή σχισμών σε διαφανές πλαστικό. Απλώς πασπαλίστε το στένσιλ με σκόνη κακάο και το περίγραμμα της εικόνας θα εμφανιστεί στο μελόψωμο.



• Σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσια. Χρειάζεται για το βάψιμο των μπισκότων μελόψωμο. Η χρήση μιας τσάντας με λεπτό ακροφύσιο είναι ο πιο βολικός τρόπος για να βάψετε με γλάσο.
• Χρωστικές τροφίμων. Όσο πιο πολύχρωμα είναι τα μπισκότα με μελόψωμο στις 14 Φεβρουαρίου, τόσο πιο λαμπερά και ελκυστικά φαίνονται. Οι ζαχαροπλάστες προτιμούν τις βαφές gel.

Συχνά χρησιμοποιείται αερογράφο για τον ψεκασμό του χρώματος. Και μερικοί κύριοι εκτυπώνουν εικόνες σε έναν εκτυπωτή τροφίμων.

Αλλά για να φτιάξετε όμορφα μπισκότα με μελόψωμο μόνο μία φορά, δεν χρειάζεται να τρέχετε για ειδικά εργαλεία. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε πλήρως με χειροκίνητα μέσα.

• Τα παιδικά καλούπια θα αντικαταστήσουν τα μοσχεύματα σας. Και αν δεν βρεθεί μια κατάλληλη φόρμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πρότυπο από χαρτόνι. Εκτυπώστε και κόψτε μια καρδιά, ένα άτομο ή άλλο σχήμα. Μεταφορά σε χαρτόνι. Κόφτο. Εφαρμόστε το πρότυπο στη ζύμη που τυλίγεται και χαράξτε το με ένα μαχαίρι (πλαστικό, πίτσα ή οποιοδήποτε βολικό).
• Μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσια μπορεί να αντικατασταθεί με μια χοντρή σακούλα και το πάνω μέρος ενός μπουκαλιού με στόμιο για βαφή ή φάρμακο (για παράδειγμα, χλωρεξιδίνη). Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα ακροφύσιο από ένα κουτάκι μπύρας. Πρέπει να κόψετε ένα τετράγωνο από αυτό με ψαλίδι, να το κυλήσετε σε κώνο και να το στερεώσετε με ταινία. Δεν συνιστάται η χρήση της συσκευασίας μόνη της. Η τρύπα πιθανότατα δεν θα αντέξει το φορτίο και θα μεγαλώσει, αφήνοντας μια κηλίδα στο μελόψωμο.

Η έλλειψη στένσιλ μπορεί να αντισταθμιστεί με 2 τρόπους:

1. Το πρώτο είναι να επικολλήσετε περγαμηνή στο επιθυμητό σχέδιο και να χαράξετε τα περιγράμματα με ένα απλό μολύβι. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το χαρτί και τραβήξτε με τόλμη ημιδιαφανείς γραμμές. Τώρα το σχέδιο μπορεί να μεταφερθεί στο αποξηραμένο γλάσο (βάση). Τοποθετήστε τη φωτεινή πλευρά της περγαμηνής στο γλάσο και χαράξτε τα περιγράμματα από την πίσω πλευρά. Το μολύβι θα τυπώσει.



2. Η δεύτερη μέθοδος είναι να δημιουργήσετε μια εικόνα και στη συνέχεια να την προσαρτήσετε στο μελόψωμο. Τοποθετήστε το τυπωμένο σχέδιο στο τραπέζι και καλύψτε το με μεμβράνη. Ανιχνεύστε το περίγραμμα στην ταινία. Όταν το τεμάχιο εργασίας είναι σχεδόν στεγνό, αλείφουμε το μελόψωμο με γλάσο, το χωρίζουμε προσεκτικά από τη μεμβράνη και το τοποθετούμε από πάνω. Ετοιμος!

Εάν ξαφνικά ξεμείνετε από χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά προϊόντα βαφής. Ο χυμός από παντζάρια, κεράσια, σταφίδες και σμέουρα παράγει εξαιρετικό κόκκινο χυμό, ο χυμός καρότου παράγει χυμό πορτοκαλιού και ο χυμός κουρκουμά παράγει κίτρινο χυμό. Το καφέ μπορεί να ληφθεί από τον καφέ ή το κακάο, το μπλε από τα βατόμουρα ή τα βατόμουρα, το πράσινο από το χυμό σπανακιού.

Τα μοσχεύματα και τα στένσιλ για μπισκότα με μελόψωμο δεν είναι τόσο ακριβά - περίπου 90-200 ρούβλια ανά σετ.

