Περιμένουμε να ωριμάσει: πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα μάνγκο;

Η γεύση του μάνγκο αιχμαλωτίζει με τη γλύκα και την «έκρηξη εξωτισμού». Αλλά για να αποκαλυφθεί σε όλο του το μεγαλείο, τα μάνγκο πρέπει να αποθηκεύονται σωστά. Υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά που πρέπει να γνωρίζετε.

Τα ώριμα φρούτα χαλάνε γρήγορα. Σε θερμοκρασία δωματίου, μετά από 2-4 ημέρες η σάρκα σκουραίνει και γίνεται cloying. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διατηρούνται άγουρα μάνγκο στο ψυγείο. Διαφορετικά, θα παραμείνουν άγευστα, σκληρά και ανόρεξα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης μάνγκο

Οι κανόνες για την αποθήκευση εξωτικών φρούτων ρυθμίζονται από το GOST 33882-2016 "Φρέσκα φρούτα μάνγκο". Σύμφωνα με το έγγραφο, πρέπει να φυλάσσονται σε καθαρό, στεγνό, ψυγείο, χωρίς ξένες οσμές. Οι ειδικές συνθήκες και η διάρκεια ζωής του προϊόντος καθορίζονται από τον κατασκευαστή. Οι ακριβείς πληροφορίες θα πρέπει να αναζητούνται στους κανονισμούς της χώρας εξαγωγής. Τα φρούτα προμηθεύονται κυρίως στη Ρωσία από την Ταϊλάνδη και τις αφρικανικές χώρες.

Υπάρχουν περισσότερες από 300 ποικιλίες μάνγκο και το καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά αποθήκευσης. Οι πιο ζουμερές και γλυκές ποικιλίες δεν διαρκούν πολύ - πρέπει να καταναλωθούν μέσα στις επόμενες 24 ώρες. Υπάρχουν όμως σκληρά φρούτα που τρώγονται με αλάτι και καρυκεύματα. Η διάκριση μιας ποικιλίας από την άλλη δεν είναι πάντα εύκολη. Ειδικά λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι όλα τα μάνγκο μεταφέρονται στη Ρωσία άγουρα, διαφορετικά απλά δεν θα επιβιώσουν στη μεταφορά.

Ώριμα φρούτα

Εάν αγοράσατε ώριμα φρούτα, αλλά δεν σκοπεύετε να τα φάτε αμέσως, χρησιμοποιήστε το ψυγείο για αποθήκευση.Εδώ το μάνγκο μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 10 ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα μάνγκο στο σπίτι;

1. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια χάρτινη σακούλα. Το χαρτί επιτρέπει στον αέρα να περάσει και απορροφά την υγρασία, αποτρέποντας έτσι την ταχεία αλλοίωση του καρπού.
2. Επιλέξτε το δεύτερο ράφι του ψυγείου από την κορυφή ή τη λεγόμενη ζώνη φρεσκάδας για αποθήκευση. Η θερμοκρασία διατηρείται εδώ από +3 έως +5 βαθμούς, η οποία είναι ιδανική για την αποθήκευση όλων των φρούτων και λαχανικών.
3. Ελέγχετε περιοδικά το μάνγκο. Εάν παρατηρήσετε τα πρώτα σημάδια αλλοίωσης - σκουρόχρωμα, απαλότητα της φλούδας, βαθουλώματα - βιαστείτε να χρησιμοποιήσετε το φρούτο το συντομότερο δυνατό.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση ώριμων φρούτων σε θερμοκρασία δωματίου. Μέσα σε μια ή δύο μέρες θα γίνουν πολύ μαλακά και δύσκολα στο καθάρισμα. Και η γεύση θα γίνει υπερβολικά γλυκιά και γλυκιά.

Ταϊλανδική συνταγή αποθήκευσης

Στην Ταϊλάνδη, τα ώριμα μάνγκο αποθηκεύονται στο σπίτι χωρίς ψυγείο. Για να διατηρηθούν τα φρούτα φρέσκα περισσότερο, μουλιάζονται για 2-3 ώρες σε αλατόνερο και στη συνέχεια σκουπίζονται. Οι Ταϊλανδοί ισχυρίζονται ότι αυτός ο χειρισμός κάνει τη σάρκα τραγανή και βελτιώνει επίσης τη γεύση της.

Αν κοπεί το μάνγκο

Η εκτεθειμένη σάρκα του καρπού τείνει να σκουραίνει όταν εκτίθεται στον αέρα. Για να αποφύγετε την αλλοίωση και να παρατείνετε τη ζωή των μάνγκο για άλλη μια μέρα, κάντε τα εξής:

1. Ραντίζουμε τον πολτό των φρούτων με χυμό λεμονιού.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα πιάτο.
3. Τυλίξτε με μεμβράνη.
4. Τοποθετούμε στο ψυγείο στο μεσαίο ράφι.

Πάγωμα

Στην περίπτωση που το φρούτο είναι «στα όρια» και δεν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε τώρα, θα πρέπει να καταφύγετε στην κατάψυξη. Δεν αλλάζει τη γεύση και σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.

Πώς να παγώσετε σωστά τα φρούτα;

1. Ξεφλουδίστε το μάνγκο.
2. Κόβουμε σε κύβους.
3. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί σε απόσταση μεταξύ τους.
4. Αποστολή στο τμήμα quick frozen.
5. Μετά από 2-3 ώρες, ρίξτε τους κύβους σε ένα πλαστικό δοχείο ή σακούλα.

