Μπορεί το κατεψυγμένο κοτόπουλο να μαγειρευτεί αμέσως ή χρειάζεται να αποψυχθεί;

Η τοποθέτηση του κοτόπουλου στην κατάψυξη για αποθήκευση είναι βολική, αλλά τότε τίθεται το ερώτημα, πώς να μαγειρέψετε αυτό το κατεψυγμένο κοτόπουλο; Πρέπει να το ξεπαγώσω πριν το προσθέσω στη σούπα; Αυτό δεν είναι απαραίτητο, ειδικά εάν το προϊόν έχει προετοιμαστεί σωστά.

Όταν η κατάψυξη δεν είναι πρόβλημα

Τι είναι η σωστή προετοιμασία; Η απάντηση είναι εξαιρετικά απλή: πριν το βάλετε στην κατάψυξη, πρέπει να καθαρίσετε το κοτόπουλο από τα φτερά που έχουν απομείνει, να το κόψετε και αν θέλετε λιγότερο λίπος, αφαιρέστε το δέρμα. Για τα κύρια πιάτα, συνιστάται η αφαίρεση του κρέατος από τα κόκαλα. Στη συνέχεια, τα κομμάτια πρέπει να τοποθετηθούν σε διαφορετικά δοχεία ή σακούλες, η ημερομηνία λήξης πρέπει να υπογραφεί και να τοποθετηθεί στα ράφια.

Συμβουλή
Όσο πιο στεγνή είναι η επιφάνεια του μελλοντικού τεμαχίου εργασίας μετά το ξέπλυμα και όσο λιγότερος «χυμός» έχει χρόνο να διαρρεύσει κατά τη διαδικασία κατάψυξης, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του ημικατεργασμένου προϊόντος.

Αυτό το προπαρασκευασμένο προϊόν δεν χρειάζεται να αποψυχθεί - απλώς βάλτε το σε κρύο νερό και μαγειρέψτε. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση ή την ποιότητα του τελικού πιάτου.

Τι επηρεάζει ο πάγος;

Το κατεψυγμένο κοτόπουλο μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως το παγωμένο κοτόπουλο, με μια εξαίρεση: το κρέας θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο, κατά μέσο όρο 1,5 φορές, για να ψηθεί εντελώς. Και όμως η σούπα θα μπει στο τραπέζι πολύ πιο γρήγορα από ό,τι όταν ξεπαγώσει.

Η δεύτερη απόχρωση: το παγωμένο κοτόπουλο δροσίζει επίσης το νερό και το εμποδίζει να βράσει περισσότερο. Αντίστοιχα, εάν μαγειρεύετε τη σούπα σε αργή κουζίνα, ρυθμίστε το διάστημα λειτουργίας 1,5-2 φορές περισσότερο, διαφορετικά το κοτόπουλο δεν θα ψηθεί ή ο ζωμός δεν θα είναι κορεσμένος.

Το κοτόπουλο στην αργή κουζίνα πρέπει να βράσει - αφού η συσκευή ζεσταίνεται αργά και στη συνέχεια σιγοβράζει τη σούπα (εξαιτίας αυτού έχετε το αποτέλεσμα "έξω από το φούρνο"), υπάρχει ο κίνδυνος να πολλαπλασιαστούν επιβλαβείς μικροοργανισμοί στο κρέας και τότε να μην πεθάνει. Επομένως, το περιοδικό purity-el.htgetrid.com συνιστά να επιλέξετε το πρόγραμμα «Πολλαπλό μαγείρεμα» ή πρώτα το «Μαγείρεμα», να αφήσετε το κοτόπουλο να σιγοβράσει, να αφαιρέσετε τον αφρό και μετά να ενεργοποιήσετε τον κύκλο «Σούπα».

Συμβουλή
Μην βασίζεστε εξ ολοκλήρου στο χρονόμετρο και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να δοκιμάσετε το κοτόπουλο να είναι έτοιμο. Ένα ακατέργαστο προϊόν θα είναι πιο δύσκολο να τρυπηθεί· ο χυμός θα απελευθερωθεί από το τρύπημα, ο οποίος θα παράγει αμέσως αφρό.