Συνταγή για μαλακά λαχταριστά μπισκότα με μελόψωμο

Το κύριο μυστικό για την απαλότητα του μελόψωμου είναι η επαρκής ποσότητα μελιού. Αλλά είναι επίσης σημαντικό να μην τα παραγεμίσουμε με αλεύρι, να μην τα παραψήσουμε στο φούρνο και να απλώσετε τη ζύμη σε πηχτή πλάκα.

Ακολουθήστε τη συνταγή:

1. Ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα βαθύ δοχείο. κουταλιές ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή - για άρωμα καραμέλας), 3-4 κ.σ. κουταλιές μέλι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μια πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
2. Αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Μην το σβήσετε, απλά ανακατέψτε το ελαφρά. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο.
3. Προσθέστε εκεί 100 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο. Καλό είναι να το αφήσετε σε κομμάτια και να ανακατέψετε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
4. Χτυπάμε 1 αβγό κοτόπουλου και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σε αυτό 1,5 φλιτζάνι καλά κοσκινισμένο αλεύρι σίτου πρώτης ποιότητας. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί (20-40 λεπτά στον πάγκο ή 3-36 ώρες στο ψυγείο).
5. Κόβουμε ένα κομμάτι ζύμης και ανοίγουμε έναν κύκλο πάχους 1 εκ. Κόβουμε τα μπισκότα μελόψωμο στο επιθυμητό σχήμα.
6. Ψήνουμε σε αλευρωμένη λαδόκολλα για 10 λεπτά στους 170–190 βαθμούς.

Είναι καλύτερο να εστιάσετε όχι στον χρόνο, αλλά στην εμφάνιση του μελόψωμου. Μόλις φουσκώσουν και ροδίσουν ελαφρώς, μπορείτε να βγάλετε το ταψί.

Για να κάνετε τα μπισκότα με μελόψωμο ομοιόμορφα, απλώστε τα αμέσως σε μια επίπεδη επιφάνεια, καλύψτε με μεμβράνη και τοποθετήστε μια ξύλινη σανίδα από πάνω.

Ζωγραφίζοντας μπισκότα μελόψωμο για τις 14 Φεβρουαρίου

Η διακόσμηση των μπισκότων με μελόψωμο είναι μια πραγματικά δημιουργική διαδικασία. Μέσω της ζωγραφικής μπορείτε να εκφράσετε τα συναισθήματα, τα συναισθήματά σας και να πείτε σημαντικές λέξεις. Πώς μπορείτε να βάψετε μπισκότα με μελόψωμο; Έχουμε συλλέξει ενδιαφέρουσες ιδέες:

Στένσιλ για ρομαντικό σχέδιο:

Όσο για την τεχνική πλευρά του θέματος, όλα είναι απλά εδώ. Για να βάψετε μπισκότα μελόψωμο, ετοιμάστε γλάσο (ή γλάσο, με μοντέρνο τρόπο) από 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού για κάθε ασπράδι 1 αυγού. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ προσθέτοντας σταδιακά τη σκόνη. Στο τέλος, προστίθεται χυμός λεμονιού - κάνει τον αφρό σταθερό και λαμπερό.

Πώς να ζωγραφίσετε ένα μελόψωμο (χρησιμοποιώντας το παράδειγμα μιας καρδιάς με μια επιγραφή):

1. Προσθέστε κόκκινο χρώμα στο γλάσο και τοποθετήστε το σε ένα σακουλάκι. Ανιχνεύστε το περίγραμμα της καρδιάς.
2. Συμπληρώστε προσθέτοντας λίγο νερό στο γλάσο. Βάλτε το γλάσο στο περίγραμμα και θα απλωθεί. Μπορείτε να βοηθήσετε λίγο με μια οδοντογλυφίδα.
3. Αφού στεγνώσει η στρώση, μετά από περίπου 10 ώρες, γράψτε μια ευχή στον αγαπημένο σας χρησιμοποιώντας χοντρό λευκό γλάσο. Σχεδιάστε ένα σχέδιο της επιλογής σας: καρδιές, στριφτές κορνίζες. Αφήστε το μελόψωμο για άλλες 10 ώρες, και στη συνέχεια τυλίξτε το σε μια όμορφη αεροστεγή συσκευασία.

Ίσως είναι η πρώτη φορά που δεν θα πάρετε τα ίδια όμορφα μπισκότα με μελόψωμο για τις 14 Φεβρουαρίου με τους επαγγελματίες ζαχαροπλάστες. Θα γίνουν όμως με αγάπη και με τα χέρια σας. Τέτοια δώρα είναι πάντα πολύτιμα. Να είστε βέβαιοι ότι τα βρώσιμα βαλεντίνια σας θα εκτιμηθούν από το αγαπημένο σας πρόσωπο, καθώς και από τους παππούδες, τις γιαγιάδες, τα παιδιά και οποιονδήποτε άλλο κρίνετε κατάλληλο να τα δώσετε.