Το κατεψυγμένο μάνγκο είναι ιδανικό για γλυκά δημητριακά, αρτοσκευάσματα και smoothies. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όπως θέλετε και ανά πάσα στιγμή. Η διάρκεια ζωής στην κατάψυξη είναι 9 μήνες.

Άγουρα φρούτα

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα μάνγκο πωλούνται άγουρα. Επομένως, οι καρποί ωριμάζουν πριν καταναλωθούν. Είναι μεγάλο λάθος να βάζετε πράσινα μάνγκο στο ψυγείο αν θέλετε να δοκιμάσετε τα ζουμερά και γλυκά φρούτα.

Τα άγουρα φρούτα αποθηκεύονται ως εξής:

• σε θερμοκρασία δωματίου;
• σε ξηρό, αεριζόμενο χώρο.
• μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Μπορείτε να αφήσετε τα μάνγκο στο καλάθι με φρούτα. Και μόλις φτάσει στην απαιτούμενη ωρίμανση (5-7 ημέρες), μπορεί να καταναλωθεί ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Εάν τοποθετήσετε το φρούτο αμέσως στο κρύο και το αφήσετε για πολλή ώρα (2-3 εβδομάδες), θα ωριμάσει λανθασμένα - θα γίνει μαλακό, αλλά η γεύση θα παραμείνει άτοπη και όχι τόσο γλυκιά όσο θα μπορούσε να είναι.

Το πράσινο χρώμα του δέρματος του μάνγκο μπορεί να είναι σημάδι μη ωρίμανσης. Αλλά όχι πάντα. Μερικές φορές αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ποικιλίας. Για παράδειγμα, το πράσινο δέρμα των ποικιλιών Neelum και Brahm Kai Me.

3 life hacks για μάνγκο που ωριμάζουν γρήγορα

Λόγω του γεγονότος ότι τα άγουρα μάνγκο βρίσκονται πιο συχνά στη Ρωσία, πολλοί άνθρωποι πρέπει να τα φέρουν σε μια ευχάριστη γεύση και χυμό στο σπίτι. Συνήθως αρκεί να αφήσετε τα φρούτα στο τραπέζι και να περιμένετε από 5 ημέρες έως μία εβδομάδα. Αν όμως η αναμονή είναι αφόρητη, μπορείτε να καταφύγετε σε κόλπα και να συντομεύσετε τη διαδικασία σε μια μέρα.

Τι πρέπει να κάνετε για να ωριμάσουν γρήγορα τα μάνγκο;

• Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με άψητο ρύζι και καλαμπόκι. Σε μια μέρα θα είναι έτοιμο για χρήση. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται στο Μεξικό και την Ινδία.
• Τυλίγουμε το μάνγκο σε 2-3 στρώσεις χαρτί και το αφήνουμε στην κουζίνα. Σε 1-2 μέρες θα ωριμάσει.
• Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα καλάθι με ώριμα μήλα, μπανάνες ή αχλάδια. Το αιθυλένιο που παράγουν θα κάνει τα μάνγκο να ωριμάσουν πιο γρήγορα - σε 1-3 ημέρες.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα ώριμο φρούτο από ένα άγουρο;

Όπως ήδη καταλάβατε, τα ώριμα και άγουρα μάνγκο αποθηκεύονται διαφορετικά. Πολλοί όμως δεν καταλαβαίνουν πώς να τα ξεχωρίσουν. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλά.

Παρακαλούμε δώστε προσοχή στις ακόλουθες παραμέτρους:

• Βάρος. Με το ίδιο μέγεθος, ο ώριμος καρπός είναι πιο βαρύς.
• Μυρωδιά. Ο πιο σημαντικός δείκτης. Τα ώριμα φρούτα αποπνέουν ένα ευχάριστο γλυκό άρωμα, ενώ τα άγουρα φρούτα έχουν ξινή μυρωδιά πεύκου.

Τι δεν χρειάζεται να κοιτάξετε:

• Σκληρότητα. Τόσο τα ώριμα όσο και τα άγουρα μάνγκο έχουν αρκετά πυκνή φλούδα. Αν πιέσει μέσα, σημαίνει ότι ο καρπός είναι ήδη υπερώριμος και χαλασμένος.
• Χρώμα. Όχι πάντα ενδεικτικό. Τα πιο ώριμα και ζουμερά μπορεί να είναι και τα πράσινα μάνγκο και τα κίτρινα και κόκκινα, ανάλογα με την ποικιλία.

Κάντε μια δοκιμή: πιέστε τον μίσχο του καρπού. Αμέσως θα εμφανιστεί μια μυρωδιά, γλυκιά για ένα ώριμο φρούτο, ξινή για ένα άγουρο.

Ο τρόπος σωστής αποθήκευσης των μάνγκο αναφέρεται στα συνοδευτικά έγγραφα που παρέχονται από τον προμηθευτή. Έχετε το δικαίωμα να τα ζητήσετε από τον πωλητή. Οι συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης εξαρτώνται από την ποικιλία, καθώς και από τον βαθμό ωρίμανσης του καρπού. Αποθηκεύστε τα ώριμα μάνγκο στο ψυγείο ή την κατάψυξη και τα άγουρα σε θερμοκρασία δωματίου για 5-7 ημέρες.