Πότε πρέπει να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο;

Υπάρχουν πολλές περιπτώσεις που απαιτείται απόψυξη:

• όταν η κατεψυγμένη μερίδα είναι πολύ μεγάλη, πρέπει να την αφήσετε να ξεπαγώσει ελαφρά, να διαχωρίσετε την απαιτούμενη ποσότητα και να βάλετε αμέσως το υπόλοιπο πίσω στην κατάψυξη.
• όταν δεν έχει αφαιρεθεί πρώτα το δέρμα και δεν είναι χρήσιμο στο πιάτο (για παράδειγμα, χρειάζεστε ένα διαιτητικό πιάτο με ελάχιστο λίπος).
• όταν η μερίδα είναι παγωμένη ώστε να μην χωράει στο πιάτο και να προεξέχει πάνω από το νερό.
• αν σκοπεύετε να τηγανίσετε ή να μαγειρέψετε κοτόπουλο, ο υπερβολικός χυμός θα καταστρέψει το πιάτο, γι' αυτό συνιστάται να αφήσετε το κρέας να ξεπαγώσει και να στραγγίξει, στη συνέχεια ξεπλύνετε, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και μαγειρέψτε.

Σπουδαίος
Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη απαγορεύεται αυστηρά, γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να χωρίσετε το κοτόπουλο σε μερίδες εκ των προτέρων. Διαφορετικά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το ζωμό για μαγείρεμα ταυτόχρονα, για παράδειγμα, φτιάχνοντας σούπα από λαιμό, πλάτη και φτερούγες, σαλάτα ψαρονέφρι και βραστές πατάτες με κρέας μπούτι.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Μετά την απόψυξη, το κοτόπουλο δεν θα χάσει τη γεύση ή το σχήμα του εάν ακολουθήσετε απλές συστάσεις:

1. Ξεπαγώστε το προϊόν αργά, κατά προτίμηση στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.Στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να στεγνώσει το κρέας ή ακόμα και να ψηθεί. Αυτό θα έχει αρνητικό αντίκτυπο στο τελικό πιάτο. Στο δωμάτιο είναι μια καλή επιλογή αν δεν υπάρχουν γάτες/σκύλοι και ο αέρας είναι αρκετά δροσερός, διαφορετικά το κοτόπουλο θα μπαγιατέψει αμέσως αφού λιώσει. Ένα καλό μέρος είναι ένα περβάζι παραθύρου στη βόρεια ή δυτική πλευρά.
2. Αφαιρέστε το προϊόν από τη σακούλα, μεμβράνη και αφαιρέστε το από το δοχείο σε ένα πιάτο - αυτό θα επιταχύνει την απόψυξη.
3. Μην πιέζετε την απόψυξη με πίδακα νερού: αυτές οι πιτσιλιές κρέατος δεν είναι υγιεινές και το κρέας θα γίνει νερουλό.
4. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μπολ με στεφάνι και θα στραγγίξει πολύ υγρό από αυτό. Θα είναι κακό αν τα πάντα χυθούν στα παρακάτω προϊόντα.
5. Για να προστατεύσετε το κοτόπουλο από τα κατοικίδια ενώ ξεπαγώνετε στον πάγκο, καλύψτε το προϊόν με κουκούλα μικροκυμάτων.

Μη διστάσετε να αγοράσετε κοτόπουλο για μελλοντική χρήση και να το καταψύξετε. Σε αυτή τη μορφή, διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του για 2 έως 5 μήνες υπό κανονικές συνθήκες στην κατάψυξη. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το πουλί πριν το μαγείρεμα - για σούπα, προσθέστε το κοτόπουλο χωρίς να το ξεπαγώσετε. Αυτό είναι εξαιρετικά βολικό εάν χρειάζεστε το πιάτο σήμερα για μεσημεριανό γεύμα και όχι αύριο για πρωινό.