Πώς να καθαρίσετε σωστά τα μύδια στο σπίτι;

Τα μύδια θεωρούνται επάξια μία από τις πιο νόστιμες και θρεπτικές λιχουδιές· χρησιμοποιούνται ενεργά στις κουζίνες πολλών χωρών σε όλο τον κόσμο, ακόμα κι αν δεν είναι τυπικά για μια συγκεκριμένη περιοχή. Όταν ξεκινάτε να δημιουργείτε μαγειρικά αριστουργήματα, πρέπει να καταλάβετε πώς να καθαρίζετε σωστά τα μύδια, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να χαλάσετε τη γεύση και το άρωμα ενός νόστιμου πιάτου. Η προσέγγιση θα εξαρτηθεί από τον τύπο του διατροφικού συστατικού.

Τα φρέσκα, κατεψυγμένα και παρασκευασμένα μύδια επεξεργάζονται διαφορετικά, κάθε μέθοδος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και αποχρώσεις. Η σωστή προεπεξεργασία όχι μόνο θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε ένα χορταστικό και θρεπτικό γεύμα, αλλά θα εγγυηθεί επίσης ότι θα έχετε το μέγιστο όφελος από τη μοναδική χημική σύνθεση του κρέατος.

Πώς να καθαρίσετε σωστά τα κατεψυγμένα τρόφιμα;

Όταν ξεκινάτε να επεξεργάζεστε ένα κατεψυγμένο εξάρτημα, πρέπει να ξεκινήσετε με τη σωστή απόψυξή του. Για να το κάνετε αυτό, σιδερώστε τα προϊόντα σε μια σακούλα, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με κρύο νερό και φροντίστε να πιέσετε τα μύδια με ένα βάρος για να μην ανοίξουν πρόωρα τα κελύφη. Το φορτίο δεν πρέπει να είναι πολύ βαρύ, διαφορετικά τα κοχύλια μπορεί να ραγίσουν και η κατανάλωση τέτοιου κρέατος θα είναι επικίνδυνη.

Η ίδια η διαδικασία καθαρισμού μοιάζει με αυτό:

1. Για επεξεργασία, επιλέγουμε μόνο ερμητικά κλειστά κελύφη· είναι καλύτερα να απορρίψετε τα ανοιχτά αντικείμενα αμέσως. Τοποθετήστε ένα ποιοτικό προϊόν σε ένα ταψί, γεμίστε το με νερό, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ και κρατήστε το έτσι για μια ώρα.Ο χειρισμός θα απαλλαγεί από την άμμο που μπορεί να περιέχεται στα κελύφη.
2. Εάν υπάρχουν έλικες στα προϊόντα, αφαιρέστε τα με πένσα, τραβώντας τα προς τη βάση του κελύφους. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τα κελύφη των μυδιών χρησιμοποιώντας μια σκληρή βούρτσα.
3. Ξεπλένουμε ξανά τα προϊόντα και ξεκινάμε αμέσως το μαγείρεμα. Τα καθαρισμένα μύδια δεν πρέπει να μένουν αδρανή για περισσότερο από μερικά λεπτά.

Η κλασική επιλογή είναι να βυθίσετε τα προϊόντα σε ζεστό νερό και να τα βράσετε για 8-10 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τελείως τα κελύφη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λευκό κρασί στο ζωμό, τότε το κρέας θα είναι ιδιαίτερα τρυφερό και αρωματικό. Μόνο πλήρως ανοιγμένα κοχύλια σερβίρονται στο τραπέζι, τα υπόλοιπα πετιούνται.

Κανόνες και χαρακτηριστικά καθαρισμού φρέσκων μυδιών

Το φρέσκο ​​προϊόν πρέπει να προετοιμαστεί την ημέρα της αγοράς. Εάν τα κοχύλια πρέπει να διατηρηθούν στην αρχική τους μορφή για αρκετές ώρες, τότε πρέπει να τα βάλετε σε ένα μπολ, να τα σκεπάζετε με ένα υγρό πανί και να τα βάζετε στο ψυγείο.

Πρέπει να καθαρίσετε τα μύδια στο σπίτι σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

• Αρχικά επιλέγουμε ένα ποιοτικό προϊόν. Οι πόρτες του πρέπει να είναι κλειστές· δεν μπορεί να υπάρχουν τσιπς, ρωγμές ή ζημιές στο κέλυφος.

Συμβουλή: Μερικές φορές υπάρχουν μύδια των οποίων οι βαλβίδες είναι ελαφρώς ανοιχτές. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τα πιέσετε δυνατά· αν κλείνουν, τότε το μύδι είναι ζωντανό και μπορεί να μαγειρευτεί.

• Τοποθετήστε τα επιλεγμένα προϊόντα σε ένα δοχείο με κρύο νερό, έτσι θα αφαιρέσετε την άμμο.
• Μισή ώρα μετά το μούλιασμα, αρχίζουμε να καθαρίζουμε τους νεροχύτες έναν έναν κάτω από τρεχούμενο νερό με μια βούρτσα. Τα επεξεργασμένα δείγματα τοποθετούνται σε καθαρό νερό.

Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, βράστε τα μύδια σύμφωνα με την κλασική συνταγή ή ετοιμάστε τα σύμφωνα με άλλες οδηγίες.

Πώς πρέπει να χειρίζεστε το έτοιμο πιάτο;

Η εξαγωγή κρέατος από ένα τελικό προϊόν είναι μια πραγματική τέχνη και ελλείψει κατάλληλων δεξιοτήτων, η διαδικασία κατανάλωσης της λιχουδιάς μπορεί να μετατραπεί σε βασανιστήριο. Εάν το μενού περιλαμβάνει ένα πιάτο με μύδια, τότε το τραπέζι θα πρέπει να στρωθεί με ειδικά σκεύη που αποτελούνται από τσιμπιδάκια και ένα πιρούνι στρειδιού.

Παίρνουμε τις λαβίδες στο αριστερό μας χέρι, τις σφίγγουμε στο κέλυφος, που μένει στο πιάτο και με ένα πιρούνι αφαιρούμε προσεκτικά το κρέας. Περιχύνεται με σάλτσα και τρώγεται. Τα χρησιμοποιημένα κοχύλια τοποθετούνται σε ξεχωριστό πιάτο. Η όλη διαδικασία είναι αρκετά ενοχλητική, αλλά μετά από κάποιο χρονικό διάστημα αρχίζει ακόμη και να προσφέρει αισθητική απόλαυση. Το κύριο πράγμα είναι να ενεργήσετε προσεκτικά για να μην πιτσιλίσετε το χυμό σε άλλους.

Η επεξεργασία των μυδιών πριν από το μαγείρεμα είναι το κλειδί για τον ποιοτικό καθαρισμό του προϊόντος, επειδή δεν είναι πολύ ευχάριστο να αισθάνεστε κόκκους άμμου στα δόντια σας και όχι ζουμερό κρέας. Δεν συνιστάται ιδιαίτερα να προ-μαρινάρετε το προϊόν, θα χάσει την παραδοσιακή του απαλότητα και θα μετατραπεί σε ένα αρωματικό αλλά άγευστο σνακ.

Συνιστούμε να διαβάσετε το άρθρο σχετικά με πώς να παγώσετε φρέσκα μανιτάρια στο σπίτι